Mielių blynų receptai: skanūs ir labai paprasti

2016 m. Rusiškos mielės arba rūgštus blynas švenčia 1010-ąjį gimtadienį, nes pirmą kartą apie tai užsimenama 1006 m. Šis delikatesas buvo nepaprastai populiarus ir buvo paruoštas ne tik namuose, bet ir parduodamas. Blynus buvo galima apdoroti smuklėse ir nusipirkus juos iš dėklo mugėje, turguje ar tiesiog gatvėje. Ant Užgavėnių buvo kepamas tradicinis raudonas blynas, simbolizuojantis saulę, o kitomis dienomis dažniau mintys ar blynai būdavo patiekiami ant neraugintos tešlos, kuri, nors ir būdavo skani, tikrai negalėjo būti palyginta su turtingais blynais.

Paprastai blynai buvo gaminami iš kvietinių miltų, naudojant gyvas mieles, buvo vadinama - blynų kūrimu, nes, pasirodžius rūgštynėje, negyvi miltai atgydavo ir virto kvėpuojančia tešla. Blynai buvo kepami storoje keptuvėje orkaitėje, ir šis veiksmas pareikalavo nemažų šeimininkės įgūdžių. Tačiau dabar naudojami ir receptai, siūlantys nekepti, būtent kepti sviestinį blyną. Šiandien tam naudojama orkaitė.

„Oro“ blynai

Kaip blynus padaryti orinius? Tai „savaitgalio būdas“: jums reikės laiko, nes tešla turi būti laikoma ilgiau nei valandą. Tačiau sodrus mielinių blynų receptas yra paprastas ir „paklūsta“ net pradedantiesiems virėjams.

Čia minimas vanduo su pienu, tačiau jūs galite naudoti tik pieną (šiuo atveju jo reikės maždaug pusė litro).

Jums reikės:

• miltai - 1,5 puodeliai;
• pienas - 1,5 puodelio;
• vanduo - 1 puodelis;
• kiaušinis - 3 gabalėliai;
• sausos mielės („greitos“) - pusė šaukšto;
• augalinis aliejus, rafinuotas - pusė stiklinės;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska yra didelis žiupsnelis.

Virimas

1. Įmuškite kiaušinius, pabarstykite druska, cukrumi, gerai išplakite.
2. Įveskite kitus ingredientus.
3. Viską gerai išmaišykite, įpilkite vandens ir vėl maišykite iki vientisos masės (be gabalėlių).
4. Tešla turėtų stovėti valandą šilumos. Padidinę tūrį, du kartus išmaišykite (kad pašalintumėte orą) ir vėl leiskite pakilti (daugiau netrukdyti!).
5. Teflono keptuvę sutepkite rašikliu arba silikoniniu kepimo šepetėliu.
6. Putojančią masę iš viršaus iškočiokite kaušu, tolygiai supilkite į keptuvės vidurį ir leiskite pasiskirstyti, greitai pakreipdami indus ratu. Išdžiovinus viršų, apkepkite kitą blyno pusę.
7. Patiekite patys su padažais ar padažais.

Kaip matote, iškepti šiuos skanius blynus yra labai lengva. Galite pamanyti, kad cukraus nepakanka, tačiau jo kiekis parinktas būtent pagal neutralų skonį. Planuodami gaminti saldų įdarą, galbūt vertėtų pridėti daugiau cukraus, tačiau tada vargu ar tešla gerai pakils.

Mes taip pat apsvarstysime mielių blynų piene receptą ir kitus įdomius virimo būdus.

Ažūriniai gaminiai iš pieno tešlos

Tokie blynai ant mielių, kaip ir močiutės, atrodo gana gražiai - ploni, su skylutėmis, kaip nėriniai. Šį paprastą receptą verta išbandyti ir nustebinti visus, kuriuos gydotės.

Jums reikės:

• miltai - 3 puodeliai;
• sausos mielės (arba 30 gramų šviežių) - 1 paketėlis;
• pienas - 1 litras;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• grietinė (20% riebalų) arba augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - pusė šaukšto.

Virimas

1. Sumaišykite mieles ir miltus, supilkite šiltą pieną (jei mielės yra žalios, pirmiausia ištirpinkite jas piene ir tik tada miltai pasieks). Maišykite. Mesti rankšluostį per valandą.
2. Kiaušinius plakite iki putų, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, sudėkite grietinę (arba sviestą) ir vėl plakite. Sumaišykite su paruošta tešla, palikite tešlą pakilti pusvalandžiui.
3. Įkaitinkite keptuvę (jei ji nelipni) ir pradėkite kepti. Blynus išklokite vienas ant kito, pagardindami aliejumi.

Mielių blynus piene naudinga gaminti iš šiltų produktų: tai taikoma ne tik pačiam pienui, bet ir kiaušiniams bei vandeniui. Todėl iš anksto juos išimkite iš šaldytuvo, o skysčius ant viryklės galima papildomai pašildyti šiek tiek šilčiau nei kambario temperatūra. Atminkite, kad pati blynų mielių tešla taip pat mėgsta šiltas ir ramias vietas (be skersvėjų). Geriau laikytis „aukso vidurkio“: per aukštoje temperatūroje masė nepakils, žemoje temperatūroje pakils labai lėtai.

Švelniai kefyras

Ypač švelnūs blynai su mielėmis, turintys tam tikrą rūgštingumą, bus išbandyti su kefyru. Jie gali būti patiekiami su saldžiais sūdytais priedais (pvz., Žuvimi, ikrais). Patiekalas gerai tinka šventiniam stalui ir, kaip taisyklė, vaikams patinka.

Jums reikės:

• kefyras - 1 puodelis;
• vanduo yra neišsami stiklinė;
• miltai - 1,5 puodeliai;
• kiaušinis - 2 gabaliukai;
• mielės (sausos) ir cukrus - pusė šaukšto;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus (produktui) - 2 šaukštai;
• sviestas (tepkite produktus) - ¼ pakuočių;
• saulėgrąžų aliejus (keptuvei) - 1,5–2 puodeliai.

Virimas

1. Į dubenį įpilkite šiek tiek šilto vandens, supilkite mieles ir pusę stiklinės miltų. Išmaišykite, palikite raugą pusvalandžiui.
2. Gerai išplakite kiaušinius ir granuliuotą cukrų. Į mišinį įpilkite kefyro ir paruoštos košės, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Paruoškite vienalytę struktūrą.
3. Šiek tiek supilkite ir įmaišykite likusius miltus.
4. Palikite tešlą šiltą ketvirtį valandos.
5. Kepkite įprastu būdu iki aukso rudos spalvos.
6. Skleisti ant lėkštelės, galite sutepti sviestu.

„Greitai“ ant vandens

Kai kurios namų šeimininkės įsitikinusios, kad blynų su mielėmis ir pienu receptai yra geresni ir skanesni, o kitos prieštarauja: tačiau vandenyje mieliniai blynai yra daug švelnesni. Kol jie ginčijasi, išbandykite šį lengvą būdą ir nuspręskite patys.

Jums reikės:

• miltai - 350 gramų;
• vanduo - 4 stiklinės;
• „Greitos“ mielės - 1 šaukštas su stikline;
• kiaušinis - 2 gabaliukai;
• grietinė (ne per riebi) - 50 gramų;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• sviestas - 1 mažas gabalėlis;
• augalinis aliejus - pagal skonį.

Virimas

1. Įkaitinkite vandenį ir praskieskite jame mieles.
2. Kiaušinius gerai išplakite su druska, cukrumi, sudėkite grietinę, supilkite paruoštą išlydytą sviestą.
3. Į išsijotus miltus supilkite vandenį su mielėmis, gerai išmaišydami (venkite gumulėlių). Įveskite kiaušinių-grietinėlės-aliejaus mišinį, minkykite tešlą.
4. Atidėkite 40 minučių: jis turėtų būti gana storas, porėtas.
5. Kepkite kaip įprasta.

Šie greitai paruošti mieliniai blynai ant sausų mielių iš tiesų atrodo labai švelnaus konsistencijos, jiems tinka ir absoliučiai bet kokie įdarai.

Sužinoję paprastus mielių blynų kepimo būdus, galite pradėti eksperimentuoti su šiuo „pagrindu“. Pridėję ar sumažinę ingredientų kiekį, net iš dalies juos pakeisdami, savo kulinarinėje praktikoje galėsite įgyti dar vieną nuostabų „parašo“ skonį.

Kiti tešlos receptai