Hypoalergénna strava pre dospelých a deti (alergická strava)

Väčšina pacientov trpiacich alergiou si je istá, že by sa nemali konzumovať. V súčasnosti však existuje viac prípadov alergií na nevysvetlenú príčinu, keď je detekcia alergénu mimoriadne náročná. Medzi detskou populáciou planéty sa rozšíril fenomén multivalentnej senzibilizácie - alergická reakcia tela na niekoľko produktov alebo látok naraz.

Potravinové alergie sa najčastejšie prejavujú kožnými vyrážkami s rôznou lokalizáciou, peelingom a výskytom trhlín. U detí je vyrážka lokalizovaná na lícach a bežne sa nazýva diatéza.

Podstata hypoalergénnej stravy

Antialergénna (hypoalergénna) strava je strava, ktorá vylučuje použitie potenciálne alergénnych výrobkov. Je predpísaný pre alergie na jedlo s nevysvetliteľnou príčinou, ako aj pre reakcie z precitlivenosti na neznámu látku (napríklad s atopickou dermatitídou).

Podstata stravy je jednoduchá - vylúčenie potravinového alergénu eliminuje reakciu tela. Ale pred objavením látky, ktorá je v konkrétnom prípade nežiaduca, je ešte dlhá cesta, ktorá zahŕňa tri etapy.

1. Dodržiavanie výživy, kým alergické príznaky úplne nezmiznú.
2. Postupné zavádzanie produktov na zisťovanie potenciálne nebezpečných.
3. Vypracovanie individuálnej stravy.

Princíp účinku hypoalergénnej stravy je jednoduchý - úplné vylúčenie výrobkov eliminuje senzibilizačnú reakciu a ich postupný návrat do stravy vykonáva diagnostickú funkciu. Výrobky, ktoré sú pre jednotlivca definované ako produkty, ktoré sa zhoršujú, sú na chvíľu alebo na celý život úplne vylúčené zo stravy.

Pre senzibilizáciu je niekedy predpísaná hypoalergénna strava, ktorá je zriedka vyvolaná jedlom:

• s ekzémom;
• s bronchiálnou astmou;
• na svrab;
• na seborrhea pokožky hlavy.

V tomto prípade je úlohou hypoalergénnej výživy znížiť zaťaženie antitoxickými orgánmi: pečeň, obličky, ako aj očistenie tela od látok, ktoré môžu zhoršiť stav alergickej osoby.

Zásady výživy

Aká by mala byť tabuľka alergií? Potraviny, ktoré spĺňajú osobitné požiadavky, môžu byť zahrnuté do povoleného zoznamu potravín na hypoalergénnej strave.

• Prirodzenosť produktu, Je lepšie používať ekologické výrobky pestované v prírodných podmienkach s minimálnym použitím prísad a stimulátorov rastu.Chemická čistota výrobkov je náročnou úlohou pre moderné podmienky, ale ak máte v dedine príbuzných alebo si dokážete kúpiť iba biopotraviny, je čas ich použiť.
• Nedostatočné spracovanie, Vždy, keď je to možné, je potrebné do diéty priviesť jedlo vhodné na spotrebu pri minimálnej teplote.
• Regionálne dodržiavanie, Hypoalergénne jedlo by nemalo obsahovať potraviny, ktoré sú exotické pre alergiu na danú oblasť, a to aj so všetkou ich organickosťou a minimálnymi alergénmi. Je lepšie zamerať sa na miestnu zeleninu a ovocie typické pre určitú sezónu.

Povolené komponenty jedla

Povolené výrobky, ktoré sú uvedené v tabuľke nižšie, sa môžu používať v akomkoľvek množstve a kombinácii, ale je lepšie uprednostniť jednosložkové jedlá.

Tabuľka - Výrobky pre denné hypoalergénne diétne menu

Stredne alergické výrobky

Výrobky z tejto skupiny by nemali byť zahrnuté do denného menu, pretože môžu spôsobiť alergie. Najprv je lepšie opustiť stravu:

• plnotučné mlieko;
• pridajte kyslou smotanu do jedla;
• pečenie kvasníc;
• cestoviny;
• krupica;
• králiky teľacie;
• sladkovodné ryby;
• zelený čaj.

Okrem tohto zoznamu sú cukor a soľ. Ich použitie je nežiaduce, ale možné, ak sa pozoruje moderovanie. Antialergická diéta Pevznera odporúča obmedziť denný príjem solí na 7 g.

Zakázané jedlo

Podrobný opis hypoalergénnej stravy zahŕňa prísne zákazy.

• Mäso a vnútornosti, Bravčové, konské a teľacie mäso patrí k tým odrodám mäsa, ktoré obsahujú špecifické proteínové zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť senzibilizáciu. Z potravy sú vylúčené aj droby vrátane kačice a kurčaťa.
• Údené mäso a párky, Údené ryby, trhané klobásy v akejkoľvek forme sú zo stravy úplne vylúčené.
• Ryby a morské plody, Akékoľvek morské ryby, kaviár, morské plody a riasy sú úplne vylúčené zo stravy ako potenciálne zdroje alergénov.
• Vajcia a med, Tieto výrobky tak často spôsobujú alergie, že sú vždy úplne vylúčené, až kým alergén nie je presne nastavený a niekedy aj počas diéty.
• cukrovinky, Čokoláda, zmrzlina, sušienky, mliečne a želé dezerty, karamel, kakao a iné sladké priemyselné výrobky. Oprávnenou alternatívou k dezertom sú domáce marshmallow a sušené jablká alebo hrušky.
• Ovocie a zelenina, Všetko červené a oranžové spadá pod veto: repa, paradajky, červené jablká, ríbezle, čerešne, čerešne. Exotické ovocie a zelenina sú tiež zakázané bez ohľadu na ich farbu: citrusové plody, ananásy, kivi, avokádo, mango, papája.
• Obilniny a kukurica, Pšenica, raž, jačmeň a kukuričné ​​krupice, sú kvôli svojmu špecifickému zloženiu úplne vylúčené z potravy.
• Korenie a orechy, Akékoľvek prírodné korenie, chemikálie, marinády, omáčky, ako aj bylinné dekorácie a infúzie sú zakázané.Všetky druhy orechov, semien, nerafinovaných olejov z nich získaných, alergie by sa nemali konzumovať.

Antialergénna a antihistaminická strava. Dôležité nuansy

Strava na alergie zahŕňa nielen obmedzenie zoznamu použitých potravín, ale aj dodržiavanie osobitných výživových pravidiel.

• Dôraz v strave, Hlavným zdrojom energie pri stravovaní sú obilniny. Je veľmi dôležité zabezpečiť dostatočný príjem vlákniny a iných potravinových vlákien, čím sa zvýši počet ľahostajnej zeleniny v ponuke.
• Metóda varenia, Výhodným spôsobom tepelného spracovania výrobkov je varenie. Poskytuje zníženie množstva alergénov v potravinách. Je prijateľné používať recepty zahŕňajúce dusenie alebo pečenie.
• Režim napájania, Strava znamená dodržiavanie zásad frakčnej výživy: používanie jednotlivých potravín v rôznych denných dobách, ako aj častá výživa - časté jedlo so zníženým objemom porcií. Denne je povolených až šesť jedál.
• Obmedzenie tekutín, Pri žihľavke alergického pôvodu sa často pozoruje opuch mäkkých tkanív. Strava Pevzner odporúča znížiť množstvo spotrebovanej tekutiny, až kým opuch úplne nezmizne. V takom prípade je dôležité znížiť objemy kvôli tekutým jedlám, čaju a nápojom a nie čistej vode.
• Dátum diéty, Pre dospelých sa odporúča, aby ste dodržiavali hypoalergénne diétne menu počas dvoch až troch týždňov, pre deti - nie dlhšie ako 10 dní, kvôli riziku nedostatku vitamínu a spomaleniu rastu a vývoja.
• Lekárske konzultácie, V zložitých prípadoch alergií je potrebné stravu koordinovať s lekárom. To platí najmä pri vytváraní jedálneho lístka pre deti do 10 rokov. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby neexistovali kontraindikácie na stravovacie obmedzenia - choroby žalúdka, čriev, krvi, centrálneho nervového systému.

Príklad denného menu

Približné menu pre deň s antialergickou výživou sa môže líšiť.

• raňajky. pohánkaryža alebo ovsená múkaochutený olivový olej, Sušené toasty. Tea.
• Druhé raňajky, Apple Marshmallow. Kefír, fermentované pečené mlieko alebo prírodný jogurt.
• obed, Zeleninová polievka s obilninami, varená na druhom vývare. Pečené mäsové guľky z kuracieho alebo morčacieho mäsa. Pita chlieb.
• Vysoký čaj, Toastové dusené cukety. Mliečne výrobky.
• večera, Šalát z akejkoľvek odrody kapusty, listovej zeleniny, hrachu. Dusené hovädzie mäso, zemiaková príloha.

Pravidlá na odstránenie obmedzení

Úplné ukončenie diéty môže trvať niekoľko mesiacov. V takom prípade sa prechod na normálnu výživu uskutoční s prihliadnutím na nasledujúce pravidlá.

• Postupný odchod z diéty, Používa sa striedavé zavádzanie produktov do stravy. Ako prvé sa podávajú nízkoalergénne výrobky a ako posledné sa zavádzajú vysoko alergénne výrobky.
• Čas na prispôsobenie, Každý nový produkt sa podáva každé tri dni. To je nevyhnutné na úplné sledovanie reakcie tela na nové jedlo.
• Dôkladné pozorovanie, Na určenie alergénu je dôležité nielen hľadať vyrážku na tele, ale tiež sledovať celkový stav tela v reakcii na nový typ potravín. Signál intolerancie môže byť bolesť hlavy, tráviace ťažkosti, pocit ťažkosti, nadúvanie. Pre úplné monitorovanie sa odporúča viesť písomnú evidenciu o zavedených produktoch a reakciách na ne.
• Radikálne vylúčenie alergénov, Ak sa po konzumácii ruského tvrdého syra zhorší, neznamená to, že musíte vyskúšať holandskú odrodu. Najlepšou možnosťou je vylúčiť akýkoľvek druh syra na obdobie jedného mesiaca a až po úplnej stabilizácii stavu sa môžu vykonávať nové experimenty.

Recenzie hypoalergénnej stravy naznačujú jej závažnosť a obmedzenia. Úplné dodržiavanie všetkých odporúčaní samozrejme spôsobuje problémy, ale ako ukazuje prax, výsledkom je zlepšenie zdravia a vymiznutie alergií. Dodržiavanie všetkých zásad stravovania vám umožní zbaviť sa alergií na jedlo a nájsť zákernú látku, ktorá spôsobuje vyrážku alebo nevoľnosť. Je dôležité si uvedomiť, že akékoľvek inovácie týkajúce sa výživy a používania liekov sú dôležité pri koordinácii s lekárom. Konzultácia so skúseným alergikom vám umožní zvoliť ten správny smer pri korekcii výživy a životného štýlu alergickej osoby.

Iné diéty