Tésztaszósz Egyszerű recept az ízletes mártáshoz

A tészta, hogy őszinte legyek, egy nagyon egyszerű étel. Az egyszerű spagetti senkit sem fog meglepni. De érdemes hozzátenni szelíd számukra bechamel szósz, fűszeres fokhagyma vagy illatos gombaszósz - és a paszta azonnal egyedi ízt szerez. Ez a titok ismert az olaszok számára. Háziasszonyunk gyakrabban kínálják a háztartási tagoknak, hogy öntsenek tésztát ketchupmal - ez minden öröm. Valószínűtlen, hogy ilyen ételeket kínál a vendégeknek, de pesto szósszal vagy tökkel és garnélarákkal készített tészta nem bűn, hogy vacsorára szolgáljon. Egyszóval, a szósz sokat dönt!

4 főzési titok

A szósz lehet egyszerű és összetett, étrendi és magas kalóriatartalmú. Az újratöltések általában több összetevőből állnak. Az alap lehet húsleves, tej, tejszín. A megfelelő állagot a vaja, a tojás, a liszt adja. Ezenkívül nem tehetjük meg az ízért felelős alkotóelem nélkül. Ez nyit egy teret a kísérletekhez, de a sajt, a paradicsompaszta, a gombák, a hús és a tenger gyümölcsei különösen jól hangolódnak a tészta esetében. Ne felejtsük el a fűszereket - fekete bors, szerecsendió, kakukkfű, oregánó - ezek nélkül egy igazán finom szósz nem működik.

A kötszer elkészítéséhez, amely nem rosszabb, mint egy étteremben, tudnia kell néhány trükköt. A kulináris érzés természetesen tapasztalat kérdése, de emlékezve a négy titokra, valódi gasztronómiai remekművel örömmel fogadhatja a háztartást.

1. Adja hozzá a „jobb” levest. A húsleves választása fontos szakasz. Például a vörös mártáshoz a hús megfelelőbb. Ha otthon szeretne elkészíteni tésztafehér mártást, ne használjon gomba- és zöldséglevest: a szín szürkévé válik.
2. Lisztteljáró szükséges. Ha nem süti a szósz lisztkomponensét, akkor viszkózus mártást kap, érthetetlen ízű. Ha egy recept megőrzése során az összetevőt vízzel kell hígítani, akkor a folyadékot ajánlott először sózni. Ez megakadályozza a csomókat.
3. Helyesen kombinálja az összetevőket. Vannak bizonyított ízkombinációk, amelyekre összpontosítania kell. Például a paradicsom jól megy a darált hússal. A parmezán felfedi a szalonna ízét, a krém hozzáadásakor a gombák „szikráznak”.
4. Fűszerek - a végén. A szükséges fűszereket (sót, borsot, gyógynövényeket) adjuk hozzá öt-tíz perccel a főzés vége előtt. A fűszerekkel ne súrolja túl: a szósznak ki kell egészítenie a tésztát, és nem szabad teljesen eldugítania ízét. Ha a recepthez paradicsompaszta szükséges, akkor az ételt nem szabad megsózni, mielőtt hozzáadná. Maga a paszta sós. Elegendő a só a szószhoz, csak akkor orientálhat, ha hozzáadja ezt az összetevőt.

Bevált receptek tésztamártásokhoz

Sok tésztakötés van. Klasszikus és kísérleti, egyszerű és számos kulináris folyamatot magában foglaló - a kompozíció az Ön választása. A sok országban ismert szószokat még tapasztalatlan háziasszony is könnyen elkészíti, lépésről lépésre. Itt az ideje, hogy ne csak a tésztákkal, hanem a szószos tésztákkal kezdje el kedvelni a háztartást!

Paradicsompaszta mártással

Jellemzők. Ez a lehető legegyszerűbb tésztaszósz recept. Segít abban az esetben, ha nincs idő vacsorára készíteni ebédet, vagy nem tervezett „összejöveteleket” terveznek a barátokkal. A francia gyógynövények finoman finomítják az ízét, a fokhagyma pedig szeszélyes.

Szüksége lesz:

• paradicsompaszta - 80 ml;
• fokhagyma - egy szegfűszeg;
• izzó - egy kis fej;
• olajbogyó és vaj - sütéshez;
• Francia gyógynövények ízlés szerint;
• só, fekete bors - választható.

előkészítés

1. Dice a hagymát. Sütjük olajok keverékében.
2. Amikor a hagyma elkezdi aranyozni, adjuk hozzá a fokhagymát. Finomra vághatja, de összetörheti.
3. Adjon hozzá paradicsomos pasztát és gyógynövényeket a serpenyőbe. Ha szükséges, sót és borsot.
4. Pároljuk három percig. A szósz kész!

Paradicsom és fokhagyma

Jellemzők. Milyen mártást készítsen a szarvakhoz? A szarvas vörös mártással készített recept áldás lesz azok számára, akik fogynak. Az étel kalóriatartalma csak 29 kcal. Igaz, hogy ne töltsön be extra fontot, a durumbúzából tésztát kell választania.

Szüksége lesz:

• paprika - két darab;
• nagy paradicsom - két darab;
• izzó - egy kis fej;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• olívaolaj - sütéshez;
• Provence-i gyógynövények - választható;
• só, őrölt paprika - ízlés szerint.

előkészítés

1. Süssük a paprikát a sütőben. A nagy zöldségeket 200 ° C-on kb. 15 percig kell sütni.
2. Amikor a paprika lehűlt, hámozza le. Csiszolja meg a pépet késsel.
3. Öntsünk forró vizet a paradicsomra. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, aprítsa fel.
4. Dice a hagymát. Fry.
5. Adja hozzá a paprika és a paradicsom pépét a hagymához. Öntsen ide egy apróra vágott fokhagymát. Pároljuk a fedél alatt 20 percig.
6. Öt perccel a főzés vége előtt sót, borsot adjunk hozzá.
7. Az utolsó lépés a burgonyapürék elkészítése a turmixgép segítségével.

Darált húsból "a la Bolognese"

Jellemzők. Az egyik leghíresebb a kulináris világban - bolognese szósz. Tésztamártást készíthet az "a la Bolognese" darált húsból is: ízléses is lesz, ám gyorsabban készül, és kevesebb hozzávalóra lesz szükség. Plusz húsmártás - telítettség.

Szüksége lesz:

• darált hús - 300 g;
• liszt - egy evőkanál;
• tejföl - két evőkanál;
• izzó - egy fej;
• húsleves ¬ - fél pohár;
• paradicsomlé - fél pohár;
• vaj - sütéshez;
• petrezselyem - egy kis csomó;
• só / bors - ízlés szerint.

előkészítés

1. Készítsen liszt lisztet.
2. Sauté a kockára vágott hagymát. Amikor a hagyma aranyossá válik, megszórjuk a lisztet a tetejére.
3. Helyezze a darált húst egy serpenyőbe, öntsön bele a húslevest és a paradicsomlét.
4. Pároljuk alacsony lángon nyolc percig. Még két - tejföl hozzáadása után.
5. A végén só, bors, saját belátása szerint. Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet (mennyiség - választható).

Dió és tejszín, mint a képen

Jellemzők. A tészta- és a cérnametélt szósz finom és pikáns ugyanakkor. Ez az opció minden bizonnyal vonzó azok számára, akik szeretik a diófélék megjegyzéseit az ételekben.

Szüksége lesz:

• dió - egy marék;
• mandula - nyolc-tíz darab;
• nem zsíros krém - egy pohár;
• reszelt parmezán - két evőkanál;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• olívaolaj - sütéshez;
• koriander - egy pár gallyat.

előkészítés

1. Csiszolja meg a diót. Ez segít a turmixgépben.
2. Finoman aprítsa meg a korianvert és a fokhagymát ugyanúgy.
3. Főzzük a diót vajban. Három perc elég.
4. Adjon hozzá zöldeket és tejszínt a serpenyőbe.
5. A keveréket sűrűsítse. Meg kell akadályoznia megállás nélkül.
6. Adjunk hozzá sajtot és fűszereket egy már vastag keverékhez. Tudsz szolgálni!

Tejsajt

Jellemzők. A tejből készült tésztaszósz receptje segít abban az esetben, ha nincs idő ideje rendezni a konyhában. A kötszer gyengéd. Gyerekeknek főzheti - biztosan tetszeni fognak.

Szüksége lesz:

• tej - fél pohár;
• olvasztott sajt - 100 g;
• fűszerek - saját belátása szerint.

előkészítés

1. Melegítse elő a tejet. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel.
2. Rácsavarjuk a sajtot. Ennek megkönnyítése érdekében először tegye a darabot néhány percre a fagyasztóba.
3. Adjunk hozzá sajt a meleg tejhez. Erőteljesen keverjük, hogy megolvadjon. A mártás állandóságának krémesnek kell lennie.
4. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.

Hagyományos pesto

Jellemzők. A tésztaszósz lépésről lépésre receptje egyszerű. Az üzemanyag-feltöltés mindössze öt perc alatt készül. A pestoval öltözött tészta úgy néz ki, mint egy étteremben, tehát a receptet érdemes elfogadni azok számára, akikre gyakran hívják meg vacsorátlan vacsorára vacsorázott vendégek.

Szüksége lesz:

• bazsalikom - egy kis csomó;
• dió (fenyő vagy kesudió) - egy maroknyi;
• olívaolaj - hét evőkanál;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• Parmezán - 50 g;
• só ízlés szerint.

előkészítés

1. Helyezze a turmixgépbe zöldeket, dióféléket, fokhagyma szegfűszeg, reszelt sajt.
2. Öntsen ide az olajat.
3. Vegyük a hozzávalókat, amíg nem tört.
4. Sót saját belátása szerint.

Sütőtök garnélarák

Jellemzők. Szokatlan szósz segítségével változatosabbíthatja a napi menüt. Az üzemanyag-feltöltés meglepni fogja a vendégeket. Adjon hozzá fűszereket saját belátása szerint, de ne felejtse el őket: aromás adalékanyagok kombinálva a tenger gyümölcseivel és a sütőtökkel garantálják az ízlelőbimbók „robbantását”.

Szüksége lesz:

• garnélarák - 0,5 kg;
• tök - 250 g;
• nem zsíros krém - egy pohár;
• zöldségleves - egy pohár;
• vaj - négy evőkanál „diával”;
• majoránna, szerecsendió, só, bors - az Ön által választott mennyiség.

előkészítés

1. Kockázza meg a hámozott tököt. Sütjük serpenyőben, hozzáadva a meghatározott mennyiségű olajat.
2. Öntsük a húslevest a tökbe. Csökkentse a hőt, főzzük tíz percig, majd még öt percig krémmel.
3. Rázsa össze a sütőtök és a tejszín tömegét keverővel.
4. Olvassa el a maradék olajat egy serpenyőben. Meghintjük majoránnaval, majd küldjük meg a hámozott garnélarát.
5. Sült tenger gyümölcseit kb. 3 percig keverjük, majd öntsük a sütőtökmártást a serpenyőbe. Amikor a szósz forrni kezd, sót, borsot adjon hozzá szerecsendióval.

3 trükk, hogy még ízletesebbé váljon

Készített tésztát, megpróbálta kikészíteni őket, de az étel messze kiderült egy étteremtől? Tésztát külön, szósz külön-külön - teljes csalódás! Ne felejtsen el három trükköt a kulináris remekmű létrehozásához.

1. „Nem” - hideg öblítés. A tészta csapvízzel történő öblítése nem jó ötlet. Tehát mossuk le a természetes keményítőt, amely kiemelkedik a pasztából. Ő az, aki segít a szósznak a tészta áztatásában, ami az edényt egészsé teszi.
2. Az olívaolajnak nincs helye a tészta serpenyőben. Gyakran tanácsok: adjunk olívaolajat a vízhez, amelyben a spagetti főzésre kerül. Tehát a tészta ragasztása valóban elkerülhető. A vaj azonban a pasztát csúszássá teszi, az öntet pedig lefolyik. Főzés közben ne adjon hozzá olajat, válasszon kiváló minőségű tésztát, ne emésztje meg - és minden működni fog.
3. Először készítse el a mártást. Amikor a paszta elkészült, készen kell állnia az üzemanyag feltöltésére. A makaróni „főz” még a víz kifolyása után. Azonnal hozzá kell adnia a mártást, hogy ez átitatja a tésztát.

A konyhában kezdõknek ajánljuk, hogy szigorúan tartsák be a receptot: így az öntet minden bizonnyal finom lesz. A „tapasztalt” kulináris szakemberek módosíthatják a tésztaszószok klasszikus receptjeit, kísérletezhetnek fűszerekkel és az összetevők kombinációjával. Ne feledje, hogy a szósz kiegészíti a köretét, a tészta nem süllyedhet be bele. De ne soványítson - keressen egy "aranyközép" -ot tárgyalással.

Vélemények: “Hozzáteszem mindent, ami otthon van, és új ízét élvezem”

És hozzáteszek egy - személyesen kitalált :) A férjem nagyon szereti. A marhamájat apróra vágva, gyorsan megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá elősütött sampinyonval, öntsük a húslevest és egy kis vörösbort, ízesítsük sóval és borssal, és főzzük 15-20 percig a fedél alatt, hogy a máj lágy legyen. Tegyen mindent a spagettire, öntse rá a serpenyőbe a serpenyőt, és meghintje sajttal. Kedvenc pesto szószom, főleg a friss fiatal vad fokhagymából - ehhez a vad fokhagyma leveleit egy darálóban őrlik olívaolajjal és fenyőmagokkal (ami majdnem megegyezik a fenyőmaggal). Csak nem emlékszem az arányokra, ha akarod, otthon kereshetek. Pesto is készíthető bazsalikomból.

állast nősténye, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Én is hozzá fogok járulni. Készítsen gyors serpenyőt a serpenyőbe. (enyhén megsütjük a lisztet vajban és hígítjuk vízzel). Aztán mindent, amit csak a lélek kíván, hús, csirke, gombák, bármilyen zöldség. Adj hozzá tejet vagy tejszínt - lesz krémes mártás, adj hozzá paradicsomos paszta paradicsomot. Adjon hozzá bármilyen zöldséget, akár friss, akár sült, akár savanyított - itt van egy csomó íze. Különböző gyógynövények - különböző ízek. Hozzáadhat gyümölcsöket, például banánt, csirkét, egy kis sült hagymát, tejszínt. nagyon finom. Általában - ahogy egy fantázia mondja. A legegyszerűbb és legolcsóbb módszer a darált húst, hagymát, sárgarépát enyhén megsütni, hozzáadni a szószhoz, sóhoz, és paradicsomos pasztával fűszerezni (szükség van egy kis cukor hozzáadásával, különben savanyúvá válik) bármilyen kedvenc fűszerrel és tésztával. Az 1. ábrán lehetséges
Hozzáadhat paprikát, paradicsomot, ecetes uborkát, enyhén sült fehér káposztát, apróra vágott karfiolot stb.
Általában kéznél tartok mindent, bármilyen húskészítményt és zöldséget, és minden alkalommal más-más ízét élvezem. az egyetlen dolog, amit nem tettem ilyen szószba, a túró, a reszelt sajt szintén lehetséges.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Süssük meg hagymát, paprikát olívaolajban. Ezután süssük meg a fokhagymát, azonnal adjunk hozzá őrölt friss paradicsomot 3-5 percig, főzzük őket, sót, borsot, adjunk hozzá egy kevés cukrot és 3-5 perc múlva (a szósz számától függően) adjuk hozzá a korábban sült hagymát és a paprikát, kész mártással kenje el egy pasztára, díszítse bazsalikommal és voila-val - készen áll egy finom étel :))

vendég, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Sauté a hagymát a pörköltettel, vagy még jobb, ha a darált húst. Adjon hozzá annyira fáradt ketchupot, és még jobb paradicsomos pasztát, ha szükséges, adjon hozzá vizet vagy egy kis húslevest, hogy ne legyen túl vastag. Pároljon egy kicsit, közben alkalmanként keverve. Én is szeretem a tésztafehér mártással. Különösen, ha sült csirkét tervez. Adjuk át a lisztet vajjal. Adjunk hozzá tejet és keverjük addig, amíg főzjük. Só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Nagy teknős, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Egyéb mártások receptjei