Hogyan főzzünk samsa-tésztából: receptek hússal, csirkével és sajttal

A Samsát hagyományos üzbég ételnek nevezik, amely leveles tésztát és hús tölteléket tartalmaz. Széles körben elterjedt Közép-Ázsia országaiban, ahol egyetlen vacsora sem teljes nemzeti pite nélkül. Uzbek és tádzsikok szamszát (vagy amint azt samosának is nevezik) kerek agyag kemencékben - tandoorban készítik. A piteket a sütés serpenyőjének falához rögzítik, főzésig sütik, majd eltávolítják.

A klasszikus főzési technikát valódi művészetnek tekintik. És mivel a művészet nem mindenki alá tartozik, az idő múlásával a technikát a rendes konyha képességeihez igazították. Manapság az üzbég szamsa, amelynek recepte könnyen megtalálható a szakácskönyvekben, kerek vagy háromszög alakú lehet. És nem csak a húst lehet töltelékként felhasználni, hanem a hagymát, a burgonyát és még a sajtot is becsomagolhatja.

Valójában az első teszthez nem annyira fontos, hogy melyik tesztet fogja felboltozni és becsomagolni - élesztőből vagy élesztőmentes, készből, vagy saját kezével dagasztani, a fotóból származó recept alapján -, a legfontosabb az, hogy ne féljetek megtenni. Ahogy a lányom mondja: "Íz és jó is."

Samsa leveles tészta recept

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell főzni a samsa-tésztát tésztából, foglalkoznia kell a dagasztás bölcsességével. A jövőben a teszt kedvenc változatát használhatja különféle töltelékekkel rendelkező üzbég pite főzéséhez.

Leveles tészta a samsa-hoz - 1. recept

Szüksége lesz:

• tej - 250 ml;
• tojás - 1 db .;
• liszt - 500 gramm;
• margarin - 100 gramm;
• a sót.

Főzési folyamat

1. Összekeverjük a tejet, a tojást és a sót, keverjük össze.
2. Adj hozzá lisztet, gyúrja meg a hűvös tésztát.
3. Hagyja a tételt 30 percig pihenni.
4. Gyúrja meg a tésztát, ossza meg három egyenlő részre, majd hagyja 30 percig pihenni.
5. Az egyes tésztákat egy téglalapba gördítjük. Annak érdekében, hogy a samsa a leveles tésztából lágy és levegős legyen, a masszát a lehető legvékonyabban kell kihúznia.
6. Olvassa el a margarint (mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben), és ossza meg a tészta minden téglalapját.
7. Hajtsa a hengerelt varratokat egymásra, és tekercsen tekerje őket.
8. Vágja a tekercset 8-10 cm hosszú szeletekre, kissé simítsa le a szeleteket.

Leveles tészta szamszához - 2. recept

A második recept nem összetettebb, mint a dagasztás palacsinta tészta. Kevésbé kalória, a tömeg friss és levegős.

Szüksége lesz:

• víz - 250 ml;
• vaj - 50 gramm;
• napraforgóolaj - 25 ml;
• asztali ecet - 25 ml;
• liszt - 500 gramm.

Főzési folyamat

1. Hűtse le a vizet a hűtőszekrényben, lehetőleg a fagyasztóban.
2. Jeges vízben adjunk hozzá növényi olajat, ecetet és keverjük össze.
3. Lassan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk 8-10 percig.
4. Olvassa el a vajat.
5. Ossza meg a tésztát 3 részre, tekerje vékony rétegekbe.
6. Kenje meg az egyes rétegeket egyik oldalán olajjal, és tegye őket egymásra.
7. Tekercselje a tekercset és vágja 8-10 cm-es darabokra.
8. Helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe, és kezdje el főzni a feltéteket.

Samsa hússal - recept

A húsos leveles tészta Samsa lédús és nagyon kielégítő.

A töltéshez szüksége lesz:

• marhahús - 500 gramm;
• hagyma - 3 db. nagy méret;
• paradicsom - 1 db .;
• paprika - 1 db .;
• zira, gyógynövények, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint;
• szezámmag - permetezéshez;
• tojás - 1 db.

Főzési folyamat

1. Vágja a húst apró kockákra vagy darálja.A darált hússal készült szamsa receptje modern találmány, és a nemzeti kulináriumokban ezt nem igazán értékelik, mivel úgy gondolják, hogy a hús őrlése során elveszíti lézettségét. Az időmegtakarításhoz használhat olyan keverőgépet, amely megőrzi a húsrost szerkezetét.
2. Finomra vágja a hagymát, keverje össze a hússal, apróra aprítsa a keveréket.
3. Vágjuk meg a zöldeket, a zöldségeket, adjuk hozzá a húshoz, fűszerezzük és keverjük össze.
4. Az egyes tésztákat egy 10 cm átmérőjű körbe gördítse.
5. Helyezze a tölteléket a középpontba, és szorítsa meg a széleit.
6. Helyezze a szamszát egy sütőlapra, csipettel felfelé, kefével tojással, meghintje szezámmal.
7. Süssük sütőben 30 percig 250-300 fok hőmérsékleten.

Samsa csirkével - recept

Ez a recept megtanítja, hogyan kell főzni a samsa-t otthon kevesebb kalóriatartalommal. Ugyanakkor a darált hús ugyanolyan ízletes és lédús lesz.

Szüksége lesz:

• csirke filé - 600 gramm;
• hagyma - 2 db. nagy méret;
• vaj - 100 gramm;
• fűszeres csirke, só - ízlés szerint.

Főzési folyamat

1. Apróra vágja a húst, vagy aprítsa be egy turmixgépbe.
2. Finomra vágja a hagymát, és keverje össze a hússal.
3. Őrölje meg a vajat, keverje össze hússal, hagymával, sóval és fűszerekkel. Keverje jól, amíg sima.
4. Kihúzza a tésztát, és tegyen 2 evőkanál tölteléket minden sütemény közepére.
5. Fogja meg a széleket, helyezze egy főzőlapra, olajozza meg, meghintje szezámmaggal.
6. Süssük 25 percig 200 fokon.

Samsa sajttal - recept

Ez a leveles tészta szamsa receptnek kevés köze van a klasszikushoz. De lehetővé teszi, hogy eredeti és nagyon ízletes ételeket kapjon. Próbáld ki!

Szüksége lesz:

• Suluguni sajt - 300 gramm;
• főtt tojás - 1 db .;
• nyers tojás - 1 db .;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg

Főzési folyamat

1. Rácsavarja a sajtot egy finom reszelőre.
2. Vágjuk fel a főtt tojást és a fokhagymát, keverjük össze sajttal.
3. Helyezze a tölteléket minden tészta sütemény közepére, csípje be a széleit.
4. Kenje meg a szamszát a tojással és tegye a kemencébe, 200 fokkal melegítve, amíg aranybarna nem lesz.

Most már tudja, hogyan kell főzni a samsa-t tésztából. És gyakran elronthatja házát egy finom és szokatlan ételrel!

Egyéb tészta receptek