Körtelekvár: téli receptek a cukor-klasszikusoktól a citrom és narancs kombinációjáig

A lekvár egyenletes állagú, a lekvárok sűrűsége különbözik a szokásos lekvároktól. Mindkettő elérése érdekében a gyümölcsöt apróra kell vágni, jól fel kell főzni. A főzés során a felesleges nedvesség eltűnik, sűrű, sötét színű körtelekvár lesz gyümölcsös aromával.

Válogatott gyümölcs főzéshez

A kertészek általában úgy döntenek, hogy lekvárt főznek, amikor a gyümölcs már romlik. Annak érdekében, hogy ne dobja el a gyümölcsöket, őröljük, cukorral konzervítjük. Erre a célra a jó korai érési fajták alkalmasak. Ne vegye be a legtöbb elrontott gyümölcsöt. A rohadt gyümölcsöket, amelyeknek erõs erõs szaga, és még inkább a penész jellemzi, a legjobb eldobni. Az ilyen körte rontja az ízét, megsérti a tartósítás szabályait. A táblázat tippeket ad a megfelelő gyümölcs kiválasztására.

Táblázat - A gyümölcslekválasztási kritériumok

ételkészítéshez

Felkészülés a télre - az egész esemény, amelyre fel kell készülni. Az összetevők mellett konyhai eszközökre is szükség lesz:

• réz vagy zománc serpenyő;
• húsdaráló, turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó;
• fakanál;
• mérőpohár;
• skálák
• hámozó;
• éles kés;
• kannák, csavarok fedelei;
• tömítő kulcs;
• tiszta törölköző;
• takaró forró tuskók csomagolására.

A tárolóedényeket fedelekkel kell sterilizálni. Három módszer van a sterilizálásra.

1. gőz. Vegyünk egy rács olajpermetet, állítsuk be egy fazék forrásban lévő vízbe. Helyezze a tiszta kannákat fejjel lefelé a tetejére. Áztassa, amíg cseppek nem képződnek és nagy cseppek nem képződnek. Óvatosan távolítsa el csipesszel vagy tiszta törülközővel, helyezze a nyakát egy steril kendőre.
2. forrás. Öntsen egy kis vizet (szó szerint 2 cm-t) az edényekbe, és tegye a tartályt a mikrohullámú sütőbe. Állítsa be a maximális teljesítményt három percre. Külön-külön forraljuk fel a fedőket egy serpenyőben.
3. fűtés. Mossa le a tartályokat, és törlés nélkül hideg kemencébe helyezze. Helyezze le a fedeleket. A hevítési hőmérséklet nem haladhatja meg a 120 ° C-ot. Melegítsük az edényeket 15 percig.

Ínycsiklandó receptek

A körtelekvár elkészítésének általános algoritmusa még kezdő számára sem okozhat nehézségeket. A körte apróra vágva, cukorral főzve, megdörzsölve és vastagig főzve. Minél több gyümölcsöt főznek, annál vastagabb lesz lekvárok.

A lédús mézes gyümölcsöknek nem kell sok granulált cukor. A savanyú és összehúzó ízű körte a legjobban édes. Ez ízlés kérdése. Valaki jobban szereti a cukros lekvárt, valaki inkább a természetes körte ízét kedveli. Mindenesetre a cukor kevesebb, mint a gyümölcs. Ellenkező esetben, ha a nedvesség elpárolog, a cukrozott gyümölcstömeg a serpenyőben marad.

Klasszikus változat

leírás. Klasszikusan, tűzhelyen, cukor hozzáadásával készítik. Az elkészítés és a főzés körülbelül két órát vesz igénybe.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse ki a körtét, vágja le a hibákat.
2. Vágja fel felére, vágja le a vetőmag dobozokat.
3. Vágja a gyümölcsöt tetszőleges darabokra.
4. Csavarja át egy darálóban.
5. Helyezze a burgonyapürét egy serpenyőbe.
6. Öntsen cukrot, öntsön vizet, keverje össze.
7. Hagyja tíz percig a burgonyapürével cukrozni.
8. Tegyen lassú tűzbe, várjon forrásig.
9. Távolítsa el a habot, folytassa a főzést, folyamatosan keverve.
10. 40 perc főzés után ellenőrizze az állagot: ha a lekvár túl folyékony, folytassa a forralást.
11. A sűrűség elérése után vegye le a tömeget a tűzhelyről.
12. Öntsön konténerekbe.

Víz nélkül

leírás. Általában a dzsem készítésekor vizet adnak hozzá, hogy az édes tömeg ne égjen, és egyenletesen felforraljon. A víztől el lehet távolítani, ha lédús, vizes fajtákat használnak. Tartsa az edényt alacsony lángon, és ellenőrizze, hogy a körtemassza nem tapad-e az edény falához.

Mit kell készíteni:

• körte - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa ki a gyümölcsöt, vágja le a magokat.
2. Dice, kocka, darabolja egy daráló vagy egy turmixgép.
3. Helyezze a burgonyapürét egy serpenyőbe, fedje le cukorral.
4. Keverje hozzá, és tegye egy kis tűzre.
5. Forralás után főzzük másfél vagy egy órát, ne felejtsük el, hogy keverjük.
6. Öntsön vastag, főtt lekvárt steril üvegekbe, tekerje fel.

Citrommal

leírás. A munkadarab friss aromájú. Az élvezet tökéletes süteményekre, palacsintákra, gabonafélékre. A téli tea ízletes és egészséges lesz.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• citrom - két darab;
• kardamom - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg a körtét és darabolja.
2. Egy serpenyőben rétegekben, a cukrot felváltva, fektesse le a gyümölcsöket egy kis tűzre.
3. Várja meg, amíg a cukor felforr, és feloldódik.
4. Forraljuk alacsony lángon fél órán át.
5. Amikor a körte lágy, aprítsa őket egy turmixgéppel.
6. Szűrjük át a szitán, hogy csapdába ejtsük a maradék nagy részecskéket.
7. Rácsavarja a citromhéjat egy finom reszelőre.
8. Válassza ki a citromlevet a püréből, adjon hozzá a héját.
9. Keverje meg, várja meg a forralást.
10. Forraljuk 3–5 percig alacsony lángon, és ne felejtsük el a keverést.
11. Távolítsa el a tűzhelyről, takarja le.
12. Infúzzon tíz percig, majd öntse edényekbe.

Narancssárga

leírás. Az édes, finom és illatos desszert nem hagyja közömbösen senkit. Az illathoz elegendő csak a héjat tenni, ám az ínyencek narancs szelet lekvárt ajánlanak. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 1,5 liter finomságot nyerünk.

Mit kell készíteni:

• körte - 3 kg;
• közepes méretű narancs - két darab;
• víz - 100 ml;
• cukor - 500 g.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a mosott és hámozott körtéket kockákra.
2. Mossa és törölje le a narancsot.
3. Óvatosan reszelje a héját egy finom reszelőn, anélkül, hogy megérintené a fehér pépét.
4. Távolítsa el a fehér réteget, és darabolja a répát szeletekre.
5. Kis darabokra vágva távolítsa el a magokat.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe.
7. Helyezze elkészített gyümölcsöt és héját.
8. Öntsön cukrot.
9. Fedjük le, tesszük mérsékelt hőre.
10. Forrás után csökkentsük a hőt.
11. Forraljuk kb. Fél órát, amíg a gyümölcs megpuhult.
12. Távolítsa el a tűzhelyről, őrölje meg a tömeget simára.
13. Forraljuk újra, főzzük körülbelül egy órán át, fenntartva egy kis tüzet.
14. Ossza el konténerekben, tekerje fel.

Almával

leírás. Az alma a körte legközelebbi „szövetségese”, ízükben és sűrűségében hasonlóak a répához. A gyümölcsök ugyanabban az időben érlelik, és általában nagyon sok aratás.

Mit kell készíteni:

• körte - 0,9 kg;
• alma - 0,9 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• víz - 50 ml.

Hogyan kell főzni

1. Súrolja meg a gyümölcsöt a magvakból.
2. Vágja apróra és aprítsa meg keverővel vagy más konyhai eszközzel.
3. Helyezze a burgonyapürét a serpenyőbe.
4. Öntsünk vizet, főzzük 40 percig alacsony lángon.
5. Öntsön cukrot, keverje össze.
6. Tomite fél órával a jellemző sűrűség megjelenése előtt.
7. Öntsük az előkészített tartályokba.

Szilvával

leírás. A világos és ízletes szilvalekvár terápiás és profilaktikus hatással rendelkezik. A szilvafélék káliummal telítettek, elősegítik a vérnyomás, az izmok és az ízületek működésének javítását, javítják a belek működését és helyreállítják az étvágyat.

Mit kell készíteni:

• körte - 0,7 kg;
• szilva - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magvakat és a magvakat a gyümölcsből.
2. Vágja apróra.
3. Megszórjuk cukorral, ragaszkodjunk fél órán keresztül.
4. Állítsa párolva alacsony lángon 40 percig.
5. Törölje le a kapott tömeget egy szitán, vagy háztartási készülékekkel őrölje meg.
6. Helyezze újra a serpenyőt a tűzhelyre, főzzen 20 percig.
7. Mielőtt eltávolítja és feltekerné az elakadást, ellenőrizze a sűrűséget, szükség esetén folytassa a főzést.
8. Rendezzen a kapacitásokra.

Birsal

leírás. Az ízlés szerint állítsa be a gyümölcs mennyiségét, például kevesebb körtet vehet be. A birslekvár sűrű és aromás. Ha a mintát először készítik, akkor az összetevők arányát ajánlott felére csökkenteni.

Mit kell készíteni:

• körte - 4 kg;
• birs - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• őrölt fahéj - két teáskanál;
• víz - 1,5 l.

Hogyan kell főzni

1. Vágja apró darabokra a mosott és magból hámozott birsalmát.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, merítse az elkészített gyümölcsöket.
3. Főzzük, amíg lágy.
4. A főzés során készítse elő a körtét, vékony szeletekre vágva.
5. Adjuk hozzá az edényt, főzzük kb. Hét percig, amíg lágy nem lesz.
6. Vezesse át a tömeget egy szűrőn, és engedje a folyadékot egy másik edénybe.
7. Helyezze a levest egy lassú tűzre, öntsön cukrot.
8. Keverés közben oldja fel a cukorszemcséket.
9. Csiszolja a gyümölcsszeleteket turmixgéppel, húsdarálóval, élelmiszer-feldolgozóval, vagy dörzsölje át egy szitán.
10. Adjuk hozzá a kapott burgonyapürét a sziruphoz.
11. Főzzük alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül, keverés közben, és figyeljük meg az állagot.
12. Miután elérte a kívánt sűrűséget, vegye ki a tűzhelyről, készítse el az előkészített forró üvegeket.

zselé

leírás. A főzés legfeljebb egy órát vesz igénybe, tehát ez a recept azoknak szól, akik nem akarnak pazarolni az időt a főzéshez.

Mit kell készíteni:

• körte - 0,9 kg;
• cukor - 450 g;
• víz - 150 ml;
• citromlé - 40 ml;
• zselatin - 20 g.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, öntse fel az elkészített vizet felére.
2. Forraljuk 20 percig mérsékelt hőn.
3. Áztassa zselatin kristályokat a víz második felében.
4. Vegyük át a gyümölcstömeget egy szitán.
5. Öntsön cukrot, öntse bele a levet.
6. Forralunk még tíz percig.
7. Adja hozzá a duzzadt zselatint a teljes tömeghez, kapcsolja ki a tűzhelyet.
8. Keverjük össze, azonnal fektessük az elkészített üvegekre.

Cukormentes

leírás. Alacsony kalóriatartalmú recept. Ugyanakkor a körte megőrzi természetes aromáját és ízét. A lekvárt körülbelül egy órán keresztül készítjük.

Mit kell készíteni:

• körte - 3 kg;
• víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

1. Mossa gyümölcsöt, mag.
2. Vágjuk apró szeletekre.
3. Öntsünk vizet, főzzük 20 percig, amíg lágy nem lesz.
4. Törölje le vagy őrölje meg a háztartási készülékeket a turmix előállításához.
5. Állítsa forrásig, amíg vastag nem lesz.
6. Terjesztés bankoknak.

A sütőben

leírás. A sült gyümölcs megtartja a legtöbb vitamint és elemet. A kényelmes főzés időt és energiát takarít meg.

Mit kell készíteni:

• körte - 1,2 kg;
• cukor - 0,9 kg;
• víz - 350 ml.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a gyümölcsöt darabokra, tegye hőálló edénybe.
2. Öntsünk vizet, forraljuk negyed órán át.
3. Csiszolja a főtt szeleteket turmixgéppel.
4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, alaposan keverjük össze.
5. Zárja le a fedelet, helyezze a 250 ° C-ra előmelegített sütőbe.
6. Várjon forrásig (kb. Öt perc után ellenőrizze).
7. Állítsa a hőmérsékletet 100 ° C-ra, hagyja két órán át.
8. Helyezze a lekvárt a tartályokba.

Lassú tűzhelyen

leírás. Egyszerű módon. Elegendő a gyümölcsök elkészítése, a kívánt program beállítása és a tartályok sterilizálása. A készülék a munka nagy részét önmagában végzi el.

Mit kell készíteni:

• körte - 1,5 kg;
• cukor - 700 g;
• citromsav - egy teáskanál;
• víz - 100 ml;
• vanillin - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a héjat a gyümölcsről.
2. Vágjuk, vágjuk le a magot.
3. Vágjuk szeletekre, helyezzük egy tálba.
4. Öntsön cukrot, savat, vaníliát.
5. Állítsa az „Előmelegítés” beállítást negyedórára.
6. Időnként keverjük meg, várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
7. Öntsünk vizet.
8. Kapcsolja fél órán keresztül az „Oltás” programot, csukja be a fedelet.
9. Rendszeresen nyissa ki a készüléket, keverje össze a tartalmát.
10. Amikor a gyümölcs lágy, aprítsa őket egy külön tálban egy turmixgéppel.
11. Öntsük vissza a tálba.
12. Állítsa az oltást 20 percre.
13. A gyümölcspürét állandó keverésével várjon a készenlétre.
14. A kívánt sűrűség elérése után öntse a lekvárt a bankokba.

A lekvárba nemcsak fűszereket, hanem más gyümölcsöket, bogyókat is hozzáadhat. Próbálkozzon főzéssel szőlővel, fekete ribizli, áfonya, áfonya. Fontos, hogy a főtt gyümölcsrészeket jól törölje vagy őrölje, hogy a héj és a mag ne zavarja az egyenletességet.

Vélemények

Készítsen lekvárt. Nagyon finom. A kört meghámozzuk, főzzük, amíg lágy, engedjük le a vizet. Törölje le egy sekély fémszűrőt. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, adjunk hozzá 1 kg lekvárt - 0,5 kg cukrot (De meg kell próbálnod). Forraljuk a lekvárt a kívánt sűrűségig. Ezután sterilizálja a sütőben, tekerje fel. Sterilizálás után hűtőszekrény nélkül tárolható.

RYA, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Szeretem a körte és az őszibarack lekvárt. Hámozza meg a körtét, apróra vágja, az őszibarackot, vegye ki a magokat. Arány: 1 kg körte-1 kg őszibarack-400 g fehér cukor. Öntsen cukrot, forralja fel, amíg a lágy körte alacsony lángon nem melegszik, keverővel megsimozzuk, főzzük további 5 percig. Rendezzük el a bankokon, 1,5-2 cm-re a tetejétől, és sterilizáljuk serpenyőben a bankok vállán.

Élj jól! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Igen, minden csak cukor, egy az egyhez, körtét akar csonttal, akarsz egy demóval egy húsdarálón keresztül főzni, főzni, amíg a kanál elhagyja a barázdát, ahol legalább egy óra, de általában ez függ a körte lédússágától, öntsön kb. Öt percig kardamomot. A szemre hámolok, átlagosan három kg, egy evőkanál. Kikapcsoltam száraz dobozokon, hagytam lehűlni, pergamenpapírral lefedtem és megvárom a mezzanint ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Egyéb házi készítésű receptek