Hvad er nyttigt havregryngrød, især valg og opbevaring

Havregryn betragtes som en klassisk engelsk skål. I Rusland begyndte den imidlertid at blive brugt i lang tid. Siden XII århundrede er traditioner for dets forberedelse i form af korn og gelé blevet skabt. For almindelige mennesker var croup en attraktiv "multifunktionalitet". Hun fik lov til at lave forskellige retter - fra sød til hverdagen. Og hvad der er meget vigtigt, disse retter var meget tilfredsstillende.

Kornfunktioner

Hvilken havregryn er sund, stor eller lille, og hvordan ser den ud? Traditionerne med at bruge havregryn i russisk madlavning er blevet bevaret. Denne skål er vores bord velkendt. Valget af det, brug af finesser er imidlertid stadig kun kendt. Hvorfor? Fordi moderne industri tilbyder et stort udvalg af havregryn, varierer de fordelagtige egenskaber.

• Ukokt korn. Det mest nyttige i form af fuldkorn. Den har lidt stivelse, men en masse slimagtige stoffer, hvorfor det er yderst nyttigt i klinisk ernæring. Ved tilberedning stiger det i volumen op til 5 gange, men tilberedningstiden er ekstremt lang. For at tilberede dampet, ikke-børstet korn, er det nødvendigt at simre det i op til 2 timer, så det praktisk taget ikke bruges i det daglige køkken.
• Gryn fladet poleret. Korn gennemgår dobbelt mekanisk bearbejdning, på grund af hvilken mængden af ​​grov fiber i dem falder. Ikke desto mindre forbliver deres ernæringsmæssige værdi høj, og fordelene ved havregryn fra dem er i mange henseender ikke ringere end dampet, ikke-børstet korn. Fordelen ved dette korn er en kortere tilberedningstid - op til 40 minutter får det færdige produkt en grågul farve.
• flager. De opnås som et resultat af forarbejdning af primært forarbejdede polerede kornarter. Processens intensitet bestemmer produkttypen. Hercules-flagerne udsættes mindst for fladning, de bibeholder henholdsvis strukturen og en større mængde fiber. Deres tilberedningstid er 20 minutter. Ekstra flager skelner mellem tre sorter og adskiller dem efter størrelse. De største fås fra hele kerner, de mindste - fra små, skårne. Flagerne “Extra 3” koges hurtigst på 5 minutter. Men deres sammensætning er langt fra et ideelt sundt produkt. Jo finere korn, jo højere er det glykæmiske indeks, og jo hurtigere bringer kroppen ekstra kalorier. Derfor skal havregryn for vægttab udelukkende være i store korn, for eksempel sorter "Hercules" grove.

Hvilke kornsorter er sundere, og hvilke er bedre at vælge? Valget af korn bør ikke kun baseres på dets type. Vi anbefaler at bruge havregryn i lufttæt, forseglet plastemballage. Faktum er, at kornet under opbevaring absorberer fugt, hvilket er mere sandsynligt i papkasser. På samme tid harskne det på grund af overflod af vegetabilsk fedt, bliver smagløst, uegnet til konsum.

For en sund kost er grove kornstoffer ideelle, tiden til at bringe den til beredskab er 8 minutter.Øjeblikkelig havregryn poser har intet at gøre med sunde fødevarer. Deres kalorieindhold, især med sukker, svarer til en kage, og antallet af assimilering af kalorier er det samme. Påsætning af de rigtige flager er tilladt efter kogning, men du får den mest nyttige skål ved blot at hælde dem i kogende vand og lade den stå under låget.

Kalorieindhold og næringsværdi

Produktfordele

Så overvej fordelene ved havregryn. Ifølge ernæringseksperter er det vanskeligt at finde et mere værdifuldt produkt til en sund kost. Korn består næsten 100% af grove fibre. Nogle af dem er uopløselige, dvs. de udskilles fra kroppen i sin oprindelige form. I eliminationsprocessen "tager" de sig meget unødvendigt. F.eks. Fedtstoffer, som de renser kroppen for skadeligt kolesterol. Eller slagger, der indeholder farlige syrer og giftige stoffer, der stimulerer udviklingen af ​​kræft.

Andre nyttige egenskaber ved produkterne er relateret til dets sammensætning.

• Overfloden af ​​vitaminer og mineraler. I denne gruppe er en enorm mængde vitaminer fra gruppe B. Thiamin, riboflavin involveret i de metabolske processer i kroppen, normaliserer blodets sammensætning, deltager i dannelsen af ​​slimhinder og hud. Værdifulde sporstoffer i havregryn er jern, kalium og fosfor i store mængder, calcium og zink.
• Kostfiber. De fordøjes ikke i maven på grund af den grove plantestruktur. Og i tarmen fungerer de som en børste. Intensitetsrensning afhænger af graden af ​​slibning af flagerne. Jo større de er, og jo mindre forarbejdet, jo mere fordelagtige er de for kroppen.
• Lavt glykæmisk indeks. De er iboende i grove korn. Trods det faktum, at kalorieindholdet i produktet er højt (op til 360 Kcal), absorberes de ekstremt langsomt. Produktet mætter kroppen med værdifulde, langvarige kulhydrater, der ikke sætter sig direkte på hofterne og underlivet, ligesom fra en spist kage. Og de bruges i flere timer, mens de opretholder en sæthedsfølelse og uden at frigive overskydende kalorier. Derfor er spørgsmålet om, hvor mange kalorier i havregryn ikke er relevant. Fra det rigtige produkt får du ikke en eneste ekstra. Af samme grund er produktet nyttigt for diabetikere. Når du spiser havregryn, springer blodsukkeret ikke med det samme, men forbliver inden for normale grænser.

Det mest nyttige korn kogt i vand fra hele korn. Grove flager er også velegnede til en sund diæt, der kan koges eller bare blødlægges i kogende vand. Grød i mælk er mindst værdifuld, da kostfiberne med havregryn fjerner mælkefedt fra tarmen, der kom fra dem. Men de kan ikke fange toksiner og kolesterol, der allerede er bundet i kroppen.

Produkt skade

På trods af det faktum, at havregryn er blandt de mest nyttige retter i kosten, er der kontraindikationer for brugen af ​​dem. Skaden ved havregryn kan forekomme ved tidlig fodring af barnet, indført op til otte måneder. Det er især uønsket at tilberede sådanne korn i mælk, da babyens krop ikke er i stand til at nedbryde animalsk fedt før denne periode.

Det er vigtigt at overveje andre risici.

• Glutenintolerance. Havregryn er et glutenholdigt produkt. Dette protein skaber den meget ”gluten”, der er værdifuld for mennesker med mave-tarm-lidelser. Imidlertid kan gluten med individuel intolerance (det bestemmes genetisk) forårsage kronisk betændelse i tarmen, hvilket krænker absorptionen af ​​stoffer. En sådan farlig tilstand kaldes cøliaki. Ifølge læger er op til en tredjedel af hele befolkningen på planeten udsat for den.
• Nedsat absorption af calcium og andre sporstoffer. Dette problem dannes på grund af produktets indhyllingsegenskaber. Men med et rimeligt forbrug er det ikke farligt. På trods af fordelene ved grød, kan du ikke misbruge den. Det er nok at inkludere det i kosten 3 gange om ugen.
• Højt kalorieindhold. Det er iboende i alle sorter af havregryn og korn, men i øjeblikkelig korn og små flager bliver "Extra-3" farlig. Disse fødevarer giver øjeblikkelig kaloriefrigivelse, der stimulerer dannelsen af ​​fedtvæv. Fra sådan havregryn går de ikke ned i vægt, men kommer sig igen, så brug dem ikke i kosten.

Nu ved du fordelene og skadene ved havregryn. Brug dette værdifulde produkt omhyggeligt, i hvilket tilfælde det viser meget fordelagtige kvaliteter.

Andre grødopskrifter