Ce este util terci de ovăz, în special de selecție și depozitare

Ovăzul este considerat un fel de mâncare clasic englez. Cu toate acestea, în Rusia a început să fie folosit de mult timp. Începând cu secolul al XII-lea, s-au creat tradiții ale pregătirii sale sub formă de cereale și jeleu. Pentru oamenii obișnuiți, gruparea era o „multifuncționalitate” atractivă. Ea a permis să gătească diferite feluri de mâncare - de la dulce la cotidian. Și ceea ce este foarte important, aceste feluri de mâncare au fost foarte satisfăcătoare.

Caracteristici ale cerealelor

Care făină de ovăz este sănătoasă, mare sau mică și cum arată? Au fost păstrate tradițiile folosirii făinii de ovăz în gătitul rusesc. Acest fel de mâncare este familiar cu masa noastră. Cu toate acestea, alegerea acesteia, subtilitățile de utilizare sunt încă puțin cunoscute. De ce? Deoarece industria modernă oferă o gamă uriașă de ovăz, a căror proprietăți benefice variază.

• Cereale nelocuite. Cel mai util, sub formă de boabe integrale. Are puțin amidon, dar multe substanțe mucoase, motiv pentru care este extrem de util în nutriția clinică. Când gătiți, crește în volum de până la 5 ori, însă timpul de gătire este extrem de lung. Pentru a găti cereale fără abur, este necesar să o fierbeți până la 2 ore, astfel încât practic nu este utilizat în bucătăria de zi cu zi.
• Groase aplatizate lustruit. Cerealele sunt supuse unei prelucrări mecanice duble, datorită cărora cantitatea de fibre grosiere din ele scade. Cu toate acestea, valoarea lor nutrițională rămâne ridicată, iar beneficiile făinii de ovăz din ele nu sunt inferioare în multe privințe față de cerealele aburite necrotate. Avantajul acestei granule este un timp de gătire mai scurt - până la 40 de minute, produsul finit capătă o culoare galben-cenușiu.
• fulgi. Sunt obținute ca urmare a procesării cerealelor lustruite prelucrate în primul rând. Intensitatea procesării determină tipul de produs. Fulgii Hercules sunt mai puțin supuși la aplatizare, păstrează structura, respectiv, și o cantitate mai mare de fibre. Timpul lor de gătit este de 20 de minute. Fulgi suplimentari disting între trei soiuri și le separă după mărime. Cele mai mari se obțin din sâmburi întregi, cele mai mici - de la mici, tăiate. Fulgi „Extra 3” se fierb cel mai repede, în 5 minute. Dar compoziția lor este departe de un produs sănătos ideal. Cu cât bobul este mai fin, cu atât este mai mare indexul glicemic și cu atât mai rapid aduce organismului calorii în plus. În consecință, făina de ovăz pentru pierderea în greutate ar trebui să fie exclusiv în boabe mari, de exemplu, soiurile „Hercules” grosiere.

Care cereale sunt mai sănătoase și care este mai bine să alegeți? Alegerea cerealelor trebuie să se bazeze nu numai pe tipul său. Vă recomandăm să folosiți făină de ovăz în ambalaje etanșe din plastic etanș. Cert este că în timpul depozitării cerealele absoarbe intens umiditatea, ceea ce este mai probabil în cutii de carton. În același timp, a rancit datorită abundenței de grăsimi vegetale, devine fără gust, impropriu consumului.

Pentru o dietă sănătoasă, granulele grosiere sunt ideale, timpul pentru a-l pregăti este de 8 minute.Pliculele instantanee de ovăz nu au nicio legătură cu alimentele sănătoase. Conținutul lor de calorii, în special cu zahărul, este echivalent cu un tort, iar rata de asimilare a caloriilor este similară. Aplicarea fulgilor potriviți este permisă după fierbere, dar veți obține cea mai utilă farfurie turnând-i apă clocotită și lăsând-o să stea sub capac.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Beneficiile produsului

Deci, luați în considerare beneficiile făinii de ovăz. Potrivit nutriționiștilor, este dificil să găsești un produs mai valoros pentru o dietă sănătoasă. Cerealele sunt aproape 100% compuse din fibre grosiere. Unele dintre ele sunt insolubile, adică sunt excretate din corp în forma sa inițială. În procesul de eliminare, „iau” singuri o mulțime de inutile. De exemplu, grăsimile, datorită cărora curăță organismul de colesterol dăunător. Sau zgură care conțin acizi și substanțe toxice periculoase care stimulează dezvoltarea cancerului.

Alte proprietăți utile ale produselor sunt legate de compoziția sa.

• Abundența de vitamine și minerale. În acest crup, o cantitate imensă de vitamine din grupul B. tiamina, riboflavina sunt implicate în procesele metabolice ale organismului, normalizează compoziția sângelui, participă la formarea mucoaselor și pielii. Elementele de urmă valoroase din făină de ovăz sunt fierul, potasiul și fosforul în cantități mari, calciul și zincul.
• Fibre dietetice. Nu sunt digerate în stomac datorită structurii plantei grosiere. Și în intestine funcționează ca o perie. Intensitatea curățării intestinului depinde de gradul de măcinare a fulgilor. Cu cât sunt mai mari și mai puțin procesate, cu atât sunt mai benefice pentru organism.
• Indice glicemic scăzut. Sunt inerente în boabele grosiere. În ciuda faptului că conținutul de calorii al produsului este ridicat (până la 360 Kcal), acestea sunt absorbite extrem de lent. Produsul satura corpul cu carbohidrați valoroși, de lungă durată, care nu se așează instantaneu pe șolduri și abdomen, precum dintr-o prăjitură mâncată. Și sunt petrecute câteva ore, menținând în același timp o senzație de sațietate și fără a elibera excesul de calorii. Acesta este motivul pentru care problema cât de multe calorii din făină de ovăz nu este relevantă. Din produsul potrivit nu veți primi un singur plus. Din același motiv, produsul este util pentru diabetici. Atunci când mănânci făină de ovăz, nivelul glicemiei nu „sare” instantaneu, ci rămâne în limite normale.

Cea mai utilă cereală gătită în apă din cereale integrale. Fulgi grosieri sunt, de asemenea, potriviți pentru o dietă sănătoasă, care poate fi fiartă sau doar înmuiată în apă clocotită. Terciul din lapte este cel mai puțin valoros, deoarece fibra dietetică a făinii de ovăz scoate grăsimea din lapte din intestin, care a provenit din ele. Dar nu pot capta toxinele și colesterolul deja stabilit în organism.

Rău produsului

În ciuda faptului că făina de ovăz este printre cele mai utile mâncăruri din dietă, există contraindicații pentru utilizarea lor. Daunele făinii de ovăz pot apărea la hrănirea timpurie a copilului, introdusă până la opt luni. Este deosebit de nedorit să gătiți astfel de cereale în lapte, deoarece organismul copilului nu este capabil să descompună grăsimea animală înainte de această perioadă.

Este important să aveți în vedere alte riscuri.

• Intoleranță la gluten. Ovăz este un produs care conține gluten. Această proteină creează foarte „gluten” care este valoroasă pentru persoanele cu tulburări gastrointestinale. Cu toate acestea, cu intoleranța individuală (este determinată genetic), glutenul poate provoca inflamații cronice în intestine, ceea ce încalcă absorbția substanțelor. O astfel de afecțiune periculoasă se numește boală celiacă. Potrivit medicilor, până la o treime din întreaga populație a planetei este predispusă la aceasta.
• Absorbția deteriorată a calciului și a altor oligoelemente. Această problemă se formează datorită proprietăților învelitoare ale produsului. Dar cu un consum rezonabil, nu este periculos. În ciuda beneficiilor terciului, nu poți abuza. Este suficient să-l includem în dietă de 3 ori pe săptămână.
• Conținut ridicat de calorii. Este inerent în toate soiurile de ovăz și cereale, dar în cerealele instantanee și fulgii mici „Extra-3” devine periculos. Aceste alimente oferă eliberare instantanee de calorii care stimulează formarea țesutului adipos. Din o astfel de făină de ovăz nu pierd în greutate, ci se recuperează, deci nu o folosiți în dietă.

Acum știți care sunt beneficiile și prejudiciile făinii de ovăz. Utilizați cu atenție acest produs valoros, caz în care va demonstra calități extrem de benefice.

Alte retete de terci