Potiron: propriétés utiles et recettes originales

Ce fruit sans prétention

Selon la variété de citrouille, le temps de maturation est au début ou au milieu de l'automne. Les citrouilles à gros fruits sont les dernières en maturation. Leur principale condition est de les retirer des lits avant le début du gel, de les aérer sous des auvents et de les stocker correctement, ce qui permet aux fruits de mûrir pendant 2 à 3 semaines.

Les plus gros producteurs (et simultanément consommateurs) de citrouilles sont les États-Unis, le Mexique, l'Inde et la Chine. En Russie, la citrouille est cultivée dans toutes les régions agricoles, à l'exception de la Sibérie orientale et de la Carélie. À propos, les scientifiques disent que la citrouille peut être cultivée absolument partout dans le monde, sauf en Antarctique.

Les propriétés bénéfiques des baies géantes

Les propriétés curatives des citrouilles surprendront avec leur variété et leur quantité de vitamines. La citrouille est un produit alimentaire indispensable. En médecine traditionnelle et officielle, il est utilisé pour traiter les maladies du cœur, des reins, l'obésité, l'hypertension, la cholécystite, ainsi que l'athérosclérose, les maladies de l'estomac, les troubles du système nerveux et l'insomnie. Et tout cela parce que la pulpe de citrouille parfumée est composée de vitamines. Il contient à la fois de l’acide ascorbique, qui évite les rhumes de l’automne, et des vitamines du groupe B, qui non seulement résistent à la fatigue, à l’irritabilité et à l’insomnie, mais rendent également les cheveux ongles moelleux et solides. Les vitamines A et E contenues dans la citrouille sont les principaux agents de lutte contre les rides et le vieillissement prématuré, et la vitamine K rare affecte la coagulation du sang.

La pulpe de citrouille contient des antioxydants et du bêta-carotène (comme en témoigne sa riche couleur orange). Dans le corps, le bêta-carotène est converti en vitamine A, qui est responsable du fonctionnement du système immunitaire et de la santé de la peau, des cheveux et de l'état du tissu osseux et de la vision. Le carotène dans la citrouille est cinq fois plus que dans les carottes et trois fois plus que dans le foie de boeuf. Pour cette raison, les ophtalmologues recommandent aux personnes malvoyantes de consommer de la citrouille et du jus de citrouille. En outre, la citrouille est un champion de la teneur en fer. C'est pourquoi les amateurs de cette pulpe jaune se distinguent par un teint sain et une bonne humeur.

Que peut-on préparer: propriétés utiles dans les plats

Que faire cuire de la citrouille? Dans sa forme brute, la citrouille se marie bien avec les pommes, les carottes et les fines herbes. Casseroles et céréales, crêpes et marinades, plats d'accompagnement et plats principaux sont traditionnellement préparés à partir de pulpe. Les combinaisons de citrouilles les plus populaires sont les céréales et les légumes, le lait et les fruits secs, les noix et les champignons. La pulpe d'orange douce est particulièrement appréciée des amateurs de dessert. Cette baie géante est prête à devenir un composant d’une salade, d’une tourte ou d’une confiture complexe et peut donner toute sa douceur sous forme de fruits confits ou simplement de morceaux cuits au four avec du sucre ou des raisins secs.

Recettes de cuisine

Nous vous présentons des recettes intéressantes à partir de citrouille. Lors de la préparation de plats à partir de citrouille, il est important de conserver le maximum de ses propriétés utiles. Même s'il s'agit d'une soupe à la crème ou d'un potiron cuit au four. Ou des gâteaux à la citrouille. En un mot, vous avez déjà compris que la citrouille est un produit à partir duquel vous pouvez préparer des plats de base, des desserts et même des desserts.

Salade tiède

Ingrédients (pour 4 portions):

• 800 g de citrouille
• 2 petits oignons rouges,
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre au goût,
• huile végétale
• vinaigre balsamique.

Cuisson

1. Couper la citrouille en dés, l’oignon - en grosses tranches, presser l’ail avec un presse-agrumes ou hacher finement.
2. Préchauffer le four à 200 ºC. Couvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de parchemin, mettre le potiron, l'oignon, l'ail. Saler, poivrer, arroser d'huile, mélanger doucement et mettre au four pendant 30 à 35 minutes.
3. Déposer les légumes préparés sur une assiette, parsemer de roquette (si les feuilles sont grosses, les déchirer en morceaux de taille moyenne) et parsemer de vinaigre balsamique.
4. Décorer de tranches de figues et de graines de citrouille.

Velouté à la pistache

Apprenez à préparer une soupe à la citrouille et surprenez vos invités avec un ingrédient inhabituel: les pistaches!

Ingrédients (pour 4 portions):

• 1 kg de pulpe de citrouille,
• 2 oignons,
• 20 g de beurre,
• 200 ml de crème épaisse,
• 50 g de pistaches
• sel, poivre au goût,
• une pincée de gingembre moulu et de muscade moulue,
• glaçure balsamique.

Cuisson

1. Hacher finement l'oignon, la citrouille en cubes moyens. Chauffer le beurre dans une poêle et y mettre un peu d'oignon, sans le faire frire. Ajouter la citrouille et laisser mijoter, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Transférer les légumes dans la casserole et y verser un litre d’eau bouillante. Si l'eau n'a pas recouvert les légumes, ajoutez un peu d'eau bouillante.
3. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les citrouilles soient prêtes pour environ 20 minutes, puis mélanger les légumes et verser presque toute la crème dans la casserole (laisser un peu pour servir). Encore une fois, réchauffez la soupe presque à ébullition et assaisonnez avec toutes les épices et du sel au goût.
4. Servir chaud dans des assiettes, verser la crème, napper de glaçage balsamique et saupoudrer de pistaches. Pour la soupe, vous pouvez servir du pain grillé à partir d'une baguette.

Potiron cuit au four avec du fromage

Les plats de citrouille au four sont principalement cuisinés avec de la viande ou des céréales. Nous présentons une recette pour savoir comment faire cuire la citrouille au four avec du fromage!

Ingrédients (pour 4 portions):

• 1 citrouille de 3 kg
• 500 g de gruyère
• 1 litre de crème, teneur en matière grasse 35%,
• 50 g de beurre,
• sel, poivre noir moulu, muscade moulue au goût.

Cuisson

1. Couper la couronne de la citrouille et frotter les graines et les fibres de la cuillère.
2. Verser le fromage grossièrement râpé dans la citrouille (environ un tiers du volume de la citrouille). Garnir de crème. Entre le bord supérieur de la citrouille et le niveau de crème versée, laissez un petit espace, environ un quart du volume, afin que le contenu ne bout pas pendant la cuisson. Saler, poivrer, ajouter du beurre, couvrir le trou avec la couronne coupée.
3. Mettez pendant une heure au four, chauffé à 180 ºC. Si la citrouille pèse un peu plus de 3 kg, maintenez-la au four plus longtemps (environ 1 heure et 15 minutes) et servez la citrouille dans un grand plat.

Sablés à la crème de citrouille

Les plats sucrés à la citrouille sont variés. Mais vous aimerez cette recette pour son originalité. Après tout, la citrouille est la base de la crème de gâteaux!

Ingrédients (pour 12 portions):

• 500 g de pâte brisée
• 450 g de pulpe de citrouille,
• 2 oeufs
• 180 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre moulu,
• 30 g d'arachides au goût,
• crème fouettée
• baies de saison.

Cuisson

1. Abaisser la pâte sablée en une couche de 3 mm d'épaisseur et découper des cercles de 10 cm de diamètre.
2. Mettez la pâte dans des cupcakes graissés, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez pendant 30 minutes. Cuire ensuite au four pendant 10 minutes à 180 ºC.
3. Préparer la crème: broyer la chair de citrouille dans un mélangeur, mélanger avec les épices, les noix et les œufs, fouetter avec du sucre.
4. Mettez la crème dans les moules avec la pâte et mettez au four pendant 40 minutes, chauffée à 190 ºC.
5. Laissez les gâteaux finis dans des moules pendant 10 minutes, puis retirez-les, laissez-les refroidir complètement et décorez-les de crème fouettée et de baies fraîches.

Nous espérons que vous avez aimé la «baie miracle» orange - une citrouille, dont les propriétés bénéfiques sont vraiment uniques? Il est savoureux, parfumé, sain, facile à préparer et vous aidera dans tous les cas de la vie. Et puis, tu dois être d’accord, en posant des assiettes de potiron sur la table, tu deviendras une maîtresse extraordinaire!