Grúzia: időutazás és joghurtleves készítése

Ma ártatlan vagyok. Mindent megtettünk - A.S. Puskin. Ez az "Utazás Arzrumba" című festői szakasz hibája, amelyet egy grúz orosz nyelvű tankönyvben találtam. Igen, itt tanulmányozzák a klasszikusunkat. Egyetért, kedves?

Tehát Puškin, a Kaukázus környékén utazva, meglátogatta Tbilisit. Intelligens humorral, szarkazmussal, valamint a valóság részletes és analitikus leírása révén annyira élénken festette a régi Tiflis festményeit, hogy én olvasva feltettem a kérdést: „Hogy van most?”. Tehát az a gondolat merült fel, hogy összehasonlítsam a két korszakot, ráadásul a huszadik században.

Arra buzdítom a lelkes puskinisztistákat, hogy kerüljék meg ezeket a jegyzeteket. Nincs elemzés, nem kíséreljük meg átgondolni, amit egy zseni írt.

Szép Georgia

"Az azonnali átmenet a félelmetes Kaukázusból a csinos Grúziába örömteli." Ez eleinte Puškin hangulata. Csodálja a természetet és a zöld hegyeket. Az orosz turisták érkezéskor szintén ünneplik a bogyós erdőkkel borított hegyek és dombok hihetetlen szépségét. A folyók és tavak nagy száma hozzájárul a növényzet buja növekedéséhez. És a levegő annyira lágy és kellemes, hogy nincs jobb epitetet Grúziának, mint „csinosnak”.

Puskin türelmetlen volt az utazás során, és gyakran gyalog ment, anélkül, hogy megvárt volna a lovak cseréjéhez a kocsmában, majd a kocsi utolérte vele. Grúziában nagyon sokat kellett átélnie egyedül. És egyszer, éjszaka, alig ment el egy faluba. Az első útitárs, aki találkozott, kérte tőle abazot - ezüst érmét. Elvitték a polgármesterhez. Így írja a szerző "... A szobát nekem rendelték, egy pohár bort hoztak, és az abazt apám megmondatásával kaptam az abazához kapzsiságáért, sértve a grúz vendéglátást."

Valójában a grúzok nagyon büszkék a vendégszeretetre. A vendég Isten hírnöke. Ez minden. Sokan megosztják veled az utolsó darab kenyeret. De ... a távoli falvakban néha a ravasz grúzok tízszeresre emelik az árat. Az éhes has haszonjának negatív hatása van.

Az oktatásról

Mielőtt eljutott volna a fővárosba, Puškin sokat észrevett. Például: „A vízvezetékek bizonyították az oktatás jelenlétét. Egyikük optikai illúzió tökéletességével bántalmazott: Úgy tűnik, hogy a víz fentről felfelé halad a hegy mentén. ” Ma azonban, a 21. században, a főváros civilizációtól távol eső kép annyira szomorú, hogy még Puskin is meglepődne. Sok településen nincs vízellátás, nincs víz és nincs gáz. A szegénység olyan durva, amely megsérti a szemét.

A hegyvidéki falvakról - semmi mondanivaló. Ott a világ felé vezető út csak két-három hónapban van nyitva évente, a többi időt hó tele van. Túlélni nehéz körülmények között, közel a harchoz.

Télen a tűzifa (és a fővárosban a gáz) megtakarítása érdekében sokan alszanak abban, amit napközben viselnek. Pulóverekben, dzsekikben és nadrágban. Sőt, a szovjet időkben szerzett.

A Tiflisről

Most a fővárosról. Így látta őt az orosz író. „Számomra a város zsúfoltnak tűnt. Ázsiai épületek és a bazár Chisinau-ra emlékeztettek. A keskeny és ívelt utcák mentén a szamarak ládákkal futtak; az ökörhúzott szekerek blokkolták az utat. "Örmények, grúzok, cirkuszok, perzsek zsúfolódtak a rossz téren ..."

A 21. század Tbilisziben is élénk. Az építkezés eklektikája a multinacionális kultúrák hosszú együttélésének tükröződik.Az a terület, ahol a régi Tiflis központja volt, korábban már leírtam. Most történelmi és kulturális érték. Csodálatos hely: régi épületek csodálatos grúz faragott erkéllyel. Nagyon hasonló egy hatalmas micéliumhoz - úgy tűnik, hogy a mézeskalács házak nőnek egymás fölé. A közelben még mindig vannak szomszédos keresztény és gregoriánus templomok, a zsidó zsinagóga és a muszlim mecset.

Tbiliszi most multinacionális. Sok modern nagyvárosi bazárban és piacon a különböző nemzetek egymás mellett kereskednek, mint a 19. század közepén.

Csak azt veszem tudomásul, hogy a külföldiek általában a bazárba jöttek ide, de most annak érdekében, hogy élvezhessék a csodálatos természetet, láthassák a történelmi emlékeket és élvezhessék a grúz kultúra eredményeit és vonásait: festmény, költészet, zene, színház, építészet és lelkiség.

A fürdőkről

Puskin, belépve a híres kénfürdőbe, egy tömeg levetkőzõ nőt látott: - Menjünk, menjünk - mondta a tulajdonos -, ma kedd: nőnap. Semmi, ez nem jelent problémát. " - Természetesen nem számít - válaszoltam neki -, éppen ellenkezőleg. A férfiak megjelenése nem tett benyomást. Nevettek és beszélgettek egymás között. Senki sem sietett, hogy letakarja saját fátyolával; senki sem állt le vetkőzni. Úgy tűnt, láthatatlanul léptem be. Sokan igazán gyönyörűek voltak ... "

Most természetesen vannak osztályok a fürdőben - férfi és női. Külön kabinok is vannak megnövekedett áron. De a kényelem, a magánélet és a saját medence forró kénsavval.

És már senki sem fogja látni a meztelen mosóvárosokat. Már említettem a grúz nők szépségét. És manapság, századunkban még mindig fényesek, frissek és gyönyörűek. És a fátyol nem visel.

Mellesleg, az orosz klasszikus engedi a hajtűt: "De nem tudok semmi undorítóbb mint a grúz idős nők: boszorkányok." Nekem az a benyomásom, hogy a helyi emberek félnek a nagymamáktól is. Egyesek varjaknak hívják őket. Fekete ruhákhoz. És nem csak ezt.

Melyek az öreg nőink? Isten pitypangjai, nos, szeretnek csendesen pletykálni a padon, pletykálni és panaszkodni a sorokban. És itt a nagymamák dohányoznak erővel és főleg, hangosan, zajosan, dinamikusan integetett a kezükkel. A bazárban összezavarodhatnak. És általában magabiztosan viselkednek. Tehát attól a távoli időtől kezdve kevés változás történt a grúz idős nők karakterében. Attól tartok, ezért barátkoztam a szomszédaimmal.

A konyháról

Sándor Szergejevics által leírt következő álláspont azonban teljesen megváltozott. „Német kolóniába mentünk és ebédeltünk. Ivották az ott készített sört, nagyon kellemetlen íze volt, és nagyon drágán fizettek egy nagyon rossz ebédért. A kocsmámban ugyanolyan drágán és rosszul tápláltak. A fenébe a Tiflis deli!

Most Tbilisziben mindenhol ízletes, még a legolcsóbb vendéglőkben is. És ha ez egy étterem, akkor még kenyeret is sütnek ott. Egyes helyeken limonádét és szeszes italokat is gyártanak vagy rendelésre készítenek. Még az intézmény emblémáin is. Sok étteremnek saját területe van, ahol óvoda, udvar és nyári fülkék vagy asztalok vannak a verandán.

Az étel finom. Már a bejáratnál a szája tele van nyállal, és a szemek úgy villannak, mint egy primitív ember a játék láttán. Szinte mindenhol nemzeti grúz kemencékben főznek, ami az ételeknek különleges helyi utánozhatatlan ízét biztosítják.

Tehát elmentek egy étterembe Tbilisziben. Ez minden. Gondolj, amíg csak tudsz. Csak az érzékek élnek. Itt uralkodik az egyik szenvedély - zavartalanság. A tűzbe borult száraz rönk vagy szőlő szaga felmelegíti a hangulatot, és meggyújtja a látogatók türelmetlenségét.

Körül már enni! És úgy tűnik, hogy minden ünnepet élsz. És lélegezzen be. A grillezett kebab vagy kebab aromája. Dohányzó edény lobioval vagy hatalmas tálca khinkalival. A legélesebb kharcho vagy égő chakhokhbili. Forró serpenyőben gombával sült suluguni. Mamalyga sajttal töltve. És a harapóknak. És még sok más. Éljen a századunkban a Tbilisi élelmiszerboltban!

A borról

„A grúzok nem igyanak meg, és meglepően erősek. Hibaüket nem lehet eltávolítani, és hamarosan romlik, de a helyszínen gyönyörűek. ”- így írja Puškin. Természetesen a hűtőszekrények folyamatban vannak. De a grúz házi borokat hosszú ideig nem lehet megőrizni. Bort hozott Oroszországba, kinyitott egy palackot - majd mindent gyorsan igyon, ne húzza hetekig. Ellenkező esetben erjed, savanyúvá válik és minden ízét elveszíti. És itt szinte mindenkinek van saját borja. Mindegyiknek megvan a saját technológiája, a saját chipje, amely miatt a bor nem olyan, mint a többi. És hogy őszinte legyek, az ünnep alatt mindenki pontosan dicséri a csavarját. Rekedtség, trükkök és visszaélések.

Mellesleg, nagy ünnepeken, ahol több ételváltás történik, a leggazdagabb és legfinomabb, a kíváncsiság fordulhat elő. Ha van egy sikertelen bor, akkor minden bizonnyal azt fogják mondani: “Rossz az asztal - a bor nem jó!” Egyébként a grúzok még mindig óriási mennyiségben isznak: sört, bort és hihetetlenül erős, harapós chacha-t. Sőt, a grúzok valójában jó egészségi állapotúak, ha ellenállnak ilyen bőséges libationnak. Mint korábban.

A pénzről

És itt van az orosz klasszikus zavarossága: „... Miután átléptem egy utcát egy taxiban a két utcán, és fél óra múlva elengedtem, két rubelt ezüsttel kellett fizetnem. Eleinte azt hittem, hogy ki akarja használni az újonnan érkező tudatlanságot; de azt mondták, hogy az ár pontosan ugyanaz ... "

Valójában abban az időben két rubel ezüstért vásárolhatott sertést Tbilisziben. Öt, tehén. A fülkék egy kicsit drágák.

Most az ellenkezője. A város körüli utak árai alacsonyak. Úgy gondolom, hogy a lényeg a következő. Itt bárki és mindenki taxis lehet. Ehhez csak rögzítse a dámakat az autó tetejére. És ennyi is. Nincs engedély, nincs ellenőrzés, semmilyen felelősség. Veszélyes. De olcsó. A város egyik végéről a másikra 10-15 GEL-rel lehet eljutni. (Ez körülbelül 300-450 rubel.)

De Tbilisi nem kicsi. A város körüli utazás körülbelül 3 - 8 GEL (90-240 rubelt), a repülőtérre - 20 (600 rubel). Azt tanácsolom az oroszoknak, hogy viselkedjenek körültekintõbben. Biztosítsa a sofőt arról, hogy ismeri a terepet és az árakat. Ellenkező esetben tekerje körbe az ujját. A grúz taxisofőrök celluláris szinten érezzék a turisták zavarát. Ez az, amiben élnek.

Meggyújtotta Georgia

Itt áll Aleksandr Szergejevics búcsút Grúziának: „Lovagoltam, lovakat cseréltem a kozák állásokon. Körülöttem a föld forrázott a melegtől. Távolról a grúz falvak számomra gyönyörű kerteknek tűntek, de nekik közeledve több szegény férjet láttam, akiket a poros nyárfa árnyékolt. A nap lenyugodott, de a levegő még mindig füstös volt. "

Ezek a vonalak minden valószínűség szerint örökkévalók. Semmi sem változott. Repedt föld a szomjúságból. A nap vörös meleggolyója könyörtelen. Hülye éjszaka. És az elszegényedett, romlott, mintha a vidéki lakosok pogrom házai kínosan és undorral keltenének fel. Grúzia külvárosai, hátrányai és a jelen században, ha figyelembe vesszük, szomorúak és örömtelenek.

Az emberekről

És mégsem akarom kicsiben végződni. Érdekes megjegyzést találtam Puškin jegyzeteiben. Ma május támogat sok jó embert, akik ezen az ősi, titokzatos és ilyen vitatott országban élnek.

„A grúzok háborús emberek. Bátorságukat bannereinkkel bizonyították. Mentális képességeik több oktatást igényelnek. Általában vidámabb és társaságosabb. "

Az igazság. Egyetértek ezzel, és erősen ragaszkodom a nagy szerző szavaihoz. Az utóbbi évtizedek számos nehézsége és forradalma ellenére a grúzok nem veszítették el karizmájukat és nem váltak meg hagyományaikról. Meg tudták őrizni azt a legjobbakat, amely mindig megkülönböztette nemzetét: bátorság, bátorság, érzelmesség, barátságosság és reagálás.

Nos, hogy nagyon kellemes lenne elképzelni Grúziát, Alena barátom megosztja ízletes ételeinek recepteit.

Csirke majonéz szószban, Alena Vatiashvili

A csirke főzéséhez szükségünk van:

• 1 csirke 1,5 kg-onként;
• 1 hagyma;
• napfényes fűszerek, egyenként 1 teáskanál: száraz koriander, piros virág és uchi-suneli;
• 200 g majonéz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint;
• 100 ml főtt, hűtött víz.

És folytassa a főzést. Vágjuk a csirkét darabokra, mossuk, szárítsuk meg, sózzuk és borssal. Fűzzük minden oldalról főzésig.

Finomra vágja a hagymát, addig hagyja, amíg aranybarna nem lesz vajban vagy napraforgóolajban.

Ezután szórja a majonézt széles tálba. Adja hozzá az összes szuneliót.Szorítsa meg a fokhagymát, tegye a sült hagymát és keverje össze. Öntsünk forralt vizet és keverjük újra jól össze.

Mártsa meg az összes sült csirkedarabot majonézmártással és tegye egy tálba.

Fedjük le fedéllel, és hagyjuk fél órán át átitatni a húst. És szolgálja az asztalhoz!

Joghurtleves (kefir)

Főzéshez a következőkre van szükségünk:

• 500 ml joghurt vagy kefir;
• 100 g rizs;
• 1 hagyma;
• 1 liter víz;
• 1 tojás
• kapor;
• só ízlés szerint.

Forraljuk fel a rizst.

Passion a hagymát alacsony lángon vajjal, amíg aranybarna.

Öntsön joghurtot vagy kefirot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tojást.

Minden jól keverjük össze. Sült hagymát küldünk oda és tüzet gyújtunk. Folyamatosan keverjük!

Forralás közben adjon hozzá főtt rizst, sót ízlés szerint. A végén meghintjük apróra vágott kaporral. 7 percig forraljuk, és a könnyű leves kész!

- A Gemrielad el van távolítva! - Bon étvágyat!