Užitočné vlastnosti kaše pohánky, odporúčania pre výber a skladovanie

Prvé tajomstvo - pohánka nie je cereálie. Patrí do rodiny bylinných rastlín a jej najbližšími príbuznými sú rebarbora a šťuka. Preto v obilninách neexistuje bielkovinový gluténový lepok, ktorý pri individuálnej intolerancii spôsobuje u ľudí tráviace problémy. A môžete ho používať takmer bez obmedzení.

Druhé tajomstvo - v Rusku ho vôbec nezačali pestovať, hoci pohánka sa považuje za základ našej národnej kuchyne. Rastlina domorodca z Himalájí, ktorá sa vyskytla pred štyrmi tisíckami rokov, bola prítomná v kulinárstve obyvateľov Nepálu a Indie a odtiaľ migrovala do Ruskej Sibír a Altaj.

Tretie tajomstvo - nutričná hodnota produktu je nerovnaká. Vo veľkej miere závisí od techniky spracovania zŕn a vlastností ich prípravy, preto sú otázky ich výberu a skladovania dôležité.

Ako si vybrať a uložiť

Na predaj je niekoľko druhov pohánky. Na jesť je prémiové jadro ideálne. Má veľké zrná, ktoré si po správnom spracovaní zachovajú svoj tvar s tvárami. Obsahuje maximálny podiel užitočných látok, na rozdiel od sekania alebo výroby, vlákien, ktoré sa mechanickým spracovaním zničia.

• Pri výbere dbajte na čistotu, Produkt najvyššej kvality bez nečistôt neobsahuje úlomky.
• Farba je dôležitá, Čím je obilie ľahšie, tým lepšie. Pohanka z krému naznačuje, že prešla minimálnym tepelným spracovaním, a preto si zachovala maximum prospešných vlastností. Ak je obilie tmavé, potom sa intenzívne naparilo. Ničilo viac ako 40% cenných prvkov, a preto už nie je vhodné na použitie ako zdravé jedlo.
• Balenie z polyetylénu je lepšie, Zabraňuje zrnu absorbovať vlhkosť z prostredia. Pohanka sa v nej preto uchováva až 12 mesiacov. Navyše v takomto balení môžete dobre vidieť zrná, ktoré kartónový zväzok nedovolí.
• Skladovanie vo vzduchotesných obaloch, Ideálne sa používa na skladovanie pohárov z pohárov s pevným vekom. V tom môže klamať niekoľko mesiacov. Výhodou zŕn je to, že nekĺzajú ani pri dlhodobom skladovaní, v nich nezačína huba. Mimochodom, uvoľňovanie toxínov vo výrobku počas dlhodobého skladovania je mýtus, pohánka nezhromažďuje žiadne toxíny.

Funkcie aplikácie a zloženie

Ak z našej priaznivej vlastnosti pohánky z kaše urobila obľúbenú prílohu k jedlám z mäsa, potom sa v Taliansku zmenil na liek. Môže sa kúpiť iba v lekárňach a jeho použitie sa odporúča pri pankreatitíde, zhoršenej cievnej obštrukcii a obezite.

Výhody najznámejších obilnín sú skutočne obrovské! Obsahuje celý rad cenných látok.

• Ruthin - látka zo skupiny flavanoidov, ktorá zvyšuje účinok vitamínu C. Posledne menovaný má silný antiskidantový účinok, vďaka ktorému lieči krvné cievy. Vitamín C je tiež známy tým, že sa podieľa na imunite človeka, preto sa ovsená kaša môže v chladnom období považovať za profylaxiu proti akútnym respiračným infekciám.
• magnézium - na každých 100 gramov výrobku až do 86 mg. Tento stopový prvok stimuluje relaxáciu krvných ciev, čo znižuje krvný tlak. Preto sa liek odporúča ľuďom s poruchou kardiovaskulárneho systému.
• Nerozpustné vlákno - ich počet v obilninách je veľký. Stimulujú črevá, uľahčujú priechod potravy. Medzi ľuďmi je pohánka už dlho známa ako liek na zápchu. A jeho použitie na chudnutie vám umožní zorganizovať prácu tráviaceho traktu.
• proteín - jeho zloženie je až 16% v ľahko stráviteľnej forme. Rastlinná bielkovina však nekompenzuje všetky potreby tela, pretože neobsahuje aminokyseliny. Toto je dôležité vziať do úvahy pri pozorovaní pohánky mono-stravy.
• Minimálne tuky - iba 3%. Výhody pohánky z pohánky sú obrovské pre ľudí s metabolickými poruchami. Pri cukrovke znižuje hladinu glukózy bez toho, aby telo nasýtilo škodlivými tukmi. A so zvýšenou hladinou cholesterolu stimuluje jeho pokles.

Kontraindikácia pri používaní produktu môže byť iba individuálna intolerancia. Je tiež dôležité pamätať na nebezpečenstvo mono-diéty a pohánky použiť v pestrej a vyváženej strave. Je vhodný na začatie dojčenia ako jediná obilnina neobsahujúca lepok, ktorá nedráždi črevá.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Ako as čím variť

Predpokladá sa, že mlieko je ideálnym „partnerom“ pre pohánky. Táto viera je založená na častom používaní mliečnych jedál pri varení detí. Táto kombinácia tukov je skutočne opodstatnená iba vo výžive dojčiat so zvýšenou potrebou vápnika.

Pre dospelých je oveľa užitočnejšie jesť pohankovú kašu varenú so zeleninou. Množstvo vlákniny v samotnej krupici sa zvyšuje pozitívnym účinkom rastlinnej vlákniny. Toto zdravé a vyvážené jedlo je schopné nasýtiť telo vitamínmi, hodnotnými minerálmi a eliminovať problémy s črevami.

Jednoduchý recept na pohánky

Najjednoduchší spôsob prípravy obilnín je varenie v slanej vode.

Budete potrebovať:

• pohánka - 1 pohár;
• voda - 2 poháre
• maslo - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička.

príprava

1. Triediť a opláchnuť piesok.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a nalejte pohánku.
3. Nechajte variť, zakryte a vypnite plyn.
4. Pred odparením vody varte 15 minút.

Je vhodné kombinovať takúto kašu s akýmikoľvek dresingmi a omáčkami, je možné ju podávať s hubami, mäsom, rybami, zeleninovými prílohami.

Zeleninový recept

A tu sa pokúsime získať čo najviac z hodnotného produktu. Používajte všetku zeleninu: mrkva, cibuľa, kapusta, repa, tekvica, cuketa ... Všetky vaše obľúbené komponenty pre radosť z tela!

Budete potrebovať:

• pohánka - 2 poháre;
• voda - 2 poháre;
• zelenina - 1 kg;
• zelený hrášok - 300 g;
• korenie, soľ.

príprava

1. Pripravte obilie, opláchnite. Sekaná zelenina.
2. Zložte v hlinenej nádobe s vrchnákom vo vrstvách. Posypte hráškom na vrchu, pridajte soľ.
3. Nalejte do vody. Pokrytie.
4. Vložte do predhriatej rúry, varte pri teplote 180 ° 40 minút.

Tento recept spotrebuje malé množstvo vody, pretože zelenina produkuje šťavu počas dusenia. Kaša sa varí v zeleninovom vývare.

Teraz viete výhody pohánky. Jedzte s radosťou a zdravím!