Szőke Grúziában: a nő nem veszélyeztethető

prológus

Azt mondják, hogy míg Isten helyet osztott el a különféle nemzetek számára, addig a grúzok teljes lendületben voltak. Isten már befejezte a föld elosztását, amikor a grúzok hozzámentek. A meglepett Lord megkérdezte, hogy hol vannak ezúttal. - Pirítósokat készítettünk az ön tiszteletére - válaszolt a grúzok. A hízelgő Úr azt mondta: "Ha igen, akkor adok neked egy nagy földterületet, amelyet magamnak különtettem el." Tehát a grúzok megszerezték Grúziát.

Az ország valóban nagyon szép, érdekes eredetiségét és karakterét tekintve. A grúzok zajos, éberségű, kedves, praktikus és vendégszerető emberek. De ugyanakkor gyors temperamentumú, gyakran lusta és vakmerő. Volt néhány fényes hónapot Tbilisziben, és örömmel osztom megjegyzéseimet erről az országról és annak népéről. Grúziában csodálatos barátaim vannak. Például Alena. Orosz anyja van, de egész életét Grúziában élte. A férje, George tipikus tbilisi srác, vidám és karizmatikus. Segítettek nekem, hogy összeállítsam ezeket a kulináris jegyzeteket Grúziáról. Ezért őszintén hálás vagyok nekik.

A szokásokról

Barátom családjában éltem egy hatalmas sztálinista lakásban, a földszinten. A barátok, ismerősök és szomszédok gyakran hangos felkiáltással néztek be az ablakon: „Rogora har?” (— Hogy vagy?)

Ez egy rég elfeledett légkör, amely a Szovjetunióban uralkodott, és csodálatos módon fennmaradt ott, amikor minden szomszéd tudta, hogy mi van ma vacsorára. Meg kell jegyezni, hogy Grúzia kicsi, de multinacionális ország. Itt, a Szovjetunióhoz hasonlóan, grúzok, örmények, azerbajdzsánok, beloruszok, zsidók és oroszok békésen élnek egymás mellett. Sőt, mindenki helyinek, szinte őslakosnak tartja magukat, természetesen grúzul beszél és imádja az országot, amelyben él. Vannak vegyes házasságok a dolgok sorrendjében, tehát a kultúrák összefonódnak, és ez nyomot hagy az élet minden területén, beleértve a főzést. Az udvaron lévő gyermekek zaja itt nem áll meg. A gyerekek továbbra is élvezik a szabadban töltött időt. Mindenki tisztában van problémáival és eseményeivel, nyomon követi, hogy mikor és milyen állapotban hazatértél. És természetesen egy ilyen környezetben, mintha kihúzták volna a régi fekete-fehér filmeket, a szőke megjelenése nem maradt észrevétlenül.

Bár először, amikor velem találkoztunk, nem üdvözöltem. Autóval felhajtottuk a bejárathoz, és a szomszédok beszélt a barátommal, nem az én irányba nézve. Ha nem kaptak hivatalos bemutatkozást, akkor nem fognak beszélni veled. És csak miután megkapta a barátnő vagy szeretett nő hivatalos státusát, őszinte szívélyes bánásmódban fognak bánni veled. Hamarosan átadtam egy bemutató ceremóniát, kezet rázva, és megkaptak. Bár nem kapnak bókot idegenektől - ezt egyáltalán nem fogadják el. És ha egyedül vagy otthon, és hirtelen bejön egy családtag, akkor nem lép át a ház küszöbét, és udvariasan távozik. Nem veszélyeztetheti a nőket.

Nagyon tiszteletteljes hozzáállás van a szexünkhöz, úgy érzi magát, mint egy királynő. Ezért egy nap meglepett, amikor ellátogattam a barátaimhoz, Alena és George-hoz. Felállítottak egy ünnepi asztalot, Gia (ez a grúziai György név rövid változata) kritikusan nézett rá, miközben felesége elfoglalt a konyhában. Végül leülünk, és Gia hirtelen kiabál feleségének: „Hát !!! Alain! Hozz egy kis kenyeret! ”És kedvesen válaszol:“ Igen, kedvesem! ”Kissé zsibbadtam:“ Itt,— Azt hiszem - hogyan kezeli a feleségét! ”Végül is itt van a fogás, minden nem olyan jó, és a feleség itt szolga!

Alenka bejön a kenyérrel, mosolyog. Kínos szünet. Természetesen szégyellem, hogy felháborodásomat fejezem ki. De nem érzem magam jól.Gia megragadja a szemem és azt mondja: „Mit csinálsz? Rémült? ”Végül kiderül: ugyanaz a„ HÉN! ”- felkiáltójel, idegesítőt jelezve, mintha elfelejtett volna valamit, és hirtelen eszébe jutott volna. Nos, mint a miénk: "yo-mine!" Természetesen nevetettünk, sóhajttam sóhajtva. És a félreértést teljesen elfelejtettük, amint az asztalnál ültünk, mert a grúziai ünnep valódi ünnep! És Alenka profi. Tudja, hogyan kell mindent főzni, és finom. Ma megosztom recepteit az ünnepi asztalról.

Vacsora: Alena Vatiashvili

Khachapuri Imeretiben

E lapos sajtpite nélkül egyszerűen lehetetlen elképzelni a grúzokat. A Khachapuri minden sarkon, minden kis üzletben vagy étkezési helyen eladásra kerül. Sok lehetőség van, itt hozom a Khachapuri receptjét Imereti stílusban. Teáshoz szolgálják fel, vagy kenyér helyett más ételekkel csak az asztalra terjesztik. Gyorsan és egyszerűen készül.

Először készítse el a tölteléket. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 kg Imereti sózott sajtot és egy reszelére reszelt 0,5 kg suluguni sajtot, adjunk hozzá egy tojássárgáját. Keverje jól össze. Ha a tömeg sós, akkor sózzon ízlés szerint.

Most a tésztát. A vizet melegítjük 36–40 fokig, feloldunk egy evőkanál élesztőt, adunk hozzá egy teáskanál sót, két evőkanál napraforgóolajat, egy evőkanál cukrot. Könnyen keverjük össze a lisztet lassan (kb. 1,5 kg). Gyúrjuk meg a tésztát. Nem szabad a kezéhez tapadni, ugyanakkor puhanak is. Egy órán át meleg helyen helyezzük a tésztát, megduplázódnia kell.

Amint elfér, dobja le és ossza meg 6-7 golyóra. A sajtmasszát ugyanannyi golyóra osztjuk (faragjuk!)

Húzzon ki egy kevés tésztát (nem vékonyan), tegyen be egy sajtlabdát a közepére, gyűjtse össze a tészta széleit, szorítsa rá.

Kihúzódik egy kerek gömb is, fordítsa meg, és enyhén csapja be a tenyerével, majd gördítsen ki 1 cm vastagot.

Melegítjük a serpenyőt, helyezzük egy száraz, fűtött khachapuri serpenyőre és 7 percig süssük közepes lángon. Fordítsa meg (használhatja a lemezt) a másik oldalra, és süsse 7 percig.

Vegye le a serpenyőből, és kenje meg a felületet vajjal.

Padlizsán tündér

Mi is jöttünk a névvel, Alena azt mondta, hogy Tbilisziben nem mindenki tudja, hogyan kell főzni ezt az ételt. By the way, Grúziában valamilyen okból azt mondják, hogy nem „padlizsán”, hanem valami „badrajan” -hoz hasonló. Szükségünk lesz:

• 2 kg padlizsán;
• 3 nagy hagyma;
• 4 közepes érett paradicsom vagy 10-12 darab kis chili paradicsom;
• 1 piros és 1 zöld paprika;
• ½ hüvely forró bors;
• hús: 1 kg (700 g marha- vagy borjúhús és 300 g sertéshús);
• zöldek: koriander, petrezselyem, kapor és oregánó (egyenként 30 g);
• só;
• napraforgóolaj.

Megtisztítjuk a padlizsánt a héjból, nagy gyűrűkre vágjuk, sóvá és hagyjuk egy órán át keserűséghez.

Most darálunk húst egy fej hagymával.

Melegítsen 50 g vajat egy serpenyőbe, és adja hozzá a darált húst. Folyamatosan keverjük úgy, hogy ne keletkezzen pontyok. A tömés folyadékot szabadít fel, meg kell várni, amíg felforr. Ezután enyhén megsütjük a húst, és adjunk hozzá forralt vizet, hogy ez fedezze a darált húst. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk alacsony lángon forrni, hogy a darált hús jól felforrjon. Amikor az összes víz elpárolog, sót, borsot és alaposan megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. A tölteléknek azonban nem szabad száraznak lennie! Ha szükséges, adhat hozzá még vajat.

Ezután süsse a padlizsánt napraforgóolajban, közepes lángon, mindkét oldalán, amíg aranysárga nem lesz.

Zölmem és finomra vágva. A paprikát, a paprikát és a hagymát gyűrűkre vágják.

Most elkezdjük lerakni az edényünket. A serpenyő alján a padlizsán felét, a felső húsrész felét fektetjük. A húsra szétterítjük a gyűrűkbe apróra vágott hagymát (bárki nem szereti a nyers hagymát, az előre megsütheti, amíg aranybarna nem lesz egy krémes napraforgókeveréknél), a szeletelt paprika felét. Ezután ismét megismételjük: padlizsán, hús, hagyma, paprika, zöldek (az első rétegbe nem teszünk zöldeket és paradicsomot).

Reszelt egy nagy paradicsomot, és öntsük a tetejére. Zárja be az edényt apróra vágott paradicsomgyűrűvel vagy egész kis chili paradicsommal.

Adjunk hozzá 100–120 ml vizet, egy kis sót, fedjük le fedéllel, és tegyük egy kis tűzre. Amikor forr, csökkentsük a hőt és főzzük 30 percig.
És ennyi! A vacsora kész.

- Gemrielade myrrhoidal! - Bon étvágyat!