Recette de pilaf de porc avec photo - pour tous les jours ou sur une table de fête

Appareils de cuisine et ustensiles:

• chaudron avec un couvercle d'une capacité de 5 litres;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• un couteau pour la viande;
• écumoire;
• pagaie pour brasser.

Les ingrédients

Cuisson étape

La recette pour la fabrication de pilaf à partir de viande de porc est basée sur une recette traditionnelle ouzbek et adaptée à la cuisson à partir de viande de porc. L'une des règles de base pour la préparation du pilaf traditionnel: le riz et la viande sont consommés à parts égales et les oignons pèsent la moitié de leur poids. Dans cette recette, un tel rapport de produits est maintenu.

1. Mettez le riz dans un bol, remplissez d'eau froide, mettez de côté. Laver et sécher le porc. Séparer les os. Coupez la viande en petits morceaux d'environ 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Salez la viande (au goût), mélangez.
   
3. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux.
   
4. Lavez, épluchez et mettez en julienne les carottes.
   
5. Versez de l'huile végétale (50 ml) dans le chaudron. Chauffer fortement. Déterminez le degré de chauffage de l'huile en plaçant un petit morceau d'oignon dans l'huile. Si des bulles se forment autour de la pièce et que l'huile grésille, elle est suffisamment réchauffée. Mettez du sel dans l'huile (0,5 c. À thé). Verser l'oignon haché dans l'huile chauffée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun à feu vif pendant environ 6-7 minutes.
   
6. Mettez les morceaux de porc dans un chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, sans réduire le feu, pendant 5-6 minutes. Avec la pulpe, vous pouvez mettre les côtes levées de porc. Dans le processus de friture, la viande doit être bien frite.
   
7. Mettez les carottes dans le chaudron pour la viande. Réduire le feu à moyen. Frire les carottes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 5 minutes. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter les carottes avec la viande pendant encore 5 minutes.
   
8. Versez suffisamment d’eau pour qu’elle recouvre la viande de carottes (environ 400-500 ml). Ajouter l'assaisonnement "Pour le pilaf", mélanger. Laissez le zirvak cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Zirvak - un concept de la cuisine ouzbek. Ce qu'on appelle la base du pilaf, composé de viande, d'oignons, de carottes. Ne pas couvrir avec un couvercle. Épluchez l'ail (3 gousses), hachez-les finement. Ajoutez l'ail au chaudron.
   
9. Égoutter le riz. À l'aide d'une cuillère perforée, mettez le riz dans un chaudron sur un zirvak de manière uniforme.
   
10. Gardez une cuillère à égoutter au centre du chaudron et versez-y légèrement de l'eau, l'eau ne devrait pas éroder la couche de riz. L'eau doit recouvrir une couche de riz 1,5 cm au dessus de son niveau. Cuire le pilaf à feu moyen jusqu'à ce que le liquide bouillonne complètement sur le riz (environ 10 à 15 minutes). Ne couvrez pas le chaudron. Piquez le riz à plusieurs endroits avec le manche d'une fourchette.
    
11. Couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire le feu au minimum. Tomite pilaf 40 minutes. Éteignez le feu, retirez le couvercle du chaudron. Incorporer le pilaf (uniformément). Couvrir le chaudron avec un couvercle, laisser infuser le pilaf pendant 15 minutes. Servir pilaf sur la table.
    

Le pilaf selon cette recette est tendre et friable.

Recette vidéo

Vous verrez une préparation détaillée étape par étape de pilaf avec du porc dans la vidéo:

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