Grúzia útjain: ideges sofőrök és egy finom khinkali recept

A halgazdaságban

Szürke szalag szalaggal, éles fordulókkal, hullámvölgyekkel és hullámokkal. Lélegzetelállító, fülét lefedi a nyomáseséstől, de az érzések leírhatatlanok. Grúziában az utak kiválóak, amit bűn elrejteni. A hegyek magasan is felújítják őket.

A városon kívüli utakon fákkal borított hegység kíséri. Sziklák és súlyos sziklák emlékeztetnek néhány ősi vulkáni kitörésre. Megállás nélkül képeket készítek. De a fénykép nem tükrözi azt a lelkesedést, amely engem körül vesz. A távoli kékes hegycsúcsok a felhőkben nem láthatók, és a levegőt minden bizonnyal nem szabad elképesztő tisztaságban elfogni. Könnyen és szabadon lélegzik!

Kis falvakon haladunk keresztül, ahol improvizált gyümölcs- és zöldségpiacok, színes széna szénakazalói, színes parasztok és gyermekek találhatók. Időnként az út szélén álló fák ágakkal összefonódnak, és egy zöld élő ívben találjuk magunkat.

Egy hangulatos helyen, magasan a hegyekben, az Algeti-tározó lábánál található egy halgazdaság, ahol pisztrángot termesztenek. Több medence létezik, mindegyiknek van egy szökőkútja egy vízszintes széles csőből - ez oxigénnel táplálja a vizet. A tereprendezés gazdag és változatos. Van egy étterem, ahol frissen fogott és főtt halat kóstolhat meg.

Mellesleg, a pisztráng nagyon szeszélyes, ha például leereszkedett a horogról, és ismét belemerült a vízbe - nem fogja túlélni - természete túl vékony. Mellesleg csak akkor született, ahol született, magasan a hegyekben. Hosszú és kemény úszás a szaporodáshoz - a dagály ellen. És a medencékben természetesen minden más, itt megteremtik a növekedéshez szükséges feltételeket, majd kölcsönzik a grúz éttermeknek.

A halat közvetlenül egy hálóval kaptuk, és otthon főztük. Mellesleg, a grúzok lisztbe aprítás nélkül megsütjük, csak forró olajjal serpenyőbe tesszük vagy sütőben sütjük. És kiderül, hogy átkozottul finom!

Grúz közúti szabályok

A sofőrök ideges. És talán temperamentumos. Vagy türelmetlen. Nem értettem. De a kormánynál enyhe stresszt érzem. Egyszer azt tanácsolták nekem: Gondolj két autóra előre. Eleinte nem értettem. Az idővel jött.

Oroszországban az utak unalmasak. A mozgás egyetlen mechanizmus, tiszta és koherens. Fel akarja állítani vagy elkerülni - „villogott” a jelzőfény - figyelmeztette. Tbilisziben a gépek áramlása a molekulák kaotikus mozgása. Most nem értem, ki akar mit és hol fog felrobbanni. Sőt, a honk folyamatosan. A sofőröket mind bosszantják: ha nem a sípcsillaggal indul a lámpánál, és véleményük szerint lassan haladnak vagy helyesen mozognak az összes közlekedési tábla mentén. Időnként hangosan utalnak arra, hogy egy másik sávra mentél, és ismeretlen okok miatt elvesztette a sajátját.

Mellesleg senki sem tartja be a forgalmi szabályokat. Megengedhetik, hogy kiskorú mindenki átadja a főet, ahogyan az történik, belépnek a forgóasztalba. És a gyalogosokat általában nem tartják tiszteletben. Megdöbbent, hogy kevés ember szigorúan a sávokban vezet Tbilisziben. A központba mennek, az elválasztón.

Nagy autóban nem jobb a jobb szélre rohanni: te vagy az út királya - büszkén vezethetsz. Körülbelül így magyaráztam nekem a járművezetői kapcsolatokat.
A nőknek senkinek nem kell megköszönnie a hiányzó ízlés miatt. Nem értettem az ablakon kinyújtott karokkal történő manipulációkat is, ez olyan, mint amikor a fényszórók villognak: „áthajtunk”. Számukra ez így néz ki: a sofőr lazán kinyújtja karját a könyöknél hajlítva anélkül, hogy elvonja magát a kormányról, az útról és a kabinban folytatott beszélgetésről. Ezután méltósággal és visszafogott fölényével hullámot készít ecsettel. Mozira érdemes látvány!

A rendõrség nem állít fel csapdát - mozognak a városban, és alapvetõen megállnak, ha valamit elrontottak, villogó fényekkel és csúnya szirénnal rohannak eléd.
Egyszer egy forgalmas úton, a városi állomás közelében, láttam, hogy két autó megállt a központban párhuzamosan. Ideges voltam, mert valójában blokkolták a járatot. De összehúzta magát, körülment, megnézte a sofőröket. Kiderült, hogy a két elvtárs találkozott és úgy döntött, hogy csak csevegnek. Tehát az út közepén, vas lovakkal. És senki sem volt felháborító, nem lepődött meg, senki sem jelezte! Közös dolog: nos, kétségbeesetten kell beszélniük.

Következtetés: az ügyes grúz versenyzőknek megvannak a saját szabályai az utakon.

A szerelem városa

Grúzia, akárcsak minden ország, régiókra oszlik, ahol a grúzok különféle etnikai csoportjai élnek. Van némi különbség a hagyományokban, a nemzeti ruhákban, a kultúrában, a főzésben és a viselkedésben. És minden csoport híres valamiről. Például, a kakhetiaiak Kelet-Grúziában élnek, büszkék vannak szőlőire és borkészítésükre.

Itt nő az ősi grúz szőlőfajta - saperavi, amelyből csodálatos vörösbor készül. By the way, ősszel egész Grúzia vásárol Kakheti szőlőt, és a belőle származó bor különösen ízletesnek bizonyul.

Kakheti városában hihetetlenül gyönyörű hely található - Alazani-völgy. Garantált, hogy az expanzív turisták számára pozitív érzelmek növekedése tíz pont skálán tíz. Mesés hely. Széles körben terjessze a moderáció, a harmónia és a nyugalom zöld királyságát. Tejes felhők bólintottak a gerincen. A levegőnek nincs a modern világ mérege. A mindenütt jelenlévő nap örömöt és erőt ad.

Ha az útról nézünk, akkor alulról valamilyen falu vidám cseréptetőit hullázzuk. És a völgy fölé emelkedik a szerelem városa - Sighnaghi. Csodálkozik nyugodtan. "Aki megérti az életet, nem sietett", mintha a helyiek mottója lenne.

Sighnaghi egy játékváros, amelyet egy ősi erőd őrzött. Itt a keskeny macskaköves utcákon és az alacsony képet mutató házakon kézzel érheti el egyes épületek második emeletének erkélyeit.

És természetesen minden virágzik. Kissé emlékeztet a varázslatos kertre, amelyben Gerda késik. Az időnek nincs értelme itt. Vándorolni, gondolkodni és ... szeretni akarok. Teljesen elfelejtettem! A szerelem városában az Esküvői Palota éjjel-nappal nyitva tart. A közelben egy ősi templom található, ahol azonnal házasodhat.

Nekünk oroszok számára, akik ismerik a mindennapi stresszt, Sighnaghi úgy néz ki, mint egy üdülőhely, egyfajta tartalék.

A szerelmesek lassan párban sétálnak, az idős nők otthonukból kötöttek nadrágot, táskát, kalapot és azonnal eladják őket. A kávézókat meghívóan kortyolgatva egy barbecue-t, a nyitott ajtókkal ellátott üres szállodákat arra kérik, hogy álljanak le és töltsönek itt éjszakát. Csakúgy, mint a klasszikusokból: „Állj meg, egy pillanatra!”

Zion víztározó

Véleményem szerint minden nagyszabású, nagyszabású és hasznos épült Grúziában a szocializmus idején. Ezek nem üres szavak. Elhagyott szanatóriumok, befejezetlen hidak, elhalt növények - ez a múltbeli jólét sajnálatos emlékeztetője.

De vannak jelenlegi szovjet projektek is: például gyönyörű gátak és tározók. Egy ilyen rezervoárhoz vezető úton én, a fennsík lakosa először jeleket láttam az éles emelkedésekre és a meredek lejtőkre figyelmeztető jeleket. Serpentine! A fej fordulatból forogott, csodálatos tisztaságú levegővel megdöbbenve. Villódzott mezők, hegyek és falvak.

Útközben bükk erdővel találkoztunk. A fák annyira nagyok, hatalmasak, hogy hangyának érzik magukat. Egy ősi keleti bükk csomagtartójának bekarcolása (és több mint 400 éve élnek) egyszerűen irreális, bár megpróbáltam.

És itt van Sioni falu, amely 1951-ben merült fel a Sion rezervoár építésével összefüggésben. A tartály mérete meglepő.

Azt mondják, hogy megépítették a vízerőművet, és elárasztották a falvakat a templommal. És most, amikor a víz leesik, állítólag valaki látja a harangtorony pislogó keresztjét. Ez a hely csak hetven km-re fekszik Tbilisztől. Régen táborhelyek voltak, idővel kimerültek és hosszú életet rendeltek el. Most jobb itt egy nap pihenni, vagy szobákat bérelni a magánszektorban.

Meglepett a rezervoár építésének alapelve.Ha lemegy a falu oldaláról, akkor az alja hatalmas beton fordított kúpra hasonlít.

Júniusban a vízszint magasabb, augusztusban jelentősen süllyednünk kellett ahhoz, hogy elérjük. A rezervoár szokatlan geometriai alakja miatt szinte állva napoztunk, bár hazudtunk. És gyorsan leereszkedtek a vízbe - egy meredek lejtőn sürgettek. Nincsenek polgári szórakoztatások. A nyaralók rendelkezésére állt csak egy hajó és egy pár régi katamarán, akik emlékeztek a legjobb napokra.

De a víz! És a táj! Az ilyen helyek olyanok, mint drágakövek a Föld koporsójában. Megvásárolva és napozva éhesen mentünk el a faluba. Jó, hogy Grúziában bárhol lehet enni, enni, féreget éhezni, vagy - amint a grúzok mondják - ízletes ételt fogyasztani. Egy kicsi, hangulatos közúti kávézóban khinkali készültek velünk.

Hatalmas, lédús, forró, gyógynövények illatával. Csak ezek kedvéért szeretheti Grúziát. Azt mondják, hogy azok a grúzok, akik télen magasan felmásztak a hegyekbe, jöttek khinkali-val. Ott legeltek juhállományokat, és néhány hónapig levágták őket a külvilágtól. Ezért készleteket készítettek. Mellesleg, a khinkali-t közvetlenül a hóban tárolták, ez egyfajta fagyasztott üres. A tálban csodálatosan megőrzött húsleves a legfontosabb különbség a galuskával szemben. Mellesleg, a khinkali különböző helyeken különbözik az ízét. Valahol a tésztába tojást adnak a ragadóságra, valahol egy kicsit több gyógynövényt és borsot. Mindenesetre a khinkali isteni. A barátnőm örömmel adta ki ezt a receptet.

Khinkali recept az Alena Vatiashvili-től

A teszt elkészítéséhez a következőkre van szükségünk:

• 1 kg prémium liszt;
• 0,5 liter víz;
• 1 evőkanál. l. sót.

Darált hús esetében:

• 1 kg hús (marhahús és sertéshús egyenlő arányban, sertéshús zsírral);
• 3 hagyma;
• petrezselyem, koriander, oregánó;
• keserű piros paprika (ízlés szerint);
• a sót.

Először készítjük a tésztát. Feloldjuk a sót meleg vízben. Szitáljuk a lisztet ömlesztett edényekbe.

Elkészítünk egy mélyedést, és vizet és tojást öntsünk oda.

Gyúrja meg a tésztát, mint a gombócokat.

Hűtőszekrénybe tesszük három órára, még jobb éjjel.

Most készítsünk a töltelékre.

Görgessen sertés, marhahús, hagyma és gyógynövények.

Keverje jól össze.

Külön-külön melegítsen 250 g vizet, sót és öntsük a húsba. A töltelék vastagságú tejfölre hasonlít. Most visszatérünk a teszthez, tekercseljük egy 2 cm vastag körbe, majd nyomjuk meg a köröket egy pohár pohárral.

Az extrudált kört tekercselje 3 mm-re. Most egy kis trükk: hogy a modellezés során a juice ne áramoljon ki a darált húsból, egy tészta kört tegyünk a lekvár kimeneti nyílásába. Középen tegyünk egy desszert kanál darált húst, és az éleket körbe szorítsuk.

Ezután egy nagy serpenyőben forraljon vizet, sót és óvatosan fektesse le a khinkali-t.

A Khinkalit nem szabad zsúfolni, különben egymáshoz ragaszkodnak vagy felrobbannak. Öt literes edényben kb. 25 darabot teszünk.

A főzés pillanatától 13 percig főzzük, időnként réselt kanállal keverve. Ezután óvatosan szórja egy nagy, lapos tányérra és tálalja.

- A Gemrielad el van távolítva! - Bon étvágyat!