תפריט תזונה היפואלרגני למבוגרים וילדים (דיאטה לאלרגיה)

רוב הסובלים מאלרגיה יודעים בוודאות כי אין לצרוך אותם. אך כרגע ישנם יותר מקרים של אלרגיות מסיבה בלתי מוסברת, כאשר גילוי אלרגן הוא משימה קשה במיוחד. בקרב אוכלוסיית הילדים בכוכב הלכת התופעה של רגישות רב-ערכית נפוצה - תגובה אלרגית של הגוף למספר מוצרים או חומרים בבת אחת.

לרוב, אלרגיות למזון מתבטאות בפריחות בעור של לוקליזציה שונות, קילוף ומראה של סדקים. אצל ילדים הפריחה מקומית על הלחיים ומכונה בדרך כלל דיאתזה.

תמצית דיאטה היפואלרגנית

תזונה אנטי אלרגנית (היפואלרגנית) היא דיאטה המוציאה את השימוש במוצרים שעלולים להיות אלרגניים. זה נקבע לאלרגיות למזון מסיבה לא מוסברת, כמו גם לתגובות רגישות יתר לחומר לא ידוע (למשל, עם אטופיק דרמטיטיס).

תמצית הדיאטה היא פשוטה - הדרת אלרגן מזון מבטלת את תגובת הגוף. אך לפני גילוי חומר שאינו רצוי למקרה מסוים, יש דרך ארוכה, הכוללת שלושה שלבים.

1. עמידה בתזונה עד שתסמיני האלרגיה נעלמים לחלוטין.
2. הצגה הדרגתית של מוצרים לגילוי שעלולים להיות מסוכנים.
3. עריכת תזונה פרטנית.

עקרון הפעולה של תזונה היפואלרגנית הוא פשוט - הרחקה מוחלטת של מוצרים מבטלת את תגובת הרגישות, והחזרתם ההדרגתית לתזונה מבצעת פונקציית אבחון. מוצרים המוגדרים כמידרדרים עבור אדם אינם מוחרגים לחלוטין מהתזונה למשך זמן מה או לכל החיים.

לפעמים מרשם דיאטה היפואלרגנית לרגישות, אשר לעיתים נדירות מעוררת מזון:

• עם אקזמה;
• עם אסתמה של הסימפונות;
• בשעה פסוריאזיס;
• בשעה סבוריאה בקרקפת.

במקרה זה, משימת התזונה ההיפואלרגנית היא להפחית את העומס על איברים אנטיטוקסיים: כבד, כליות, כמו גם ניקוי הגוף מחומרים שיכולים להחמיר את מצבו של אדם אלרגי.

עקרונות תזונה

מה צריך להיות הטבלה לאלרגיות? ניתן לכלול מזונות העונים על דרישות מיוחדות ברשימת המאכלים המותרים בתזונה היפואלרגנית.

• טבעיות המוצר. עדיף להשתמש במוצרים אורגניים הגדלים בתנאים טבעיים עם שימוש מינימלי בתוספים ומעוררי צמיחה.טוהר כימי של מוצרים הוא משימה קשה לתנאים מודרניים, אך אם יש לכם קרובי משפחה בכפר או אם תוכלו לקנות אוכל אורגני בלבד, הגיע הזמן להשתמש בו.
• חוסר עיבוד. במידת האפשר, יש צורך להכניס לתזונה מזון מתאים לצריכה בטיפול מינימלי בטמפרטורה.
• תאימות אזורית. אוכל היפואלרגני לא אמור לכלול מזונות שהם אקזוטיים לאלרגיים באזור, אפילו עם כל האורגניות שלהם והאלרגנים המינימליים. עדיף להתמקד בירקות ופירות מקומיים האופייניים לעונה מסוימת.

רכיבי ארוחה מורשים

ניתן להשתמש במוצרים המותרים המופיעים בטבלה שלהלן בכל כמויות ושילובים, אך עדיף לתת עדיפות למנות בעלות מרכיב יחיד.

טבלה - מוצרים לתפריט הדיאטה היפואלרגני היומי

מוצרים אלרגניים בינוניים

אסור לכלול מוצרים מקבוצה זו בתפריט היומי, מכיוון שיש להם פוטנציאל לגרום לאלרגיות. בהתחלה, עדיף לנטוש את הדיאטה בעקבות דיאטה:

• חלב מלא;
• להוסיף שמנת חמוצה למנות;
• אפיית שמרים;
• מקרונים
• סולת;
• ארנבות, עגל;
• דגי מים מתוקים;
• תה ירוק.

מלבד רשימה זו נמצאים סוכר ומלח. השימוש בהם אינו רצוי, אך אפשרי אם נצפתה מתינות. התזונה האנטי-אלרגית של פבזנר מייעצת להגביל את צריכת המלח היומית ל -7 גרם.

אוכל אסור

תיאור מפורט של תזונה היפואלרגנית כולל איסורים קפדניים.

• בשר ופשטיחים. בשר חזיר, בשר סוס ועגל שייכים לאותם זני בשר המכילים תרכובות חלבון ספציפיות העלולות לגרום לרגישות. השפלה, כולל ברווז ועוף, אינם נכללים בתזונה.
• בשרים ונקניקיות מעושנים. דגים מעושנים, קופצניים, נקניקיות בכל צורה שהיא אינם נכללים בתזונה.
• דגים ופירות ים. כל סוג של דגי ים, קוויאר, פירות ים ואצות מוחרגים לחלוטין מהתזונה כמקורות פוטנציאליים לאלרגנים.
• ביצים ודבש. מוצרים אלה גורמים לעיתים קרובות לאלרגיות, עד כי הם תמיד מודרים לחלוטין עד להגדרת האלרגן במדויק, ולעיתים למשך הדיאטה.
• קונדיטוריה. שוקולד, גלידה, עוגיות, קינוחי חלב וג'לי, קרמל, קקאו ומוצרים תעשייתיים מתוקים אחרים. אלטרנטיבה חוקית לקינוחים היא מרשמלו ביתי ותפוחים או אגסים יבשים.
• פירות וירקות. כל מה שאדום וכתום נופל תחת הווטו: סלק, עגבניות, תפוחים אדומים, דומדמניות, דובדבנים, דובדבנים. פירות וירקות אקזוטיים אסורים אף הם, ללא קשר לצבעם: פירות הדר, אננס, קיווי, אבוקדו, מנגו, פפאיה.
• דגנים ותירס. חיטה, שיפון, שעורה, ו גריסים תירס, בשל ההרכב הספציפי שלה, אינם מודרים לחלוטין מהתזונה.
• תבלינים ואגוזים. אסור להשתמש בתבלינים טבעיים, כימיקלים, מרינדות, רטבים, כמו גם מרתחות צמחים וחליטות.אין לצרוך את כל סוגי האגוזים, הזרעים, השמנים הלא מזוקקים המופקים מהם.

תזונה אנטי-אלרגנית ואנטי-היסטמין. ניואנסים חשובים

תזונה לאלרגיות כרוכה לא רק בהגבלת רשימת המזונות המשמשים, אלא בשמירה על כללי תזונה מיוחדים.

• דגש בתזונה. מקורות האנרגיה העיקריים בעת ביצוע דיאטה הם דגנים. חשוב מאוד להבטיח צריכה מספקת של סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים אחרים, תוך הגדלת מספר הירקות האדישים בתפריט.
• שיטת בישול. השיטה המועדפת לטיפול בחום במוצרים היא בישול. זה מספק הפחתה בכמות האלרגנים במזונות. מקובל להשתמש במתכונים הכוללים אידוי או אפייה.
• מצב כוח. תזונה מרמזת על הקפדה על עקרונות התזונה השברירית: שימוש במאכלים פרטניים בשעות שונות של היום, כמו גם תזונה תכופה - ארוחה תכופה עם כמות מוגבלת של מנות. עד שש ארוחות מותרות ביום.
• הגבלת נוזלים. עם אורטיקריה ממקור אלרגי, לעתים קרובות נצפים נפיחות של רקמות רכות. דיאטת פבזנר ממליצה להפחית את כמות הנוזלים הנצרכת עד שהבצקת נעלמת לחלוטין. במקרה זה, חשוב להפחית את הנפחים כתוצאה מכלים נוזליים, תה ומשקאות, ולא מים טהורים.
• תאריכי דיאטה. למבוגר מומלץ לעקוב אחר תפריט תזונה היפואלרגני למשך שבועיים עד שלושה, לילדים - לא יותר מעשרה ימים, בגלל הסיכון למחסור בוויטמין והאטה בצמיחה והתפתחות.
• ייעוץ רפואי. במקרים מורכבים של אלרגיות, יש צורך בתיאום תזונה עם רופא. זה נכון במיוחד בעת יצירת תפריט לילדים מתחת לגיל עשר. כמו כן, חשוב לוודא כי אין התוויות נגד להגבלות התזונה - מחלות בקיבה, מעיים, דם, מערכת העצבים המרכזית.

דוגמה לתפריט יומי

ניתן לגוון תפריט משוער ליום עם תזונה אנטי-אלרגית.

• ארוחת בוקר. כוסמתאורז או שיבולת שועלמנוסה שמן זית. לחם קלוי. תה
• ארוחת בוקר שנייה. תפוח מרשמלו. קפיר, חלב אפוי מותסס או יוגורט טבעי.
• ארוחת צהריים. מרק ירקות עם דגנים, מבושל על המרק השני. אדים כדורי בשר מעוף או הודו. פיתות.
• תה גבוה. קישואים מבושלים קלויים. מוצרי חלב.
• ארוחת ערב. סלט מכל זני כרוב, ירקות עליים, אפונה. בקר מבושל, תוספת תפוח אדמה.

כללים להסרת מגבלות

הפסקת הדיאטה המלאה עשויה לארוך מספר חודשים. במקרה זה, המעבר לתזונה רגילה מתרחש תוך התחשבות בכללים הבאים.

• יציאה הדרגתית מהדיאטה. החדרת ההחלפה של מוצרים לתזונה מיושמת. מוצרים נמוכים לאלרגנים הם הראשונים שניתנים, ומוצרים מאוד אלרגניים הם האחרונים שהוצגו.
• זמן הסתגלות. כל מוצר חדש מנוהל כל שלושה ימים. זה הכרחי כדי לפקח באופן מלא על תגובת הגוף למזון חדש.
• תצפית מקרוב. כדי לקבוע את האלרגן, חשוב לא רק לחפש פריחה בגוף, אלא גם לפקח על מצבו הכללי של הגוף בתגובה לסוג מזון חדש. אות לחוסר סובלנות יכול להיות כאב ראש, קלקול קיבה, תחושת כבדות, נפיחות. לניטור מלא, מומלץ לרשום רישום כתוב על המוצרים שהוצגו והתגובות אליהם.
• הרחקה קיצונית של אלרגנים. אם ניתן לראות את ההידרדרות לאחר אכילת גבינה קשה רוסית, אין זה אומר שעליך לנסות את הזן ההולנדי. האפשרות הטובה ביותר היא להחריג כל סוג של גבינה לתקופה של חודש ורק לאחר ייצוב מוחלט של המדינה ניתן לבצע ניסויים חדשים.

ביקורות על תזונה היפואלרגנית מעידות על חומרתה ומגבלותיה. באופן טבעי, עמידה מלאה בכל ההמלצות גורמת בתחילה לקשיים, אך כפי שמראה בפועל, התוצאה היא שיפור בבריאות והיעלמות האלרגיות. ציות לכל עקרונות הדיאטה יאפשר לכם להיפטר מאלרגיות למזון ולמצוא חומר חוצני הגורם לפריחה או סבלנות כללית. חשוב לזכור כי כל חידושים מבחינת תזונה ושימוש בתרופות חשוב לתאם עם הרופא שלך. התייעצות עם אלרגיסט מנוסה תאפשר לכם לבחור את הכיוון הנכון ביותר בתיקון תזונה וסגנון חייו של אדם אלרגי.

דיאטות אחרות