Propriétés utiles de la bouillie de sarrasin, recommandations pour la sélection et la conservation

Le premier secret - le sarrasin n'est pas une céréale. Il appartient à la famille des plantes herbacées et ses plus proches parents sont la rhubarbe et l'oseille. C'est pourquoi il n'y a pas de protéines de gluten de céréales dans les céréales, ce qui, avec une intolérance individuelle, provoque des problèmes de digestion chez l'homme. Et vous pouvez l'utiliser presque sans restrictions.

Le deuxième secret: ils ne l'ont pas du tout commencé en Russie, bien que le sarrasin soit considéré comme la base de notre cuisine nationale. Plante originaire de l'Himalaya, il y a encore 4 000 ans, elle était présente dans la gastronomie des peuples du Népal et de l'Inde et a ensuite migré vers la Sibérie et l'Altaï russes.

Le troisième secret - la valeur nutritionnelle du produit est inégale. Cela dépend fortement de la technique de traitement des grains et des caractéristiques de leur préparation. Par conséquent, les questions relatives à leur sélection et à leur stockage sont importantes.

Comment choisir et stocker

Il existe plusieurs variétés de sarrasin en vente. Pour manger, le noyau premium est idéal. Elle a de gros grains qui, lorsqu'ils sont correctement traités, conservent leur forme avec des visages. Il contient la plus grande partie possible de substances utiles, à la différence du découpage ou de la fabrication de fibres, qui sont détruites par un traitement mécanique.

• Lors du choix, regardez la propreté. Le produit de la plus haute qualité sans impuretés, ne contient pas de débris.
• La couleur est importante. Plus le grain est léger, mieux c'est. La crème de sarrasin suggère qu'elle a subi un traitement thermique minimal et conserve donc un maximum de propriétés bénéfiques. Si les céréales sont sombres, elles ont été soumises à une cuisson à la vapeur intensive. Il a détruit plus de 40% des éléments de valeur et ne peut donc plus être utilisé comme aliment sain.
• L'emballage en polyéthylène est meilleur. Il empêche les grains d'absorber l'humidité de l'environnement. Par conséquent, le sarrasin y est stocké jusqu'à 12 mois. De plus, dans un tel emballage, vous voyez bien les grains qu’un paquet en carton ne permet pas.
• Stockage dans des conteneurs hermétiques. Idéalement utilisé pour stocker la verrerie à gruau de sarrasin avec un couvercle hermétique. Dans ce document, elle peut mentir pendant plusieurs mois. L'avantage des grains est qu'ils ne rancissent pas, même pendant un stockage à long terme, les champignons ne s'y développent pas. Soit dit en passant, la libération de toxines dans le produit au cours d’un stockage à long terme est un mythe: le sarrasin n’accumule aucune toxine.

Caractéristiques d'application et de composition

Si, dans notre pays, les propriétés bénéfiques de la bouillie de sarrasin en faisaient un accompagnement favori des plats à base de viande, il a été transformé en médicament en Italie. Il ne peut être acheté que dans les pharmacies et son utilisation est recommandée dans les cas de pancréatite, d'obstruction vasculaire altérée et d'obésité.

Et en effet, les avantages des céréales les plus connues sont énormes! Il contient toute une gamme de substances précieuses.

• La routine - une substance du groupe des flavonoïdes, qui renforce l'action de la vitamine C. Cette dernière a un puissant effet antidérapant, grâce à quoi elle guérit les vaisseaux sanguins. La vitamine C étant également impliquée dans l'immunité humaine, la bouillie de sarrasin pourrait bien être considérée comme une prophylaxie contre les infections respiratoires aiguës pendant la saison froide.
• Magnésium - dans chaque 100 grammes du produit jusqu'à 86 mg. Cet oligo-élément stimule la relaxation des vaisseaux sanguins, ce qui réduit la pression artérielle. C'est pourquoi le produit est recommandé pour les personnes ayant une déficience du système cardiovasculaire.
• Fibre insoluble - leur nombre dans la céréale est grand. Ils stimulent les intestins, facilitant ainsi le passage des aliments. Le sarrasin est connu depuis longtemps comme un remède contre la constipation. Et l'utiliser pour perdre du poids vous permet d'organiser le travail du tube digestif.
• Protéine - sa composition peut atteindre 16%, sous une forme facilement digérable. Mais les protéines végétales ne compensent pas tous les besoins du corps, car elles ne contiennent pas d'acides aminés. Ceci est important à prendre en compte lors de l’observation du mono-régime alimentaire au sarrasin.
• Graisses minimes - seulement 3%. Les avantages de la bouillie de sarrasin sont énormes pour les personnes souffrant de troubles métaboliques. Avec le diabète, il réduit les taux de glucose sans saturer le corps de graisses nocives. Et avec un taux de cholestérol élevé, il stimule sa diminution.

La contre-indication à l'utilisation du produit ne peut être qu'une intolérance individuelle. Il est également important de se rappeler les dangers des mono-régimes et d'utiliser le sarrasin dans une alimentation variée et équilibrée. Il convient au début de l’alimentation du nourrisson, en tant que seule céréale sans gluten qui n’irrite pas les intestins.

Teneur en calories et valeur nutritive

Comment et avec quoi cuisiner

On pense que le lait est le "partenaire" idéal du sarrasin. Cette croyance est basée sur l'utilisation fréquente de plats à base de produits laitiers dans la cuisine des enfants. Cette combinaison de graisses n'est réellement justifiée que dans la nutrition des bébés ayant un besoin accru de calcium.

Pour les adultes, il est beaucoup plus utile de manger de la bouillie de sarrasin cuite avec des légumes. L'abondance de fibres alimentaires dans la croupe est renforcée par l'effet positif de la fibre végétale. Cet aliment sain et équilibré est capable de saturer le corps en vitamines et en minéraux précieux et d’éliminer les problèmes d’intestin.

Recette de sarrasin simple

La meilleure façon de préparer les céréales est de les faire bouillir dans de l'eau salée.

Vous aurez besoin de:

• sarrasin - 1 verre;
• eau - 2 verres
• beurre - 1 c. à thé;
• sel - 1 c.

Cuisson

1. Trier et rincer les grains.
2. Versez de l'eau dans la casserole, salez et versez du sarrasin.
3. Laisser bouillir, couvrir et éteindre le gaz.
4. Cuire 15 minutes avant d'évaporer l'eau.

Il est pratique de combiner ce porridge avec les vinaigrettes et les sauces. Il peut être servi avec des champignons, de la viande, du poisson et des légumes.

Recette aux légumes

Nous essaierons ici de tirer le meilleur parti d’un produit de valeur. Utilisez tous les légumes: carottes, oignons, chou, betteraves, citrouille, courgettes ... Tous vos composants préférés pour la joie du corps!

Vous aurez besoin de:

• sarrasin - 2 verres;
• eau - 2 verres;
• légumes - 1 kg;
• pois verts - 300 g;
• épices, sel.

Cuisson

1. Préparez les céréales, rincez. Hacher les légumes.
2. Plier dans un pot en argile avec un couvercle en couches. Saupoudrer de petits pois, saler.
3. Versez de l'eau. Couverture
4. Mettre au four préchauffé, cuire à 180 ° 40 minutes.

Cette recette utilise une petite quantité d'eau, car les légumes produisent du jus pendant la cuisson. Et la bouillie est cuite dans un bouillon de légumes.

Vous connaissez maintenant les avantages du sarrasin. Mangez-le avec plaisir et en bonne santé!