Színes Georgia és Chebureks recept

Az ókori aranyos maradványai

A Tbilisi színének sok eleme van. Ezek ciprus gyertyák, hegyek és hegyek, ősi templomok, műemléképületek és természetesen a lakók szokásai és szokásai.

Például itt, a bazár bejáratánál egy idős asszony sikoltozva reklámozza termékét: “Naftalin! Mothballs! ”És a szaga tőle! Mint a nagymama szekrényéből. Nem tudok rólad, de azt hittem, hogy a naftalin az ókori emlékek.

A Tbilisi-i vasútállomás közelében egy olyan foglalkozású dolgozót láttam, akit a „The Elusive Avengers” filmhez kapcsolok. Az ember melletti székhely, véleményem szerint, a moziban a forradalmárok helyszíne volt, ahol megjelenhetnek és információt továbbíthatnak. Nem emlékszel?

De már nem fogok húzni - ez egy cipőtisztító! És minden eszköze: kefék, bőröndök, tejszín üvegek - csak egy üdvözlet a múltból. A grúzok számára a jelenléte gyakori jelenség, és annyira meglepett, hogy nem tudtam ellenállni, és lefényképeztem. Hol látod ezt most?

És még egy vázlat. Reggelenként válltáskákkal vagy különféle árukkal töltött kocsikkal rendelkező eladók mennek a főváros régi részeire. És újraélesztik az udvarokat, kiáltással: “Tsotskhi!” Tsotskhi! ”- (“ Seprűk! ”), Vagy oroszul, vonzóan:“ Burgonya ... burgonya ... Burgonya aaaaa! ”

A guriaiakról

Korábban megemlítettem, hogy a grúzokat etnikai csoportokra osztják. Ma elmondok neked a guriaiakról. Nyugat-Grúzia távoli sarkában élnek. Azt mondják, hogy Guria hihetetlenül szép, de sajnos még nem oszthatom benyomásaimat - még nem értem el az ország ezen részét. De tudok valamit a lakosokról, és sietek megosztani.

A guriai feleségek annyira magabiztosak, energikusak és erős jellegűek, hogy még azt mondják, hogy férjeik kiegészítő fizetéseket igényelnek ... a kárért.

És a guriak híresek éneklésükről. Krimanchuli - ez a nemzeti daluk neve. Szó szerint fordítva, mint egy görcsös hang. A grúzok világszintű többszólamú éneklése ismert. Tehát a guriai dal abban különbözik, hogy a teljes mű felső hangja gazdag dallamos ugrásokkal és dekorációkkal. Elmondható, hogy névjegykártya. Van egy helyi vicc erről. Egyszer Hruscsov úgy döntött, hogy meglepte a krimanchulit. A főtitkár meghallgatása után megosztotta benyomásait: „Jól énekeltek, jól csinálták! Csak az egyik pihente a többit egész idő alatt. ” Igen, nem mindenki fogja azonnal megérteni a csepegő guriai dal előadásának virtuózitását, készségét és nehézségét.

Az érzékenységről

A grúzok érzékeny, érzelmi, közvetlen. Még a legbüszkébb, legkeményebb és temperamentumosabb férfiaknak is vannak nedves szemei ​​a régi fekete-fehér filmekből, a honfitárs hősiességéből, a hazafias dalokból vagy a babble babble-ból.

Őszintén, gyerekkori zajosan örülhetnek a jó hírnek. Például egy fodrászatban észrevettem a kialakuló terhességemet. Nem tudtam, hová megyek. Őszinte szó. A nők körülugrottak, nevettek, vicceltek és gratuláltak. Megjegyzem, hogy harmadik alkalommal voltam ebben a szalonban. Eleinte azt hittem, hogy ez egy és valahol még kissé vulgáris gesztus a részükről. Hiba. Minden többé-kevésbé ismerős ember nem nyugodtan hagyja el az érdekes pozíciómat. Átkerekednek, mosolyognak, csodálkoznak, gratulálnak, sőt még pirítóst emelnek az asztalnál! Hihetetlen tulajdonjog. És még egy dolog - valamilyen oknál fogva a „hasa” vagy a „has” szó helyett annyira szeretettel mondják: „És a hasod jön neked!” Még nincs hozzászólásom.

A kereskedelemről és a szolgáltatásokról

Az itt található piacok műalkotás. A déli íz mindenben érezhető. Viccek, a kereskedők hangos tekercshívásai, nem világos, honnan származik a folyó nemzeti zene.

Mi a választás? Friss hús, csirkék, saját sajtok, tejtermékek, gombák, diófélék, szárított gyümölcsök - egész évben. Hihetetlen gyümölcs- és zöldségválaszték.

Meg kell jegyezni, hogy a grúzok inkább a helyi termékeket részesítik előnyben. Például januárban nem elfogadott paradicsomot és uborkát enni, áprilisban - mandarint vagy görögdinnyét. Bár eladó, természetesen vannak. Mellesleg, egy nap május elején a piacon megkérdeztem, honnan származik az eper. Az eladó nem tudta megnevezni az országot. Úgy tűnik, hogy ő maga sem hitte el, hogy eladja. Csak ez magyarázhatja a szerencsétlen importált bogyó iránti lassú érdeklődését. A grúzok várják a betakarítást. És ne veszítsd el. Hihetetlen a gyümölcs íze Grúziában.

Nem szeretik az idehozott fagyasztott húst, azt mondják, hogy az abból származó kebab nem jó. És a piacon levő ezt a bőséget a friss fűszernövények és a mérgező fűszerek illata fűszerezte. Irreális tartani. Különben is vesz valamit.

Figyelemre méltó, hogy az árukon nincs árcédulák. Kereskedés! Ki ki. Tehát számomra az Imereti sajt (150 rubelt / kg) ára harminckal megemelkedik. A felháborodásomra reagálva azt panaszkodnak: „Drága azok számára, akiknek nincs pénzük!” Vicces, igaz? Ez csak egy grúzat sérthet. És egy orosz ember, akinek van bizonyos jövedelme és stabilitása, fáj? Csak más árat akarok, és ennyi.

Meglepő módon nem szeretnek velük alkukat kötni. Szigorú vagy közömbös arcokat csinálnak, vállat vonnak és vállosan elfordulnak.

Ugyanez vonatkozik a turisztikai szolgáltatásokra. Senki sem megy kirándulásra, ha a látogatókat arra kérik, hogy csökkentsék az 500–1000 rubelt. És egész nap várnak. Nem keresnek egy fillért sem. De nem fognak felesleges mozdulatokat csinálni. Energiatakarékosság? Nem értem. Nekem egy közmondás jut eszembe: "Nem tehetsz rubelt ülő szamár alá." De nem azért, hogy megtanítsam őket.

Azerbajdzsánok Grúziában

Grúzia multinacionális ország. Az azerbajdzsánok a legnagyobb külföldi dinasztia: az ország lakosságának több mint hat százaléka, és ezen a területen élnek a 4. század óta. Azerbajdzsánok teljes települései vannak, saját iskolákkal, szokásokkal és ünnepekkel rendelkeznek. Azt kell mondanom, hogy a grúzok hátterében nagyon szorgalmas emberek. Csak a méhek. Gyanítom, hogy az egész évben Tbilisziben található összes zöldet a helyi azerbajdzsánok szállítják.

Április végén Marneuli-ba utaztunk, egy kisvárosba és a közeli falvakba, ahol az azerbajdzsánok száma több mint nyolcvan százalék. Olyan, mintha egy másik országban jártam! Nem egyetlen játékos, backgammon játékos vagy csak nyaraló. Minden dolgozik. A mezőket tisztességtelenségig megtisztítottuk, a burgonyaágyak a parádé földjén lévő katonák soraira hasonlítanak, a felsők már a térd felett vannak.

Csak a nők gyomlálnak, a férfiak mezőgazdasági épületek építésével, bővítésével és fejlesztésével foglalkoznak. És házuk a szilárd kő hercegi birtokokhoz hasonlít, spirális külső lépcsőkkel, minták gazdag díszítésével erkélyekkel és ívekkel. Lenyűgöző!

Öld meg a sárkányt

Csodálatos a mámorító relaxáció légköre. Mindenütt jelen van. És ennek eredményeként - viselkedési vonások. A grúzok nem pontosak. Abszolút. Ha az ülést tízre tervezik, akkor erre csak 10.40-kor kerül sor. Nincs hívás vagy bocsánatkérés a késésért. És senkit senki sem sért. Ha az idő a fodrászatban van beállítva - ügyeljen arra, hogy a mester fél órával késik.

A grúzok nagyon könnyű gyermeket nevelni. Imádják őket. Elkényeztetett. És néha rossz termést betakarítanak, amelyre számítottak. A kicsi személyiség kialakulásával kapcsolatos hozzáállás azonban nem változik. Nem célja a versenyképes ember növekedése, a prioritás a csendes élet, és nem mindenféle karriert foglalkoztat a csúcsok meghódítása és az ambíciók megvalósítása. Csodálatos! Valami máshoz vagyunk hozzászokva. Például én olyan világból származom, ahol az emberek húsz éves koruk óta halmoznak fel nyugdíjat, ahol mindig szigorúan választják meg a személyzetet, és ahol az emberek erőforrások.

Oroszországból érkezve, és kiszorítva a nehéz munkaprogramot, naponta dörzsöltem a lakást, őrülettel megtisztítottam a csempéket, lelkesen dörzsöltem a lemezeket, és megdörzsöltem az asztali ezüstöt. Mindent megtett, ahogy az anyja tanította. Transzba estem, amikor a vendégek utcai cipőben nedves csendes parkettara rohant. Nos, nem szokás levenni a cipőjét!

Bosszút belemerültem a főzésbe, elkészítettem a grúz és az orosz ételeket; a kísérletek és kudarcok csak ösztönöztek engem! Ehhez adja hozzá a napi mosást, vasalást és a rend fenntartását az otthoni ugatással. Fáradt voltam a nap, mintha kiraknám az autókat. És bár úgy nézett ki, mint egy pin-up stílusú lány, valójában fodros néni volt. Otthon nem értettek meg, de nem is kapcsolatba léptek velem - nem akarták a botrányt.

Hat hónap telt el. Valójában egy ember hozzászokik mindenhez. És az orosz nyelv különösen jól alkalmazkodik. Most minden megfelel nekem, későn ébredök és hűséges vagyok a zongora porára. Csak egy férj, aki nem tudja elviselni a ház zaját, egyszer azt mondta: „Nos, valahogy nélküled és nedves padló nélkül éltünk ...” A szőke megmerevedett, elgondolkodott és következtetésre jutott: Úgy tűnik, hogy a boldogság és a harmónia nincs benne. És megfojtottam a sárkányomat bennem. Befejezte a család terrorizálását. Hidd el, az élet könnyebb lett. Az egyetlen titok: egy kicsit megosztott felelősség. Ha nincs vasalt ing, megtanulta mesterien fröcskölni a szempillákat. Ezen kívül abbahagyta a rángatást, ha nem volt sütés vacsorára. (Ne hagyja, hogy a férj olvassa ezeket a sorokat!) Mindig vannak kolbászok, khinkali, pasties és khachapuri. Minden szag és szag szaga van. Mellesleg, ma közzéteszek egy recept az őrült cheburekokra Tbiliszi barátomtól.

Chebureks, Alena Vatiashvili

A Cheburek sok török ​​és mongol nép hagyományos étele. A Kaukázusban is népszerű. Ma chebureket sütünk, ahogyan szoktak főzni Tbilisziben.

Szükségünk lesz a tesztre:

• 1 kg liszt;
• 0,5 liter víz;
• 1 tojás
• 0,5 evőkanál. l. sót.

Töltéshez:

• 300 g borjúhús vagy fiatal marhahús;
• 300 g sertéshús;
• 3 hagyma;
• 3-4 zöldek ága (petrezselyem, koriander, oregánó);
• só, bors.

Gyúrja meg a meredek tésztát, például a gombócokat, tekerje be a fóliába vagy zsákba, és hagyja hűvös helyen 4-5 órán keresztül.

Görgessen a húst zöldek, só, bors hozzáadásával, és alaposan keverje össze. Adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, hogy a töltelék nem vastag, hanem folyékony tejfölös állagú.

Most vissza a teszthez. Kihúzzon egy 2 cm vastag réteget, és nyomja ki az üvegből 5 cm átmérőjű köröket.

Görgessen ki egy 3 mm vastag kört.

Helyezze a darált hús felét felére.

Rögzítjük az éleket.

Nyomja meg őket villával, hogy ne lépjenek ki.

Mély serpenyőben melegítse a napraforgóolajat és süsse a pasztákat, amíg arannyá nem válnak, mindegyik oldal körülbelül 7 percig.

Szétterítjük egy tányérra, és meleget eszünk, örömmel dicsérve magunkat!

- A Gemrielad el van távolítva! - Bon étvágyat!