Pácolt instant cukkini és téli tuskók: hogyan készíthetek „Yum Fingers” -t

A tél egy mesés és ünnepi évszak, amely sok kellemes gondot és benyomást kelt az emberek számára. De nem kellemetlen pillanatok nélkül. Tanulja meg, hogyan lehet a cukkinit télen tégelyekben tartósítani üvegekben három téli probléma megoldásához.

1. Hanyatlás és depresszió. A squash juice olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megnyugtatják az idegrendszert. Ha minden étkezéshez hozzáad egy szelet pácolt zöldséget, könnyebb lesz kezelni a stresszt és elfelejteni a rossz hangulatot.
2. Megfázás. A zöldségkonzerválás kiváló aszkorbinsav forrása, amelyen a test védőgátjai alapulnak.
3. Túlzott súly. A téli hideg brutális étvágyat ébreszt, amely extra fontral van tele. A táplálkozási szakemberek savas ropogós ételeket, például pácolt cukkinit fogyasztanak, hogy megszüntessék az édesség iránti vágyát - az egyszerű szénhidrátok fő forrása.

Minőségi zöldség az ízletes munkadarabokhoz

A pácolt cukkini ízléses, ropogós és hosszú ideig tárolt tárolásához fontos, hogy kiváló minőségű zöldségeket válasszon. Vásárláskor ügyeljen a hat jelre.

1. Méretét. Kissé éretlen cukkini jobb házi készítésű munkadarabokhoz. Ezért válassza a legfeljebb 20 cm hosszú gyümölcsöket.
2. Peel. Vékonynak és sima tapintásúnak kell lennie. A vastag héj az első éretlen magzat első jele. Sok nagy magja lesz.
3. Megjelenés. Válasszon zöldségeket sötét foltok és mechanikai sérülések nélkül. A cukkini még a kis karcolásoktól is gyorsan elrontódik.
4. Kocsány. Zöldnek és frissnek kell lennie. Ha ez a rész kiszáradt, az azt jelenti, hogy a cukkini túlérett vagy túl sokáig fekszik az üzletben.
5. Színes. Inkább a fehér-zöld vagy a sárga-zöld gyümölcsöt részesíti előnyben.
6. Pulp. Keménynek és ropogósnak kell lennie. Ha azt akarja, hogy ezek a tulajdonságok megőrződjenek a pácolás után, akkor előnyben részesítse a cukkinit.

sterilizáció

Annak érdekében, hogy a készítményeket hosszú ideig el lehessen tárolni, és egész télen kellemes legyen, fontos, hogy megszabaduljanak a fermentációt provokáló mikrobák tartályától. A sterilizálási folyamatot fel kell szabadítani a cukkinivel rendelkező bankok „kártevők” elől. Leírható lépésről lépésre, négy szakaszban.

1. Az ételek választéka. Nagy pot vagy fém mosdó kell lennie. A lényeg az, hogy legalább egy edényt tegyen az edénybe.
2. Előállítás. Töltse meg az edényt vízzel és forralja fel.
3. Sterilizálás. Helyezze a cukkinivel és pácmal töltött üvegeket forrásban lévő vízbe. A folyadéknak 1,5–2 cm-rel kell lennie a doboz széle alatt. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ. A kis kannák feldolgozása nyolc-tíz percig tart, liter - 12-20 perc. A nagy palackok sterilizálása fél órát vesz igénybe.
4. Az utolsó szakasz. Óvatosan vegye ki az üveget forrásban lévő vízből, és tekerje fel. Tekerje le a tartályt takaróval vagy törülközővel, amíg teljesen ki nem hűl.

Ecetes cukkini télen: válassza ki a receptjét

A cukkini univerzális.Talál egy „közös nyelvet” a kívánt zöldségekkel és fűszerekkel. A téli elkészítéshez szükséges különféle receptek közül mindenki megtalálja azt, amit szeret.

"Nyári paletta"

Jellemzők. A tapasztalt háziasszonyok biztosak abban, hogy az otthoni megőrzésnek nemcsak fényes ízének, hanem esztétikai megjelenésének is kell lennie. Pácolt cukkini, sárgarépával és paradicsommal teljes mértékben megfelel ennek a követelménynek. A kannák falain keresztül élénk színű paletta lesz látható. Egy ilyen élvezet díszíti az ünnepi asztalot, és jó hotelként szolgál majd, ha ellátogat. A feltüntetett számú terméket hét literes kannákhoz tervezték.

Szüksége lesz:

• 12 cukkini;
• 5 l víz;
• 0,5 l ecet;
• 150 g só;
• annyi cukor;
• négy paradicsom;
• két sárgarépa;
• négy gerezd fokhagyma;
• három kapros esernyő minden üvegre;
• négy korsó négy borsó fekete borssal;
• három borsó szegfűbors minden tégelyre.

előkészítés

1. Vágja a zöldségeket körökbe. Ossza meg minden fokhagyma gerezd fokhagymát három-négy részre.
2. Az egyes üvegek aljára fektessen fekete és borsóborsót.
3. Szorosan tegye a cukkinit egy edénybe, felváltva más zöldségekkel. A kannák falain keresztül a többszínű rétegeknek jól láthatónak kell lenniük.
4. Keverje össze a vizet ecettel, cukorral és sóval. Amikor a pác felforr, töltse fel őket a kannák tartalmával.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Uborkával

Jellemzők. Az uborka és a cukkini bizonyos mértékig versenytársaknak tekinthetők az otthoni megőrzés területén. Közös vonásuk a semleges íz. De az uborka még roppanyabb és pikáns. Annak érdekében, hogy egy eltérő preferenciájú családban ne legyen vita arról, hogy melyik tartósított üveget nyitja meg, tekerje össze a zöldségeket.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg kicsi fiatal uborka;
• három cukkini;
• 100 g só;
• 50 g cukor;
• 100 ml ecet;
• három gerezd fokhagyma;
• babérlevél;
• torma levelek;
• cseresznye vagy ribizli levelek;
• kapor.

előkészítés

1. Öntsünk néhány órán át hideg vízzel az uborkát, és gyűrűkre vágjuk a cukkinit.
2. Helyezze a zöldeket, bogyós leveleket és fűszereket a steril kannák aljára ízlés szerint.
3. Szorosan tegye az egész uborkát egy tartályba, váltakozva cukkini gyűrűkkel. Tampálja a tartalmat.
4. Öntsön forró vizet az üvegekbe, adjon hozzá ecetet.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Karfiollal

Jellemzők. Ezért át akarja vinni a téli ajándékokat a nyári ajándékok minden színéről, ízléséről és előnyeiről. A tartósítás a legjobb módja a zöldségek tartósításának súlyos fagyokig. Előkészítheti például ropogós cukkini, kiadós karfiol és fényes sárgarépa zöldségsortimentjét.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• karfiol feje;
• 0,5 kg sárgarépa;
• két fej fokhagyma;
• keserű bors;
• 30 g cukor / liter üvegedénybe;
• 15 g só / liter üvegen;
• 50 ml ecetet minden liter üvegre;
• azonos mennyiségű növényi olaj minden liter üvegre;
• babérlevél;
• válogatott paprika borsó.

előkészítés

1. Minden cukkinit hosszirányban négy részre vágjuk, reszeljük a sárgarépát, és szétszereljük a káposztát virágzás céljából.
2. Fűszer ízlés szerint a steril kannák aljára.
3. Töltsük meg az üvegedény felét cukkinivel, felét káposztával, és a fennmaradó helyet répával és kosal.
4. Meghintjük a zöldségeket cukorral és sóval a tetejére, öntsünk ecetet és olajat.
5. Öntsük a munkadarabot forrásban lévő vízzel.
6. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Tekercsekhez

Jellemzők. A cukkini tekercsek díszítik az ünnepi asztalot és diverzifikálják a napi menüt. Ha a félkész terméket előre elkészíti, akkor a téli hidegben élvezheti ezt a nyári ételt. Használt 0,5 literes kannák.

Szüksége lesz:

• cukkini (mennyit fog beleférni a bankokba);
• víz (mennyi belefér a kannákba);
• egy evőkanál ecetet minden dobozra.

előkészítés

1. A cukkinit vékony, hosszanti lemezekre vágjuk. A legkényelmesebb ezt burgonyahámozóval vagy késsel darabolni a káposzta darabolására.
2. Hajtsa össze hét-nyolc lemezt egy kötegben, csavarja össze egy csigaval és helyezze a doboz aljára. Fektesse ugyanúgy a második cukkini réteget.
3. Töltsük meg az üveget forrásban lévő vízzel és adjunk hozzá ecetet.
4. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Paradicsomban

Jellemzők. A paradicsommal való tartósítás annyira finom, hogy az emberek ezeket a savanyított cukkinit „Te nyalni fogod” hívják. A ketchup kellemes édes-savanyú ízt fog adni a munkadarabnak, amelyet mind felnőttek, mind gyerekek értékelni fognak.

Szüksége lesz:

• kg cukkini;
• egy pohár paradicsomszósz vagy a kedvenc ketchup;
• 100 g cukor;
• 80 g só;
• egyharmada egy pohár ecetet;
• öt babérlevél;
• két gerezd fokhagyma;
• fekete bors.

előkészítés

1. A cukkinit nagy kockákra vágják és 0,5 l-es üvegekbe osztják szét.
2. Öntsön hideg vizet az egyes tartályokba. A folyadéknak tetejére kell töltenie az üveget.
3. Óvatosan engedje le a vizet a kannákból az edénybe. Adjunk hozzá ketchupot, ecetet, ömlesztett összetevőket és fűszereket.
4. Forraljuk a pácot és öntsük üvegekbe.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Mustárral

Jellemzők. A fűszeres ízű rajongók minden bizonnyal élvezni fogják a mustár pác receptjét. Az így elkészített cukkini valódi férfi snack. A mustár kiegészítő tartósítószerként működik és meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát.

Szüksége lesz:

• 4 kg tök;
• 200 g cukor;
• 250 ml ecet;
• azonos mennyiségű növényi olaj;
• 20 g mustárpor;
• 5 fekete őrölt paprika;
• 100 g só;
• fej fokhagyma;
• csomó kapor.

előkészítés

1. A cukkinit nagy hosszúkás szeletekre vágják.
2. Csiszolja meg a zöldeket. Finomra vághatja a kaporot késsel, vagy kézzel szakíthatja.
3. Keverjük össze a pác összetevőit, töltsük meg cukkinivel és meghintjük kaporral. Keverje össze az ételeket jól.
4. Savanyúság zöldséggel három órán keresztül. Keverjük össze 20 percenként.
5. Helyezze a cukkinit 0,5 l-es kannákba.
6. Sterilizáljuk 20 percig, és tekercseljük fel.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. A sterilizálás meglehetősen bonyolult folyamat, amely elriasztja a kezdőket a megőrzéstől. Valóban, a teljes kannák nagy mennyiségű vízben történő főzéséhez némi ismerete szükséges. Ezért érdemes kulináris kísérleteket indítani egy savanyított cukkini receptjével, sterilizálás nélkül. A termékek számát három, 1 literes kannára tervezték.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• egy csomó kapor;
• 1,5 liter víz;
• 200 g cukor;
• 70 g só;
• 200 ml ecet;
• babérlevelet az egyes üvegekben;
• három fokhagyma-gerezd fokonként minden üvegedénybe;
• három szegfűszeg virágzat minden tégelyben;
• hat borsó fekete bors mindegyik tégelyben.

előkészítés

1. Vágjuk a cukkinit 1,5 cm vastag körökre.
2. Vágja fel minden fokhagyma gerezd fokhagymát, szakítsa meg kézzel a kaporral.
3. Helyezze a kapor, a fokhagyma és a fűszerek a dobozok aljára.
4. Töltse fel a tartályokat cukkinivel. Próbálja meg a zöldségeket a lehető legszorosabban rakni.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, húzza meg a fedőket, és tíz perc múlva engedje le a folyadékot. Ismételje meg ezt a folyamatot.
6. Oldjunk fel sót és cukrot vízben. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel a pácot. Három perc elteltével vegye le a tűzről, és öntse zöldséges üvegekbe.
7. Szorosan tekerje le a tartályokat a fedéllel.

Ha nem akar várni

Jellemzők. Ha nyár közepén hirtelen valami sós és pikáns vágyakozik, és amint szerencséje lenne, a kamrában nem maradt megőrzés, akkor a pácolt azonnali cukkini jönnek a mentésre. Pár óra alatt kiváló előétel az erős italokhoz vagy kiegészítés egy kiadós vacsorához. A nyers csontvelő nagyon könnyű pácolni. Fontos, hogy ízlés szerint frissek és ropogósak legyenek.

előkészítés

1. Vágja a cukkinit, ahogy tetszik - julienne, szeletek, szeletek, kockák, gyűrűk. Minél vékonyabb a vágás, annál gyorsabban készül az étel.
2. Sózzuk a zöldségeket és hagyjuk 20 percig. Ez idő alatt a gyümölcslé szabadul fel, amellyel keserűség megszűnik. A folyadékot le kell engedni.
3. Készítse elő a pácot, és tegye bele a tököt.
4. Küldje el az ételt két-három órán keresztül hideg helyre. 30–40 percenként keverje meg a zöldségeket úgy, hogy egyenletesen telítsék a pácot.

Jó savanyúság

Annak érdekében, hogy az azonnali cukkini pácolt instant cukkinivé alakuljon, fontos, hogy kiválassza a megfelelő pácot. A friss zöldségek felszívják az ízek teljes skáláját, és új módon szikráznak. A táblázat tartalmazza a legnépszerűbb pácákat. Az összetevők számát 0,5 kg zöldségen kell feltüntetni.

Táblázat - A legjobb pácolt cukkini

Az indiánok érdekes legendával rendelkeznek a cukkini megjelenéséről. A férfi halászok úszását várva a nők és a gyermekek éhségtől szenvedtek. Imáikra válaszul az istenek cukkinit adtak az embereknek - egy szerény gyümölcsöt, amelynek lágy és kielégítő paprikájával nőnek, mint például a halhús. Igaz vagy sem, de a zöldséget szinte az egész világon értékelik és termesztik, különféle módon készítve. Az egészséges és ízletes tartósítás érdekében egész évben ügyeljen a pácolt cukkini téli receptjére.

Egyéb saláta receptek