A zöldségeket hideg és meleg módon sózják. A különbség az, hogy a második lehetőségnél főtt sóoldatot használnak. Ez lehetővé teszi, hogy kész gyümölcsöket kapjon egy nap alatt. Hideg módszerrel két-három napnak kell eltelnie a teljes sózásig. A két lehetőség egyik jellemzője, hogy zöldségeket adhat a meglévő sóoldathoz étkezés helyett.
A "Zelentsy" elkészítése
Először is, a „Zelentsy” nem lehet keserű és sárga. Ezért jobb, ha kipróbáljuk őket használat előtt. A legjobb megoldás a kisméretű erős zöldségek, vékony és sodrott héjjal. Alkalmas mind áruházi termékekhez, mind a saját ágyából kivágott gyümölcsökhöz. Javasoljuk, hogy részesítsen előnyben az azonos méretű "Zelentsy" -t, így azok gyorsabban és egyenletesebben telítenek sóval.
Előzetes áztatás szükséges. Roppant és erőteljes lesz a gyümölcs számára. Mindössze három-négy órán belül az uborka rugalmassá válik. Az áztatáshoz is vonatkoznak azok, amelyeket nemrég gyűjtöttek a kertből.
receptek
A téli konzervdobozokhoz mind a kannák, mind a zománcozott edények, a vödör és a műanyag zacskók egyaránt alkalmasak. Az üvegtartályokat meghibásodás nélkül alaposan mossuk szódaval. Ha mosószert használ, akkor fennállhat egy speciális szaga, amelyet a zöldség ezután felszív. Az edényt vagy a vödröt ellenőrzik rozsda, lyukak és karcolások szempontjából. Ellenkező esetben megindulhat az oxidációs folyamat, amely negatívan befolyásolja a termék minőségét.
klasszikus
Jellemzők. Az egyes háziasszonyok számára a klasszikus recept lehet a saját, mivel nincs egyetlen helyes lehetőség. Egyesek szinte fűszerek nélkül főznek, mások nagy mennyiségű gyógynövényt, gyógynövényt fogyasztanak. Ezért saját magunkhoz adaptáljuk a receptet.
összetevők:
- 2 kg uborka;
- 60-75 g só;
- egy rakás kapor;
- fej fokhagyma;
- 120-140 ml szűrt vagy forralt víz.
előkészítés
- Az uborkát néhány órán át hideg vízben áztassa.
- Vágja a fokhagymát apró szeletekre vagy szeletekre.
- Keverje össze a vizet sóval, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Durván apróra vágott zöldek, apróra vágott fokhagyma az első rétegben steril üvegedénybe terjesztjük.
- Töltse meg a tartályt zöldségekkel.
- Az utolsó réteg gyógynövények, fokhagyma.
- Töltse fel sós vízzel.
- Fedje le a tartályt fedéllel vagy gézdarabbal. Hagyjuk a szobába egy napra.
- Mi hidegben elviseljük.
Öt perc
Jellemzők. A recept lehetővé teszi, hogy öt perc alatt elkészítsen egy harapnivalót. Egy jó lehetőség, amelyet piknikre használhat. A zöldségek kiválóan alkalmasak például grillezésre.
összetevők:
- nyolc uborka;
- egy teáskanál sót;
- petrezselyem, kapor, bazsalikom;
- négy fokhagyma gerezd
előkészítés
- "Zelentsy" gyűrűvé vágva, táskába rakva.
- Meghintjük a zöldségeket sóval, apróra vágott gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával.
- Csatlakoztassa jól a táskát. Rázza meg többször.
Sharp-fűszeres
Jellemzők. A termékek számát egy három literes serpenyőben kell kiszámítani. Vehetsz egy nagyobb tartályt. Kényelmesebb lesz az összetevők keverése benne. A gyermekek menüje üresen nem tartalmazhat paprikát.
összetevők:
- 10-12 uborka;
- három zeller levélnyél;
- egy forró bors;
- öt fokhagyma szegfűszeg;
- tárkony négy ága;
- friss és szárított kapor;
- 120-150 g só (3 liter vízre).
előkészítés
- Forraljuk a sós vizet és a sót. Hűtsük le 45ºC-ra.
- Vágjuk a zellert közepes szeletekre.
- Csiszolja a fokhagymát szelettel, keserű borsos gyűrűkkel.
- A serpenyő aljára eloszlatunk egy réteg gyógynövényeket és fűszereket.
- Töltse meg a tartályt zöldségekkel. Helyezzen egy másik ízesítő réteget a tetejére.
- Töltse fel sós vízzel. Fedjük le, elnyomás alá helyezzük.
- Öt napig a szobában tartjuk.
Méz mustár
Jellemzők. A zöldségek mennyiségét egy három literes üvegen számolják. Az uborka édes. Beilleszthetők a gyermekek étlapjába, mivel az alkohol jelenléte nem befolyásolja az étel tulajdonságait és ízét. A vodka tartósítószerként működik, mivel a recept ecet nélkül készült.
összetevők:
- uborka (amennyire bejut a tartályba);
- egy teáskanál mustármag;
- forró paprika, friss vagy szárított kapor, fokhagyma;
- 25-30 g méz;
- 25 ml vodka;
- 30–40 g só.
előkészítés
- Uborkat tetünk egy üvegedénybe, felváltva apróra vágott gyógynövényekkel, fokhagymával.
- Készítsünk sós oldatot: adjunk sót, mézt hideg vízhez. Feltettük a tüzet. Hűtsük le a forrásban lévő vizet, öntsünk bele vodkát.
- Öntsük a zöldségeket. Fedjük le a tartályt egy darab gézzel és hagyjuk a szobában 24 órán át.
- Mi átmegy a hideg.
száraz
Jellemzők. Egy másik gyors lehetőség. Kényelmes abban az országban használni, amikor egy kis friss termést betakarítottak a kertből. Annak ellenére, hogy a zöldségeket sós konyha nélkül főzik, meglehetősen lédúsak. Zsíros, magas kalóriatartalmú ételekkel szolgál a szervezet jobb felszívódása érdekében.
összetevők:
- 2 kg uborka;
- borsó fekete és szegfűbors;
- két citrom vagy citromsav ízlés szerint.
- 20 g cukor;
- 80-100 g só;
- friss kapor.
előkészítés
- Csiszolja meg a cukrot, a sót (fele) borsóval egy turmixgépben vagy habarcsban.
- Adjunk hozzá citromlevet vagy savat.
- Áztassa az uborkát 60 percig. Vágja át őket több részre.
- Dörzsölje zöldségeket fűszerek keverékével. Megszórjuk a maradék sóval, apróra vágott gyógynövényekkel. Hagyja 30 percig.
- Használat előtt az uborkát papír törülközővel szárítják, hogy összegyűjtsék a fölösleges sót.
Almával
Jellemzők. A legjobb kész zöldségeket hidegen tárolni, mivel ilyen körülmények között az erjedési folyamat lelassul. A "Zelentsy" ennek következtében hosszabb ideig sós marad.Ne aludjon túl az almával, mert ezek megváltoztathatják a zöldségek ízét és nagyon savanyúvá teszik őket.
összetevők:
- 4 kg uborka;
- nyolc zöld alma;
- fekete borsó, torma, ribizli és cseresznye levelek, petrezselyem vagy kapor;
- hat fokhagyma gerezd;
- só (40 g / 1 liter víz);
- vizet (amennyire csak szükséges az uborka befedéséhez).
előkészítés
- Negyedre vágjuk az almát. Az uborkából eltávolítjuk a kupakot.
- Zöldeket és fokhagymát nem daraboljuk.
- Egy vödörbe áthelyezzük az uborkákat fűszerekkel.
- Forralunk vizet, sót dobunk bele. 4 kg zöldséghez kb. 3 liter sós víz szükséges.
- Öntsön uborkát forró pácmal.
- Hagyja ragaszkodni 8-12 órán keresztül.
Néhány háziasszony úgy dönt, hogy sózott uborkát tekercsel. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a zöldségek hosszú ideig állnak. A tölgyfalevelek vagy a kéreg megakadályozhatják a baktériumok képződését. Mielőtt egy korsóba gördülne, adhat egy kanál növényi olajat. A felszínen marad, és megakadályozza a zöldségek romlását. Ezenkívül a mustármag nem engedi, hogy a tartályok felrobbanjanak. Gyors recept használata esetén ecetet nem adnak tartósítószerként. Ellenkező esetben kapsz egy pácolt darabot.
Egyéb házi készítésű receptek
Körte szirupban a tél
Gomba kaviár gombából
Fekete áfonya tört cukorral és anélkül
Konzerv bab