A pácolás élesztő tészta legjobb receptjei

Azok számára, akik szeretnek süteményeket készíteni, különösen az élesztő szerelmeseinek - elmondjuk neked egy csodálatos recept az azonnali élesztő tésztához. És igen, a helyes dagasztáshoz - emlékeztetjük Önöket, hogy csak friss élesztővel kell dolgoznia - lásd a csomagoláson szereplő lejárati időt.

A pite élesztő tésztájának klasszikus receptje egyszerű - még egy olyan ember is használhatja, aki még soha nem tartott kezében sodrófalat, és a termékek minőségét ez egyáltalán nem érinti. Csak szükséged van egy kis türelemre és a hagyományos sütési alapanyagokra.

Tészta és élesztő fajtái

Az élesztő tésztát keverhetjük tésztával vagy anélkül. A tészta víz, élesztő és liszt keveréke. Hála neki, a tészta jól alkalmazható, bujavá válik és sütés közben is így marad. Azparafa lehet folyékony (a teljes lisztmennyiség 30% -a) vagy vastag - legfeljebb 50%. A különbség az, hogy a folyékony tészta elkészítését könnyebb ellenőrizni - lassabban savanyul, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tart. A tészta segítségével gazdag élesztõtésztát készítenek a pitékhez, és hús nélküli tésztát használnak a sovány sütéshez.

Ön valószínűleg érdekli mennyiben különbözik az élő élesztő a száraz élesztőtől. A receptek gyakran jelzik: „egy teáskanál száraz” vagy „fél csésze sajtolt” - cserélhetők? Igen, bármilyen fajta használható azonos sikerrel. Minden a gyártótól függ, de átlagosan egy teáskanál felel meg 10 gramm friss élesztőnek - a kocka súlya a csomagoláson látható.

A tapasztalt háziasszonyok szerint a sajtolt élesztő jobb, mint a száraz élesztő: velük a tészta jobban megemelkedik, és a kenyér ízletesebb és kellemetlen szaga nélkül jön ki. Ha nincs kéznél „élő kocka”, akkor javasoljuk, hogy a száraz keveréket meleg vízben hígítsa, majd csak liszttel keverje össze. A száraz élesztővel rendelkező torták tésztája nyer, ha gyorsan kell sütni a tortákat - lisztbe öntsük, anélkül, hogy ragaszkodnánk hozzá.

Tészta tészta

Párolt élesztő tészta sült pasztákhoz jobb, mint ingyenes. Hagyományosan gazdag, sok cukor- és zsírtartalmú süteményekhez használják.

A tészta összetevői:

• 0,5 kg liszt;
• 2 tojássárgája;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2-3 evőkanál cukor;
• 1/4 teáskanál só.

Tészta hozzávalói:

• A liszt teljes mennyiségének 30-50% -a;
• egy pohár hűtött főtt víz;
• egy teáskanál élesztőt.

Az összetevőket egy mély tálban kell összekeverni, és meleg helyre kell küldeni, hogy felkeljen. Amikor a tészta megfelelő, és vastag hab jelenik meg a tartályban, összekeverhetjük a liszt fő részével, adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket (növényi olaj, tojás, cukor) és gyúrjuk a pite tésztát.

Tésztátlan tészta

A süteményeket tészta részvétele nélkül is elkészíthetjük - akkor megfelelő, ha élesztőtésztára van szükség sült pite számára. Tekercset, palacsintát, pizzát és más, alacsony muffintartalmú liszttermékeket is készít.

Szüksége lesz:

• 0,5 kg liszt;
• egy pohár vizet (használhat tejet vagy kefirot);
• egy teáskanál élesztőt;
• 2 evőkanál cukor az édes tésztához, az édesítetlen teahoz;
• 0,5 teáskanál sót.

Az előzőtől eltérően a nyers tészta recept azt jelenti, hogy az összes hozzávalót egy időben összekeverjük.

1. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben (tej vagy kefir), és öntsük rájuk tojást, előzőleg cukorral és sóval összekeverve.
2. Adj hozzá lisztet és vajat, gyúrja simára.A kész masszából alakítson ki egy golyót és küldje meleg helyre, hogy emelkedjen.
3. Amikor a tömeg 1,5-2-szer nagyobb lesz, gyúrja meg ismét - most már minden kész a modellezésre.

Puff élesztő tészta

A leveles tésztát könnyebb megvásárolni, mint főzni. De ha házi süteményeket szeretne elkészíteni leveles élesztő tésztából, akkor annak minden alkotóelemének házi készítésűnek és természetesnek kell lennie.

Szüksége lesz:

• 0,5 kg liszt;
• egy pohár vizet;
• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 100 gramm vaj;
• 1-2 evőkanál cukor;
• tojássárgája;
• só ízlés szerint.

előkészítés

1. Kezdje a tészta elkészítésével: öntsön vizet egy mély edénybe, oldja fel az élesztőt, adjon hozzá körülbelül fél pohár lisztet és keverje addig, amíg sima nem lesz, majd fedezze le a masszát kendővel és küldje meleg helyre, hogy emelkedjen.
2. Amikor a szivacskeverék készen áll, adjunk hozzá egy pohár vizet, egy pohár lisztet és sót, és fél órán keresztül tegyük vissza az edényeket meleg helyre.
3. Öntse a maradék lisztet, a vaj egyharmadát, a tojássárgáját és a sót a tömegbe. A tészta alapos dagasztása után ismét melegben kell pihennie körülbelül másfél órát.
4. Most rétegeket alakíthat ki. Az összes tésztát dobja ki, hogy téglalap alakú csík legyen.
5. A lap felére tegye a készítményből megmaradt vajat, fedje le a második felével és szorosan szorítsa meg a széleit.
6. Ismételje meg az eljárást még kétszer gördítéssel és hajtogatással. Ennek eredményeként a tésztát négyszer össze kell hajtani, majd 20 percre el kell küldeni a hűtőszekrénybe.

A pite élesztős süteménye jobb a sütőben, mint a serpenyőben történő sütéshez.

Gyors élesztő tészta

Minimális termék található a konyhában, nincs tojás a hűtőszekrényben, csak a liszt és az élesztő az összetevőkből? Lehetősége van élesztőtésztát készíteni tojás nélküli pitekre, amely nem rosszabb, mint a vaj. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy jobb, ha nem használja édes töltelékhez.

Minden amire szükséged van:

• 0,5 kg liszt;
• egy pohár vizet;
• teáskanál élesztőt:
• a sót.

A gyors pite elkészítéséhez tésztát is meg lehet csinálni, és az élesztőt azonnal keverje meg vízzel, só és liszt hozzáadásával. Meleg helyen a kapott massza fél órán át alkalmas lesz, majd azonnal elkezdi a szobrászatot.

Egyéb tészta receptek