Menu de régime hypoallergénique pour adultes et enfants (régime allergique)

La plupart des personnes allergiques savent à coup sûr qu’elles ne doivent pas être consommées. Mais à l'heure actuelle, il y a plus de cas d'allergies de cause inexpliquée, lorsque la détection d'un allergène est une tâche particulièrement difficile. Parmi la population infantile de la planète, le phénomène de sensibilisation multivalente s'est généralisé - réaction allergique du corps à plusieurs produits ou substances à la fois.

Le plus souvent, les allergies alimentaires se manifestent par des éruptions cutanées de localisation variée, une desquamation et l'apparition de fissures. Chez les enfants, l'éruption cutanée est localisée sur les joues et est communément appelée diathèse.

L'essence d'un régime hypoallergénique

Un régime antiallergénique (hypoallergénique) est un régime qui exclut l'utilisation de produits potentiellement allergènes. Il est prescrit pour les allergies alimentaires d'origine inexpliquée, ainsi que pour les réactions d'hypersensibilité à une substance inconnue (par exemple, avec une dermatite atopique).

L'essence du régime est simple: l'exclusion d'un allergène alimentaire élimine la réaction du corps. Mais avant de découvrir une substance indésirable dans un cas particulier, il reste un long chemin à parcourir, notamment en trois étapes.

1. Respect de la nutrition jusqu'à la disparition complète des symptômes d'allergie.
2. Introduction progressive de produits à détecter potentiellement dangereux.
3. Établir un régime individuel.

Le principe d'action d'un régime hypoallergénique est simple: l'exclusion complète des produits élimine la réaction de sensibilisation et leur retour progressif au régime remplit une fonction diagnostique. Les produits définis comme se détériorant pour un individu sont totalement exclus du régime pendant un certain temps ou pour la vie.

Parfois, un régime hypoallergénique est prescrit pour la sensibilisation, qui est rarement provoquée par la nourriture:

• avec l'eczéma;
• avec l'asthme bronchique;
• à psoriasis;
• à cuir chevelu séborrhéique.

Dans ce cas, la tâche de la nutrition hypoallergénique est de réduire la charge sur les organes antitoxiques: foie, reins, ainsi que de nettoyer le corps de substances pouvant aggraver l’état d’une personne allergique.

Principes de nutrition

Quelle devrait être une table d'allergie? Les aliments qui répondent à des exigences particulières peuvent être inclus dans la liste autorisée des aliments soumis à un régime hypoallergénique.

• Produit naturel. Il est préférable d'utiliser des produits biologiques cultivés dans des conditions naturelles avec une utilisation minimale d'additifs et de stimulants de croissance.La pureté chimique des produits est une tâche difficile dans les conditions modernes, mais si vous avez des parents dans le village ou si vous ne pouvez acheter que des aliments biologiques, il est temps de les utiliser.
• Manque de traitement. Chaque fois que cela est possible, il est nécessaire d’introduire dans le régime alimentaire des aliments propres à être consommés à une température de traitement minimale.
• Conformité régionale. Les aliments hypoallergéniques ne doivent pas inclure d’aliments exotiques pour la zone allergique, même avec toute leur caractère organique et avec un minimum d’allergènes. Il est préférable de se concentrer sur les fruits et légumes locaux typiques d'une saison donnée.

Composants de repas autorisés

Les produits autorisés, énumérés dans le tableau ci-dessous, peuvent être utilisés dans toutes les quantités et combinaisons, mais il est préférable de privilégier les plats à un composant.

Tableau - Produits pour le menu de régime hypoallergénique quotidien

Produits allergènes moyens

Les produits de ce groupe ne doivent pas être inclus dans le menu du jour, car ils peuvent provoquer des allergies. Au début, il est préférable d'abandonner les régimes suivants:

• lait entier;
• ajouter de la crème sure aux plats;
• levure cuisson;
• Macaroni
• semoule;
• lapins, veau;
• poisson d'eau douce;
• thé vert

En dehors de cette liste sont le sucre et le sel. Leur utilisation est indésirable, mais possible si une modération est observée. Le régime anti-allergique de Pevzner recommande de limiter la consommation quotidienne de sel à 7 g.

Nourriture interdite

Une description détaillée d'un régime hypoallergénique comprend des interdictions strictes.

• Viande et abats. La viande de porc, de cheval et de veau fait partie des variétés de viande contenant des composés protéiques spécifiques susceptibles de provoquer une sensibilisation. Les abats, y compris le canard et le poulet, sont également exclus du régime alimentaire.
• Viandes Fumées et Saucisses. Le poisson fumé, le charqui, les saucisses sous toutes leurs formes sont complètement exclus du régime alimentaire.
• Poisson et fruits de mer. Tous les types de poisson de mer, caviar, fruits de mer et algues sont complètement exclus du régime alimentaire en tant que sources potentielles d'allergènes.
• Oeufs et miel. Ces produits causent si souvent des allergies qu’ils sont toujours totalement exclus jusqu’à ce que l’allergène soit fixé avec précision, et parfois pendant toute la durée du régime.
• Confiserie. Chocolat, crème glacée, biscuits, desserts au lait et à la gelée, caramel, cacao et autres produits industriels sucrés. Une alternative légitime aux desserts est la guimauve faite maison et les pommes ou les poires séchées.
• Fruits et legumes. Tout le rouge et l’orange tombe sous le veto: betteraves, tomates, pommes rouges, groseilles, cerises, cerises. Les fruits et légumes exotiques sont également interdits, quelle que soit leur couleur: agrumes, ananas, kiwi, avocat, mangue, papaye.
• Céréales et Maïs. Blé, seigle, orge et gruau de maïs, en raison de sa composition spécifique, sont complètement exclus du régime alimentaire.
• Épices et noix. Les épices naturelles, produits chimiques, marinades, sauces, ainsi que les décoctions et infusions à base de plantes sont interdits.Tous les types de noix, graines, huiles non raffinées qui en sont extraites, les allergies ne doivent pas être consommés.

Régime antiallergénique et antihistaminique. Nuances importantes

Un régime pour les allergies implique non seulement de restreindre la liste des aliments utilisés, mais également de respecter des règles nutritionnelles spéciales.

• L'accent dans le régime. Les principales sources d’énergie lorsque vous suivez un régime sont les céréales. Il est très important de veiller à un apport suffisant en fibres et autres fibres alimentaires, en augmentant le nombre de légumes indifférents au menu.
• Méthode de cuisson. La méthode préférée de traitement thermique des produits est la cuisson. Il permet de réduire la quantité d'allergènes dans les aliments. Il est acceptable d’utiliser des recettes comportant la cuisson à la vapeur ou à la vapeur.
• Mode d'alimentation. L'alimentation implique le respect des principes de la nutrition fractionnée: utilisation d'aliments individuels à différents moments de la journée, ainsi qu'une nutrition fréquente - un repas fréquent avec un volume réduit de portions. Jusqu'à six repas sont autorisés par jour.
• Restriction de fluide. Avec l'urticaire d'origine allergique, on observe souvent un gonflement des tissus mous. Le régime Pevzner recommande de réduire la quantité de liquide consommée jusqu'à la disparition complète de l'œdème. Dans ce cas, il est important de réduire les volumes en raison des plats liquides, du thé et des boissons et non de l’eau pure.
• Dates de régime. Pour un adulte, il est recommandé de suivre un menu diététique hypoallergénique pendant deux à trois semaines. Pour les enfants, pas plus de 10 jours, en raison du risque de carence en vitamines et du ralentissement de la croissance et du développement.
• Consultation médicale. Dans les cas complexes d'allergies, il est nécessaire de coordonner un régime avec un médecin. Cela est particulièrement vrai lors de la création d'un menu pour les enfants de moins de dix ans. Il est également important de s’assurer qu’il n’ya pas de contre-indications aux restrictions alimentaires - maladies de l’estomac, des intestins, du sang et du système nerveux central.

Exemple de menu quotidien

Un menu approximatif pour la journée avec une nutrition anti-allergique peut être varié.

• Petit déjeuner. Sarrasinriz ou gruauassaisonné huile d'olive. Toasts de pain séché. Le thé
• Deuxième petit déjeuner. Pomme guimauve. Kéfir, lait cuit au four fermenté ou yogourt naturel.
• Déjeuner. Soupe de légumes aux céréales, cuite sur le deuxième bouillon. Cuire à la vapeur les boulettes de poulet ou de dinde. Pain pita.
• Thé. Courgettes grillées à l'étouffée. Produits laitiers.
• Le dîner. Salade de toutes les variétés de chou, feuilles vertes, pois. Bœuf braisé, accompagnement de pommes de terre.

Règles de suppression des restrictions

L'arrêt complet du régime peut prendre plusieurs mois. Dans ce cas, le passage à une nutrition normale a lieu en tenant compte des règles suivantes.

• Sortie progressive du régime. L'introduction alternative de produits dans le régime est appliquée. Les produits faiblement allergènes sont les premiers à être administrés et les produits très allergènes sont les derniers à être introduits.
• Temps d'adaptation. Chaque nouveau produit est administré tous les trois jours. Cela est nécessaire pour surveiller pleinement la réaction de l'organisme aux nouveaux aliments.
• Observation rapprochée. Pour déterminer l'allergène, il est important non seulement de rechercher une éruption cutanée sur le corps, mais également de surveiller l'état général du corps en réponse à un nouveau type d'aliment. Un signe d'intolérance peut être un mal de tête, une indigestion, une sensation de lourdeur, des ballonnements. Pour une surveillance complète, il est recommandé de conserver une trace écrite des produits introduits et des réactions les concernant.
• Exclusion radicale des allergènes. Si la détérioration est observée après avoir consommé du fromage à pâte dure russe, cela ne signifie pas que vous devez essayer la variété néerlandaise. La meilleure option consiste à exclure tout type de fromage pour une période d'un mois et de nouvelles expériences ne peuvent être réalisées qu'après stabilisation complète de l'état.

Les critiques d'un régime hypoallergénique indiquent sa sévérité et ses limites. Bien entendu, le respect intégral de toutes les recommandations pose initialement des problèmes, mais comme le montre la pratique, il en résulte une amélioration de la santé et la disparition des allergies. Le respect de tous les principes de l'alimentation vous permettra de vous débarrasser des allergies alimentaires et de trouver une substance insidieuse qui provoque une éruption cutanée ou un malaise général. Il est important de se rappeler que toute innovation en matière de nutrition et d'utilisation de médicaments est importante pour une coordination avec votre médecin. La consultation d'un allergologue expérimenté vous permettra de choisir la direction la plus appropriée dans la correction de la nutrition et du mode de vie d'une personne allergique.

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