Appareils de cuisine et ustensiles:
- un bol;
- une cuillère à soupe;
- râpe
- litre pot ou louche avec des divisions mesurées;
- une passoire
- rouleau à pâtisserie;
- moule en verre ou rond;
- une poêle à frire;
- cuisinière;
- écumoire;
- une serviette
- film plastique;
- couverture ou couverture.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Farine de blé | environ 1,7 kg |
| Eau chaude | 500 ml |
| Du lait | 500 ml |
| Beurre | 100 g |
| Levure sèche | 1 cuillère à soupe l |
| Le sel | 1 cuillère à soupe l |
| Le sucre | 1 cuillère à soupe l |
| Huile végétale sans saveur (pour la friture) | environ 500 ml |
Cuisson étape
- Mélangez de l'eau tiède (0,5 litre) avec du lait tiède (0,5 litre).
- Tamiser toute la farine (1,7 kg) à travers un tamis dans un grand bol.
- Ajouter la levure sèche (1 cuillère à soupe), le sel (cuillère à soupe) et le sucre (cuillère à soupe) à la farine. bien mélanger.
- Râpez le beurre (100 grammes) et ajoutez-le à la farine et mélangez à la main.
- Versez progressivement de l'eau tiède mélangée et du lait dans un bol avec de la farine. Pétrir lentement la pâte. Lorsque vous versez tout le liquide, la pâte restera collée à vos mains.
- Ajouter un peu plus de farine et pétrir la pâte. Au total, environ 1,7 kg de farine devrait suffire, mais vous devez tenir compte de la consistance: la pâte ne doit pas être trop ferme, sinon le baursaki deviendra dense.
- Une pâte adéquate doit être douce et légèrement collante. Tasser la pâte avec un poing, couvrir le bol avec un film plastique et l'envoyer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Enveloppez un bol supplémentaire avec une couverture ou une couverture.
- Après 1,5-2 heures, la pâte devrait bien lever. Lavez la pâte et mettez-la à la chaleur pendant 30 minutes supplémentaires, mais vous ne pouvez pas la mettre, mais séparez immédiatement une partie de la pâte et commencez à travailler avec elle. Ne pas oublier de couvrir la pâte restante dans le bol avec un film plastique afin que le dessus ne se dessèche pas.
- Saupoudrez légèrement la surface de travail avec de la farine et utilisez un rouleau à pâtisserie pour dérouler un cercle de 1-1,5 cm d'épaisseur.
- Découpez de petits cercles avec un moule, une tasse ou un verre spécial. Placez-les sur un tableau ou sur une table et couvrez-les d'une serviette pendant 10-15 minutes.
- Dans un chaudron, chauffez bien l'huile végétale (200-300 ml) et disposez les blancs. Réglez la température du réchaud de sorte que l’huile ne brûle pas, sinon les baursaks seront immédiatement recouverts d’une croûte sombre, mais l’intérieur restera brut. Faites cuire les baursaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant avec une cuillère à égoutter.
- Sortez le baursaki fini avec une cuillère à rainures et placez-le dans un bol profond ou une casserole. Faites la même chose avec le reste du test. Ajouter de l'huile végétale pendant la friture.
Recette vidéo
Si vous avez des questions pendant la cuisson, regardez la vidéo. Vous y verrez tous les procédés de cuisson, du pétrissage à la friture.
Vous avez appris la recette pour préparer des plats kazakhs de Baursaki. Ces beignets sont une excellente alternative au pain. Les baursaks prêts à l'emploi sont stockés pendant une longue période: jusqu'à une semaine si vous les mettez dans un sac en plastique. Baursaki peut également être frit non seulement à l'huile, mais aussi au gras. Cuisinez, essayez d'écrire dans les commentaires si vous avez aimé la recette et si tout vous convient.
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Bonne lecture!
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