Hypoallergeen dieetmenu voor volwassenen en kinderen (allergiedieet)

De meeste mensen met allergieën weten zeker dat ze niet moeten worden geconsumeerd. Maar op dit moment zijn er meer gevallen van allergieën van een onverklaarbare oorzaak, wanneer het detecteren van een allergeen een bijzonder moeilijke taak is. Onder de wereldbevolking van kinderen is het fenomeen van multivalente sensibilisatie wijdverspreid geworden - een allergische reactie van het lichaam op verschillende producten of stoffen tegelijk.

Meestal manifesteren voedselallergieën zich door huiduitslag van verschillende lokalisatie, peeling en het verschijnen van scheuren. Bij kinderen bevindt de uitslag zich op de wangen en wordt in de volksmond diathese genoemd.

De essentie van een hypoallergeen dieet

Een antiallergeen (hypoallergeen) dieet is een dieet dat het gebruik van mogelijk allergene producten uitsluit. Het wordt voorgeschreven voor voedselallergieën van een onverklaarbare oorzaak, evenals voor overgevoeligheidsreacties op een onbekende stof (bijvoorbeeld met atopische dermatitis).

De essentie van het dieet is eenvoudig - de uitsluiting van een voedselallergeen elimineert de reactie van het lichaam. Maar vóór de ontdekking van een stof die ongewenst is voor een bepaald geval, is er een lange weg, die drie fasen omvat.

1. Naleving van voeding totdat de allergiesymptomen volledig verdwijnen.
2. Geleidelijke introductie van producten om potentieel gevaarlijk te detecteren.
3. Individueel dieet opstellen.

Het werkingsprincipe van een hypoallergeen dieet is eenvoudig - de volledige uitsluiting van producten elimineert de sensibilisatiereactie en hun geleidelijke terugkeer naar het dieet vervult een diagnostische functie. Producten die worden gedefinieerd als verslechterend voor een individu, worden volledig uitgesloten van het dieet voor een tijdje of voor het leven.

Soms wordt een hypoallergeen dieet voorgeschreven voor sensibilisatie, dat zelden wordt veroorzaakt door voedsel:

• met eczeem;
• met bronchiale astma;
• bij psoriasis;
• bij hoofdhuid seborroe.

In dit geval is de taak van hypoallergene voeding het verminderen van de belasting op antitoxische organen: lever, nieren, en het reinigen van het lichaam van stoffen die de toestand van een allergische persoon kunnen verslechteren.

Nutritionele principes

Wat moet de tabel voor allergieën zijn? Voedingsmiddelen die aan speciale eisen voldoen, kunnen worden opgenomen in de toegestane lijst met levensmiddelen met een hypoallergeen dieet.

• Natuurlijkheid van het product. Het is beter om biologische producten te gebruiken die in natuurlijke omstandigheden worden gekweekt met minimaal gebruik van additieven en groeistimulerende middelen.Chemische zuiverheid van producten is een moeilijke taak voor moderne omstandigheden, maar als je familieleden in het dorp hebt of als je alleen biologisch voedsel kunt kopen, is het tijd om het te gebruiken.
• Gebrek aan verwerking. Waar mogelijk moet voedsel in de voeding worden gebracht dat geschikt is voor consumptie bij een behandeling met minimale temperatuur.
• Regionale naleving. Hypoallergeen voedsel mag geen voedsel bevatten dat exotisch is voor het gebied allergisch, zelfs met al hun organische eigenschappen en minimale allergenen. Het is beter om u te concentreren op lokale groenten en fruit die typisch zijn voor een bepaald seizoen.

Toegestane maaltijdcomponenten

De toegestane producten, die in de onderstaande tabel worden vermeld, kunnen in elke hoeveelheid en combinatie worden gebruikt, maar het is beter om de voorkeur te geven aan gerechten met één component.

Tabel - Producten voor het dagelijkse hypoallergene dieetmenu

Middelgrote allergene producten

Producten uit deze groep mogen niet in het dagelijkse menu worden opgenomen, omdat ze allergieën kunnen veroorzaken. In het begin is het volgen van een dieet het beste om te stoppen:

• volle melk;
• voeg zure room toe aan gerechten;
• gist bakken;
• pasta;
• griesmeel;
• konijnen, kalfsvlees;
• zoetwatervis;
• groene thee.

Afgezien van deze lijst zijn suiker en zout. Het gebruik ervan is ongewenst, maar mogelijk als matiging wordt waargenomen. Het anti-allergische dieet van Pevzner adviseert om de dagelijkse zoutinname te beperken tot 7 g.

Verboden eten

Een gedetailleerde beschrijving van een hypoallergeen dieet omvat strikte verboden.

• Vlees en slachtafval. Varkensvlees, paardenvlees en kalfsvlees behoren tot die soorten vlees die specifieke eiwitverbindingen bevatten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken. Slachtafval, inclusief eend en kip, is ook uitgesloten van het dieet.
• Gerookt vlees en worstjes. Gerookte vis, schokkerig, worst in welke vorm dan ook zijn volledig uitgesloten van het dieet.
• Vis en zeevruchten. Alle soorten zeevis, kaviaar, zeevruchten en algen zijn volledig uitgesloten van het dieet als mogelijke bronnen van allergenen.
• Eieren en honing. Deze producten veroorzaken zo vaak allergieën dat ze altijd volledig worden uitgesloten totdat het allergeen precies is ingesteld, en soms voor de duur van het dieet.
• banketbakkerij. Chocolade, ijs, koekjes, melk en jam desserts, karamel, cacao en andere zoete industriële producten. Een legitiem alternatief voor desserts is zelfgemaakte marshmallow en gedroogde appels of peren.
• Groenten en fruit. Alles rood en oranje valt onder het veto: bieten, tomaten, rode appels, krenten, kersen, kersen. Exotisch fruit en groenten zijn ook verboden, ongeacht hun kleur: citrusvruchten, ananas, kiwi, avocado, mango, papaya.
• Granen en maïs. Tarwe, rogge, gerst en maïs grutten, vanwege zijn specifieke samenstelling, zijn volledig uitgesloten van het dieet.
• Specerijen en noten. Alle natuurlijke kruiden, chemicaliën, marinades, sauzen, evenals kruidenaftreksels en infusies zijn verboden.Alle soorten noten, zaden, ongeraffineerde oliën die eruit worden gewonnen, allergieën mogen niet worden geconsumeerd.

Antiallergeen en antihistamine dieet. Belangrijke nuances

Een dieet voor allergieën houdt niet alleen de lijst van gebruikte voedingsmiddelen in, maar houdt zich ook aan speciale voedingsregels.

• Nadruk op het dieet. De belangrijkste energiebronnen bij het volgen van een dieet zijn granen. Het is erg belangrijk om te zorgen voor voldoende inname van vezels en andere voedingsvezels, waardoor het aantal onverschillige groenten op het menu toeneemt.
• Kookmethode. De voorkeursmethode voor warmtebehandeling van producten is koken. Het zorgt voor een vermindering van de hoeveelheid allergenen in voedingsmiddelen. Het is acceptabel om recepten met stomen of bakken te gebruiken.
• Power modus. Dieet houdt in dat men zich houdt aan de principes van fractionele voeding: het gebruik van individuele voedingsmiddelen op verschillende tijdstippen van de dag, evenals frequente voeding - een frequente maaltijd met minder porties. Maximaal zes maaltijden per dag toegestaan.
• Vloeistofbeperking. Bij urticaria van allergische oorsprong wordt vaak zwelling van zachte weefsels waargenomen. Het Pevzner-dieet beveelt aan de hoeveelheid ingenomen vloeistof te verminderen totdat het oedeem volledig is verdwenen. In dit geval is het belangrijk om volumes te verminderen als gevolg van vloeibare gerechten, thee en dranken, en niet zuiver water.
• Dieetdata. Voor een volwassene wordt aanbevolen dat u een hypoallergeen dieetmenu volgt voor kinderen gedurende twee tot drie weken - niet meer dan 10 dagen, vanwege het risico op vitaminetekort en een vertraging in groei en ontwikkeling.
• Medisch consult. In complexe gevallen van allergieën is het noodzakelijk om een ​​dieet te coördineren met een arts. Dit is vooral het geval bij het maken van een menu voor kinderen jonger dan tien jaar. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen contra-indicaties zijn voor voedingsbeperkingen - maag-, darmen, bloed, centraal zenuwstelsel.

Voorbeeld van een dagelijks menu

Een bij benadering menu voor de dag met anti-allergische voeding kan worden gevarieerd.

• ontbijt. boekweitrijst of havermout, gekruid olijfolie. Geroosterd brood. Tea.
• Tweede ontbijt. Appel Marshmallow. Kefir, gefermenteerde gebakken melk of natuurlijke yoghurt.
• lunch. Groentesoep met ontbijtgranen, gekookt op de tweede bouillon. Stoom gehaktballetjes van kip of kalkoen. Pitabroodje.
• High tea. Geroosterde Gestoofde Courgette. Zuivelproducten.
• diner. Salade van alle soorten kool, bladgroenten, erwten. Gestoofd rundvlees, bijgerecht van aardappelen.

Regels voor het verwijderen van beperkingen

Volledige stopzetting van het dieet kan enkele maanden duren. In dit geval vindt de overgang naar normale voeding plaats met inachtneming van de volgende regels.

• Geleidelijke exit uit het dieet. De alternatieve introductie van producten in het dieet wordt toegepast. Lage allergene producten worden als eerste toegediend en zeer allergene producten worden als laatste geïntroduceerd.
• Aanpassingstijd. Elk nieuw product wordt om de drie dagen toegediend. Dit is nodig om de reactie van het lichaam op nieuw voedsel volledig te volgen.
• Nauwe observatie. Om het allergeen te bepalen, is het niet alleen belangrijk om uitslag op het lichaam te zoeken, maar ook om de algemene toestand van het lichaam te controleren in reactie op een nieuw soort voedsel. Een signaal van intolerantie kan hoofdpijn, indigestie, een zwaar gevoel, een opgeblazen gevoel zijn. Voor volledige monitoring wordt aanbevolen om de geïntroduceerde producten en de reacties daarop schriftelijk te registreren.
• Radicale uitsluiting van allergenen. Als de verslechtering wordt waargenomen na het eten van Russische harde kaas, betekent dit niet dat je het Nederlandse ras moet proberen. De beste optie is om elke soort kaas voor een periode van een maand uit te sluiten en pas na volledige stabilisatie van de staat kunnen nieuwe experimenten worden uitgevoerd.

Beoordelingen van een hypoallergeen dieet geven de ernst en beperkingen aan. Natuurlijk veroorzaakt volledige naleving van alle aanbevelingen in eerste instantie problemen, maar zoals de praktijk laat zien, is het resultaat een verbeterde gezondheid en het verdwijnen van allergieën. Als u zich houdt aan alle principes van het dieet, kunt u zich ontdoen van voedselallergieën en een verraderlijke stof vinden die uitslag of algemene malaise veroorzaakt. Het is belangrijk om te onthouden dat innovaties op het gebied van voeding en het gebruik van medicijnen belangrijk zijn om te coördineren met uw arts. Raadpleging van een ervaren allergoloog zal u toelaten om de meest juiste richting te kiezen bij de correctie van voeding en levensstijl van een allergische persoon.

Andere diëten