„Chebureks“ tešlos receptas - sėkmingas degtinėje, kaip burbuliukus pasidaryti verdančiame vandenyje su įdarais ir su malta mėsa

„Chebureks“ yra nacionalinis Krymo totorių patiekalas, kuris klasikine prasme yra uždaras pyragas iš šviežio teksto, o riebi ėriuko mėsa ir prieskoniai naudojami kaip įdaras.

„Chebureks“ įgijo daug „modifikacijų“ šiuolaikinėje virtuvėje. Taigi malta mėsa patiekalams ruošiama iš kiaulienos ir jautienos mėsos iš keptų daržovių ir net sūrio. Tešlai paruošti naudojamas pienas, kefyras ir degtinė. Tačiau šis patiekalas netapo mažiau originalus. Priešingai, receptų įvairovė leidžia kiekvienai namų šeimininkei išsirinkti sau patogiausią ir skaniausią.

Kadangi čeburekai turi gana daug kalorijų, geriau juos virti ne vakarienei, o vakarienei. Tuomet jūs vis dar turite laiko sunaudoti gautas kalorijas, o papildomi svarai neatsiras ant klubų ir juosmens. Mitybos specialistai rekomenduoja atsisakyti pastų naudojimo žmonėms, kurie turi kasos, skrandžio ar kepenų problemų. Arba pakeiskite riebų įdarą liesesniu ir pakepkite minimaliame kiekyje augalinio aliejaus.

Kaip virti bandeles su mėsa

Mes padėsime išmokti tinkamai ir skaniai kepti pyragus namuose pagal klasikinį Krymo totorių receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

Testas:

• miltai - 600 g
• vanduo - 160 ml
• kiaušinis - 1 vnt.,
• augalinis aliejus - 60 ml,
• druskos.

Įdarui:

• ėriena - 400 g,
• avienos riebalai - 100 g,
• mėsos sultinys - 180 ml,
• svogūnas - 1 didelė galva,
• prieskoniai: petražolės, bazilikas arba kalendra, saldžiųjų pipirų ir aitrieji pipirai, paprika, druska.

Kaip pasigaminti tešlos pastos

Virtiskanūs konditerijos gaminiai, mes rekomenduojame lengviausią ir greičiausią receptą. Tešla minkšta ir skani.

1. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir 30 ml augalinio aliejaus, supilkite 1 puodelį miltų ir maišykite, kol miltai visiškai ištirps.
2. Į atvėsintą masę įpilkite kiaušinio ir išmaišykite.
3. Supilkite likusią miltų košės masę.
4. Šildykite likusį augalinį aliejų beveik iki virimo ir palaipsniui įpilkite į tešlą, nuolat maišydami.
5. Minkykite tešlą, leiskite pailsėti 30 minučių, vėl minkykite.
6. Po 30 minučių galite pradėti skulptūruoti čeburekus.

Galite eksperimentuoti ir pridėti kitų tešlos komponentų:

• degtinė - jos dėka kepant cheburekų statinėse atsiras burbuliukų. Tešlos minkymo procese supilkite degtinę;
• cukrus - iš jo tešla netaps saldi, tačiau kepant ji puikiai paruduos;
• vietoj įprasto mineralinio vandens - čeburekai pasirodys švelnesni.

Įdaryti mėsos pastos

1. Avieną smulkiai pjaustykite (labai patogu tai padaryti trintuve).
2. Įpilkite smulkiai supjaustytų avienos riebalų, sumaišykite.
3. Supilkite sultinį. Jo dėka įdaras išliks sultingas ir išplauks iš paruoštų pastilių su maistu.
4. Sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir prieskonius. Gerai išmaišykite.

Jei jums nepatinka ėrienos mėsa, naudokite jautieną ar kiaulieną, o įdarą įpilkite riebalų, įdėkite kiaulienos gabalėlių arba kiaulienos taukų. Žinoma, jūs galite išsiversti be pastarojo. Bet tokiu atveju įdaras gali pasirodyti per sausas.

Pastolių formavimas

Kai malta mėsa ir tešla bus paruošta, pradėkite formuoti pastą. Jei mokate gaminti koldūnus, taip pat labai greitai suprasite, kaip namuose pasigaminti bandelių.Tešlą padalinkite į mažus lygius griežinėlius, kiekvieną iškočiokite į ploną pyragą ir supjaustykite maltą mėsą kalnu. Užriškite tortilijos kraštus, gerai suspauskite kraštus (galite net susukti valcavimo kaiščiu, kad įdaras neišbėgtų kepimo proceso metu) ir nupjaukite kraštą specialiu garbanotu peiliu.

Kepti čeburekai

Čeburekai kepti gilioje keptuvėje dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jei turite keptuvę, galite ja naudotis. Įkaitinkite aliejų ir įmerkite į jį čebureką (jei keptuvė yra didelė, galite įdėti porą). Kepkite ant didelės ugnies, kol viršutinė čebureko pusė paruduos. Tada sumažinkite šilumą ir uždenkite čebureką 5-6 minutes, kad jis būtų paruoštas. Tada vėl nuimkite dangtį ir įpilkite šilumos, kad gautumėte traškumą.

Pašalinkite pastą ant virtuvinio rankšluosčio ar servetėlių, išdėstytų keliais sluoksniais. Popierius sugeria riebalų perteklių, o jūs gausite puikius rožinius čeburekus!

Tikimės, kad perskaičius šį straipsnį, jums nebebus klausimų, kaip namuose pasigaminti pastos ir kaip padaryti jas skanias, vidutiniškai sultingas ir traškias. Išbandykite įvairius įdarus ir nudžiuginkite savo šeimą nauju, įdomiu patiekalu!

Kiti tešlos receptai