מה שימושי דייסת שיבולת שועל, במיוחד הבחירה והאחסון

שיבולת שועל נחשבת למנה אנגלית קלאסית. עם זאת, ברוסיה זה החל לשמש זמן רב. מאז המאה ה- XII נוצרו מסורות של הכנתה בצורת דגנים וג'לי. עבור אנשים רגילים, התארגנות הייתה "רב-פונקציונליות" מושכת. היא הרשתה לבשל כלים שונים - מתוקים ליומיומיים. ומה שחשוב מאוד, המנות הללו היו מספקות מאוד.

תכונות דגנים

איזו שיבולת שועל בריאה, גדולה או קטנה ואיך היא נראית? המסורות של השימוש בשיבולת שועל בבישול ברוסית נשמרו. המנה הזו מוכרת לשולחן שלנו. עם זאת, הבחירה בכך, הדקויות של השימוש עדיין אינן ידועות. למה? מכיוון שהתעשייה המודרנית מציעה מגוון עצום של גריסי שיבולת שועל, שתכונותיהם המועילות משתנות.

• דגני בוקר לא מבושלים. הכי שימושי, בצורה של דגנים מלאים. יש בו מעט עמילן, אבל הרבה חומרים ריריים, וזו הסיבה שהוא שימושי ביותר בתזונה קלינית. בעת הבישול הוא גדל בנפח עד פי 5, אולם זמן הבישול ארוך ביותר. לבישול דגני בוקר לא מרוסקים מאודה, יש צורך להבשיל אותה עד שעתיים, כך שלמעשה זה לא משמש במטבח היומיומי.
• גריסים שטוחים מלוטשים. דגנים עוברים עיבוד מכני כפול, שבגללו כמות הסיבים הגסים בהם פוחתת. אף על פי כן, הערך התזונתי שלהם נשאר גבוה, והיתרונות של שיבולת שועל מהם אינם נחותים מבחינות רבות מדגני בוקר לא מאובקים. היתרון בגריסים זה הוא זמן בישול קצר יותר - עד 40 דקות, המוצר המוגמר מקבל צבע צהוב אפרפר.
• פתיתים. הם מתקבלים כתוצאה מעיבוד דגנים מלוטשים מעובדים בעיקר. עוצמת העיבוד קובעת את סוג המוצר. פתיתי הרקולס נתונים פחות לשטח, הם שומרים על המבנה בהתאמה וכמות גדולה יותר של סיבים. זמן הבישול שלהם הוא 20 דקות. פתיתים נוספים מבחינים בין שלושה זנים ומפרידים ביניהם לפי גודל. הגדולים מתקבלים מגרעינים שלמים, הקטנים ביותר - קטנים, חתוכים. הפתיתים "אקסטרה 3" מבושלים הכי מהר, תוך 5 דקות. אבל ההרכב שלהם רחוק מלהיות מוצר בריא אידיאלי. ככל שהדגן משובח יותר, כך האינדקס הגליקמי שלו גבוה יותר, והוא מביא לגוף קלוריות נוספות. בהתאם, שיבולת שועל לירידה במשקל צריכה להיות בלעדית בדגנים גדולים, למשל, זנים "הרקולס" גסים.

אילו דגני בוקר בריאים יותר ואיזה עדיף לבחור? בחירת הדגנים צריכה להיות מבוססת לא רק על סוגם. אנו ממליצים להשתמש בשיבולת שועל באריזת פלסטיק אטומה ואטומה. העובדה היא שבזמן האחסון הדגנים סופגים לחות בצורה אינטנסיבית, מה שסביר יותר בקופסאות קרטון. יחד עם זאת, הוא גס בגלל השפע של שומן צמחי, הופך להיות חסר טעם, לא כשיר לצריכה.

לתזונה בריאה, גריסים גסים הם אידיאליים, הזמן להביא אותה למוכנות הוא 8 דקות.שקיות שיבולת שועל מיידיות לא קשורות למזון בריא. תכולת הקלוריות שלהם, במיוחד עם סוכר, שווה לעוגה, ושיעור ההטמעה של הקלוריות דומה. מותר להחיל את הפתיתים הנכונים לאחר הרתיחה, אך תקבלו את המנה השימושית ביותר על ידי פשוט לשפוך עליהם מים רותחים ולתת לו לעמוד מתחת למכסה.

תכולת קלוריות וערך תזונתי

יתרונות מוצר

לכן, שקול את היתרונות של שיבולת שועל. לדברי תזונאים, קשה למצוא מוצר בעל ערך רב יותר לתזונה בריאה. הדגנים מורכבים כמעט 100% מסיבים גסים. חלקם אינם מסיסים, כלומר הם מופרשים מהגוף בצורתו המקורית. בתהליך החיסול הם "לוקחים" עם עצמם הרבה מיותרים. לדוגמא, שומנים שבגללם הם מנקים את הגוף מכולסטרול מזיק. או סיגים המכילים חומצות מסוכנות וחומרים רעילים המעוררים התפתחות סרטן.

מאפיינים שימושיים אחרים של המוצרים קשורים להרכבם.

• שפע הוויטמינים והמינרלים. בקבוצה זו, כמות אדירה של ויטמינים מקבוצה B. תיאמין, ריבופלבין מעורבים בתהליכים המטבוליים של הגוף, מנרמל את הרכב הדם, משתתפים בהיווצרות קרומים ריריים ועור. יסודות קורט בעלי ערך ב שיבולת שועל הם ברזל, אשלגן וזרחן בכמויות גדולות, סידן ואבץ.
• סיבים תזונתיים. הם לא מתעכלים בבטן בגלל מבנה הצמח הגס. ובמעיים הם עובדים כמו מברשת. עוצמת ניקוי המעי תלויה במידת הטחינה של הפתיתים. ככל שהם גדולים יותר ומעובדים פחות, הם מועילים לגוף.
• אינדקס גליקמי נמוך. הם טבועים בדגנים גסים. למרות העובדה שתכולת הקלוריות של המוצר גבוהה (עד 360 קק"ל), הם נספגים באטיות רבה. המוצר רווי את הגוף בפחמימות יקרות וארוכות טווח שאינן מתיישבות על המותניים והבטן באופן מיידי, כמו מעוגת אוכלים. והם מבלים במשך כמה שעות, תוך שמירה על תחושת שובע ומבלי לשחרר עודף קלוריות. לכן השאלה כמה קלוריות בשיבולת שועל איננה רלוונטית. מהמוצר הנכון לא תקבל אפילו תוספת אחת. מאותה סיבה המוצר מועיל לחולי סוכרת. כאשר אוכלים שיבולת שועל, רמת הסוכר בדם אינה "קופצת" באופן מיידי, אלא נשארת בגבולות נורמליים.

הדגנים השימושיים ביותר שבושלו במים מדגנים מלאים. פתיתים גסים מתאימים גם לתזונה בריאה, אותה ניתן להרתיח או סתם להשרות במים רותחים. הדייסה בחלב היא בעלת ערך פחות, מכיוון שהסיבים התזונתיים של שיבולת שועל מוציאים שומן חלב מהמעי, שהגיע מהם. אך הם אינם יכולים ללכוד רעלים וכולסטרול שכבר התיישבו בגוף.

נזק למוצר

למרות העובדה שיבולת שועל היא בין הכלים השימושיים ביותר בתזונה, ישנן התוויות נגד לשימוש בהן. הפגיעה בשיבולת שועל יכולה להופיע בהאכלה מוקדמת של הילד, שהוצגה עד שמונה חודשים. לא רצוי במיוחד לבשל דגנים כאלה בחלב, מכיוון שגוף התינוק אינו מסוגל לפרק שומן מן החי לפני תקופה זו.

חשוב לקחת בחשבון סיכונים אחרים.

• אי סבילות לגלוטן. שיבולת שועל היא מוצר המכיל גלוטן. חלבון זה יוצר את "הגלוטן" המאוד חשוב לבעלי הפרעות במערכת העיכול. עם זאת, עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי (זה נקבע גנטית), גלוטן יכול לגרום לדלקת כרונית במעיים, מה שמפר את ספיגת החומרים. מצב כזה מסוכן נקרא מחלת צליאק. על פי הרופאים, עד שליש מכלל אוכלוסיית כדור הארץ מועדת אליו.
• ספיגה לקויה של סידן ויסודות קורט אחרים. בעיה זו נוצרת עקב תכונות העטיפה של המוצר. אבל עם צריכה סבירה זה לא מסוכן. למרות היתרונות שבדייסה, אי אפשר לעשות בהם שימוש לרעה. מספיק לכלול אותו בתזונה 3 פעמים בשבוע.
• תכולת קלוריות גבוהה. הוא טבוע בכל הזנים של שיבולת שועל ודגני בוקר, אך בדגנים מיידיים ופתיתים קטנים "אקסטרה 3" הופך למסוכן. מזונות אלו מספקים שחרור קלורי מיידי המעודד היווצרות רקמת שומן. משיבולת שועל כזו הם לא יורדים במשקל, אך מתאוששים, ולכן אל תשתמשו בתזונה.

עכשיו אתה יודע את היתרונות והנזקים של שיבולת שועל. השתמש בזהירות במוצר חשוב זה, ובמקרה זה הוא יפגין תכונות מועילות במיוחד.

מתכוני דייסה אחרים