Napon szárított paradicsom receptek: mennyi időbe telik a sütés a sütőben és a mikrohullámú sütőben;

A napszárított paradicsom első említése a 18. század elején nyúlik vissza. De a szárított paradicsom valóban széles körű népszerűsége csak a XIX. Század második felében található. 1856-ban a torinói Francesco Cirio elkezdte a paradicsomkonzerválást a Felső módszerrel, e célra saját gyárat nyitva.

Az olaszok és a görögök nem tudják elképzelni kulináris életüket e termék nélkül. Hozzáadnak szárított paradicsomot a tésztához, töltelékké teszik őket tortákra, felteszik szendvicseket, pizzát adnak hozzá, és pasztamártássá alakulnak. Mit mondhatnék, ha csak egy napon szárított paradicsom, amelyet nyársra helyeznek és egy szelet friss kenyérrel fogyasztanak, képes valódi gasztronómiai élvezetet nyújtani.

A szárított paradicsom előnyeiről és káros hatásairól

A napon szárított paradicsom a termékcsoportba tartozik, amelynek előnyei korlátlanok, és a kár minimális. Az emberi egészség károsítása érdekében ez a csemege csak túl tud túlteljesíteni. A szárított paradicsom sok oxálsavat tartalmaz, amely nagy mennyiségben fogyasztva ártalmas lehet a májra. Talán ez a termék egyetlen mínusz. Egyébként a napon szárított paradicsom valódi haszonnal jár. A termék energiaértéke 258 kcal / 100 g. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) egyensúlyát a táblázat tartalmazza.

Táblázat - A szárított paradicsom BJU egyenlege

A napon szárított paradicsom közepes kalóriatartalmú termék. Ezért kis mennyiségű finomságot fogyaszthatnak még a figura őrei és azok is, akik egészségügyi okokból szigorú diétát követnek. Az alábbiakban felsoroljuk a négy fő előnyt.

1. Durva rost. Az anyag értéke abban rejlik, hogy hozzájárul a gyomor-bélrendszer szervek folyamatos és magas színvonalú munkájához.
2. antidepresszánsok. A nap szárított paradicsom lépésről lépésre történő receptjének gyakorlati megvalósításával antidepresszáns ételt fog készíteni. A szárított paradicsom javítja az idegrendszer működését és megmenti a testet a stressz káros hatásaitól.
3. szerotonin. Az étel egy másik plusza a megnövekedett szerotonin tartalom. A nagyon boldogság hormonja, ami sok a csokoládéban. Ha pár paradicsomot küld a szájába, azonnal megtapasztalhatja, hogyan javul a hangulat és a jólét általában.
4. kálium. E nyomelem nélkül az emberi szív nem képes megszakítás nélküli működésre. Ezenkívül káliumhiány miatt fokozott duzzanat alakulhat ki az emberben.

3 kritérium a bölcs választáshoz

A napon szárított paradicsom elkészítésének kérdésére a válasz az illetékes gyümölcskiválasztással kezdődik a későbbi hőkezelés céljából. A napos Olaszország lakói inkább a San Marzano fajtát részesítik előnyben. Használhatja a következő három szabályt.

1. súly. Úgy gondolják, hogy a paradicsom tömege nem haladhatja meg a 130 g-ot, és nem lehet kevesebb, mint 100 g.
2. fokú érettség. A legjobb választás az enyhén érlelt gyümölcs. Ha érett paradicsomot küld a sütőbe vagy elektromos szárítóba, akkor a szárítási folyamat során túl sötét lesz, és szénnek tűnik. Az esztétikai megjelenésnek azonban nincs hatása az ízére. A paradicsom ugyanolyan illatos és fűszeres marad, mint szép megjelenésű társai.
3. fokozat. Ha a paradicsomot száradja, figyeljen a fajtára. A legjobb lédús „krém” a szárításhoz ideális. Míg a cseresznye paradicsom ehhez teljesen alkalmatlan. Ez utóbbi hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaz, amivel nem minden gyümölcs büszkélkedhet.

5 szabály a tökéletes szárításhoz

Az érett paradicsom 90% -a víz. A nedvesség nem teszi lehetővé a vörös gyümölcs hosszú ideig tárolását. Ezért az Ön feladata, hogy ellenőrizze, hogy a paradicsomban van-e minimum víz, legfeljebb 15%. Ha a nedvességtartalom meghaladja ezt a mutatót, akkor a főtt kezelést hosszú ideig nem lehet tárolni. Az alábbi öt javaslat segít mindent helyesen tenni.

1. takarítás. Általában csak a paradicsom „falait” szárítják. Ezért a magzat belsejét - a magvakat és a septet - először el kell távolítani.
2. cérna. A gyümölcsöket súlytól függően három-négy részre kell vágni.
3. A nagykövet. A szeletek eloszlatják a „hasa” tetejét, és megsórjuk sóval a tetejére - úgy, hogy a hőkezelés során a nedvesség a lehető leghamarabb elpárologjon. Kívánatos, hogy a só nem szokásos étel, hanem tengeri durva őrlés.
4. hőmérséklet. A szárítási folyamat 40-100 ° C hőmérsékleten zajlik - a választott főzési módszertől függően.
5. tartam. A folyamat időtartamát a levegő páratartalma, a szárítási hőmérséklet, a paradicsom mérete és kezdeti tömege, valamint más tényezők befolyásolják. Ezért például a sütőben történő szárítás valamivel több, mint hat órát vesz igénybe. És a természetes körülmények között történő szárítás sokkal hosszabb ideig tart.

Hogyan kell csinálni

Manapság, amikor a háziasszonyoknak lenyűgöző konyhai arzenálja van, ostobaság a paradicsomot természetes módon - a nap alatt - szárítani. A folyamat optimalizálható és felgyorsítható, ha ezt sütőben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos szárítóban végezzük. Az otthoni szakácsok áttekintése szerint a sütő a legnépszerűbb módszer. Mikrohullámú sütőben, és még inkább egy speciálisan kialakított elektromos szárítóban, ezt elvégezni nem kevésbé kényelmes és egyszerű. A főzés árnyalatait a táblázat ismerteti.

Táblázat - Módszerek napszárított paradicsom előállítására otthon

Napon szárított paradicsom otthon: 4 recept

Nehéz megnevezni a sütőben napon szárított paradicsom legfinomabb és legsikeresebb receptjét. Ezért választhat klasszikus olasz és számos szárítási módszer közül a híres kulináris guruk közül.

Olasz stílusban fokhagymával

leírás. A paradicsomot Olaszország különböző régióiban eltérően főzik. A napszárított olasz stílusú paradicsomhoz bármilyen kedvenc fűszert és szárított vagy friss fűszernövényt hozzáadhat, így az étel egyedi ízét és aromáját adja.

Szüksége lesz:

• "Tejszín" minőségű paradicsom - 1,5 kg;
• durva tengeri só;
• fekete bors;
• olívaolaj;
• fokhagyma - három nagy szegfűszeg.

Műveleti útmutató

1. Mossa ki a gyümölcsöket, szárítsa papírtörölközővel és darabolja négy részre.
2. A sütőlapot pergamennel fedjük le, olajozzuk meg és szórjuk a vágott zöldségeket a felületre.
3. Megszórjuk a szeleteket durva sóval és egy kis borssal.
4. Minden szelethez csepegtessen szó szerint egy csepp olívaolajat.
5. A sütőlapot elküldjük a 100 ° C-ra előmelegített sütőbe, enyhén nyitva hagyva az ajtót. Ez lehetővé teszi, hogy a nedvesség a lehető leggyorsabban elpárologjon a pépből.
6. A kész szárított paradicsomot hagyjuk benne, amíg teljesen lehűlnek.
7. Öntsön egy kis olajat a kannák aljára, óvatosan fektesse le a szárított szeleteket, fokozatosan öntse az olívaolajat minden egyes rétegre, és adjon hozzá kedvenc fűszereit.

Julia Vysotskaya rozmaringdal

leírás. A rozmaring miatt a szárított paradicsom nagyon illatos és gyengéd. És a jövőben, amikor kap egy korsó paradicsomot, és úgy dönt, hogy szendvicset, pizzát vagy mártást készít azok részvételével, meg fogja érezni, mennyire fűszeres és kifejező hangzik ez az összetevő az ételben.

Szüksége lesz:

• paradicsom - 2 kg;
• só;
• rozmaring - öt-hat ága;
• kakukkfű - ízlés szerint.

Műveleti útmutató

1. A paradicsomot átmossuk, felére vágjuk és desszertkanál segítségével a falak károsítása nélkül távolítsuk el a magot.
2. Mindkét felét sózzuk, és öntsünk bele egy kevés olívaolajat.
3. Szétterítjük egy pergamenpapírral borított sütőlapra, és 100 ° C-ra előmelegített kemencébe küldjük.
4. Óvatosan fektesse a kész lehűtött paradicsomot egy üveg edénybe a tároláshoz, rétegezve rozmaringgal és apróra vágott kakukkfűvel.
5. A folyamat befejezése után töltse fel a gyümölcsöket gyógynövényekkel olajjal a tetejére és szorosan zárja le a fedelet.

Bazsalikommal és forró paprikával a Vincenzo Barba-tól

leírás. A séf és a két Michelin csillag tulajdonosa javasolja, hogy főzzenek ízletes, napon szárított paradicsomot bazsalikommal, chilivel és dióval. Ha nem fűszeres rajongója, csökkentse a receptben szereplő chili mennyiségét. És ha éppen ellenkezőleg, nem bánja az égő finomság kóstolását, növelje annak tartalmát.

Szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• dió - 100 g;
• ecet - két evőkanál;
• chili paprika - két hüvely;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• petrezselyem - egy csomó;
• vaj - desszertkanál;
• oregano és bazsalikom - ízlés szerint;
• durva tengeri só - egy teáskanál;
• víz - öt teáskanál.

Műveleti útmutató

1. Vyalim paradicsom hagyományos módon.
2. Küldjük a hámozott diót, chili, fokhagyma, bazsalikom és oregano a turmixgépbe. Shred. Préselje ki a levet, öntse külön tartályba.
3. Adjunk hozzá ecetet és vizet a kipréselt léhez, dobj egy darab vajat, forraljuk fel és öntsük egy edénybe az elkészítéshez.
4. Szárítsa el a szárított paradicsomot ugyanabban a tartályban, rétegezve őket dió, forró paprika és gyógynövények keverékével.
5. Töltsük fel olívaolajjal úgy, hogy az fedezze a gyümölcsöket.

Hector Jimenez Bravo sajttal és paprikával

leírás. A napon szárított paradicsom és a sajt receptje akkor hasznos, ha nagyon kevés a paradicsom a sütőlapon. Ez a sajttal és olajbogyóval rétegelt finomság olajbogyóval vagy napraforgóolajjal ízesíthető. De az ilyen tárolás nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Szüksége lesz:

• paradicsom - 0,5 kg;
• kemény sajt - 200 g;
• pácolt fekete olajbogyó - 100 g;
• paprika - két darab;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• só;
• oregano.

Műveleti útmutató

1. Vyalim paradicsom a sütőben, mint általában.
2. A lehűtött gyümölcsöket üvegedénybe osztjuk szét.
3. A paradicsomrétegek közé egy réteg sajtot fűszernövényekkel meghintjük, egy réteg szeletelt paprikát és egy gyűrűkre vágott olajbogyó réteget tetünk.
4. Töltse fel a kész edényt olajjal.

Ízesített snack tárolásának jellemzői

A sürgős az a nap szárított paradicsom tárolásának kérdése. Valójában, a csemege rövid élettartama ellenére, hosszabb ideig akarom megtartani. Hogy meglepje a hirtelen érkező vendégeket, és kényeztesse magát családi ünnepekre. Az alábbi három tipp segít megőrizni kedvenc élvezetét hat hónapig.

1. A kamrában. Az otthoni kamra kiválóan alkalmas hermetikusan lezárt edények szárított paradicsom tárolására. Sok kézikönyvben így írják: "... tedd egy sötét, hűvös helyre." Szobahőmérsékleten azonban a nyitott paradicsomos csemege eltarthatósága felére csökkent, és nem haladhatja meg a három hónapot.
2. A hűtőben. A legjobb, ha egy korsó szárított paradicsomot helyez a hűtőszekrény alsó rekeszébe - oda, ahol általában zöldeket és friss zöldségeket tárol. Az optimális hőmérséklet 0 és 10 ° C között lehet.
3. A pincében. Nincs hűtőszekrény, de van egy pince? Csodálatos. Ez a két tárolási módszer hatékonysága abszolút egyenértékű.

Mit kell enni és hol kell hozzáadni

Egy másik kérdés az, mit esznek napszárított paradicsom. Kérdezd meg tőle az olaszt, aki kiszorítja a szemét, és őszintén meglepett. És mindez azért, mert a napos Olaszország lakói ezt a finomságot mindenhol hozzáadják - a banális szendvicsektől és a canape-tól a hagyományos pizzáig és tésztaig. Pontosan ugyanazt teheted.

Predigest

Ha nem olajban vásárolt gyümölcsöket, hanem egyszerűen vákuumcsomagolásban szárította, akkor ne felejtse el előkészíteni a zöldségeket használatra a három módszer egyikével.

1. Áztassa vízben. Ha a csemege holnap előtt megkóstolja, tegye a paradicsomot egy mély tálba, és fedje le szobahőmérsékletű vízzel. Az éjszakát vízben állva reggel a termék teljesen készen áll a használatra.
2. Forraljuk fel vízben ecettel. A paradicsom nedvességtartalmának leggyorsabb módja az, ha kis mennyiségű ecetsav hozzáadásával vízben forraljuk. Csak néhány perc - és a napon szárított finomság felhasználható.
3. Forraljuk fel vízben ecet nélkül. Nincs ecet, vagy nem szabad használni? Ebben az esetben csak forraljuk fel a paradicsomot egy kicsit vízben. Nem két percig, hanem öt-hétig tart, de az eredmény ugyanaz lesz.

Küldje salátára

Jellemzők. Még az egyszerű ételek, naponta szárított paradicsom hozzáadásával, fűszeres és illatos kulináris művekké válnak. A paradicsom jól megy más zöldségekkel, legyen az burgonya gnocchi vagy ratatouille, fritata vagy moussaka. A napon szárított paradicsom hangsúlyozza a csicseriborsó ízét és színesen unalmas hummust díszít. Készíthet salátát napon szárított paradicsommal és tonhallal, és ellenőrizze újra: a szárított paradicsom dolog.

Szüksége lesz:

• szárított paradicsom - 100 g;
• sült paprika - egy darab;
• pácolt olajbogyó - 50 g;
• szardella - 50 g;
• konzerv tonhal - lehet;
• sült saláta kitûnõ - fél csomó;
• olívaolaj.

Műveleti útmutató

1. A saláta tálba tépjük az rukkolát és egy villával adjuk hozzá az apróra vágott tonhalat.
2. Itt küldünk szardellakat, apróra vágott paprikát és napon szárított paradicsomot.
3. Keverje össze, fűszerezze olajjal és élvezze.

Mint láthatja, a napon szárított paradicsom receptek és az otthoni főzéshez való felhasználásuk módjai nagyon változatosak. Mellesleg, a paradicsomot olaj nélkül is szüretelheti. Ez meghosszabbítja a termék eltarthatóságát felére - akár 12 hónapra, és lehetővé teszi, hogy a következő paradicsomszüretig élvezze a nap alatt érlelt finomságot.Csak helyezze a szárított gyümölcsöket egy műanyag vagy üveg edénybe, és szorosan zárja le a fedelet, hogy egyik rovar sem merjen megosztani veled az étkezést.

Vélemények: “A folyamat időigényes, de az eredmény megéri”

Itt természetesen egy árnyékban tekercseltem)) cseresznyeparadicsommal. De kiderül, hogy ezek teljesen alkalmatlanok erre, mert édesebbek, mint a legédesebb szárított gyümölcs. De még mindig elárasztják az olaj, a váltott fűszerek, talán megállnak és kevésbé lesznek édesek?)) De még nagyon édesek is, szokatlanul ízlések. Mindenkinek tanácsolom, lassú értelemben)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

55 fokon szárítottam, nekem úgy tűnik, hogy minden úgy alakult ki, ahogy kellene. De néhány napba telt, hogy nyomorúságos 4 kiló friss paradicsomot elkapjak. El sem tudom képzelni, milyen hosszú időbe telik volna, ha a napfényben szuszt készítettem volna.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Természetesen a folyamat fárasztó, de az eredmény megéri. Szeretem az ilyen paradicsomot a házi pizzában, csak öröm !!!! De az üzletek nem feltétlenül lesznek nagyságrenddel magasabb költségekkel, tehát érdemes megkísérelni főzni ilyen csodálatos paradicsomot.

szlávok http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Anya Olaszországban volt, és szárított paradicsomot hozott onnan. Lezárt műanyag zacskóban voltak. felére és hosszúra vágták hosszabb ideig, mint a paradicsomkrémünk. IGENES sós ízű volt, csak ijesztő. De azt mondták nekik, hogy alaposan meg kell áztatni, majd egy gyógynövényes, fűszeres üvegedénybe kell helyezni, és forró olajat kell önteni. Amikor mindannyian megcsináltuk ... Hmmm, mi volt finom.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Egyéb saláta receptek