Grúzia régi fővárosáról, Tiflisről, pirítósokról, éneklésről és chakhokhbili receptéről

Cikk tartalma

1 A régi fővárosról
2 A Tiflisről
3 A pirítósról
4 A többszólamról
5 Chakhokhbili, Alena Vatiashvili

A régi fővárosról

Az emberek történelmi emléke és az ország szóbeli krónikája olyan kategóriák, amelyek segítik a kis nemzeteket kultúrájuk, identitásuk és hagyományaik megõrzésében. A fogalmak elvont, de az asszimilációval folytatott küzdelem nyilvánvaló, és nem veszik el a kaukázusi népek körében. Ez a gondolat a következő ok miatt jött hozzám. Mtskheta városát megemlítve a grúzok mindig hangsúlyozták, hogy ez az egykori fõváros volt. Naiven hitte, hogy az események kétszáz-háromszáz éves. Semmi ilyen. Kiderült, hogy Mtskheta - a főváros - csak az 5. században volt. A grúzok úgy beszélnek róla, mintha nagyanyáiktól hallottak volna erről az időről. Minden történetben és történetben hangsúlyozták a saját történetem tiszteletteljes hozzáállását. Mintha eltörölték volna a vonalat a múlt és a jelen között, az ország legrégibb eseményeiben vesznek részt. Úgy gondolom, hogy a grúzok egyediek.

Vagy talán maga a természet segít nekik? Például Mtskheta kilátása a magas hegyről (egyébként a Jvari VI. Századi temploma található) egyszerűen lélegzetelállító. A várost két színes folyó összefolyásán építették. És minden grúz ismeri M. Yer. Lermontov orosz költő romantikus vonalát:

„Ahol összeolvadva zajt keltenek,
Átölelve, mint két nővér
Jet Aragvi és csirkék ... "

A Tiflisről

Imádom azt a helyet, ahol a török fürdő található. Tehát csak oroszok hívják őket, mert ott egyáltalán nincs török. A muszlim kupolák, a festett épületek és a fürdők szerkezete tisztán török.

És a körülöttük lévő hely nagyon érdekes: keskeny utcák húzódnak magasan a hegyekbe, öreg házak elegáns erkéllyel harcolnak minden földméterért és közel állnak egymáshoz. Távolról egységes, kaotikus vonalba egyesülnek, és úgy néznek ki, mint egy színes kocsikkal rajzolt vonat. Nagyon nehéz elmenni, mivel a mászás túl meredek. Itt található a közelben grúz, zsidó és örmény egyház. Ez a sok vallásról beszél, amelyek az ókor óta lakják a várost.

Valójában Tbilisi innen származik, és megkezdi fejlesztését. És ezt minden grúz tudja és emlékszik. A hangulatos téren, a fürdő közelében egy kis szimbólum található - egy kő madár. A város létrehozásának története kapcsolódik ehhez. A legenda szerint Vakhtang I. Gorgasali király egy vadászat alkalmával lelőtte a johby madarat. Kutyák hoztak neki zsákmányt - meleg volt. Egy fekete madár beleesett egy kénforrásba, amely verte a talajt. Vakhtang Gorgasali úgy döntött, hogy ezen a helyen alapít egy várost, és Tbilisinek hívja (“tpili” - meleg).

A város elhelyezkedése nagyon kedvező: a fontos kereskedelmi útvonalak kereszteződésén volt. Az emberek ide érkeztek a bazárhoz (bazár) Azerbajdzsánból, Iránból, Törökországból, Örményországból, Oroszországból. Sok nép nem tudott kimondani egy konkrét, labilis hangot: a b és az f közötti kereszt kereszteződött, és a főváros neve torzult az idő múlásával. Tiflis - ezt hívják a városnak a külföldiek.

Ahol a kénforrások elérték, most nyilvános fürdőket építenek. És a közelben, a hegy tetején található egy Vakhtang Gorgasali emlékműve, harci lovasként ábrázolják őt egy hatalmas lovon.

A pirítósról

Grúziában a pirítósokat nagyon komolyan veszik, ez egyfajta asztali szertartás, minden társaságban, családban és körben mind szigorúan vannak számozva. Nem csak inni lehet, nem beszélgethet röviden, nem szakíthatja meg a házigazdát. Általában nagyon sok íratlan konvenció létezik.

Nagy megtiszteltetés és felelősség az, hogy házigazda legyen Grúziában. Azt hiszem, lehetetlen ezt megtanulni. Finoman érezni kell a környező embereket, az ünnepi légkört, ki kell választani a megfelelő szavakat, be kell szúrni őket az általános beszélgetés körvonalaiba, fel kell venni a beszélgetés menetét, gyorsan kell reagálni és improvizálni útközben, és természetesen maga is inni. Nem mindenki képes túlélni a 10–11 kötelező pirítósot (a bor ott van alkoholissal).

A grúzok nevetnek, amikor azt mondom, hogy Oroszországban a házigazda bérelt ember, aki előkészíti a forgatókönyvet, kiválasztja a zenét, stb., És ezután nagyon sok jutalmat kap. A kaukázusi nem értik ezt, és néha úgy tűnt számomra, hogy egyszerűen nem hisznek. Kenyérpirítóik nem papíron olvasnak költészetet, nem pedig az interneten készített, újra kinyomtatott forgatókönyvet. Ez a meghatározás lenne: A grúz pirítós egy adott ember spontán, érzéki, érzelmi állapota, amelyet a beszéd ölt fel. Meg kell jegyezni, hogy szinte minden grúz lehet házigazda, ez kultúrájuk része. By the way, a "host" szó a grúz nyelvről származott hozzánk. Csodálatos, hogy Grúziában a házigazdákat különféle ünnepekre választják: születésnapok, esküvők, vendég érkezések, sikeres üzletek, és ami különösen rámutatott, még a temetési szertartásokra is (7 vagy 9 pirítós szükséges, és ehhez az esethez egyfajta bor kerül kiválasztásra, és nagyon erős) ).

Az ünnepi asztalnál az első pirítós mindig a békét szolgálja. Majd - az anyaország számára, egyenként, a helyzettől függően, emeljen poharat a szülőknek, a gyermekek boldogságának, az összejöveteleknek stb. Ügyeljen arra, hogy készítsen pirítósot az elhunytnak, majd pohárral ráncoljon és igyon, mintha élne. Így magyarázják ezt: amíg ezen a világon vagyunk, emlékeink azokról, akik már nem voltak ebben a világban, továbbra is élnek.

Az én esetemben mindig is érintő szavak voltak az oroszok és a grúzok barátságáról, két országról és közös jövőjükről. Az utolsó pirítós általában hálaadás Istennek.

A grúzok pulzáló, zajos, kibővített ünnepe festmények, hangulati hinták, dalok és táncok, utánozhatatlan ételek és hihetetlen melegségi és reagálóképesség hullámának egész kaleidoszkópja.

A többszólamról

Egyszer eljutottunk egy csodálatos ünnepre. A barátom elhozott egy tbilisi zeneiskolába. Egy nagy társaság (főleg férfi) gyűlt össze ott egy nagy vendégszerető asztalnál. Tamada - Grúzia kulturális munkás tisztelete, zeneszerző, David Kevlishvili. Tudta munkáját, szokatlanul elbűvölő, érdekes, mozgékony volt. Gyorsan és energikusan beszélt grúzul és oroszul egyaránt, tréfált, vicceket öntött, nevetett, mindenkit megfertőzött a hangulatával. És sikerült azon kíváncsi, hogy értem-e őt.

Fiatalságában Moszkvában zenészként dolgozott, így hihetetlen számú dalt ismerte, mind anyanyelvi, mind orosz nyelven. Mindent játszott, ami zenei hangot adott. Amikor az ünnep emelkedni kezdett, énekelni kezdett. Repertoárjában a városi és az ősi románcok, a grúz nemzeti dalok, a chanson, az orosz zeneszerzők dalai és még a dalok voltak. Egy ponton mások együtt énekelni kezdtek vele.

Hangsúlyozzam, hogy a grúziai éneklés általában kizárólag férfi foglalkozás. Soha nem hallottam, hogy a nők énekelnek. Egyszer már kipróbáltam, de szégyenteljes hamissággal rámutattak nekem - az éneklõ férfiak nem állnak ünnepségen. A grúz többszólam egy speciális hangtechnika közeli hangok felhasználásával. A grúziai standard dal elsősorban három hangon szól. Aztán ezen az ünnepen először hallottam háromszólamú acapella hangot. A három ember, akik életükben először találkoztak, úgy énekeltek, mintha naponta próbálnának, és egy bizonyos repertoárral turnéztak volna. Mellesleg ezek voltak három Dávid (vagy Dato - apó.): Egyikük gyermekkorban, egy szálban, Soso Pavliashvilivel együtt megtanulta gordonkázni. És a jó szándékú barátok azonnal megkeresztelték a triót, a neveikkel megegyezően: „Sami Datvebi” (három medve). Az asztalnál sokan lenyűgöztek ezzel az énekeléssel (mit mondhatnék rólam!)

Egyébként a tbilisi srácok a grúzok különleges kategóriája. Hihetetlen szeretet érzi városát, annak légkörét, amelyet a múlt század óta megőriztek, a főváros romantikus hangulatát, enyhén nyugodt déli ritmusát. Mindez tükröződik dalukban. Figyelemre méltó, hogy az UNESCO 2001-ben elismerte a grúz dalt a szóbeli immateriális örökség remekművének.

A zenei ünnepségen próbáltam chakhokhbilit. Ma Tbiliszi barátom ajánla egy receptet erre a nemzeti ételre.

Chakhokhbili, Alena Vatiashvili

Az étel neve a fácán "Khokhobi" grúz szóból származik. Ez Grúzia nemzeti madárja, amelyből eredetileg chakhokhbilit készítették. A recept ezután az egész Kaukázusban elterjedt. Fácán megszerzése meglehetősen nehéz, ezért csákából főzünk chakhokhbilit.

Szükségünk lesz:

1 közepes méretű csirke;
3 hagyma;
1 evőkanál. l. vaj;
zöldek: petrezselyem, koriander, oregánó;
2 evőkanál. 1 paradicsompaszta vagy 0,5 liter paradicsomból és paprikából készült lecho;
só;
keserű és bolgár paprika;
2 gerezd fokhagyma.

előkészítés

Vágjuk a csirkét darabokra, mossuk, sózzuk és borssuk.

Egy serpenyőben melegítjük a vajat, és a húst minden oldalról megsütjük, amíg félig készen áll.

Finomra vágja a hagymát.

Keverjük össze a hússal, és közepes lángon főzzük tovább.

10 perc elteltével adjunk hozzá 250 ml forralt vizet vagy csirkehúst, fedjük le fedővel és főzzük további 15 percig. Ne felejtsük el keverni.

Ezután adjunk hozzá 2 evőkanálot. evőkanál paradicsompaszta apróra vágott paprikával és adjunk hozzá 750 ml vizet. De ízletesebbnek bizonyul, ha 0,5 liter kész lecho-t használsz.