Græskar: nyttige egenskaber og originale opskrifter

Denne uhøjtidelige frugt

Afhængigt af græskarvariet er modningstiden i begyndelsen eller midten af ​​efteråret. Storfrugtede græskar er den nyeste modning. Hovedbetingelserne for dem er fjernelse fra senge før frosts begyndelse, udluftning under markiser og korrekt opbevaring, som gør det muligt for frugterne at modnes i 2-3 uger.

De største producenter (og samtidig forbrugere) af græskar er USA, Mexico, Indien og Kina. I Rusland dyrkes græskar i alle landbrugsregioner, undtagen østlige Sibirien og Karelen. Forresten, forskere siger, at græskar kan dyrkes absolut overalt i verden undtagen Antarktis.

De gunstige egenskaber ved kæmpe bær

Græskarens helbredende egenskaber overrasker enhver med deres variation og mængde vitaminer. Græskar er et uundværligt diætprodukt. I folkemedicin og officiel medicin bruges det til sygdomme i hjertet, nyrerne, fedme, hypertension, cholecystitis samt åreforkalkning, mavesygdomme, nervesystemets lidelser og søvnløshed. Og alt fordi den duftende græskarpulp bogstaveligt talt består af vitaminer. Den indeholder både askorbinsyre, der sparer ved forkølelse i efteråret og B-vitaminer, der ikke kun takler træthed, irritabilitet og søvnløshed, men også gør håret fluffy og stærke negle. Vitaminer A og E indeholdt i græskar er de vigtigste kæmpere mod rynker og for tidlig aldring, og den sjældne K-vitamin påvirker blodkoagulation.

Græskarpulp indeholder antioxidanter og beta-caroten (som det fremgår af dens rige orange farve). I kroppen omdannes beta-caroten til A-vitamin, der er ansvarlig for immunsystemets funktion og sundheden i huden, håret og tilstanden af ​​knoglevæv og syn. Karoten i græskar er fem gange mere end i gulerødder og tre gange mere end i oksekødelever. Af denne grund anbefaler øjenlæger, at personer med synshandicap spiser græskar og græskar juice. Derudover er græskar en mester inden for jernindhold. Derfor er fans af denne gule papirmasse kendetegnet ved en sund hudfarve og godt humør.

Hvad kan tilberedes: nyttige egenskaber i retter

Hvad laver man mad fra græskar? I sin rå form går græskar godt med æbler, gulerødder og urter. Gryderetter og korn, pandekager og marinader, side retter og hovedretter tilberedes traditionelt af papirmasse. De mest populære græskarkombinationer er med korn og grøntsager, med mælk og tørret frugt, med nødder og svampe. Sød orange papirmasse værdsættes især af dessertelskere. Denne gigantiske bær er klar til at blive en del af en kompleks salat, tærte eller marmelade, og kan give al dens sødme i form af kandiserede frugter eller bare bagt stykker med sukker eller rosiner.

Madlavning opskrifter

Vi præsenterer dig interessante opskrifter fra græskar. Når man tilbereder retter fra græskar, er det vigtigt at opretholde maksimalt dets nyttige egenskaber. Selvom det er bagt fløde suppe eller græskar. Eller græskarkager. Med andre ord forstod du allerede, at græskar er et sådant produkt, hvorfra du kan tilberede både første og anden kursus, og endda dessert.

Varm salat

Ingredienser (til 4 portioner):

• 800 g græskar
• 2 små rødløg,
• 2 hvidløgfedd
• salt, peber efter smag,
• vegetabilsk olie
• balsamico eddike.

forberedelse

1. Skær græskar i terninger, løg - i store skiver, pres hvidløg gennem en hvidløgspres eller hugg fint.
2. Forvarm ovnen til 200 ºC. Dæk en bageplade med et ark pergament, sæt græskar, løg, hvidløg. Salt, peber, dryp med olie, bland forsigtigt og sæt dem i ovnen i 30-35 minutter.
3. Læg de forberedte grøntsager på en tallerken, drys med ruccola ovenpå (hvis bladene er store, riv dem i mellemstore stykker) og drys med balsamicoeddik.
4. Pynt med skiver figner og græskarfrø.

Pistache creme suppe

Lær hvordan man laver græskar suppe og overrasker gæster med en usædvanlig ingrediens - pistacienødder!

Ingredienser (til 4 portioner):

• 1 kg græskarpulp,
• 2 løg,
• 20 g smør,
• 200 ml tung fløde,
• 50 g pistacienødder
• salt, peber efter smag,
• en knivspinde malet ingefær og malet muskatnød,
• balsamisk glasur.

forberedelse

1. Hakk løgen fint, græskar i mellemstore terninger. Varm smøret i en stegepande og let løg i det uden at stege. Tilsæt græskar, og lad det småkoke, lad det simre over lav varme i 10 minutter.
2. Overfør grøntsager til panden, hæld en liter kogende vand der. Hvis vandet ikke har dækket grøntsagerne, tilsættes lidt mere kogende vand.
3. Kog op og kog, indtil græskar er klar i cirka 20 minutter, bland derefter grøntsagerne og hæld næsten al fløde i gryden (lad lidt serveres). Endnu en gang, opvarm suppen til kogning og krydre med alt krydderier og salt efter smag.
4. Serveres varmt på tallerkener, hældes fløde, balsamico glasur ovenpå og drys med pistacienøg. Til suppen kan du servere toast fra en baguette, juice.

Bagt græskar med ost

Ovnens græskarretter tilberedes hovedsageligt med kød eller korn. Vi præsenterer en opskrift på, hvordan man laver græskar i ovnen med ost!

Ingredienser (til 4 portioner):

• 1 græskar, der vejer 3 kg,
• 500 g Gruyere ost
• 1 liter fløde, fedtindhold 35%,
• 50 g smør,
• salt, formalet sort peber, malet muskatnød efter smag.

forberedelse

1. Skær kronen af ​​græskaret og skrub frøene og fibrene fra skeen.
2. Hæld groft revet ost i græskaret (ca. en tredjedel af voluminet af græskar). Top med fløde. Mellem den øverste kant af græskar og niveauet af fløde hældes, lad en lille plads, cirka en fjerdedel af volumenet, så indholdet ikke koges under tilberedning. Salt, peber, tilsæt smør, dæk hullet med den afskårne krone.
3. Sæt en times tid i ovnen, opvarmet til 180 ºC. Hvis græskar vejer lidt mere end 3 kg, skal du holde det i ovnen i længere tid (ca. 1 time og 15 minutter). Server det færdige græskar i en stor skål.

Shortcakes med græskarcreme

Søde græskarretter er forskellige. Men du kan lide denne opskrift på dens originalitet. Når alt kommer til alt er græskaret i det grundlaget for fløde af kager!

Ingredienser (til 12 portioner):

• 500 g shortcrust wienerbrød
• 450 g græskarpulp,
• 2 æg
• 180 g sukker
• 1 tsk malet kanel
• ½ tsk malet ingefær,
• 30 g jordnødder efter smag,
• pisket fløde
• sæsonbestemte bær.

forberedelse

1. Rul den brødbrødedej ud i et lag 3 mm tyk og skær cirkler med en diameter på 10 cm derfra.
2. Læg dejen i smurte cupcakes, dæk med folie og opbevar køleskab i 30 minutter. Bag derefter i ovnen i 10 minutter ved 180 ºC.
3. Forbered fløden: Slib græskarkødet i en blender, bland med krydderier, nødder og æg, pisket med sukker.
4. Læg cremen i formene sammen med dejen og sæt den i ovnen i 40 minutter, opvarmet til 190 ºC.
5. Efterlad de færdige kager i forme i 10 minutter, fjern derefter, helt afkøle og pynt med flødeskum og friske bær.

Vi håber, at du kunne lide det orange "mirakelbær" - et græskar, hvis fordelagtige egenskaber virkelig er unikke? Det er velsmagende, duftende, sundt, let at tilberede og hjælper dig i alle tilfælde af livet. Og også, skal du være enig, hvis du lægger græskarretter på bordet, vil du blive en ekstraordinær elskerinde!