Kebab de porc - un plat formidable. Ne pas croire? Mais comment pourrait-il en être autrement! Premièrement, il réussit presque toujours et presque pas du tout (à l'exception probablement de la friture sur un feu ouvert). Deuxièmement, dans le processus de cuisson, il perd une part importante de graisse nocive et, une fois sur la table, il ne conserve que tous les avantages et l’utilité. Troisièmement, il est idéalement juteux, car la quantité de graisse dans la viande de porc est plus importante que dans le bœuf et surtout le poulet.
Règles de trempage du porc
Combien de viande avec des oignons est-elle marinée à la maison? Il est seulement important de savoir comment mariner correctement les brochettes de porc et tout ira bien. Et dans cela, notre conseil viendra à la rescousse.
- Vous pouvez utiliser du vinaigre! Le porc est probablement le seul type de viande pouvant être mariné librement avec du vinaigre. Dans ce cas, vous ne risquez pas d’avoir des fibres dures, car elles ont une structure spéciale. La marinade barbecue au porc est la plus facile à préparer. Et dans certains cas, cela réduira le temps de préparation. Ainsi, par exemple, une marinade rapide pour porc barbecue à base de vinaigre et de sucre mélangés à de l'eau vous permettra d'utiliser la carcasse après 3 heures à température ambiante.
- Pas besoin d'ajouter de l'huile. Les oreillons sont déjà un produit assez gras, vous ne devez donc pas utiliser d’huile d’olive ou de tournesol supplémentaire. Leur tâche est de "sceller les morceaux" afin de créer une croûte et de préserver le jus à l'intérieur. Dans notre cas, les morceaux devraient éliminer une partie de la graisse tout en restant sur le gril, de sorte que les huiles végétales ne sont pas recommandées.
- Temps de marinage - 12 heures. Pour mariner qualitativement la viande au barbecue, vous devez lui laisser le temps de saturer les composants de la marinade. Pour le porc, la période est d’au moins 12 heures, au cours desquelles elle doit être au réfrigérateur. Aucun moyen rapide de faire mariner des brochettes de lard ne produira le même résultat.
Les façons les plus faciles de mariner
Vous pouvez littéralement faire cuire une marinade au barbecue de porc de façon improvisée. Les ingrédients les plus populaires sont le vinaigre et la mayonnaise. La recette acétique est très populaire, mais pour une raison quelconque, tout le monde ne l’utilise pas.
Comment faire mariner rapidement des brochettes de porc au vinaigre
Vous aurez besoin de:
- vinaigre de table à 9% - 4 c. cuillères à soupe (1,2-1,5 kg de viande);
- sucre - une cuillère à café;
- oignons - 2-3 grosses têtes;
- eau - 8 c. des cuillères;
- poivre et sel
Cuisson
- Retirez la viande des films, divisez-la en portions de taille moyenne (avec une cam bébé).
- Frotter les tranches avec du poivre et du sel, bien mélanger.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles épaisses et versez-le sur la viande.
- Diluer le vinaigre avec de l’eau glacée, ajouter le sucre, mélanger, verser dans un bol avec un barbecue.
- Incorporer le contenu, couvrir avec un couvercle et oppression, mettre au réfrigérateur.
Marinade de porc à la mayonnaise
Une recette merveilleuse qui a une nuance - ne voulez pas nuire à votre santé, abandonnez la sauce achetée. Certains composants dans les formulations finies produisent des substances nocives lorsqu'ils sont chauffés. Préparez donc la mayonnaise à la maison avec un jaune d'oeuf, une cuillerée de moutarde, une goutte de vinaigre et de l'huile végétale. Pour fouetter une sauce merveilleuse, vous n'aurez pas besoin de plus de 5 minutes. En l'utilisant, vous saurez exactement comment mariner délicatement les brochettes de porc sans nuire à votre santé!
Vous aurez besoin de:
- mayonnaise - 300 ml (pour 1 kg de pulpe de porc);
- oignons - 4 grosses têtes;
- poivre et sel
Cuisson
- Divisez la viande en tranches de shish kebab, répartissez le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes pour saturer les morceaux de sel.
- Ajouter graduellement la mayonnaise, en mélangeant à la main et en lubrifiant chaque bouchée. Pas besoin de verser beaucoup de sauce. Son volume ne doit pas couvrir la viande, mais simplement y être présent, enveloppant bien les morceaux.
- Épluchez et hachez les rondelles d'oignon. Mélangez-en dans un bol avec la viande et mettez l'autre partie par-dessus, pressez avec un couvercle.
- Mettez au réfrigérateur.
Marinades diététiques
Comment faire tremper la viande sur un mini-saumon? Les recettes de marinade pour barbecue de porc avec mayonnaise peuvent sembler trop grasses, et avec du vinaigre - trop tranchantes. Nous vous proposons des options faciles pour vous habiller avec des ingrédients diététiques.
Marinade barbecue de porc à l'eau minérale
Vous aurez besoin de:
- eau minérale - 0,5 l (pour 2 kg de filet ou de collet);
- oignons - 3 grosses têtes;
- coriandre (grain), un mélange de paprika et de tomate séchée;
- poivre noir, sel
Cuisson
- Couper la viande, la mettre dans un récipient. Ajoutez à cela des oignons pelés et hachés grossièrement.
- Poivrez bien, mettez des grains de coriandre, un mélange de paprika et de tomate. Salez et mélangez bien. Rappelez-vous un peu - laissez l'oignon laisser le jus, puis répartissez les épices uniformément sur les morceaux de barbecue.
- Versez de l'eau minérale afin qu'elle recouvre légèrement la viande. Mettez au réfrigérateur.
Marinade barbecue au kéfir
Vous aurez besoin de:
- kéfir avec une teneur en matière grasse de 3,2% à 500 ml (pour 1,5 kg de viande);
- sucre - une cuillère à café;
- oignons - 4 grosses têtes;
- poivre et sel
Cuisson
- Épluchez l'oignon, râpez 2 têtes, hachez les 2 autres avec de grandes rondelles.
- Râpez l'oignon à la viande en tranches. Saler et poivrer, bien mélanger.
- Versez le kéfir progressivement, en remuant constamment la viande. La quantité de kéfir doit être telle qu'elle recouvre légèrement le kebab.
- Ajouter le sucre, mélanger.
- Mettez l'oignon au-dessus des rondelles, couvrez et, de préférence, pressez la marinade avec une plaque de cargaison. Mettez au réfrigérateur.
Armés de nos recettes, vous pouvez en toute confiance faire un pique-nique ou préparer un barbecue tendre et parfumé à la maison!
Nous recommandons également des articles sur le sujet du barbecue:
- Marinade de poulet BBQ (en kéfir, sauce soja, bière)
- Marinades pour dinde, bœuf et porc (dans le jus de tomate, le jus de grenade, le kéfir, avec le kiwi)
- Brochettes de coeurs de poulet (nature, au four, au four et dans la casserole)
- Barbecue fait maison au four (de poulet, agneau, boeuf et porc)
- Kebab au four (des hanches, des filets et des ailes)
- Barbecue dans une cocotte (de poulet, porc, boeuf)
Chargement ...