Quelle est la bouillie d'avoine utile, en particulier la sélection et le stockage

La farine d'avoine est considérée comme un plat anglais classique. Cependant, en Russie, il a commencé à être utilisé pendant longtemps. Depuis le XIIe siècle, des traditions de préparation sous forme de céréales et de gelée ont été créées. Pour les gens ordinaires, le groupe était une «multifonctionnalité» attrayante. Elle a permis de cuisiner différents plats - du plus doux au quotidien. Et ce qui est très important, ces plats étaient très satisfaisants.

Caractéristiques du grain

Quel gruau est sain, gros ou petit, et à quoi ça ressemble? Les traditions d'utilisation de la farine d'avoine dans la cuisine russe ont été préservées. Ce plat est familier à notre table. Cependant, le choix de celui-ci, les subtilités d'utilisation sont encore peu connues. Pourquoi Parce que l’industrie moderne offre une vaste gamme de gruaux d’avoine dont les propriétés bénéfiques varient.

• Céréales non bouillies. Le plus utile, sous forme de grains entiers. Il contient un peu d’amidon, mais beaucoup de substances muqueuses. C’est pourquoi il est extrêmement utile en nutrition clinique. Lors de la cuisson, le volume augmente jusqu'à 5 fois. Cependant, le temps de cuisson est extrêmement long. Pour cuire des céréales à la vapeur non broyées, il est nécessaire de les laisser mijoter pendant 2 heures au maximum. Elles ne sont donc pratiquement pas utilisées dans la cuisine de tous les jours.
• Gruaux aplatis polis. Les grains subissent un double traitement mécanique, ce qui entraîne une diminution de la quantité de fibres grossières qu'ils contiennent. Néanmoins, leur valeur nutritionnelle reste élevée et les avantages de la farine d'avoine à leur égard ne sont pas inférieurs à bien des égards aux céréales cuites à la vapeur non broyées. L'avantage de ce grain est un temps de cuisson plus court: jusqu'à 40 minutes, le produit fini prend une couleur jaune grisâtre.
• Flocons. Ils sont obtenus à la suite du traitement de céréales polies principalement transformées. L'intensité du traitement détermine le type de produit. Les flocons d'Hercule sont moins soumis à l'aplatissement, ils retiennent respectivement la structure et une plus grande quantité de fibres. Leur temps de cuisson est de 20 minutes. Les flocons supplémentaires distinguent trois variétés et les séparent par taille. Les plus gros sont obtenus à partir de grains entiers, les plus petits - de petits bouts. Les flocons «Extra 3» sont cuits le plus rapidement, en 5 minutes. Mais leur composition est loin d'être un produit sain idéal. Plus le grain est fin, plus son index glycémique est élevé et plus il apporte rapidement de calories au corps. En conséquence, la farine d'avoine pour la perte de poids devrait être exclusivement dans les gros grains, par exemple, les variétés "Hercules" grossière.

Quelles céréales sont en meilleure santé et lesquelles vaut-il mieux choisir? Le choix des céréales devrait être fondé non seulement sur son type. Nous recommandons d’utiliser des flocons d’avoine dans des emballages plastiques hermétiques et scellés. Le fait est que pendant le stockage, les céréales absorbent de manière intensive l’humidité, ce qui est plus probable dans les boîtes en carton. En même temps, il rance du fait de l'abondance de graisse végétale, devient insipide, impropre à la consommation.

Pour un régime alimentaire sain, les grains grossiers sont idéaux, le temps de le mettre au point est de 8 minutes.Les sachets de gruau instantanés n'ont rien à voir avec des aliments sains. Leur teneur en calories, en particulier avec le sucre, équivaut à un gâteau, et le taux d'assimilation des calories est similaire. L'application des bons flocons est autorisée après l'ébullition, mais vous obtiendrez le plat le plus utile en leur versant simplement de l'eau bouillante et en le laissant reposer sous le couvercle.

Teneur en calories et valeur nutritive

Avantages du produit

Alors, considérez les avantages de la farine d'avoine. Selon les nutritionnistes, il est difficile de trouver un produit plus précieux pour une alimentation saine. Les céréales sont composées à presque 100% de fibres grossières. Certains d'entre eux sont insolubles, c'est-à-dire qu'ils sont excrétés du corps dans sa forme originale. Dans le processus d'élimination, ils "prennent" avec eux-mêmes beaucoup d'inutiles. Par exemple, les graisses, grâce auxquelles elles nettoient le corps du cholestérol nocif. Ou des scories contenant des acides dangereux et des substances toxiques qui stimulent le développement du cancer.

D'autres propriétés utiles des produits sont liées à sa composition.

• L'abondance de vitamines et de minéraux. Dans cette croupe, une quantité énorme de vitamines du groupe B. La thiamine, la riboflavine, est impliquée dans les processus métaboliques du corps, normalise la composition du sang, participe à la formation des muqueuses et de la peau. Les oligo-éléments précieux dans la farine d'avoine sont le fer, le potassium et le phosphore en grande quantité, le calcium et le zinc.
• Fibre alimentaire. Ils ne sont pas digérés dans l'estomac en raison de la structure grossière de la plante. Et dans les intestins, ils fonctionnent comme un pinceau. L'intensité du nettoyage des intestins dépend du degré de broyage des flocons. Plus elles sont grandes et moins elles sont transformées, plus elles sont bénéfiques pour le corps.
• Faible indice glycémique. Ils sont inhérents aux céréales secondaires. Malgré le fait que la teneur en calories du produit soit élevée (jusqu'à 360 Kcal), leur absorption est extrêmement lente. Le produit sature le corps en glucides précieux et durables qui ne se déposent pas instantanément sur les hanches et l'abdomen, comme pour un gâteau mangé. Et ils sont dépensés pendant plusieurs heures, tout en maintenant un sentiment de satiété et sans libérer les calories en excès. C'est pourquoi la question du nombre de calories dans l'avoine n'est pas pertinente. Du bon produit, vous ne recevrez pas un seul extra. Pour la même raison, le produit est utile pour les diabétiques. Lorsque vous mangez des flocons d'avoine, le taux de sucre dans le sang ne «saute» pas instantanément, mais reste dans les limites de la normale.

La céréale la plus utile cuite dans l'eau à partir de grains entiers. Les flocons grossiers conviennent également à une alimentation saine, qui peut être bouillie ou simplement trempée dans de l'eau bouillante. La bouillie dans le lait a moins de valeur, car la fibre alimentaire de la farine d'avoine élimine la graisse du lait de l'intestin, qui en provenait. Mais ils ne peuvent pas capturer les toxines et le cholestérol déjà installés dans le corps.

Produit mal

Bien que la farine d'avoine soit l'un des plats les plus utiles du régime, son utilisation présente des contre-indications. Les dommages causés par la farine d'avoine peuvent survenir au début de l'alimentation de l'enfant, introduit jusqu'à huit mois. Il est particulièrement déconseillé de cuire de telles céréales dans du lait, car le corps du bébé ne peut pas décomposer la graisse animale avant cette période.

Il est important de prendre en compte d'autres risques.

• Intolérance au gluten. La farine d'avoine est un produit contenant du gluten. Cette protéine crée le «gluten» essentiel pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Cependant, en cas d'intolérance individuelle (c'est déterminé génétiquement), le gluten peut provoquer une inflammation chronique des intestins, ce qui constitue une violation de l'absorption de substances. Une telle condition dangereuse s'appelle la maladie coeliaque. Selon les médecins, près du tiers de la population mondiale y est exposée.
• Absorption altérée de calcium et d'autres oligo-éléments. Ce problème est dû aux propriétés enveloppantes du produit. Mais avec une consommation raisonnable, ce n'est pas dangereux. Malgré les avantages de la bouillie, vous ne pouvez pas en abuser. Il suffit de l'inclure dans le régime 3 fois par semaine.
• Haute teneur en calories. Il est inhérent à toutes les variétés de gruau et de céréales, mais dans les céréales instantanées et les petits flocons, "Extra-3" devient dangereux. Ces aliments libèrent instantanément des calories qui stimulent la formation de tissu adipeux. À partir de ces flocons d’avoine, ils ne maigrissent pas, mais récupèrent. Ne les utilisez pas dans votre régime alimentaire.

Vous connaissez maintenant les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine. Utilisez ce produit précieux avec précaution, auquel cas il démontrera des qualités extrêmement bénéfiques.

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