Téli cukkini „anyós anyanyelve”: fűszeres ínyenc a sógrád és a vendégek számára

Az előétel íze a fűszeres konyha szerelmeseinek, valamint a vegetáriánusok számára vonzó. Az "anyós anyanyelve" általános neve a padlizsán vagy a cukkini forró és hideg ételeit ötvözi. A fő összetevő, függetlenül a recepttől, a forró bors. A beszerzésnek igazolnia kell a nevet, ugyanolyan élesnek kell lennie, mint az anyós anyanyelvének.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

Hagyományosan a cukkini "anyós anyjának nyelvét" kétféle borssal - chilivel és bolgárral - készítik. Az előétel büszke lesz a helyére a "téli" asztalon, mert olyan zöldségeket tartalmaz, amelyekből hiányzik a hideg. A legtöbb vitamint nem tárolják konzervekben. A nyomelemek azonban megmaradnak. Például a magnézium, a kálium és a kalcium szinte teljesen megmarad. A hőkezelés után a paradicsom növeli a likopin mennyiségét, amely anyag megakadályozza a szív- és szembetegségeket. A takarmány téli összetevői és hasznos tulajdonságai a táblázatban találhatók.

Táblázat - A tök „anyós nyelvének” fő összetevői és hasznos tulajdonságai

5 recept saláta "Anya-anyák nyelve" cukkini télen

Még egy kezdő szakács is főzhet a „Anya-anyák nyelvét” cukkiniből. Szabad időt igényel, egy élelmiszer-feldolgozót vagy egy turmixgépet, egy kis türelmet és a receptnek való megfelelést. Kóstolhat az ízlés szerint, hozzáadhat sárgarépát, szegfűszeg, paradicsomlé.

klasszikus

Leírás. A hagyományos étel teljes egészében friss zöldségekből készül. A termékek fogyasztását 3-3,5 liter késztermékre tervezték.

Mit kell készíteni:

• cukkini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - nyolc szegfűszeg;
• forró bors (hüvely) - 100 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• 70% ecetsav - 10 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a héjat a cukkinitől.
2. Vágjuk végig, távolítsuk el a magokat.
3. Az egyes feleket hosszirányban két vagy négy részre vágják, a gyümölcs vastagságától függően, apróra vágva, kb. 2 cm vastagokra.
4. Súrolja meg az édes és égő paprikát a magvakból, aprítsa meg.
5. Tegye be a paradicsomhéjat a szár másik oldalára.
6. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízben néhány percig, majd - jégbe.
7. Távolítsa el a paradicsomhéjat, vágja szeletekre a pépét.
8. Csiszolja meg a paradicsomot és a paprikát turmixgépben, élelmiszer-feldolgozóban vagy húsdarálóval.
9. Öntsük a kapott keveréket vastag falú edénybe.
10. Öntsön cukrot, sót, öntsön olajat.
11. Tűzbe helyezzük, és az elegyet forraljuk fel.
12. Főzzen tíz percig alacsony lángon.
13. Adjunk hozzá cukkinit, keverjük össze.
14. Hagyja kb. 20 percig párolni, amíg a zöldségek lágyak maradnak, miközben megőrzik alakját.
15. Szorítsa meg a fokhagyma szegfűszeg, keverje össze.
16. Pároljuk körülbelül hét percig alacsony hőn.
17. Öntsön bele ecetsavat, óvatosan keverje össze, hagyja két percig a fedél alatt.
18. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
19. Töltse fel a tartályokat, szorosan zárja le (húzza meg a gép) a fedőket.
20. Tegye fejjel lefelé, tekerje le törülközővel.
21. Amikor a munkadarabok lehűltek, hajtsa össze őket tárolásra.

Paradicsomkrémmel

Leírás. A cukkini "anyós anyjának nyelve" főzhető paradicsommal vagy tésztával. Senki nem fogja észrevenni a termékek változását, az íz nem fog változni, ha természetes, koncentrált pasztát vesz igénybe további adalékok nélkül.

Mit kell készíteni:

• cukkini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• forró paprika hüvely - 200 g;
• paradicsompaszta - 250 g;
• fokhagyma fej - két darab;
• cukor - 100 g;
• evőkanál ecetsavas oldat - 50 ml;
• só - 80 g;
• víz - 500 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a héjat, vegye le a magokat a cukkiniből.
2. Vágjuk apró bárba - „nyelvek”.
3. Öntsön vizet a pasztába, tegye egy tűzhelyre forralni.
4. Amint a keverék felforrósodik, nyomja ki a fokhagymát.
5. Dörzsölje le a paprikát, őrölje meg háztartási készülékekkel a pasztába.
6. Kombináljuk a paradicsomos keverékkel, forraljuk fel újra.
7. Öntsön cukrot, sót, öntsön olajat.
8. Mártsa be a cukkini darabokat, óvatosan keverje össze.
9. Öntsen ecet-esszenciát, hagyja fél órán át forralni.
10. Töltsön meg steril üvegeket salátával, húzza meg a fedelet.

Lassú tűzhelyen

Leírás. Készítsen saláta "anyós-nyelv" a cukkini a téli lesz képes otthoni "asszisztens". A készülék elvégzi az összes fő munkát, a háziasszonyoknak csak zöldségeket kell vágniuk és be kell állítaniuk a kívánt programot.

Mit kell készíteni:

• cukkini - 3 kg;
• paprika - négy darab;
• friss chili paprika - két hüvely;
• fokhagyma fej - egy darab;
• paradicsom - négy darab;
• 9% ecetsav - fél pohár;
• cukor - egy pohár;
• napraforgóolaj - egy üveg;
• só - két evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. Kefével paprikát vetőmagokból.
2. Öblítsük el a paradicsomot, héjuk meg.
3. Csiszolja a zöldségeket egy turmixgépben, amíg sima nem lesz
4. Hámozza meg a cukkini bőrt és magját.
5. Vágjuk apró lemezekre.
6. Töltse be az apróra vágott keveréket és a cukkinit a multicooker tálba
7. Öntsünk cukrot, sót, öntsünk olajat, keverjük össze.
8. Állítsa be az eszközön az „Oltás” módot 40 percre.
9. Öt perccel a program vége előtt nyissuk ki a fedelet, öntsünk bele ecetsavat, adjuk hozzá a korábban sajtolt fokhagymafejet.
10. Keverje össze, zárja le a fedelet, várjon, amíg az üzemmód véget ér.
11. A sterilizált üvegekbe tegye a kapott salátát, húzza meg a fedelet.
12. Fordítsa meg a tartályokat, tekerje le, hagyja 24 órán át.

Sárgarépa

Leírás. Készítheti "anyós nyelvét" cukkiniból, sárgarépával és paradicsompürével. Az összetevők bemutatott mennyiségéből 5 liter salátát kapunk.

Mit kell készíteni:

• fiatal cukkini - 3 kg;
• paprika - három darab;
• forró paprika - egy darab;
• sárgarépa - három darab;
• paradicsom - 500 g;
• fokhagyma-szegfűszeg - hét-kilenc darab;
• cukor - 180 g;
• 9% ecetsavas oldat - 180 ml;
• só - két evőkanál;
• növényi olaj - 200 ml.

Hogyan kell főzni

1. Hámozza meg a cukkinit, vegye ki a magokat.
2. Vágjuk 5 mm vastag lemezekre.
3. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
4. Csiszolja meg a fokhagyma gerezdjét turmixgéppel vagy késsel.
5. Szalma bolgár paprika.
6. Hámozzuk meg a paradicsomot, és készítsük a péppürét egy turmixgépben.
7. A forró paprikát késsel finoman aprítsa le (használjon kesztyűt).
8. Helyezze az összes hozzávalót pörkölt serpenyőbe.
9. Sót, adjunk hozzá cukrot, öntsünk ecetsavat, keverjük össze.
10. Hagyja egy órán át, hogy kiemelkedjen a lé.
11. Helyezze a tűzhelyre, várjon forrásig.
12. Hagyja 40 percig alacsony lángon, alkalmanként keverve.
13. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
14. Rendezzük a salátát tartályokban, csavarjuk össze.
15. Flip, wrap.
16. Egy nap után tegye tárolásra.

Sült előétel

Leírás. A cukkini téli "anyós anyájának nyelvét" sterilizálás nélkül lehetetlen megtenni. A fiatal cukkini „forró” azonnali rágcsálnivalóival kényeztetheti a családot és a vendégeket. Hidegen vagy melegben szolgálják fel.

Mit kell készíteni:

• fiatal cukkini - három darab;
• sajt - 200 g;
• paradicsom - négy darab;
• tojás - öt darab;
• fokhagyma fej - két darab;
• kapor - két csokor;
• liszt - nyolc evőkanál;
• majonéz - 150 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• só;
• fogpiszkálóval.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk a cukkinit fél centiméter vastag szalagokra.
2. Sót hagyjuk hagyni 15 percig.
3. Vágja a paradicsomot szeletekre vagy szeletekre.
4. Hámozza meg a fokhagyma fejét.
5. A sajtot szeletekre vágjuk
6. Apróra vágja a kaporot.
7. Verte a tojást.
8. Tekercselje az egyes szelet cukkinit lisztben, majd mártsa megvert tojásokba.
9. Helyezze egy forró serpenyőbe vajjal.
10. Sütjük mindkét oldalon.
11. Kenje meg a kész „nyelveket” majonézzel.
12. Helyezze az egyik oldalra sajt szelet, a másik oldalán paradicsom szelet.
13. Szorítsa be a fokhagyma-szegfűszeg közepén, meghintjük kaporral.
14. A "paradicsom" szélétől kezdve tekerje le a "nyelv" tekercset, fogpiszkálóval rögzítse.

További 8 tipp

A különféle háziasszonyok íze és eltarthatósága eltérhet, még akkor is, ha egy receptet használtak. Az íze a termékek minőségétől és "fiatalosságától", eltarthatóságától - az üvegek sterilitásától függ. A saláta egész télen tárolható, lédús és illatos marad, és néhány hónap alatt rosszul is lehet. A cukkini "anyós-anyja nyelve" előétel tökéletes lesz, ha betartja a nyolc főzési ajánlást.

1. A választott cukkini. A vékony bőrű, fiatal gyümölcsök sütéshez és pörköléshez megfelelőek. Előkészítésre alkalmas vastag bőrű, nagy cukkini, amelyeknek „nincs hová menniük”. A sűrű pép miatt a darabok még a pácban is hosszú ideig megőrzik alakjukat.
2. A zöldségek minősége. Az érett, lédús gyümölcsöket vitaminokkal, nyomelemekkel, szerves vegyületekkel töltik meg. A rothadt elrontott zöldségek, amelyek hosszú ideig az ágy alatt fekszenek, nem is alkalmasak fonásra.
3. Sterilizálás. Annak érdekében, hogy a téli munkadarab néhány hónap alatt ne romoljon le, a bankot és a fedelet alaposan sterilizálni kell. Ez a hosszú távú tárolás előfeltétele. A tartályok fektetésekor forrónak és száraznak kell lennie. Lehetetlen feltölteni az üveget a legfelső szintjéig, kevés helyet kell hagyni
4. Főzési idő. A zöldségeket nem lehet "emésztni". Hosszabb ideig tartó főzés esetén azonban egy vékonyabb, mártással emlékeztető snack válik. Ugyanakkor az étel nem veszíti el aromáját és égő ízét. A vélemények szerint a kapott szósz jól megy a burgonyapürével.
5. Ecetet. Az ecet-esszenciával szembeni intolerancia nélkül megteheti. De egy ilyen nyersdarab nem lesz képes hosszú ideig állni, még akkor sem, ha a tartályokat alaposan sterilizálják. Ezért egy "tiszta" snack a legjobb, ha pár hónapon belül eszik.
6. Az "égés" irányítása. A borsot a személyes preferencia alapján helyezzük el. A félnek elegendő lesz valaki, és valaki nem ad fel három paprikát egy három literes edényben. Ezért ezen a ponton biztonságosan megsértheti a receptet.
7. Olajcsere. A növényi olaj megnöveli az eltarthatóságot, természetes tartósítószerként hat, de összetéveszthető a magas kalóriatartalommal. Az olaj részleges helyettesítése paradicsomkoncentrátummal csökkenti a kalóriaszintet.
8. Fűszerek. Javasoljuk, hogy kísérletezzen száraz fűszerekkel. A paradicsom jól megy korianderrel és bazsalikommal. Egy kis mennyiségű fűszerezés kellemes aromát kölcsönöz az ételnek. A fűszerek kiválasztásakor vegye figyelembe az élességet.

A receptek helyes megközelítésével a "Anya-ingek nyelve" a cukkiniből télen nyeri a vendégeket és a háztartást. A termék természetessége ellenére nem szabad visszaélni az árucikkekkel. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente egyszer vagy kétszer fogyasztanak konzerv zöldségeket.

Egyéb saláta receptek