Meniu pentru dieta hipoalergenică pentru adulți și copii (dieta alergică)

Majoritatea bolnavilor de alergie știu sigur că nu trebuie consumate. În prezent, există mai multe cazuri de alergii dintr-o cauză inexplicabilă, atunci când detectarea unui alergen este o sarcină deosebit de dificilă. În rândul populației de copii de pe planetă, fenomenul de sensibilizare multivalentă a devenit larg răspândit - o reacție alergică a organismului la mai multe produse sau substanțe simultan.

Cel mai adesea, alergiile alimentare se manifestă prin erupții cutanate de diferite localizări, peeling și apariția fisurilor. La copii, erupția este localizată pe obraji și este denumită popular diateză.

Esența unei diete hipoalergenice

O dietă antialergică (hipoalergenică) este o dietă care exclude utilizarea de produse potențial alergenice. Este prescris pentru alergii alimentare la o cauză inexplicabilă, precum și pentru reacțiile de hipersensibilitate la o substanță necunoscută (de exemplu, cu dermatită atopică).

Esența dietei este simplă - excluderea unui alergen alimentar elimină reacția organismului. Dar înainte de descoperirea unei substanțe nedorite pentru un anumit caz, există un drum lung, care include trei etape.

1. Respectarea nutriției până când simptomele alergiei dispar complet.
2. Introducerea treptată a produselor pentru detectarea potențialului periculos.
3. Elaborarea unei diete individuale.

Principiul de acțiune al unei diete hipoalergenice este simplu - excluderea completă a produselor elimină reacția de sensibilizare, iar revenirea lor treptată la dietă îndeplinește o funcție de diagnostic. Produsele care sunt definite ca deteriorate pentru o persoană sunt complet excluse din dietă pentru o perioadă sau pentru viață.

Uneori, o dietă hipoalergenică este prescrisă pentru sensibilizare, care este rar provocată de alimente:

• cu eczeme;
• cu astm bronșic;
• la psoriazis;
• la seboreea scalpului.

În acest caz, sarcina nutriției hipoalergenice este de a reduce sarcina pe organele antitoxice: ficat, rinichi, precum și curățarea organismului de substanțe care pot agrava starea unei persoane alergice.

Principii de nutriție

Care ar trebui să fie masa pentru alergii? Alimentele care îndeplinesc cerințele speciale pot fi incluse în lista de alimente permise pentru o dietă hipoalergenică.

• Naturalitatea produsului. Este mai bine să utilizați produse organice cultivate în condiții naturale, cu utilizarea minimă de aditivi și stimulenți de creștere.Puritatea chimică a produselor este o sarcină dificilă pentru condițiile moderne, dar dacă aveți rude în sat sau dacă puteți cumpăra numai alimente ecologice, atunci este timpul să îl folosiți.
• Lipsa procesării. Ori de câte ori este posibil, este necesară introducerea în dietă a unui aliment potrivit pentru consum la un tratament la temperatură minimă.
• Conformitate regională. Hrana hipoalergenică nu trebuie să includă alimente exotice pentru zona alergică, chiar și cu toată organicitatea lor și cu alergeni minimi. Este mai bine să vă concentrați pe legumele și fructele locale tipice pentru un anotimp anume.

Componente de masă permise

Produsele permise, care sunt enumerate în tabelul de mai jos, pot fi utilizate în orice cantități și combinații, dar este mai bine să acordați preferință bucatelor cu o singură componentă.

Tabel - Produse pentru meniul dietetic hipoalergenic zilnic

Produse alergenice medii

Produsele din acest grup nu ar trebui să fie incluse în meniul zilnic, deoarece au potențialul de a provoca alergii. La început, urmarea unei diete este mai bine să abandonezi:

• lapte integral;
• adăugați smântână în feluri de mâncare;
• coacerea drojdiei;
• paste;
• griș;
• iepuri, vițel;
• pește de apă dulce;
• ceai verde.

În afară de această listă sunt zahărul și sarea. Utilizarea lor este nedorită, dar posibilă dacă se observă moderarea. Dieta antialergică Pevzner recomandă limitarea aportului zilnic de sare la 7 g.

Mâncare interzisă

O descriere detaliată a unei diete hipoalergenice include interdicții stricte.

• Carne și organe. Carnea de porc, carnea de cal și vitelul aparțin acelor soiuri de carne care conțin compuși proteici specifici care pot provoca sensibilizare. Ieșirile, inclusiv rața și puiul, sunt de asemenea excluse din dietă.
• Carne afumate și cârnați. Peștele afumat, jerbele, mezelurile sub orice formă sunt complet excluse din dietă.
• Pește și fructe de mare. Orice fel de pește de mare, caviar, fructe de mare și alge sunt complet excluse din dietă ca surse potențiale de alergeni.
• Ouă și miere. Aceste produse provoacă atât de des alergii încât sunt întotdeauna excluse complet până când alergenul este stabilit cu exactitate, și uneori pe durata dietei.
• cofetărie. Ciocolată, înghețată, prăjituri, deserturi cu lapte și jeleu, caramel, cacao și alte produse industriale dulci. O alternativă legitimă la deserturi este mămăligă de casă și mere uscate sau pere.
• Fructe și legume. Tot roșu și portocaliu intră sub veto: sfeclă, roșii, mere roșii, coacăze, cireșe, cireșe. Fructele și legumele exotice sunt de asemenea interzise, ​​indiferent de culoarea lor: citrice, ananas, kiwi, avocado, mango, papaya.
• Cereale și porumb. Grâu, secară, orz și granule de porumb, datorită compoziției sale specifice, sunt complet excluse din dietă.
• Condimente și nuci. Orice condimente naturale, substanțe chimice, marinate, sosuri, precum și decocturi și infuzii din plante sunt interzise.Nu trebuie consumate toate tipurile de nuci, semințe, uleiuri neterminate extrase din ele, alergii.

Dieta antialergică și antihistaminică. Nuanțe importante

O dietă pentru alergii implică nu numai restricționarea listei de alimente utilizate, ci și respectarea regulilor nutriționale speciale.

• Accentul în dietă. Principalele surse de energie în urma unei diete sunt cerealele. Este foarte important să se asigure un aport suficient de fibre și alte fibre alimentare, crescând numărul de legume indiferente din meniu.
• Metoda de gătit. Metoda preferată de tratare termică a produselor este gătirea. Oferă o reducere a cantității de alergeni din alimente. Este acceptabil să folosiți rețete care implică aburire sau coacere.
• Mod de alimentare. Dieta implică respectarea principiilor nutriției fracționate: utilizarea produselor individuale în diferite momente ale zilei, precum și alimentația frecventă - mese frecvente cu un volum redus de porții. Până la șase mese sunt permise pe zi.
• Restricția fluidului. Cu urticaria de origine alergică, se observă adesea umflarea țesuturilor moi. Dieta Pevzner recomandă reducerea cantității de lichid consumat până la dispariția completă a edemului. În acest caz, este important să se reducă volumele din cauza vaselor lichide, a ceaiului și a băuturilor și nu a apei pure.
• Datele dietei. Pentru un adult, este recomandat să urmați un meniu de dietă hipoalergenică timp de două-trei săptămâni, pentru copii - nu mai mult de 10 zile, din cauza riscului de deficiență de vitamine și încetinirea creșterii și dezvoltării.
• Consult medical. În cazuri complexe de alergii, este necesară coordonarea unei diete cu un medic. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se creează un meniu pentru copiii sub zece ani. De asemenea, este important să vă asigurați că nu există contraindicații la restricțiile dietetice - boli ale stomacului, intestinelor, sângelui, sistemului nervos central.

Exemplu de meniu zilnic

Un meniu aproximativ pentru ziua cu nutriție antialergică poate fi variat.

• mic dejun. hrișcăorez sau fulgi de ovăz, condimentată ulei de măsline. Paine prajita Ceai.
• Al doilea mic dejun. Apple Marshmallow. Kefir, lapte copt fermentat sau iaurt natural.
• prânz. Supă de legume cu cereale, gătită pe al doilea bulion. Aburite chiftelute din pui sau curcan. Pâine pita.
• Ceai ridicat. Dovlecei prăjite Produse lactate
• cină. Salată de orice soi de varză, frunze verzi, mazăre. Carne de vită, mâncăruri din cartofi.

Reguli pentru eliminarea restricțiilor

Încetarea completă a dietei poate dura câteva luni. În acest caz, trecerea la alimentația normală are loc ținând cont de următoarele reguli.

• Ieșire treptată din dietă. Se aplică introducerea alternativă a produselor în dietă. Produsele alergene scăzute sunt primele care sunt administrate, iar produsele puternic alergenice sunt ultimele introduse.
• Timp de adaptare. Fiecare produs nou este administrat la fiecare trei zile. Acest lucru este necesar pentru a monitoriza complet răspunsul organismului la alimentele noi.
• Observare atentă. Pentru a determina alergenul, este important nu numai să căutați o erupție pe corp, ci și să monitorizați starea generală a organismului ca răspuns la un nou tip de aliment. Un semnal de intoleranță poate fi dureri de cap, indigestie, senzație de greutate, balonare. Pentru o monitorizare completă, se recomandă păstrarea unei înregistrări scrise a produselor introduse și a reacțiilor la acestea.
• Excluderea radicală a alergenilor. Dacă deteriorarea este observată după consumul de brânză tare rusă, acest lucru nu înseamnă că trebuie să încercați soiul olandez. Cea mai bună opțiune este să excludeți orice fel de brânză pentru o perioadă de o lună și numai după stabilizarea completă a statului pot fi efectuate noi experimente.

Recenziile unei diete hipoalergenice indică gravitatea și limitările acesteia. Desigur, respectarea deplină a tuturor recomandărilor provoacă inițial dificultăți, dar așa cum arată practica, rezultatul este o sănătate îmbunătățită și dispariția alergiilor. Respectarea tuturor principiilor dietei vă va permite să scăpați de alergiile alimentare și să găsiți o substanță insidioasă care provoacă o erupție sau o stare generală de rău. Este important să vă amintiți că orice inovații în ceea ce privește nutriția și utilizarea medicamentelor sunt importante pentru a vă coordona cu medicul dumneavoastră. Consultarea unui alergolog experimentat vă va permite să alegeți cea mai bună direcție în corecția nutriției și a stilului de viață al unei persoane alergice.

Alte diete