Hypoallergen diætmenu til voksne og børn (allergi diæt)

De fleste mennesker med allergi ved med sikkerhed, at de ikke bør forbruges. Men i øjeblikket er der flere tilfælde af allergier af en uforklaret årsag, når detektering af et allergen er en særlig vanskelig opgave. Blandt børnenes befolkning på planeten er fænomenet multivalent sensibilisering blevet udbredt - en allergisk reaktion af kroppen på flere produkter eller stoffer på en gang.

Oftest manifesteres fødevareallergi ved hududslæt med forskellig lokalisering, skrælning og udseendet af revner. Hos børn er udslæt lokaliseret på kinderne og kaldes populært diathese.

Essensen af ​​en hypoallergen diæt

En antiallergenisk (hypoallergenisk) diæt er en diæt, der udelukker brugen af ​​potentielt allergifremkaldende produkter. Det ordineres til fødevareallergier af en uforklarlig årsag såvel som for overfølsomhedsreaktioner over for et ukendt stof (for eksempel med atopisk dermatitis).

Kernen i kosten er enkel - udelukkelsen af ​​et madallergen fjerner kroppens reaktion. Men inden opdagelsen af ​​et stof, som er uønsket i et bestemt tilfælde, er der en lang vej, der inkluderer tre faser.

1. Overholdelse af ernæring, indtil allergisymptomerne forsvinder helt.
2. Gradvis introduktion af produkter til detektering af potentielt farlige.
3. Udarbejdelse af en individuel diæt.

Handlingsprincippet for en hypoallergen diæt er enkel - fuldstændig udelukkelse af produkter eliminerer sensibiliseringsreaktionen, og deres gradvis tilbagevenden til kosten udfører en diagnostisk funktion. Produkter, der defineres som forringende for et individ, er fuldstændigt udelukket fra kosten i et stykke tid eller for livet.

Nogle gange ordineres en hypoallergen diæt til sensibilisering, som sjældent provoseres af mad:

• med eksem;
• med bronkial astma;
• ved psoriasis;
• ved seborrhea i hovedbunden.

I dette tilfælde er hypoallergen ernæring til at reducere belastningen på antitoksiske organer: lever, nyrer samt rense kroppen af ​​stoffer, der kan forværre en allergisk person.

Ernæringsprincipper

Hvad skal bordet for allergier være? Mad, der opfylder særlige krav, kan medtages i den tilladte liste over fødevarer på en allergivenligt diæt.

• Produktets naturlighed. Det er bedre at bruge organiske produkter dyrket under naturlige forhold med minimal brug af tilsætningsstoffer og vækststimulerende stoffer.Kemisk renhed af produkter er en vanskelig opgave for moderne forhold, men hvis du har pårørende i landsbyen, eller hvis du kun kan købe økologisk mad, er det tid til at bruge det.
• Manglende behandling. Når det er muligt, er det nødvendigt at indføre mad, der er egnet til konsum, i kosten ved en minimumstemperaturbehandling.
• Regional overholdelse. Hypoallergen mad bør ikke omfatte fødevarer, der er eksotiske for området allergisk, selv med al deres organitet og minimale allergener. Det er bedre at fokusere på lokale grøntsager og frugter, der er typiske for en bestemt sæson.

Tilladte måltider

De tilladte produkter, som er anført i nedenstående tabel, kan bruges i alle mængder og kombinationer, men det er bedre at foretrække enhedsretter.

Tabel - Produkter til den daglige hypoallergeniske diætmenu

Mellem allergifremkaldende produkter

Produkter fra denne gruppe bør ikke inkluderes i den daglige menu, da de kan forårsage allergi. Først efter en diæt er det bedst at opgive:

• helmælk;
• tilsæt creme fraiche til retterne;
• gær bagning;
• pasta;
• semulje;
• kaniner, kalvekød;
• ferskvandsfisk;
• grøn te.

Bortset fra denne liste er sukker og salt. Deres anvendelse er uønsket, men mulig, hvis moderation overholdes. Pevzners anti-allergiske diæt anbefaler at begrænse det daglige saltindtag til 7 g.

Forbudt mad

En detaljeret beskrivelse af en hypoallergen diæt inkluderer strenge forbud.

• Kød og slagteaffald. Svinekød, hestekød og kalvekød hører til de sorter af kød, der indeholder specifikke proteinforbindelser, der kan forårsage sensibilisering. Slagteaffald, inklusive ænder og kyllinger, er også udelukket fra kosten.
• Røget kød og pølser. Røget fisk, jerky, pølser i enhver form er helt udelukket fra kosten.
• Fisk og skaldyr. Enhver form for havfisk, kaviar, skaldyr og alger er fuldstændigt udelukket fra kosten som potentielle kilder til allergener.
• Æg og honning. Disse produkter forårsager så ofte allergier, at de altid er udelukket helt, indtil allergenet er nøjagtigt indstillet, og nogle gange under varigheden af ​​kosten.
• konfekture. Chokolade, is, cookies, mælk og gelé desserter, karamel, kakao og andre søde industrielle produkter. Et legitimt alternativ til desserter er hjemmelavet marshmallow og tørrede æbler eller pærer.
• Frugt og grøntsager. Alt rødt og orange falder under veto: rødbeder, tomater, røde æbler, rips, kirsebær, kirsebær. Eksotiske frugter og grøntsager er også forbudt, uanset deres farve: citrusfrugter, ananas, kiwi, avocado, mango, papaya.
• Korn og majs. Hvede, rug, byg og majs grynpå grund af dens specifikke sammensætning udelukkes fuldstændigt fra kosten.
• Krydderier og nødder. Naturlige krydderier, kemikalier, marinader, saucer samt urteafkok og infusioner er forbudt.Alle typer nødder, frø, uraffinerede olier, der er udvundet fra dem, allergier bør ikke forbruges.

Anti-allergifremkaldende og antihistamin diæt. Vigtige nuancer

En diæt mod allergi indebærer ikke kun at begrænse listen over anvendte fødevarer, men også at overholde særlige ernæringsregler.

• Vægt i kosten. De vigtigste energikilder, når du følger en diæt, er korn. Det er meget vigtigt at sikre tilstrækkeligt indtag af fiber og anden kostfiber, hvilket øger antallet af ligeglade grøntsager på menuen.
• Tilberedningsmetode. Den foretrukne metode til varmebehandling af produkter er madlavning. Det giver en reduktion i mængden af ​​allergener i fødevarer. Det er acceptabelt at bruge opskrifter, der involverer dampning eller bagning.
• Strømtilstand. Diæt indebærer overholdelse af principperne for fraktioneret ernæring: brug af individuelle produkter på forskellige tidspunkter af dagen, samt hyppig ernæring - hyppige måltider med et reduceret antal portioner. Op til seks måltider er tilladt pr. Dag.
• Væskebegrænsning. Ved urticaria af en allergisk oprindelse observeres ofte hævelse af blødt væv. Pevzner-dietten anbefaler, at man reducerer mængden af ​​væske, der indtages, indtil ødemet forsvinder helt. I dette tilfælde er det vigtigt at reducere mængderne på grund af flydende retter, te og drikkevarer og ikke rent vand.
• Diætdatoer. For en voksen anbefales det, at du følger en hypoallergen diætmenu i to til tre uger, for børn - ikke mere end 10 dage på grund af risikoen for vitaminmangel og en afmatning i vækst og udvikling.
• Medicinsk konsultation. I komplekse tilfælde af allergier er det nødvendigt at koordinere en diæt med en læge. Dette gælder især, når du opretter en menu til børn under ti år. Det er også vigtigt at sikre sig, at der ikke er kontraindikationer for diætrestriktioner - sygdomme i maven, tarme, blod, centralnervesystemet.

Eksempel på daglig menu

En omtrentlig menu for dagen med anti-allergisk ernæring kan varieres.

• morgenmad. boghvederis eller havregrød, krydret olivenolie. Tørret brød skåler. Tea.
• Anden morgenmad. Apple Marshmallow. Kefir, gæret bagt mælk eller naturlig yoghurt.
• frokost. Grøntsagssuppe med korn, kogt på den anden bouillon. Damp kødboller fra kylling eller kalkun. Pitabrød.
• Høj te. Ristet stuet courgette. Mejeriprodukter.
• middag. Salat af alle slags kål, bladgrøntsager, ærter. Braised oksekød, kartoffelsideskål.

Regler for fjernelse af begrænsninger

En fuldstændig ophør af kosten kan tage flere måneder. I dette tilfælde sker overgangen til normal ernæring under hensyntagen til følgende regler.

• Gradvis udgang fra en diæt. Den alternative introduktion af produkter i kosten anvendes. Lavallergene produkter er de første, der indgives, og stærkt allergifremkaldende produkter er de sidste, der introduceres.
• Tilpasningstid. Hvert nyt produkt administreres hver tredje dag. Dette er nødvendigt for fuldt ud at overvåge kroppens reaktion på ny mad.
• Nær observation. For at bestemme allergenet er det vigtigt ikke kun at kigge efter et udslæt på kroppen, men også at overvåge kroppens generelle tilstand som reaktion på en ny type mad. Et signal om intolerance kan være en hovedpine, fordøjelsesbesvær, en følelse af tyngde, oppustethed. For fuld overvågning anbefales det at føre en skriftlig oversigt over de introducerede produkter og reaktionerne på dem.
• Radikal udelukkelse af allergener. Hvis forværringen observeres efter at have spist russisk hård ost, betyder det ikke, at du skal prøve den hollandske sort. Den bedste mulighed er at udelukke enhver form for ost i en periode på en måned, og først efter fuldstændig stabilisering af staten kan nye eksperimenter udføres.

Anmeldelser af en hypoallergen diæt viser dens sværhedsgrad og begrænsninger. Naturligvis forårsager fuld overensstemmelse med alle anbefalinger oprindeligt vanskeligheder, men som praksis viser, er resultatet forbedret helbred og forsvinden af ​​allergier. Overholdelse af alle principperne i kosten giver dig mulighed for at slippe af med fødevareallergi og finde et lumskt stof, der forårsager udslæt eller generel lidelse. Det er vigtigt at huske, at enhver nyskabelse med hensyn til ernæring og brug af medicin er vigtig at koordinere med din læge. Konsultation af en erfaren allergiker vil give dig mulighed for at vælge den mest rigtige retning i korrektion af ernæring og livsstil for en allergisk person.

Andre diæter