Téli cukkini „Boka Bens” receptje: 5 variáns finom „üdvözlet a múltból”

Háziasszonyok „Boka Bens” a 90-es években találták fel a háziasszonyok. Aztán hirtelen megjelent a tengerentúli termékek a közelmúltban üres üzletpolcokon, köztük a „Bácsi bácsi” nevű tök és paradicsomszósz. Színes üvegek izgatották az elméket. "Add üzemanyagot a tűzbe" egy televíziós reklám, amely akkoriban "kíváncsiság" volt. Sokan álmodtak egy idegen termék kipróbálásáról. A szószárak „harapnak”, tehát nem mindenki engedheti meg magának a kóstolást. De „a ravaszság feltalálásának trükköje”: a találékony háziasszonyok feltalálták saját „Boka Bensét” - zöldségszeleteket egy finom paradicsomszószban. A fő összetevő a cukkini volt - ízletes és olcsó. Egy egyszerű recept azonnal "elment a tömegekbe": szinte minden család elkezdett betakarítani a híres mártás analógját télen.

A modern üzletekben megtalálhatók az eredeti Uncle Ben termékek, most már megfizethetők. De az idők megváltoztak, a szószok körüli hype a múlté. De az azonos nevű háziasszonyok továbbra is háziasszonyokat csinálnak - így a recept sikeresnek bizonyult.

Összetevők kiválasztása

Hol kezdődik a nyersanyagok készítése? Az összetevők "gyűjteményéből". A legfinomabb és egészséges táplálékot házi készítésű zöldségekből nyerik. Az ilyen gyümölcsökben nincs kémia, ezeket természetes körülmények között termesztik növekedési stimulánsok használata nélkül. De nem mindenki rendelkezik kerttel vagy nagymamával, akik készek természetes termékeket szállítani. Sok háziasszonynak összetevőket kell vásárolnia a piacon vagy a szupermarketekben, hogy elkészítsék a „Boka Bens” tököt télen.

Felkészül a vásárlásra? Ne felejtse el, hogy az ízletes salátát csak nem érett zöldségekből nyerik. A fiatal cukkininek vékony héja és lágy magja van, így az étel finom. A cukkini „évadát” nyár közepének tekintik, de vannak olyan fajták, amelyek az első fagyig gyümölcsöt hordoznak. A szezonalitásra kell összpontosítania, de ne feledje, hogy ez egy relatív koncepció. Válasszon cukkinit megjelenéséből, és nem veszíti el.

• Méretét. A megőrzés érdekében közepes méretű cukkinit kell vásárolni, legfeljebb 15-20 cm hosszú. Ha a cukkini túl nagy - túlérett és tönkreteheti a saláta ízét.
• Megjelenés. A cukkini fogak és bemélyedések azt jelzik, hogy a zöldségeket régen összegyűjtötték és helytelenül tárolták. Az ilyen cukkinit tartósításhoz nem érdemes megtenni, még akkor is, ha vonzó a jelölés: régóta elvesztették hasznosságát.
• Peel. Értékeld a zöldségek héját. A nem túlérett cukkiniban vékony. Egy vastag héj nemcsak a zöldségek „életkorát” jelzi, hanem azt is jelzi, hogy a cukkinit vegyi anyagokkal kezelték.Hagyja, hogy a vastag bőrű zöldségek a boltban maradjanak - az egészség fontosabb.
• Színes. Az egyenletes szín az egyik kritérium a cukkini kiválasztására a konzerv készítéséhez. A barna és a sárga foltok figyelmeztetnek a növényi bomlás folyamatának megkezdésére. Ilyen cukkini már nem kaphatók.

Téli cukkini „Boka Bens”: receptek variációi

Cukkini saláta „Ankle Bens” háziasszonyok különféle módon készülnek. A fő összetevőhöz zöldségeket (sárgarépa, édes és keserű paprika, hagyma) és zöldeket adnak hozzá. A zöldségeket önkényesen lehet vágni, de az azonos alakú darabok (például kockák / négyzetek) esztétikai szempontból kellemesebbnek tűnnek.

A tökéletes íz eléréséhez figyelni kell az üzemanyag-feltöltésre. Paradicsomból vagy paradicsompasztából készül, és fűszereket adnak hozzá. Kísérletezhet fűszerekkel: adjon hozzá curryt, szárított gyógynövényeket, chili paprikát. Ennek köszönhetően az ismerős íz új árnyalatokat kap. Készítsen finom mártást vagy ízletes snacket - a választás a háziasszony.

De ne kísérletezzen az ecettel: növelje annak mennyiségét - savanyú lesz. Mindig ügyeljen arra, hogy milyen ecetet tartalmaz a recept és hány százalék van a palackon. Ha hiányzik ez a pillanat, a kísérteties íz helyett teljes csalódást fog kapni.

klasszikus

Jellemzők. Az Ankle Bens cukkiniből készül, paradicsommal télen, hogy változatosabbá tegyék a menüt abban a szezonban, amikor nincs friss zöldség. Az étel finomnak, illatosnak és a nyárra emlékeztet. A munkadarabot salátának nevezik, de inkább vastag mártással, amelyben a zöldségdarabokat „elrejtik”. A fokhagyma mérsékelt "foltot" ad, de kizárhatja azt a receptből, ha szereti a finom ízű megőrzést. A salátát minden ételben felszolgálhatják. Ha főzés közben hozzáad szárított Provence-i gyógynövényeket, akkor nagyszerű tésztaszósz lesz. A meghatározott összetevőkből 4,5 liter salátát kapunk.

Szüksége lesz:

• közepes méretű cukkini - 2 kg;
• húsos piros paradicsom - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• fokhagyma - fej;
• cukorrétegű üveg;
• só - két evőkanál csúszóval;
• növényi olaj - 200 ml;
• ecet (9%) - 50 ml.

Főzési lépések

1. Vágja a paradicsomot negyedrészekre. Csavarja őket darálóval vagy keverővel.
2. Vágjuk közepes kockára cukkini és borssal.
3. Keverje össze a paradicsompürét vajjal, cukorral, sóval. Itt nyomja meg a fokhagymát egy sajtolóval.
4. Hajtsa össze a szeletelt cukkinit egy nagy serpenyőben, öntsük a főtt vörös mártást.
5. Lasson alacsony lángon 30 percig, alkalmanként keverve.
6. Adj hozzá apróra vágott borsot. Folytassa még 20 percig.
7. Öntsön ecetet és tartsa öt percig a salátát a tűzhelyen.
8. Rendezzük a zöldségtömeget sterilizált üvegekbe. Húzza meg.

költségvetés

Jellemzők. A téli cukkini bokáját és paradicsompasztát azoknak kell készíteni, akik a legendás saláta költségvetési változatát keresik. A tészta olcsóbb, mint a paradicsom, amely a "klasszikus" fő alkotóeleme. A kifejezett cukkini-paradicsomos íz sok gyermekkorát emlékezteti: minden második háziasszony főzött egy előételnek az Ankle Bens cukkiniból télen, a tészta hozzáadásával a 90-es években. A könnyű "pöttyös" szósz kiválóan alkalmas tésztára, de önálló ételként is jó.A recept alapján körülbelül 4,5 liter tartósítást készíthetünk.

Szüksége lesz:

• közepes tök - 2 kg;
• nagy hagyma - 12 hagyma;
• édes paprika - öt darab;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• napraforgóolaj (jobban finomítva) - csiszolt üveg;
• vásárolt paradicsompaszta - 200 g;
• cukor - egy pohár;
• só - egy evőkanál "egy hegy";
• ecet (9%) - 60 ml;
• hideg víz - liter.

Főzési lépések

1. Készítse elő a növényi összetevőket: hámozza, apróra vágja (bármilyen formában lehet).
2. Hígítsa fel a vásárolt tésztát vízzel. Adjon hozzá vajat, cukrot, sót. Forraljuk a keveréket.
3. Mártsa meg apróra vágott cukkinit főtt piros mártással. Várjon forrásig, forraljon tíz percig.
4. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket. Hagyjuk 10 percig pörkölni.
5. Keverje össze az apróra vágott fokhagymát kilenc százalékos ecettel. A "tartósítószert" adjuk az edénybe a többi összetevőhez. Ezután tartsa a salátát a tűzhelyen tíz percig.
6. Ossza szét sterilizált tartályokba, tekerje fel.

Édes és savanyú

Jellemzők. Ha szereti az édes-savanyú mártásokat, készítse el a Bokanápolót a cukkini és a sárgarépa között, majd adja hozzá a megvásárolt Krasnodar-szószt az öntetéhez. Az edény vastag állagú legyen. Ha reszelt cukkinit vesz, de nem apróra vágja, akkor elkészítheti a mártást, amely szerkezetében bolthoz hasonlít. Bármilyen körettel vagy zöldségfélék, tengeri vagy folyami hal és bármilyen hús főételével felszolgálható. Az édes-savanyú íz különösen a baromfihússal együtt jól hangzik. Az összetevők mennyiségét 6 liter salátán számítják.

Szüksége lesz:

• vékony bőrű cukkini - 2 kg;
• nagy paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• nagy sárgarépa - 500 g;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• Krasnodar szósz - fél liter üvegedénybe;
• ecet (9%) - 70 ml;
• asztali só - négy evőkanál;
• cukor - egy pohár;
• citromsav - egy teáskanál;
• curry - három teáskanál;
• víz - 600 ml.

Főzési lépések

1. Zúzza össze a cukkinit kockával, hagymát - félkarikával, apróra vágja a paprikát szalmával, paradicsomot - véletlenszerűen.
2. Rácsavarja a sárgarépát (jobb, ha nagy perforációval rendelkező reszelőt használ).
3. Forraljuk fel a vizet. A forrásban lévő vízhez adjon hozzá „Krasnodar” mártást, vajat, granulált cukrot és ízesítőket. Forraljuk a keveréket öt percig.
4. Adjon hozzá cukkinit a paradicsomos öntethez. Pároljuk legalább 12 percig.
5. Öntse a fennmaradó zöldségeket a serpenyőbe. Hagyjuk 10 percig pörkölni.
6. Adj hozzá sárgarépát. Forraljuk öt percig.
7. Öntsön paradicsomot. Forraljuk fel a fölösleges folyadékot. Ha az állag elég sűrű, adjon hozzá „tartósítószereket” - ecetet és „citromot”. Tartsa öt percig a tűzhelyen.
8. Ossza el sterilizált tartályokba. Csavarja fel a fedelek.

A "fűszeres" szerelmeseinek

Jellemzők. Ezt a cukkini téli „bokanapja” receptjét a „fűszeres” rajongók fogadják el. A fokhagyma számos receptben megtalálható, de az ilyen szósz nem nevezik fűszeresnek a szó közvetlen értelmében - inkább fűszeresnek. Ha a Boka Bens cukkiniból főzik chili paprika hozzáadásával, akkor a „tűz a szádban” szerelmeseinek öröm lesz. Az élességet beállíthatja az ízlése szerint. A savanyú és egyben fűszeres mártást az ínyencek is értékelni fogják. A hússal jól megy, de a fűszeres mártással készített vegetáriánus ételek újszerű módon fognak játszani. A receptben feltüntetett összetevők számából 4 l munkadarabot lehet elkészíteni.

Szüksége lesz:

• fiatal cukkini - 1 kg;
• piros paradicsom - azonos mennyiségű;
• Bolgár bors (nagy) - hét darab;
• közepes méretű hagyma - öt hagyma;
• fokhagyma - tíz szegfűszeg;
• napraforgóolaj - 1,5 csésze;
• cukor - az olaj arányában;
• só - két evőkanál;
• curry - egy teáskanál;
• ecet (9%) - 100 ml;
• chili - két paprika.

Főzési lépések

1. Apróra vágva a mosott cukkinit apróra vágja, apróra vágja a hagymát.
2. Hámozza meg a magvakat (édes és chili) a magokból, csíkokra vágva.
3. A paradicsom alján végezzen vágásokat kereszt formájában. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízben két percig, majd egy réselt kanállal vigye át hideg vízbe, hagyja egy percig. Távolítsa el a bőrt, vágja a húst kockákra.
4. Keverjen össze finomított olajat, cukrot, fűszereket, ecetet. Várja meg a forrást.
5. Adjon hozzá szelet cukkinit a főtt páchoz. Forraljuk tíz percig.
6. Adjunk hozzá borsot, hagymás félgyűrűt, forraljuk körülbelül tíz percig.
7. Öntsön apróra vágott paradicsommárt, főzzen tíz percig.
8. Adjuk hozzá a fokhagymát. Ha jobban átadja a sajtón, finoman apríthatja. Tedd két percig. A saláta kész, csak a feltekercselés marad meg.

Rizs saláta

Jellemzők. A cukkini és a rizs tartósítása segít a háziasszonynak, ha a háztartás snacket igényel, és a hűtőszekrény üres. A salátát független ételként, valamint minden hús köretként szolgálják fel. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből 4 liter tartósítást kapunk.

Szüksége lesz:

• közepes méretű cukkini - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - azonos mennyiségben;
• érett paradicsom - 700 g;
• rizs - 400 g;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• napraforgóolaj - egy standard üveg;
• só - három evőkanál (diával);
• cukor - öt evőkanál;
• ecet (9%) - 50 ml.

Főzési lépések

1. Csiszolja meg a paradicsomot turmixgéppel.
2. Készítsen vágást: hagymát, a paprikát - finoman, a cukkinit - közepes kockákra. A sárgarépára reszelőre van szükség.
3. Helyezze a zöldségeket egy mély edénybe, nyomja ide a fokhagymát.
4. Keverje össze a paradicsomüréket sóval és cukorral. Öntsön olajat. Öntsük öntettel zöldségeket. Főzzük 30 percig.
5. Adjon hozzá alaposan mosott rizst. Forraljon ugyanúgy, mint korábban.
6. Öntsön bele ecetet. Tedd tíz percet. Azonnal tekerje fel.

5 szabály a sikeres betakarításra

Az otthoni tekercsekben nem csak az íz fontos. A konzerválásra készülve a háziasszonyok azt várják el, hogy egész télen kezelik vele a vendégeket és a háztartásokat. De előfordul, hogy a bankok felrobbannak, vagy a saláta erjedni kezd. Kövesse az öt tippet, és a Boka Bens a következő betakarítás előtt áll. Hacsak természetesen a készletek a háztartások erőfeszítései miatt korábban elfogynak.

1. Alaposan mossa le a zöldségeket. A saláta zöldségeket nem csak alaposan, de nagyon alaposan meg kell mosni. Ideális esetben használjon speciális kefét: akkor a zöldségek biztosan tisztaak lesznek. Ha azt tervezi, hogy fűszeres zöldekkel egészíti ki a salátát, öblítse le folyó víz alatt legalább nyolc percig. A saláta hosszú távú tárolásának kulcsa a zöldség tisztasága.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. A nyersdarabot csak sterilizált tartályokban hajtsa le, kizárólag steril fedőlapokat használjon. Ellenkező esetben a mikrobák bejuthatnak az edénybe, ennek eredményeként - a saláta “felrobban” vagy erjed. A legnépszerűbb sterilizálási módszer a kannák és fedők vízben történő főzése (öt perccel a forrás után). Igaz, csak akkor releváns, ha kevés konténer és kicsi. A kannákat gőzzel sterilizálhatja: tegye a huzaltartót a serpenyőbe vízzel, a tetejére a kannákat, tartsa 15 percig a víz forrása után. Kalcinálhatja a mosogatott, nem szárított kannákat és a fedőket a sütőben (hőmérséklet - 120 ° C, idő - szárítás előtt).
3. Fordítsa meg a kannákat. A saláta megvarrása után a kannákat megfordítják és hagyják lehűlni.Ez az egyszerű kezelés lehetővé teszi a fedél szorosságának ellenőrzését. Hűtés után ellenőrizze, hogy nem maradnak-e nedves foltok tartósítás alatt. A fedél szoros illesztése nélkül hosszú távú tárolás lehetetlen: a saláta erjedni fog.
4. Fedjük. A konzerválást ajánlott egy takaróba csomagolni, és addig tartani, amíg lehűl. A csomagolásnak köszönhetően a doboz tartalma lassan veszíthet hőmérsékletet, van egy további "konzerv". Ez növeli a saláta biztonságát.
5. Helyesen tárolja. Ideális hely a tároláshoz a pince. Ilyen körülmények között két évig maradhatnak. Egy városi lakásban a tartósítást hűvös, sötét helyen, például kamrában kell tárolni. Igaz, hogy a tárolási idő ebben az esetben csökken - az őszi-téli szezonban salátát kell enni. Az erkély nem a legjobb hely a csavarodások tárolására: a fagyasztás rontja a termék minőségét.

A téli cukkini bokája Bens salátáját ecettel kell elkészíteni, amely biztonságos tartósítószer szerepet játszik. Ben bácsi szósz ugyanazon a napon elkészíthető. Vegyen be bármilyen receptet, vegye le az ecetet, és finom ételben örömmel szolgálja a szeretteket.

Ki főz: vélemények

Szeretett az ízlés. Nos, csak nagyon finom. Az egyetlen dolog, ami nem igazán tetszett, a ropogós hagyma és annak jellegzetes íze. A férjemnek sem tetszett. Ezért az elmúlt évben kissé módosítottam a receptet, miután a hagymát izzadtam, amíg lágyá nem vált. Miért ilyen név? Emlékeztet a korábban eladott lecho Ankle Bens ízére. Nem tudom, jelenleg eladó-e vagy sem.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Az ecettel nagyon savanyúnak bizonyul, a paradicsompaszta és a paradicsom savot, valamint ecetet is ad elő, ezt a salátát először készítettem, és a túlzott sav miatt nem tetszett, ízlésesen kóstoltam ecet nélkül!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Egyéb saláta receptek