Nyttige egenskaber ved boghvedsgrød, anbefalinger til valg og opbevaring

Den første hemmelighed - boghvede er ikke korn. Den hører til familien af ​​urteagtige planter, og dens nærmeste slægtninge er rabarber og sorrel. Derfor er der ikke noget glutenprotein i korn, der med individuel intolerance forårsager fordøjelsesproblemer hos mennesker. Og du kan bruge det næsten uden begrænsninger.

Den anden hemmelighed - de begyndte ikke at dyrke det overhovedet i Rusland, selvom boghvede betragtes som grundlaget for vores nationale køkken. En plante, der er hjemmehørende i Himalaya, for yderligere 4.000 år siden var den til stede i kulinariet hos befolkningen i Nepal og Indien, og derfra vandrede den til russisk Sibirien og Altai.

Den tredje hemmelighed - ernæringsværdien af ​​produktet er forskellig. Det afhænger stærkt af teknikken til forarbejdning af korn og funktionerne i deres forberedelse, derfor er spørgsmålene om deres udvælgelse og opbevaring vigtige.

Hvordan man vælger og gemmer

Der er flere sorter boghvede til salg. Til spisning er premiumkernen ideel. Hun har store korn, der, når de behandles korrekt, bevarer deres form med ansigter. Det indeholder den maksimale andel af nyttige stoffer, i modsætning til huggning eller fremstilling, hvor fibre ødelægges ved mekanisk behandling.

• Når du vælger, skal du se på renlighed. Produkt af højeste kvalitet uden urenheder indeholder ikke affald.
• Farve er vigtig. Jo lettere kornet er, jo bedre. Fløde boghvede antyder, at den gennemgik minimal varmebehandling og derfor bevarede et maksimum af fordelagtige egenskaber. Hvis kornet er mørkt, blev det udsat for intensiv dampning. Det ødelagte mere end 40% af værdifulde elementer, så det er ikke længere egnet til brug som sund mad.
• Polyethylenemballage er bedre. Det forhindrer kornene i at absorbere fugt fra miljøet. Derfor opbevares boghvede i det i op til 12 måneder. Plus, i en sådan pakke kan du se korn godt, hvilket et papknippe ikke tillader at gøre.
• Opbevaring i lufttætte containere. Ideelt brugt til opbevaring af boghvede gryn glasvarer med et stramt låg. I det kan hun ligge i flere måneder. Fordelen ved korn er, at de ikke harskes, selv under langtidsopbevaring, svampen starter ikke i dem. Forresten, frigivelse af toksiner i produktet under langtidsopbevaring er en myte, boghvede akkumulerer ingen toksiner.

Funktioner ved anvendelse og sammensætning

Hvis i vores land fordelagtige egenskaber ved boghvede grød gjorde det til en favorit side skål til kødretter, så blev det i Italien omgjort til et lægemiddel. Det kan kun købes på apoteker, og brugen anbefales til pancreatitis, nedsat vaskulær obstruktion og fedme.

Og fordelene ved de mest kendte kornsorter er faktisk enorme! Det indeholder en lang række værdifulde stoffer.

• Ruthin - et stof fra gruppen af ​​flavanoider, som forbedrer virkningen af ​​vitamin C. Det sidstnævnte har en kraftig antiskidemiddelvirkning, som det helbreder blodkarene. C-vitamin er også kendt for at være involveret i menneskelig immunitet, derfor kan boghvede-grød meget vel betragtes som en profylakse mod akutte luftvejsinfektioner i den kolde sæson.
• magnesium - i hver 100 gram af produktet op til 86 mg. Dette sporelement stimulerer afslapningen af ​​blodkar, hvilket reducerer blodtrykket. Derfor anbefales produktet til personer med nedsat hjerte-kar-system.
• Uopløselig fiber - Deres antal i kornet er stort. De stimulerer tarmen og letter overførslen af ​​mad. Blandt befolkningen har boghvede længe været kendt som et middel mod forstoppelse. Og hvis du bruger det til vægttab, kan du organisere arbejdet i fordøjelseskanalen.
• protein - dens sammensætning er op til 16% i en let fordøjelig form. Men vegetabilsk protein kompenserer ikke for alle kroppens behov, da det ikke indeholder aminosyrer. Dette er vigtigt at overveje, når man overvåger boghvede mono-diæt.
• Minimal fedt - kun 3%. Fordelene ved boghvedsgrød er enorme for mennesker med stofskifteforstyrrelser. Med diabetes sænker det glukoseniveauet uden at mætte kroppen med skadelige fedtstoffer. Og med forhøjede kolesterolniveauer stimulerer det faldet.

Kontraindikation for brugen af ​​produktet kan kun være individuel intolerance. Det er også vigtigt at huske farerne ved mono-diets og bruge boghvede i en varieret, afbalanceret diæt. Det er velegnet til påbegyndelse af spædbarnsfodring som det eneste glutenfrie korn, der ikke irriterer tarmen.

Kalorieindhold og næringsværdi

Hvordan og med hvad man skal lave mad

Det antages, at mælk er den ideelle "partner" til boghvede. Denne tro er baseret på den hyppige brug af mejeriprodukter i børnenes madlavning. Denne kombination af fedt er virkelig berettiget, men kun i ernæring af babyer med øget behov for calcium.

For voksne er det meget mere nyttigt at spise boghvede grød kogt med grøntsager. Mængden af ​​kostfiber i selve kroppen forbedres af den positive virkning af vegetabilske fibre. Denne sunde og afbalancerede mad er i stand til at mætte kroppen med vitaminer, værdifulde mineraler og eliminere problemer med tarmen.

Enkel boghvede opskrift

Den nemmeste måde at tilberede korn på er at koge det i saltet vand.

Du har brug for:

• boghvede - 1 glas;
• vand - 2 glas
• smør - 1 tsk;
• salt - 1 tsk.

forberedelse

1. Sorter og skyl kornet.
2. Hell vand i gryden, tilsæt salt og hæld boghvede.
3. Lad det koge, dække og slukke for gassen.
4. Kog i 15 minutter, før vandet inddampes.

Det er praktisk at kombinere en sådan grød med eventuelle forbindinger og saucer, den kan serveres med svampe, kød, fisk, bivirkninger til grøntsager.

Opskrift med grøntsager

Og her vil vi forsøge at få mest muligt ud af et værdifuldt produkt. Brug grøntsager: gulerødder, løg, kål, rødbeder, græskar, zucchini ... Alle dine foretrukne komponenter til kroppens glæde!

Du har brug for:

• boghvede - 2 glas;
• vand - 2 glas;
• grøntsager - 1 kg;
• grønne ærter - 300 g;
• krydderier, salt.

forberedelse

1. Forbered kornet, skyl. Hakk grøntsager.
2. Fold en lerpot med et låg i lag. Drys med ærter ovenpå, tilsæt salt.
3. Hæld vand. Cover.
4. Sæt den i en forvarmet ovn, kog ved 180 ° 40 minutter.

Denne opskrift bruger en lille mængde vand, da grøntsager producerer juice under stewing. Og grød tilberedes i en grøntsagsbuljong.

Nu ved du fordelene ved boghvede. Spis det med glæde og godt helbred!