Tokie skirtingi Gruzijos ir ... pavasario pyragai su estragonu

Apie neįprastą

Kai jie manęs klausia: kaip yra Rusijoje? Aš pasimetu. Na, kaip aš galiu atsakyti už visą didžiulę šalį? Malonu jums pasakyti, kaip gyvena mano tėvai, dukra, studentas, artimieji ir draugai. Visos ekonominės, politinės ir emocinės rusų gyvenimo su manimi žinios yra tame pačiame mieste ar regione. Sunku paaiškinti, kad sostinė ir užmiesčio teritorija kartais dalijasi jūromis ir vandenynais įgyvendinant regionines reformas ir regioninį biudžetą.

Taip yra ir Gruzijoje. Ji kitokia. Sostinėje žmonės, papročiai, įpročiai, prioritetai yra vieni, regionuose - kiti.

Tbilisis Pagal mūsų standartus čia viskas ne taip: žiema be sniego, narcizai vasario mėnesį, pomidorai kovo mėnesį. Giminaičiai siunčia pavargusių snieguotų Rusijos miestų nuotraukas. Balandžio vidurys ... Ir jie tyliai nekenčia mano nuotraukų, kur žolė jau yra iki kelių. O specialiai Tėvynei įrašytame vaizdo įraše neria kregždės ir skraido drugeliai.

Tačiau tik 180 km nuo sostinės, Bakuriani slidinėjimo kurorte, yra sniego. Sutinku, neįprasta?

O liūdna

Beje, gruzinai čia yra visiškai kitokie nei Rusijoje. Mūsų šalyje jie yra linksmos, energingos, žavios, turtingos ir žavios moterys. O Gruzijoje ... Niekur nemačiau tiek niūrių veidų ir juodai apsirengusių žmonių. Gyvenimas yra rimtas dalykas. Ne iki palepinimo.

Niekada nesiliauju stebinti santykiais šeimose. Išdidūs, temperamentingi ir kartais arogantiški gruzinai turi vieną auksinę savybę: tylėti ten, kur reikia. Sutikite, mes, Rusijos moterys, šiek tiek beatodairiškos, negalime laikyti liežuvio. Ir mes dėl to nuolat kenčiame. Ar ne? Tačiau Gruzijos moterys savo tikslą pasiekia neįstodamos į žodines muštynes.

Beje, anksčiau galvojau, kad tik Rusijoje moteris dirba, augina vaikus, rūpinasi namais, prižiūri vyrą ir, žinoma, gamina maistą visai šeimai. Skubau pasidalyti: čia žmonos ir motinos daro tą patį!

Gruzinai dažniausiai giria savo vyrus, tačiau jie taip pat girdėjo nepatenkintus murmėjimus. Sako, kad tingi, geria daug vyno. Manau, kad kaltas ne tik tingumas. Nedarbas. Neturiu statistikos ir nesistengiu nieko įrodyti. Aš tiesiog žinau, kad jau dvidešimt metų fabrikai ir gamyklos buvo uždaryti. Liko tik vyno gamyba. Žemės ūkis yra gana žemas, daug ką sužlugdė Vakarų naujovės. Kur dirba žmonės?

Esu tikras, kad per daugelį nedarbo metų žmonės pamiršo, kaip pasiekti tikslus, išsikelti ambicingus tikslus, siekti karjeros ir užmegzti darbo santykius.

Vyresnioji karta ciniškai išbraukė ankstesnę vyriausybę iš šalies istorijos. Tiesiog todėl, kad šie žmonės gyveno, mokėsi, tarnavo armijoje prie SSRS. Atitinkamai, jų vertybės buvo nereikalingos. Tokius keturiasdešimties metų „senukus“ buvo pažadėta nuleisti į kanalizaciją. Ir didžiąja dalimi pasiekta. Aukštos kvalifikacijos inžinieriai, specialistai, darbininkai liko iš naujo gyvenimo. Prisimeni 90-uosius Rusijoje? Ne tikrai, bet labai panašiai.

Ir kaip priedas - įprastas miesto gyvenimo vaizdas: plačioje dienos šviesoje Tbilisio viduryje saujelė vyrų, entuziastingai žaidžiantys „backgammon“. Stray pakuotėse. Ką tai paskatins?

Natūralu, kad yra labai pigi darbo jėga. Jaunimas svajoja išvykti į Europą, Rusiją, Ameriką kaip darbininkai. Didžiausia svajonė. Dėl to išaugo emigrantų karta. Vietoj patriotų. Neįtikėtinai, prieštaringai, bjauriai ir liūdnai.

Tačiau Gruzijos gamta yra neįtikėtina, pasakiškai įvairi ir gailestinga; istorija siekia senovės amžius; kultūra (architektūra, literatūra, tapyba) yra turtinga ir originali. Žmonės šilti kaip saulė; stiprus kaip Kaukazo kalnagūbris; tokios linksmos ir judrios kaip kalnų upės. Tuomet kodėl toks savęs naikinimas ir savęs naikinimas?

300 Gruzijos spartiečių

Gruzinai tikrai turi kuo didžiuotis. Jie visada buvo drąsūs kariai. Tarp jų yra tikri didvyriai, puikūs vadai ir valdovai bei puikūs politikai. Buvo išsaugota istorinė informacija, egzistuoja legendos ir legendos, statomi paminklai, primenantys praeities pergales, mūšius, didvyriškumą.
Sostinės pakraštyje, Ortachalo regione, pakyla žuvusių karių - Aragvinų (nuo kalnų upės Aragvi pavadinimo) garbei.

Aštuonioliktame amžiuje į šalį įsiveržė persai. Gruzinai žinojo apie artėjantį išpuolį, tačiau nebuvo tinkamai pasirengę, nes laukė Rusijos pagalbos. Ji nebuvo sekama. Po kelių kautynių persai priartėjo prie sostinės. Mūšyje su didžiule persų armija 300 Aragvinų gynė savo gimtąjį miestą ir savo karalių Heraklijų II. Žinoma, pajėgos buvo nevienodos, persai sunaikino Tbilisį. Žuvo gruzinų kareiviai, o jų drąsa prilyginta spartiečių žygdarbiui ir išsaugota žmonių atmintyje. Jų garbei netgi pavadinta Tbilisio metro stotis.

Gruzinas rusas

Neseniai radau teminį pokštą. Studentų kavinėje profesorius-filologas visada sugadino nuotaiką. Kasdien čia jis girdėdavo: „Aš turiu VIENĄ kavą“. Ir staiga vieną dieną: "Prašau, VIENA kavos!" Profesorius, netikėdamas ausimis, su džiaugsmu sukasi apkabindamas vienintelį raštininką ... „IR VIENAS šaukštas“, - priduria Givi.
Taip, taip. Gruzinų kalba negimsta, todėl rusų kalba šia interpretacija yra įdomi ir liečianti. Čia galite išgirsti: „Koks kosulys!“ Arba „Man yra spazmas“.

Dažnai gruzinai, kurie net nekalba rusiškai, įsidės mūsų žodžius į savo žodinį tekstą. Arba jie neturi panašaus pakeitimo, arba jau turi įprotį, perduodamą iš kartos į kartą.

Čia girdžiu kitų žmonių žodžių srautą: garsų, griežtą ir nesuprantamą. Ir staiga dėl to muzikaliai suskamba: „Kaaaroche, raaaa!“ Ši frazė tinka bet kokiai situacijai, kompanijai, visiškai skirtingoms temoms ir pokalbiams. Kaip finalas - aukščiausias pasipiktinimo, džiaugsmo, liūdesio, beviltiškumo ar nežaboto džiaugsmo taškas. Apskritai dabar tai yra mano mėgstamiausia pokalbio išvada.

Neseniai aš pradėjau suprasti, kad net nemoku vietos kalbos. Ne tik labai sunku ištarti jų skandalingus garsus, bet visa kita mano aplinkoje: šeima, draugai, parduotuvių savininkai ir kaimynai, yra paaiškinta rusiškai.

Ir kaip patologiškai tinginė ponia aš tik atkreipiu dėmesį, kaip jie sako. Taigi gruzinai vietoj žodžio „palaipsniui“ vartoja po truputį, tyliai vietoj „lėtai“.

Tokių pakeitimų vis dar yra. Vietoj klausimo „kodėl?“ Skamba „kodėl?“ Ir ką mes šaukiame, norėdami pabrėžti minties svarbą? - Teisingai! Teisingai! Žinoma! O gruzinai tokioje situacijoje sako: „Pasakyk man tai!“ Arba kitu atveju mes naudojame sakinį: „Veltui jis tai padarė“. Gruzinai meluoja: „Jis neturėjo to daryti dabar“. Minkšta ir neįprasta. Be to, jie vaikiškai iškraipo žodžius ir taria: „colidor“ arba „velisaped“.

Beje, jų pačių kalba yra labai spalvinga, vaizduotė ir ryški. Pavyzdžiui, mūsų kaimynė šalyje, septyniasdešimtmetė moteris, mokanti mane gyventi kaime, sakė: „Aš nežinau, kaip tai skamba rusiškai, bet mes tai sakome. Niekada nesakykite kaimynams savo skausmų ir nuoskaudų. Geriau pasilenk, pasakyk žemę ir palaidok. Taigi bus saugiau “. Tokių posakių, palyginimų, posūkių yra daugybė atvejų. Reikėtų pažymėti, kad gruzinai didžiuojasi savo gyva, tokia būdinga kalba.

Apie sveiką gyvenseną

Mėnesį pragyvenęs Tbilisyje, nesėkmingai ieškodamas darbo, supratau, kad reikia organizuoti save ir savo laiką. Iki vakaro, tvarkydamas namų ruošos darbus, norėjau išeiti į lauką. Pasivaikščiokite, įkvėpkite gryno šilto oro. Ir aš sugalvojau: mes bėgsime! Vyro paauglys sūnus nusprendė mane palaikyti, o gal bijojo mane išleisti vakare vienas.

Vietovė, kurioje mes gyvename, vadinama Didube. Pažodžiui verčiamas kaip didelis laukas. Tai tik kelios minutės nuo Kuros krantinės. Ir mes pradėjome! Žinoma, tai buvo pasakyta garsiai, nes per dešimt minučių aš bėgau vienas. Lado (o mūsų nuomone - Volodija) atsiliko neturėdamas įpročio. Tada aš pradėjau supjaustyti apskritimus aplink jį, kad nepalikčiau vaiko ir tuo pačiu nesustotų.Greitai pavargau ir nusprendžiau šiek tiek padidinti tempą.

Trumpai tariant, aš pradėjau greitai atsitraukti nuo paauglio su tvirtu ketinimu netrukus sugrįžti. Ir staiga iš paskos išgirstu smaugimą, pasisuku. Lado, sukaupęs paskutines jėgas ir valią į kumštį, pasivijo mane. Aš nusprendžiau nudžiuginti jį: „Gerai padaryta! Laikykis aukščiau! “Ir atsakydamas į mane, išlindo ryškus vyrų skepticizmas:„ Koks aš šuo, tik bėk ?! “

Bandymai išlaikyti tinkamumą nepavyko. Gruzijoje vis dar nėra visuotinio potraukio numesti svorio ar tinkamai maitintis. Visi mieliau valgo. Be to, čia viskas taip skanu.

Beje, tą vakarą mano draugė Alena gydė mus prie pyragų su estragonų įdaru.

Kelnaitės, įdarytos estragonu (estragonu) iš Alena Vatiashvili

Visi patiekalai, naudojami su estragonu, yra kepti, virti ir kepti daugiausia čia pavasarį. Kai tik pasirodys ši kvepianti žolė.

Bandymui mums reikia:

• 0,5 l pieno;
• 3 kiaušiniai
• 100 g aliejaus;
• 100 g mielių;
• 1–1 200 kg miltų;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1 šaukštelis cukraus.

Įdarui:

• 5 kiaušiniai;
• 100 g virtų ryžių;
• 1 didelis svogūnas;
• žalumynai: 3 ryšulėliai estragono, 1 krūva žalių svogūnų, 1 krūva krapų;
• druska, pipirai.

Minkytą mielių tešlą minkykite ir palikite.

Ir nors mes patys užsiimame įdaru.

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Įpilkite virtų išplaktų kiaušinių ir virtų ryžių. Druska ir pipirai pagal skonį. Gerai išmaišykite, įpilkite šaukštą majonezo ir dar kartą išmaišykite.

Kepkite sviestą iki aukso rudos spalvos sviesto ir supilkite į įdarą.

Kol tešla tinka, muškite ją ir palikite, kad vėl iškiltų. Tada gaminame pyragus.

Kepkite keptuvėje su įpiltu saulėgrąžų aliejaus. Tai viskas!

- Gemrielad yra netinkamas! - Nepagailėk apetito!