Télen padlizsán saláta receptje: tekerje fel a „Finom étel” és más kék üres lehetőségeket

A kék színű áldozat a házi készítésű üdülők szerelmeseinek. A lila gyümölcs nagyon ízletes, különösen más zöldségekkel kombinálva, jó a testre. De télen van szükségünk vitaminokra és más tápanyagokra.

Fontos tudni a kék gyümölcsről

A főzés során a padlizsánt zöldségnek nevezik, amelyet a felhasználás területeivel társítanak: kaviár, saláták, hal- és húsfélék. A tudomány szempontjából azonban a lila gyümölcs bogyó.

Előnyök a test számára

A termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek előnyöket nyújtanak a test számára:

• C-vitamin - erősíti az immunrendszert, elnyomja a gyulladásos folyamatokat;
• B-vitaminok - javítja az idegrendszer működését;
• E-vitamin - antioxidáns hatást biztosít;
• béta-karotin - jótékony hatás a látási funkcióra;
• kálium - javítja a szív és az erek működését;
• foszfor, réz és kalcium - erősíti a csontszövet, a fogakat;
• magnézium - serkenti az anyagcserét;
• vas - növeli a hemoglobint;
• nátrium - szabályozza a folyadék szintjét az intercelluláris térben;
• klór - aktiválja a víz-só anyagcserét;
• rost - normalizálja az emésztőrendszert, eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat.

Lehetséges kár

A gyümölcsösszetétel solanint tartalmaz - mérgező anyag, amely jellegzetes keserűséget kölcsönöz a zöldségnek. Fiatal padlizsánban a toxin koncentrációja kicsi: sóval és / vagy hőkezeléssel könnyen elpusztul. Túl sok solanin halmozódik fel az érett gyümölcsökben, ezért ellenjavallt azok fogyasztása: ezt súlyos mérgezés veszi körül.

Kiválasztási szabályok

A padlizsán téli salátáinak a téli elkészítéséhez először ki kell választania a megfelelő összetevőt. Négy javaslatot kell szem előtt tartani.

1. Méretét. Előnyben részesíti a közepes méretű gyümölcsöket: a kicsik nagyrészt érettek, a túl nagyok pedig túléresek (vagy növényvédő szerekkel történő túlzott műtrágya miatt termesztik).
2. A bőr állapota. A padlizsán felületének fényesnek kell lennie. Ne vásároljon sötét foltokkal, karcolásokkal, bemélyedésekkel és egyéb hibákkal rendelkező gyümölcsöket.
3. Tömeg. A padlizsán "megfelelő" érése általában nehezebbnek tűnik, mint valójában.
4. Kocsány. Egy zsugorodott, száraz, rothadt „farok” jelzi a magzat sérülését. Néhány leleményes eladó szándékosan eltávolítja a szárot, ezért ennek hiánya figyelmezteti a képzett vevőt.

Megőrzési szakaszok

A téli saláták gyártásával "az ügy ismeretével" kell foglalkoznia. Ha követi a tapasztalt háziasszonyok ajánlásait, az előkészületek ízlésesek lesznek, hosszú ideig tárolhatók.

Felkészülés a kékre

A keserűség gyümölcsétől háromféle módon lehet megszabadulni.

1. Megszórjuk sóval. Keverjük össze az apróra vágott padlizsánt bő sóval, hagyjuk 40-60 percig. Öblítse le hideg folyóvízzel. Ne félj túlzott sót adni - a kicsi kék nem vesz igénybe több sót, mint amennyire szükség van.
2. Áztassa sós vízben. Áztassa az apróra vágott padlizsánt sóoldatban (másfél evőkanál liter vízben) 40-60 percig. A gyümölcsöket tányérra kell sajtolni úgy, hogy vízbe merüljenek.
3. Forraljuk sóoldatban. Egy liter vízben keverjünk össze egy evőkanál sót, forraljuk fel az oldatot. Merítse az apróra vágott padlizsánt a kompozícióba, forralja közepes lángon körülbelül tíz percig. Nem szabad megengedni az erős fúrást, hogy a tömeg ne váljon burgonyapürévé. Így a kékket egészben felforralhatja, de a gyümölcsben először villával vagy fogpiszkálóval kell több lyukat készíteni.

A kannák és a fedelek sterilizálása

Jellemzők. A munkadarab hosszú távú tárolása csak steril edényekben lehetséges.

akció eljárás

1. Az üvegeket alaposan öblítse le szódaval.
2. Helyezze a nedves tartályokat fejjel lefelé egy sütőlapra vagy huzaltartóra, és küldje hideg vagy meleg kemencébe.
3. Fokozatosan állítsa a hőmérsékletet 150 ° C-ra. Várjon 15-20 percet.
4. Helyezze fel a kesztyűt, kesztyűt, óvatosan vegye le a tartályokat, és tegye fejjel lefelé egy tiszta törülközőre.
5. Öblítsük le a fedőlapokat a szódaval történő sterilizáláshoz, majd forraljuk 15 percig.

gőzölgés

Jellemzők. A kulináris szakemberek körében a padlizsán „szeszélyes” zöldségként ismert: ajánlott a készítményeket gőzfürdőben sterilizálni.

akció eljárás

1. Fedje le a nagy serpenyő alját egy ruhával.
2. Helyezze az edénybe fedéllel lefedött üvegekkel ellátott üvegeket (ne szorítsa meg szorosan).
3. Öntsön annyi meleg vagy hideg vizet a serpenyőbe, hogy a folyadékszint elérje a kannák "vállát".
4. Várjon forrásig, engedje le a meleget.
5. Tartsa fél liter kannákat gőzfürdőn fél órán át, liter - egy órán keresztül.
6. Óvatosan távolítsa el a kannákat speciális csipeszek segítségével, egyenként, húzza meg a fedelet.

„Tőzeg”

Jellemzők. Így a munkadarabok sterilizálása a varrás után egy ideig folytatódik.

akció eljárás

1. Forgassa fejjel lefelé az üvegeket a takaróval, helyezze őket raklapra, sütőlemezre vagy takaróra.
2. Tekerje be egy kockás vagy régi kabáttal.
3. Hagy egy napra.
4. Helyezze a takarókat tárolásra.

Padlizsán saláta télen: 11 recept

Ha a hagyományos padlizsánkaviár túlságosan banálisnak tűnik, akkor a kékket más módon is elkészítheti. Az alábbi receptek segítségével lépésről lépésre elkészítheti az ízletes téli salátát.

Fokhagymával

Jellemzők. Ez a módszer nagyon egyszerű, és a szükséges összetevők halmaza minimális.

Szükséges lesz:

• kék - 2 kg;
• fokhagyma - egy vagy két fej;
• petrezselyem - egy csomó;
• víz - 1 l;
• bors és babér ízlés szerint;
• só - két evőkanál.

akció eljárás

1. Vágjuk le a padlizsán elülső és hátsó végét, forraljuk fel a zöldségeket öt percig sós vízben.
2. Hűlés után kissé nyomja meg a gyümölcsöt, helyezze két vágódeszka közé.
3. Minden padlizsánon végezzen tört metszetet, kb. 2 cm-re hagyva a szélt. Egyfajta "könyvnek" kell lennie.
4. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre, apróra vágja a petrezselymet, de nem túl finoman.
5. Helyezze a borsot és a babérlevelet egy mély zománcozott serpenyőbe.
6. Töltsön meg minden padlizsánt petrezselyem és fokhagyma keverékével oly módon, hogy a gyümölcs egészséges legyen.
7. Helyezze a kékket egy serpenyőbe, borssal és babérlevélkel.
8. Egy liter hideg vízben keverjünk össze két evőkanál sót, forraljuk fel, szobahőmérsékletre lehűtjük. Öntsük a kész sóoldatot egy zöldséges serpenyőbe, és fedjük le a tartályt.
9. Tartsa a munkadarabot szobahőmérsékleten két-három napig.
10. Amikor a sós víz elhomályosul, buborékok jelennek meg, távolítsa el a padlizsánt a hűtőszekrényben. Egy héttel később a fokhagyma előétel kész.

"Anyós anyanyelvének"

Jellemzők. A téli padlizsán saláta "anyós anyanyelve" népszerű előétel, amely minden ünnepet díszít. A munkadarab sajátossága, hogy a padlizsán szeleteit lemezekre vágják - „nyelvek”. A padlizsánlemezeket előzetesen megsüthetjük szagtalan növényi olajban öntöttvas serpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 1 kg;
• Bolgár bors - 1 kg;
• paradicsom (vagy 750 ml paradicsompaszta) - 1 kg;
• fokhagyma - három fej;
• forró piros paprika - három hüvely;
• szagtalan növényi olaj - 250 ml;
• 9% ecet - 150 ml;
• granulált cukor - egy pohár;
• só - két evőkanál.

akció eljárás

1. Hámozza meg a fokhagymát, héja meg a paradicsomot, és a magvakból (a bolgár és a forró paprikát) húzza ki. Csiszolja meg a zöldségeket húsdarálóval.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, olajat, ecetet a tömeghez.
3. Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk hosszában 0,5 cm vastag lemezekre, sóval öntsük meg az keserűséget.
4. Helyezze a kékket egy nagy serpenyőbe, öntsük át a zöldségpürét, óvatosan keverjük, 30–40 percig alacsony lángon.
5. Rendezzük a forró salátát steril üvegekbe.
6. Csavarja fel a fedelek.

"Cobra"

Jellemzők. A "Cobra" salátát a fűszeres készítmények szerelmesei fogják értékelni.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 3 kg;
• Bolgár bors - hat darab;
• forró paprika - két hüvely;
• fokhagyma - két fej;
• 9% ecet - két evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - két evőkanál.

akció eljárás

1. Vágjuk körbe a padlizsánt és sóval öntsük fel az keserűséget.
2. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. A paprika (forró és bolgár) magvaktól mentes, hámozza meg a fokhagymát, őrölje meg a zöldségeket húsdarálóval.
4. Lasson főzzük burgonyapürét vastag fenekű serpenyőben, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Öntsön bele ecetet.
5. Hajtsa össze a padlizsán szeleteit steril üvegekbe, korábban mártva egy növényi töltelékbe.
6. Tetejére fokhagymás paprikás mártással.
7. Sterilizáljuk a salátát.
8. Csavarja fel a fedelek.

Paradicsommal

Jellemzők. A kulináris fórumokon ezt a padlizsán-téli salátát "Finom" -nak hívják.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• fokhagyma - két fej;
• víz - 100 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• napraforgóolaj - fél pohár;
• cukor - egy pohár;
• só - két evőkanál.

akció eljárás

1. Nagy kockákra vágva kék kockákat, hogy bármilyen módon megszabaduljon az keserűségtől.
2. Vágjuk a borsot gyűrűkre.
3. A paradicsomot csavarjuk össze húsdarálóval vagy daráljuk egy turmixgéppel, eltávolítva a héjat a gyümölcsökről. Öntsük a tömeget hőálló edényekbe, melegítsük alacsony lángon.
4. Adjunk vizet, ecetet és olajat a forrásponthoz, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze be a borsot és a padlizsánt, várja meg a forrást.
6. Folyamatosan keverve tartsa a tűzön 30 percig.
7. Ízesítsük finoman apróra vágott fokhagymával, főzzük további öt percig.
8. Terjesztés bankoknak.
9. Tekerje fel.

"Ten"

Jellemzők. A téli padlizsánból származó „Tíz” saláta az egyszerűség, a hatékony megjelenés és a kellemes íz kedvéért szerelmes volt a háziasszonyokba. A „trojka” salátát hasonlóan készítik el, de ebben az esetben minden összetevőt három darabban vesznek figyelembe. A finomított olaj alkalmas a munkadarabokra, mivel szagtalan.

Szükséges lesz:

• padlizsán - tíz darab;
• paradicsom - tíz gyümölcs;
• Bolgár bors - tíz hüvely;
• hagyma - tíz fej;
• gerezd fokhagyma - tíz darab;
• növényi olaj - 0,5 l;
• 9% ecet - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• só - két evőkanál.

akció eljárás

1. Faragja fel a padlizsánt kockákra, enyhítse az keserűséget sóoldattal való áztatással.
2. Vágja a paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára, a fokhagyma-gerezd fokozatba vékony lemezekre.
3. Helyezze az összes zöldséget, vajat, cukrot és sót a serpenyőbe.
4. Várjon forrásig, csökkentse a hőt, párolja 30–40 percig.
5. Keverje hozzá az ecetet, tartsa tűzön további öt percig.
6. Terjesztés bankoknak.
7. Tekerje fel.

Babbal

Jellemzők. Hasznos a sárgarépa, padlizsán és bab saláta készítése télen: az ezen összetevőkkel készített készítmények nagyon kielégítőek, és önálló ételként szolgálnak fel.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fehér bab - 0,5 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• növényi olaj - 350 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• cukor - fél pohár;
• só - két evőkanál.

akció eljárás

1. Áztassa a babot egész éjjel, öblítse le reggel, és főzze főzésig.
2. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, őrölje fokhagymával és darálóval.
3. Csiszolja a sárgarépát egy reszelőn, apróra vágja a borsot.
4. Kék nagy darabokra vágva.
5. Forraljuk fel a paradicsom-fokhagyma keveréket egy serpenyőben, keverjük hozzá az olajat, az ecetet, a cukrot és a sót, és várjuk meg, amíg felforr.
6. Adjunk hozzá serpenyőt, borsot és sárgarépát a serpenyőbe, pároljuk 30 percig.
7. Tegyük be a babot, keverjük még 20 percig.
8. Osztja el a bankokba, tekerje fel.

Káposztával

Jellemzők. A betakarítás különösen jó az édes káposzta esetében.

Szükséges lesz:

• káposzta - 1 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• fokhagyma - tíz szegfűszeg;
• 9% ecet - 100 ml;
• só - másfél evőkanál;
• paprika - tíz darab;
• forró bors ízlés szerint.

akció eljárás

1. A kékket egészben forraljuk sós vízben öt-hét percig.
2. Vágjuk káposztát, feldolgozzuk a sárgarépát durva reszelővel, összetörjük a fokhagymát sajtolóban, apróra vágott forró borsot.
3. Keverjük össze a zöldségeket, keverjük össze a borsót.
4. Vágjuk a padlizsánt 2 cm-es oldalsó kockára, adjuk hozzá a tömeghez.
5. Öntsük a keveréket ecettel, sóval.
6. Tegye üvegekbe, húzza meg csavarokkal, csavarja le egy hétig, hűvös helyen.

"Rainbow"

Jellemzők. A munkadarab tulajdonsága az, hogy alkotóelemei rétegekben vannak egymásra rakva egy keskeny, magas üvegedénybe. Az ilyen előétel újabb eredeti módszer a télhez készült paradicsom- és padlizsánsaláta készítésére.

Szükséges lesz:

• Padlizsán - 300 g;
• Bolgár bors - 300 g;
• paradicsom - 300 g;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• kapor és zöld hagyma - 50 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• borecet - két evőkanál;
• víz - egy evőkanál;
• cukor - egy teáskanál;
• só ízlés szerint.

akció eljárás

1. Vágja körökre a kékket, megszabaduljon a keserűségtől, sóval öntsük, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Zsírozza meg az egyes darabokat fokhagyma szegfűszeggel.
2. Helyezzen egy szelet sült padlizsánt a steril edény aljára, majd ossza meg az összetevőket a következő sorrendben: paradicsom kör, apróra vágott zöldek, apróra vágott paprika.
3. Folytassa, amíg a tartály megtelik.
4. Keverje össze az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót, öntse a pácot a tálba.
5. Csukja be az üveget, küldje el a hűtőszekrénybe. Két vagy három nap elteltével a saláta kész.

Dióval

Jellemzők. A téli padlizsán és borssaláta különösen pikáns lehet, ha dióval gazdagítja a klasszikus tandem.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 2 kg;
• Bolgár bors - 1 kg;
• fokhagyma - négy fej;
• apróra vágott dió - fél pohár;
• növényi olaj - 200 ml;
• ecet 9% - fél pohár;
• só - egy evőkanál;
• zöldek ízlés szerint.

akció eljárás

1. Vágja meg a kék köröket, hogy megszabaduljon a keserűségtől, sóval öntsük, mindkét oldalán süssük, amíg megbarnul.
2. Kombinálja a diót apróra vágott fokhagymával és finoman apróra vágott gyógynövényekkel, adjon hozzá sót és ecetet, keverje meg.
3. Kockázza meg a apróra vágott borsot a sült kék- és dió-fokhagyma pácmal.
4. Helyezze a salátát steril üvegekbe, sterilizálja gőzzel, tekerje fel.

Majonézzel

Jellemzők. A saláta magas kalóriatartalmúnak bizonyul, így nem szabad elvisznie vele, de az ünnepi lakomán snackként tökéletesen belefér.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 6 kg;
• hagyma - 2,5 kg;
• fokhagyma - három fej;
• majonéz - 0,5 l;
• 9% ecet - 100 ml;
• főzőolaj sütéshez;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

akció eljárás

1. Vágja a kék darabokat nagy kockákra, bármilyen módon szabaduljon meg a keserűségtől, majd megsütjük.
2. Vágja a hagymát félgyűrűkbe, olajban megsütjük.
3. Keverje össze a kicsit kék, a hagymát, a fokhagymás sajtot, a sót és az ecetet.
4. Keverjük össze majonézzel.
5. Ossza el a bankokba, végezzen gőz-sterilizálást, tekerje fel.

„Mandzsetta”

Jellemzők. Ez a bolgár téli saláta lassú tűzhelyen főzhető.

Szükséges lesz:

• padlizsán - 0,5 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• paradicsom - 750 g;
• hagyma - 250 g;
• sárgarépa - egy vagy két darab;
• fokhagyma - négy-öt szegfűszeg;
• forró paprika - egy hüvely;
• növényi olaj - 50 ml;
• 9% ecet - 25 ml;
• cukor és só - egyenként 25 g;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

akció eljárás

1. Apróra vágott kék bögrék, hogy megszabaduljon az keserűségtől, öntsenek sót.
2. Csiszolja meg a paradicsomot sárgarépával, fokhagymával és forró borssal, mag nélkül, egy darálóval.
3. Vágja az édes paprikát csíkokba, hagymát - fele gyűrűkbe.
4. Öntsön paradicsomot és sárgarépa pürét a multicooker táljába, állítsa egy órán keresztül a "Quenching" üzemmódot.
5. 15 perc elteltével adjunk hozzá ecetet, olajat, keverjünk hozzá cukrot, sót és fekete borsot.
6. Ezután küldje a paprikát, a hagymát és a padlizsánt a tálba, főzze addig, amíg a multicook időzítő értesíti a folyamat végét.
7. Helyezze a forró munkadarabot steril üvegekbe, tekerje fel.

A téli padlizsán saláta receptjei ízlésük szerint megváltoztathatók. A kék színű kitöltések számos áttekintése jelzi az ilyen kísérletek pozitív eredményét.

Vélemények

Ismerem ezt a csodálatos ételt, a „Anya anyjának nyelvét”! Az előétel kiválóan alkalmas minden alkalomra. Nem bankokban főzzük, hanem egyszerűen egy tartályban, és a fedél alatt tartsuk a hűtőszekrényben. Nem tűnik el, hanem ízletesebbé válik, abszorbeálja és telíti azt a benzinkútot, amelyben található. A bankok minden bizonnyal kényelmesebbek, kis adagot vettek ki, és annyit evett, amennyire szükség van.

Schur https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

És a gyógynövények és a fokhagyma rovására ... Nagyon szeretem a fűszereket és a fűszereket, de nem is akarok hozzá cseppet adni ezeknek a padlizsánoknak ... Valóban úgy néznek ki, mint a gombás tejföl (sajnálom, majonézben), és a sült gombák mindig ízletesek a hagymával, de nem fokhagymával ... bár természetesen mindenki ízlése más és más ...

Natalya Nikolaevna, http://forum.say7.info/topic32926.html

Egyéb saláta receptek