„Chebureks“ šiandien galima rasti visų Rusijos ir Ukrainos miestų užeigų meniu. Tačiau tik nedaugelis žino, kad tai tikras Krymo patiekalas, tiksliau - Krymo totoriai. Susipažinti su tikrais čeburekais galima tik Kryme, kur pagal geriausias tradicijas jį rengia Krymo totorių atstovai. Ir jie mielai dalijasi jo paruošimo paslaptimis. Nors jei keliems virėjams užduosite klausimą, kaip pasigaminti tešlos pastos, vargu ar gausite aiškų atsakymą. Kaip ir daugelis nacionalinių patiekalų, šis išlaikė laiko ir savo „rūšies evoliucijos“ išbandymą. Dėl to dabar turime galimybę pasirinkti savo pastangų testo versiją. Ir pradžiuginkite gardžiomis variacijomis artimųjų išbandymo tema.
Choux tešla pastoms
Šis receptas yra vienas iš mylimiausių šeimininkų, nes tam nereikia specialių preparatų ar įvairių produktų. Keptuvės košelės yra labai minkštos net atvėsus. „Choux“ arba, kaip dar vadinama tešla patiekalams verdančiame vandenyje, paruošiama labai paprastai ir greitai.
Jums reikės:
- miltai - 640 g,
- vanduo - 160 ml
- kiaušinis - 1 vnt.,
- augalinis aliejus - 30 ml,
- druska - 1 šaukštelis.
Virimo būdas
- Užvirkite vandenį, kol virkite, įpilkite aliejaus ir druskos. Nedelsdami supilkite pusę stiklinės miltų į verdantį vandenį ir gerai išmaišykite, kol neliks gabalėlių. Palikite atvėsti.
- Į gautą masę įpilkite kiaušinio, sumaišykite.
- Ant stalo padarykite kalvą miltų, viduryje įveskite varškės masę, minkykite lygią, kietą tešlą.
- Palikite tešlą 30 minučių ir vėl minkykite. Palikite dar 30 minučių ir galėsite pradėti skulptūras čeburekams.
Tešla pastoms piene
Kaip išvirti piene skanią tešlą, skirtą pastai? Kaip paprasta ir greita kaip „choux“. Pieno panaudojimas čeburekų tešlos recepte leidžia jums pasidaryti minkštą ir plastišką masę, iš kurios juos labai lengva išpjaustyti. Kuri tešla puikiai iškočiojasi, o tešla tampa minkšta ir puri?
Jums reikės:
- miltai - 450 g
- pienas (neriebus) - 250 ml,
- degtinė - 75 ml
- druska - 1/2 šaukštelio.
Virimo būdas
- Pašildykite pieną ir sumaišykite su druska.
- Suberkite miltus ant pjaustymo paviršiaus, padarykite įpjovą ir supilkite į pieną su druska.
- Lengvai išmaišykite masę, pamažu pridėdami degtinės, kol tešla sutirštės.
- Testo nuoseklumas turėtų būti kuo didesnis. Jei tešla per kieta, nuplaukite ją drėgnomis rankomis. Jei, priešingai, skystas, įberkite daugiau miltų.
- Apvyniokite tešlą į lipnią plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Tešla paruošta!
Tešla pastai su degtine
Vykdydami šį receptą sužinosite kaip virti skanius pastos ir kaip padaryti juos kuo panašesnius į originalius Krymo totorių patiekalus. Dėl degtinės, kepant ant pastolių atsiras patrauklių burbuliukų.
Jums reikės:
- miltai - 640 g,
- degtinė - 30 ml
- vanduo - 350 ml
- kiaušinis - 1 vnt.,
- augalinis aliejus - 30 ml,
- druska - 1 šaukštelis.
Virimo būdas
- Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir padėkite ant ugnies.
- Išsijokite 1 nepilną stiklinę miltų ir palaipsniui supilkite į keptuvę. Nuolat maišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Kai miltai visiškai ištirps, nuimkite masę nuo ugnies ir atvėsinkite. Suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą.
- Į išplaktą neišmaišytą masę įmaišykite kiaušinį ir palaipsniui (keliais etapais) supilkite degtinę, nuolat maišydami tešlą. Geriausia, kai degtinė baigsis, turėsite griežtą minkytą tešlą.
- Suvyniokite tešlą į plėvelę ir palikite valandai kambaryje. Po to minkykite tešlą ir grąžinkite į šaldytuvą. Mažiausias tešlos atvėsimo laikas yra 1 valanda, tačiau geriau palikti per naktį šaltoje.
Tinkama tešla pastos ant kefyro
Šis paprastas ir greitas receptas leis jums gauti minkštų ir skanių patiekalų. Ir virti juos visai nėra sunku. Ko reikia pastoms?
Jums reikės:
- kefyras - 250 ml,
- miltai - 500 g
- kiaušinis - 1 vnt.,
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Į kefyrą įpilkite kiaušinio ir druskos, muškite šakute ar plaktuvu. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus ir visą laiką maišykite.
- Kai tešla bus pakankamai tiršta, padėkite ją ant stalo ir minkykite. Tešla turi pasirodyti vidutiniškai kieta (ne kieta ir ne minkšta).
- Palikite tešlą 20 minučių ir galite pradėti formuoti čeburekus.
Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums nuspręsti, kaip be problemų paruošti tešlą pastai. Ir kaip padaryti šį patiekalą nepriekaištingą!
Kiti tešlos receptai
Koldūnų virtinukai be kiaušinių
Mineralinė tešla koldūnams
Choux tešla koldūnams su bulvėmis
Kepimo tešla be mielių piene
Įkeliama ...