Ideali tešla virtiems koldūnams be kiaušinių

Virtuvės prietaisai ir indai:

• troškintuvas, kurio talpa 2 litrai;
• gilus dubuo, kurio talpa ne mažesnė kaip 4 litrai;
• miltų sietas;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• kulinarinė mentele;
• prigludęs filmas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Užvirkite vandenį (300 ml).
   
2. Įpilkite stalo druskos į virintą vandenį (1 šaukštelis). Maišykite, kol druska visiškai ištirps.
   
3. Į gilų dubenį (kurio talpa ne mažesnė kaip 4 litrai) supilkite iš anksto išsijotus kvietinius miltus (500 gramų). Miltų centre padarykite įdubimą.
   
4. Į miltų centrą plona srovele supilkite sūdytą verdantį vandenį. Tuo pačiu šaukštu sumaišykite miltus ir verdantį vandenį.
   
5. Į keptuvę supilkite supjaustytą sviestą (vidutinį) sviestą, ištirpinkite jį ant silpnos ugnies (nereikia užvirinti).
   
6. Į dubenį supilkite ištirpintą sviestą; palaukite, kol sviestas atvės, nereikia.
   
7. Išmaišykite karštą partiją šaukštu, šakute, kulinarine mentele. Atvėsus, minkykite rankomis 5–7 minutes. Per tą laiką masė tampa vienoda, minkšta ir elastinga. Suformuokite rutulį.
   
8. Apvyniokite rutulį lipnia plėvele, padėkite „pailsėti“ 30-35 minutėms.
   
9. Po pusvalandžio pradėkite virti.
   

Iš šviežios varškės tešlos pagal šį receptą galite virti koldūnus, manti, khinkali, ravioli, burtininkus. Tai taip pat tinka kepti pyragai ir pyragaičiai. Koldūnai - labai populiarus patiekalas iš neraugintos tešlos su įdaru viduje. Įdaras gali būti skirtingas: daržovių, mėsos, žuvies, vaisių ar uogų. Koldūnų receptai yra labai įvairūs: nuo paprasčiausių, apimančių tik miltus, vandenį, druską, iki sudėtingesnių, į kuriuos įeina kiaušiniai, grietinė, pienas, sviestas, margarinas ar kefyras.

Jei produktai yra saldūs, tada į tešlą galima pridėti granuliuoto cukraus. Produktų paruošimo ir patiekalų pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės, receptą galite laikyti pagrindiniu. Choux tešla visada minkšta.

Vaizdo įrašo receptas

Žemiau pateiktame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip lengvai paruošiami varškės koldūnai. Kvalifikuota šeimininkė išsamiai parodo ir paaiškina kiekvieną pasiruošimo žingsnį. Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, galėsite lengvai atkartoti visus jo veiksmus, paruošti minkštą tešlą koldūnams.

Kiti tešlos receptai