Receptek a paprikából a paradicsomban télen: egészséges és szelet főzéshez sterilizálással és anélkül

A könnyű harapnivalók gyakori „vendégévé válnak” azokon az asztalokon, akik küzdenek a felesleggel. Azok, akik valamilyen okból nem fogyasztanak húst és haltermékeket, nem hagyják őket felügyelet nélkül. A bors különösen jó a paradicsom töltelékben a Lenten menüben.

Összetevők kiválasztása

A minőségi snack kulcsa nemcsak a recept szigorú betartása. Fontos, hogy a megfelelő termékeket válasszuk úgy, hogy a kész edényben illat- és ízcsokorral élvezzék őket. Ha a zöldségeket a boltban vásárolják, akkor különös figyelmet kell fordítani a megjelenésükre. Túl szabályos formák vagy élénk színű, fényes felület - mindez arra utal, hogy a paprika és a paradicsom nagylelkűen "ízesített" volt nitrátokkal. Ezt a szag hiánya bizonyítja.

bors

A zöldségeknek érettnek kell lenniük. Adjon inkább a húsos mintáknak, mivel a munkadarabban lédúsak lesznek. Nem félelmetes, ha kissé sérültek. A sérült területeket kivágják. Ha a paprika egészben van a munkadarabban, akkor jobb, ha közepes méretű, szabályos alakú gyümölcsöket választunk. A fennmaradó receptek még deformált gyümölcsöket is használnak, mivel összetörik. A piros, sárga, zöld borsból harapnivalókat készíthet télen. Minél több szín, annál világosabb a megőrzés.

paradicsom

Csak érett paradicsomot kell választania, növényzet nélkül. A tészta esetében a minimális folyadékmennyiségű húsos fajták, a gyümölcslé elkészítéséhez pedig bármilyen gyümölcs megfelelőbb. Akkor is vehet egy kicsit elrontott, túl nagy paradicsomot, mivel még mindig feldolgozás alatt állnak. A sérüléseket az előkészítés során eltávolítják.

Paprika télen a paradicsomban: lehetőségek kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak

Ha a paradicsomban édes paprikát választunk receptre télen, akkor nem csak az előkészítésre, hanem a támaszok fő "hőse" vágására is figyelünk. Különböző módon apríthatja - szeletekkel, szalmával. Itt a darabok mérete fontos szerepet játszik. Vastagságuknak olyannak kell lennie, hogy a paprika ne emészthető meg és ne váljon szuszpenzióvá, és ne legyen túl ropogós is. Az optimális méret 5-6 mm.

klasszikus

Jellemzők. Télen főzhet paprikát paradicsomos szószban. Egy áruház termék megfelelő, de “kémia” és más felesleges alkatrészek nélkül. 2 kg paprika esetén 1 liter mártást kell bevennie, de nem túl vastag. Ha az öntés után megmarad, akkor ne dobja el. Külön tekercselheti nejlon vagy vas borítások alatt.

összetevők:

• 2 kg paprika;
• 500 ml paradicsompaszta;
• 150 g cukor;
• 20-25 g só;
• 500 ml víz;
• 200 ml növényi olaj;
• 100 ml 9% ecet.

előkészítés

1. Keverje össze a paradicsompasztát, a sót és a cukrot, adjon hozzá vizet. Miután jól megkeverték, tegye tüzet. Forraljuk fel és öntsük az olajat.
2. A hámozott paprikát nagy csíkokra vágják.
3. Öntsön apróra vágott zöldségeket paradicsompasztába. Forrás után főzzük 20 percig. Időnként keverje meg, hogy a paprika ne égjön.
4. Kapcsolja ki a tűzet, öntsön bele ecetet.
5. A keveréket steril tartályokba helyezzük. Csavaros kupakkal parafálunk, átfordítjuk, szigeteljük.
6. Egy nap alatt hidegen vesszük ki.

Fokhagyma juice-ban

Jellemzők. Ami a fűszereket illeti, itt "játszhatsz" aromákkal és ízekkel. Adjon hozzá babérlevelet, fekete borsót vagy szegfűborsot, szegfűszeg, kapros vagy petrezselymet. A fokhagyma jelenléte ellenére a paradicsomos szószban lévő bors ízében meglehetősen lágy. Mivel nincs benne asztali harapás, ennek nincs specifikus élessége.

összetevők:

• 1,8 kg paprika;
• 1 liter paradicsomlé;
• egy fej fokhagyma;
• 30 g só;
• 80 g cukor;
• 110 ml finomított olaj;
• 40-60 ml alma vagy bor, 6% ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

előkészítés

1. Csiszolja meg a hámozott zöldségeket hosszanti közepes méretű szeletekkel.
2. Vágja a fokhagyma gerezdjét vékony szeletekre.
3. A paradicsomlét keverjük sóval, olajjal, cukorral, ecettel. Forrás után főzzük öt percig.
4. Öntsön borsot a paradicsom töltelékbe. Ismételt forrás után további tíz percig tartsuk a tűzön. Öntsön fokhagymát és fűszereket. Forraljuk öt-tíz percig.
5. Töltse meg az üvegeket borssal, öntsön levet. Parafazunk, melegszünk. Várjuk, amíg lehűl, hidegben kivonjuk.

Nincs ecet

Jellemzők. A téli paradicsomban lévő ecet és olaj nélküli paprika ízében nem különbözik a hagyományos betakarítástól. Ezen alkotóelemek hiánya nem befolyásolja az eltarthatóságot, de csak a kannák és a fedelek kiváló minőségű feldolgozásakor. A jól főzött zöldségek hűvös helyen több éven át állhatnak.

összetevők:

• 1 kg paprika;
• 3 kg paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• 75 g cukor;
• 30 g só;
• 15 g szárított bazsalikom;
• három-öt rügy szegfűszeg, szegfűbors
• friss petrezselyem ízlés szerint;
• két-három babérlevél.

előkészítés

1. Csiszolja a paprikát hosszanti vékony szeletekre, nagy kockákra vagy szalmára.
2. Paradicsom szeletekre vágva. Feleik felét, borssal együtt, serpenyőbe teszik. Forraljuk 15 percig, és adjuk hozzá a maradék paradicsomot. Főzz annyit.
3. Apróra vágjuk a zöldeket, apróra vágjuk a fokhagymát.
4. A fennmaradó komponenseket elalszjuk, amikor a paprikát paradicsommal pároljuk 30 percig. Főzzük további öt percig, és vegye le a tűzről.
5. A bankokon feküdtünk, parafa, meleg. Hűtsük le szobahőmérsékleten.

teljesen

Jellemzők. Távolítsuk el a szárokat és a magokat. Télen nyithat egy üveget, és töltheti a gyümölcsöt főtt rizs és zöldség, sült darált hús keverékével. Egy kicsit sötétíteni egy serpenyőben vagy a tűzön, és a töltött paprika kész. A munkadarabban nemcsak egész, hanem a paprika felét is felhasználhatja.

összetevők:

• 6 kg paprika;
• 3 liter paradicsomlé;
• 200 g cukor;
• 60-75 g só;
• 180-200 ml 9% ecet;
• 240–270 ml napraforgóolaj.

előkészítés

1. A paprika gondosan vágja le a lábát, de ne vegye le a kupakot, és ne tisztítsa meg a magokat. Sértetlenül mennek a bankokba.
2. Amikor a paradicsomlé felforr, öntsük a zöldségeket és az ecet kivételével más összetevőket.
3. Forrás után főzzük legalább 10-15 percig. Ellenőrizzük a paprika készségét hegyes gyufával való szúrással.
4. Távolítsa el a tűzről és öntsön ecetet.
5. Töltsük meg a kannákat, dugót, kapcsoljuk be a fedőket, szigeteljük.

A korszerű sütés

Jellemzők. Opció főzés nélkül, de a teljes kannák kötelező sterilizálásával. Ennek az előkészítési módszernek köszönhetően a munkadarab legalább három évig áll.
A piros töltésű zöld gyümölcsök eredetiek és kontrasztok.

összetevők:

• 5 kg paprika;
• 5 kg paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 80-90 g só.

előkészítés

1. Helyezze a borsot egy tepsire és süsse 180 ° C-on. Az egyik oldal megbarnulása után óvatosan fordítsa meg. Húzza le a lehűtött zöldségeket, távolítsa el a szárot és a magokat.
2. Apróra vágjuk a hagymát. Sütjük olajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Csiszolja a paradicsomot. Előzetesen tisztítsa meg őket a bőrről.
4. Keverjük össze a paradicsomot a hagymával, és főzés után kb. 20 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá sót.
5. Steril tartályokat töltünk paprikával, megtöltve.
6. Helyezzük a fedéllel borított teljes üvegeket egy fazékba. 30 perc forrás után sterilizáljuk.
7. Parafazunk, melegszünk.

Padlizsán és sárgarépa

Jellemzők. Télen paprikát főzhet paradicsompasztaban. 800 ml elegendő egy ilyen mennyiségű zöldséghez. A padlizsán és a sárgarépa miatt a snack tápláló. Friss kenyérrel vagy krutonnal harapott teljes ebéd vagy vacsora lehet.

összetevők:

• 2 kg paprika;
• 3 kg paradicsom;
• 1 kg padlizsán;
• hat nagy sárgarépa;
• négy feje fokhagyma;
• 40-50 g só;
• 180-200 g cukor;
• 200 ml finomított napraforgóolaj;
• 200 ml 9% ecet;
• hüvely Dungan paprika (forró);
• fűszerek és ételízesítők ízlés szerint.

előkészítés

1. Blanched a paradicsomot forrásban lévő vízben néhány percig, hűtsük le és húzzuk meg. Belőlük burgonyapürét készítünk, élelmiszer-feldolgozóban daraboljuk.
2. Finomra vágja a sárgarépát egy darálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.
3. Vágjuk nem nagy padlizsán, bors - apró szeletekre.
4. Keverjük össze a paradicsompürét és a sárgarépát. Forrás után adjuk hozzá a padlizsánt. Pároljuk alacsony lángon körülbelül öt percig. Ezután elalszik a borsot.
5. Szorítsa meg a fokhagymát, apróra vágott paprikát.
6. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket a salátakeverékhez, alaposan keverje össze. Pároljuk a borsot 45 percig, amíg lágy nem lesz.
7. A zöldségeket steril tárolóedényekbe rakjuk, parafa, meleg.
8. Egy nap elteltével hidegen vesszük ki.

A paradicsomos paprika téli receptje annyira jó, hogy adaptálhatja személyes kulináris szükségleteihez. Előnyben részesítheti nem a hagyományos főzést a serpenyőben, hanem a főzést egy lassú tűzhelyen. Ez kényelmes, mivel nem kell folyamatosan ellenőriznie a tüzet, és nem kell periodikusan keverni a salátakeveréket, hogy az ne égjen. Maga a főzési folyamat időt takarít meg, és az ételek íze továbbra is magas. Csak le kell dobnia az ételt a tálba, és be kell állítania az "Oltás" módot.

Egyéb házi készítésű receptek