Recettes de filet de poulet comment faire mariner des brochettes de poulet

La viande de poulet pourrait bien devenir le plat principal d'un pique-nique. Croyez-moi, son goût familier, ennuyeux pendant une longue période de temps froid, semblera soudainement inattendu et original! L'essentiel est de savoir quelles parties de la carcasse utiliser et avec quels ingrédients les combiner!

5 secrets de la bonne marinade pour le kebab et les pilons de poulet

1. La marinade pour les brochettes de poulet doit tout d’abord saturer la viande de goût. En cela, il diffère des recettes destinées aux viandes plus dures, dans lesquelles les acides de la marinade agissent également pour ramollir les fibres. Par conséquent, il n’est absolument pas nécessaire d’ajouter à sa composition «l’aigreur» bien connue. Même si vous cuisinez des cuisses de miel, elles resteront molles.
2. Sur la question de savoir comment faire mariner les brochettes de poulet, le facteur temps ne joue pas un rôle important. Il n’est absolument pas nécessaire de supporter de la viande aux épices du jour au lendemain, il suffit de quelques heures de marinage. Cependant, quelques heures de plus rendront le goût vraiment luxueux.
3. La marinade pour les ailes de poulet ou les cuisses ne doit pas contenir de vinaigre ordinaire (L'exception est le vinaigre de vin naturel). Le fait de mariner un poulet avec une morsure signifie d’abord réduire le produit tendre à la rigidité.
4. Ne faites pas cuire une marinade au barbecue de poulet à base de mayonnaise. Malgré la simplicité maximale d'une telle recette, le plat deviendra non seulement inutile, mais même dangereux en raison de la libération de nombreuses substances nocives lors de son chauffage au charbon de bois. Cependant, des exceptions existent également. Si vous faites une marinade avec de la mayonnaise à base de jaunes, d'huile d'olive et de moutarde, une telle sauce ne fera pas de mal!
5. Un résultat délicieux vous attend lorsque vous cuisinez des brochettes à partir d’abats de pouletpar exemple, le foie ou les coeurs. Ils doivent être marinés dans l'heure. Vous pouvez faire cuire un tel barbecue à la fois sur du charbon de bois et dans une cocotte ou un four.

3 erreurs qui peuvent gâcher des brochettes de poulet

1. Hacher un poulet entier ou plusieurs dans un barbecue. Utilisez uniquement des parties identiques de la carcasse, par exemple uniquement des cuisses ou des ailes de poulet. Tous sont marinés uniformément, et la question de savoir comment décaper le kebab des cuisses ne sera pas difficile, puisque c’est de cette partie du poulet que l’on obtient le kebab le plus tendre et juteux.
2. Utilisez une marinade diététique pour la poitrine. Le désir de préparer un plat diététique sur le gril de la poitrine peut se transformer en un résultat sec et sans goût, qui vous décevra en brochettes de poulet. La marinade de poitrine doit obligatoirement contenir de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, ce qui empêchera les jus de s'écouler pendant la cuisson.
3. Faire mariner la viande congelée ou décongelée au micro-ondes. Dans le premier cas, les épices aromatiques n'atteindront pas les fibres de la viande et la viande deviendra insipide. Dans le second cas, la forte intensité de décongélation rendra le poulet raide. L'option idéale est de déglacer la «oiseau» la veille au réfrigérateur et de l'utiliser à froid.

Marinade de poulet gagnant Recettes

Et maintenant, nous allons apprendre à faire mariner les brochettes de poulet pour impressionner tous les invités lors d’un pique-nique! Nous vous proposons 4 recettes simples avec différentes nuances de saveurs.

Marinade de kéfir

La recette vous permettra d'obtenir un goût délicat et un arôme riche. Cela peut être considéré comme un classique de la cuisine caucasienne, à la place du kéfir, les alpinistes utilisent un bronzage au lait fermenté.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 1 litre (pour 2 kg de cuisses);
• coriandre (peut être remplacé par du persil) - un gros bouquet;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 5 gousses;
• sel et poivre noir.

Cuisson

1. Broyer l'ail et le sel dans la pulpe. Vous pouvez utiliser le presse-ail.
2. Frotter les cuisses de poulet avec le mélange à l'ail, mélanger avec le poivre, ajouter les rondelles d'oignon hachées.
3. Versez progressivement le kéfir de manière à ne recouvrir que très peu la viande.
4. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur sous pression.

À la sauce soja

Un plat vraiment exquis dont le goût sucré ravira même les gourmands. De plus, les enfants vont adorer. Donc, pour une marinade avec une touche orientale vous aurez besoin de:

• sauce soja - 80 ml (pour 1 kg de poulet);
• miel - une cuillère à soupe;
• gingembre râpé - 2 cuillères à café;
• huile de sésame - 50 ml;
• ail - 4 gousses;
• le sel

Cuisson

1. Salez la viande, laissez reposer 15 minutes.
2. Réchauffer le miel au bain-marie ou au micro-ondes pour qu'il devienne liquide. Mélangez-le avec la sauce soja et l'huile de sésame.
3. Pelez et gingembre gingembre, ajoutez à la marinade.
4. Ajouter l'ail à travers une presse.
5. Mélanger les ingrédients, ajouter à la viande, bien frotter chaque morceau et laisser mariner pendant 2 heures.

Marinovka à la bière

Une boisson houblonnée donnera à la viande un goût de pain tentant. Pour sa préparation vous aurez besoin de:

• bière - 0,5 l (pour 1,5 kg de poulet);
• sel et poivre - au goût;
• origan - ½ cuillère à café;
• oignon - 2 têtes.

Cuisson

1. Des morceaux de poulet préparés râpent de l'origan, du poivre et du sel.
2. Mélanger dans un bol avec des rondelles d'oignon hachées.
3. Verser la bière, laisser mariner 2 heures.

Vous pouvez également préparer correctement une merveilleuse marinade avec du kiwi, en y ajoutant de l’eau gazeuse minérale, ou avec des noix, en les mélangeant avec de l’ail et de l’huile végétale. Maintenant, vous savez comment faire mariner le poulet barbecue. Et vous pouvez aller en toute sécurité sur un pique-nique!

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