Wat is handig havermoutpap, met name de selectie en opslag

Havermout wordt beschouwd als een klassiek Engels gerecht. In Rusland werd het echter lange tijd gebruikt. Sinds de XII eeuw zijn tradities van de bereiding ervan in de vorm van granen en gelei gemaakt. Voor gewone mensen was croupe een aantrekkelijke 'multifunctionaliteit'. Ze liet verschillende gerechten koken - van zoet tot elke dag. En wat heel belangrijk is, deze gerechten waren zeer bevredigend.

Graanfuncties

Welk havermout is gezond, groot of klein, en hoe ziet het eruit? De tradities van het gebruik van havermout in de Russische keuken zijn bewaard gebleven. Dit gerecht is onze tafel bekend. De keuze ervan, de subtiliteiten van het gebruik zijn echter nog weinig bekend. Waarom? Omdat de moderne industrie een enorm scala aan havergrutten biedt, waarvan de gunstige eigenschappen variëren.

• Ongekookt ontbijtgranen. De meest bruikbare, in de vorm van volle granen. Het heeft een beetje zetmeel, maar veel slijmachtige stoffen, daarom is het uiterst nuttig in klinische voeding. Tijdens het koken neemt het volume tot 5 keer toe, maar de kooktijd is extreem lang. Om gestoomde niet-geperste ontbijtgranen te koken, is het noodzakelijk om het maximaal 2 uur te laten sudderen, dus het wordt praktisch niet gebruikt in de dagelijkse keuken.
• Grutten afgeplat gepolijst. Granen ondergaan een dubbele mechanische bewerking, waardoor de hoeveelheid grove vezels afneemt. Niettemin blijft hun voedingswaarde hoog en de voordelen van havermout zijn in veel opzichten niet inferieur aan gestoomde niet-geperste granen. Het voordeel van deze korrels is een kortere kooktijd - tot 40 minuten krijgt het eindproduct een grijsachtig gele kleur.
• vlokken. Ze worden verkregen door de verwerking van voornamelijk bewerkte gepolijste granen. De intensiteit van de verwerking bepaalt het type product. De Hercules-vlokken worden het minst onderworpen aan afvlakking; ze behouden respectievelijk de structuur en een grotere hoeveelheid vezel. Hun kooktijd is 20 minuten. Extra vlokken onderscheiden drie soorten en scheiden ze op grootte. De grootste worden verkregen uit hele korrels, de kleinste - uit kleine, gesneden. De vlokken "Extra 3" worden het snelst gekookt, in 5 minuten. Maar hun samenstelling is verre van een ideaal gezond product. Hoe fijner het graan, hoe hoger de glycemische index, en hoe sneller het het lichaam extra calorieën brengt. Dienovereenkomstig moet havermout voor gewichtsverlies uitsluitend in grote korrels zijn, bijvoorbeeld variëteiten "Hercules" grof.

Welke granen zijn gezonder en welke is beter om te kiezen? De keuze van granen moet niet alleen op het type worden gebaseerd. We raden aan havermout te gebruiken in een luchtdichte, verzegelde plastic verpakking. Het feit is dat het graan tijdens opslag intensief vocht absorbeert, wat waarschijnlijker is in kartonnen dozen. Tegelijkertijd wordt het ranzig vanwege de overvloed aan plantaardig vet, wordt het smakeloos, ongeschikt voor consumptie.

Voor een gezond dieet zijn grove korrels ideaal, de tijd om het gereed te maken is 8 minuten.Instant havermoutzakjes hebben niets te maken met gezond voedsel. Hun caloriegehalte, vooral met suiker, is gelijk aan een cake en de assimilatie van calorieën is vergelijkbaar. Het aanbrengen van de juiste vlokken is toegestaan ​​na het koken, maar je krijgt de meest bruikbare schotel door ze eenvoudigweg kokend water te gieten en onder het deksel te laten staan.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Product voordelen

Overweeg dus de voordelen van havermout. Volgens voedingsdeskundigen is het moeilijk om een ​​waardevoller product te vinden voor een gezond dieet. Korrels zijn bijna 100% samengesteld uit grove vezels. Sommigen van hen zijn onoplosbaar, dat wil zeggen dat ze in de oorspronkelijke vorm uit het lichaam worden uitgescheiden. Tijdens het eliminatieproces 'nemen' ze veel onnodig met zich mee. Bijvoorbeeld vetten, waardoor ze het lichaam van schadelijke cholesterol reinigen. Of slakken die gevaarlijke zuren en giftige stoffen bevatten die de ontwikkeling van kanker stimuleren.

Andere nuttige eigenschappen van de producten houden verband met de samenstelling ervan.

• De overvloed aan vitamines en mineralen. In deze croupe is een enorme hoeveelheid vitamines van groep B. Thiamine, riboflavine betrokken bij de metabolische processen van het lichaam, normaliseren de samenstelling van het bloed, nemen deel aan de vorming van slijmvliezen en huid. Waardevolle sporenelementen in havermout zijn ijzer, kalium en fosfor in grote hoeveelheden, calcium en zink.
• Dieetvezel. Ze worden niet verteerd in de maag vanwege de grove plantstructuur. En in de darmen werken ze als een borstel. De intensiteit van de darmreiniging hangt af van de mate van slijpen van de vlokken. Hoe groter ze zijn en hoe minder verwerkt, hoe voordeliger ze zijn voor het lichaam.
• Lage glycemische index. Ze zijn inherent aan grove korrels. Ondanks het feit dat het caloriegehalte van het product hoog is (tot 360 Kcal), worden ze extreem langzaam opgenomen. Het product verzadigt het lichaam met waardevolle, langdurige koolhydraten die zich niet direct op de heupen en buik nestelen, zoals van een gegeten cake. En ze worden enkele uren doorgebracht, terwijl ze een gevoel van verzadiging behouden en zonder overtollige calorieën vrij te geven. Daarom is de vraag hoeveel calorieën in havermout niet relevant zijn. Van het juiste product krijgt u geen enkele extra. Om dezelfde reden is het product nuttig voor diabetici. Bij het eten van havermout "springt" de bloedsuikerspiegel niet onmiddellijk, maar blijft binnen de normale limieten.

De meest bruikbare granen gekookt in water uit volle granen. Grove vlokken zijn ook geschikt voor een gezond dieet, dat kan worden gekookt of gewoon in kokend water worden gedrenkt. De pap in melk is het minst waardevol, omdat de voedingsvezel van havermout melkvet uit de darm verwijdert, die daaruit afkomstig is. Maar ze kunnen geen gifstoffen en cholesterol vastleggen die zich al in het lichaam hebben gevestigd.

Product schade

Ondanks het feit dat havermout een van de meest nuttige gerechten in het dieet is, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. De schade van havermout kan optreden bij vroege voeding van het kind, geïntroduceerd tot acht maanden. Het is vooral ongewenst om dergelijke granen in melk te koken, omdat het lichaam van de baby niet in staat is om dierlijk vet af te breken vóór deze periode.

Het is belangrijk om rekening te houden met andere risico's.

• Glutenintolerantie. Havermout is een glutenhoudend product. Dit eiwit creëert de zeer "gluten" die waardevol is voor mensen met maagdarmstoornissen. Met individuele intolerantie (het wordt genetisch bepaald), kan gluten echter chronische ontstekingen in de darmen veroorzaken, wat de absorptie van stoffen schendt. Zo'n gevaarlijke aandoening wordt coeliakie genoemd. Volgens artsen is tot een derde van de hele wereldbevolking daar vatbaar voor.
• Verminderde absorptie van calcium en andere sporenelementen. Dit probleem wordt gevormd door de omhullende eigenschappen van het product. Maar met een redelijk verbruik is het niet gevaarlijk. Ondanks de voordelen van pap, kun je er geen misbruik van maken. Het is voldoende om het 3 keer per week in het dieet op te nemen.
• Hoog caloriegehalte. Het is inherent aan alle soorten havermout en granen, maar in instantgranen en kleine vlokken wordt "Extra-3" gevaarlijk. Deze voedingsmiddelen zorgen voor onmiddellijke afgifte van calorieën die de vorming van vetweefsel stimuleren. Van zo'n havermout verliezen ze geen gewicht, maar herstellen ze, dus gebruik het niet in de voeding.

Nu weet je de voor- en nadelen van havermout. Gebruik dit waardevolle product zorgvuldig, in welk geval het buitengewoon gunstige eigenschappen zal vertonen.

Andere recepten voor pap