A származási történelem
Az ősi búzatípus, a szokatlan "tönköly" elnevezéssel, Kr. E. e. Ez a gabona különösen népszerű volt az ókori Rómában és Görögországban, éppen itt készültek kenyeret rituális áldozatok céljából.
Az ókori Oroszországban megismerkedtek a X-XI. Században. A parasztok nem tudtak eleget szerezni a boldogságnak, mert a kétszemű (korábban nevelt tönköly) nem volt elegendő az időjáráshoz. A rostban gazdag tönkölykemény pehely ellenállhatott a heves télnek és a száraz nyaraknak, ez nem befolyásolta a termést. De ennek ellenére volt egy nagy hátránya - a fülek nem voltak tisztítva, és kevés gabona termelték őket. Keményen kellett dolgozni, hogy lisztré őrölje őket.
A tizenkilencedik század közepén megkezdődött a tönkölyes növények mennyiségének hirtelen csökkenése és más lágyabb növények fejlődése, így ezt a szerény búzafajtát elfelejtették. De az idők megváltoznak, "minden új egyszeri elfeledett régi". És a táplálkozási szakemberek ismét a vágási zabkát hasonlítják az egészség szempontjából leginkább egészséges termékekhez.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
Tönköly - ez vadon élő búza, összetételében óriási mennyiségű - 37% - fehérjét tartalmaz, amely telíti az emberi testet, ennek eredményeként az éhezés hosszú ideig nem érzi magát. A tönköly összetételében megőrizte a természetes kromoszómakészletet eredeti formájában. Az egész világon a pácolt gabonaféléket környezetbarát terméknek tekintik.
Táblázat - Vitamintartalma főtt tönkölyben
vitaminok | 100 g tartalom | Az ajánlott napi tarifa% -a |
---|---|---|
B1 (tiamin) | 0,103 mg | 8,96 |
B2 (riboflavin) | 0,03 mg | 2,2 |
B6 (piridoxin) | 0,08 mg | 7,12 |
B9 (folsav) | 0,013 mg | 6,5 |
E (tokoferol) | 0,26 mg | 2,6 |
PP (niacin-egyenérték) | 2,57 mg | 13,99 |
Táblázat - Ásványi tartalom főtt tönkölyben
ásványok | 100 g tartalom | Az ajánlott napi tarifa% -a |
---|---|---|
kálium | 143 mg | 2,8 |
kalcium | 10 mg | 0,8 |
magnézium | 49 mg | 14,7 |
nátrium | 5 mg | 0,5 |
foszfor | 150 mg | 20,6 |
vas | 1,67 mg | 15,8 |
mangán | 1091 mg | 65,4 |
réz | 0,215 mg | 21,9 |
szelén | 0,004 mg | 13,2 |
cink | 1,25 mg | 2,9 |
A tönkölyhéj őrlés után is megőrzi hasznos tulajdonságait. A tönkölykása rendszeres evése hozzájárul a következőkhöz:
- az emésztőrendszer javítása;
- az érzelmi állapot javítása;
- az ideg-, endokrin és kardiovaszkuláris rendszerek normalizálása;
- csökkentse a rák kockázatát;
- a test védekezésének erősítése.
Nincsenek ellenjavallatok, de ritkán fordul elő egyéni intolerancia.
Kalóriatartalom és tápérték
[„7” táblázat nem található /]
Kiválasztás és tárolás
A tönkölyes dara darabozatlanul elfeledkeztek a szemek kemény pikkelyekből történő tisztításának nehézségei miatt. De ma az árpa széles körben alkalmazható, és egyre népszerűbbé válik.
Vásárlási tippek
- Ne feledje, hogy ennek a gabonafélének sok neve van - kamut, tönköly, tüzes, két kukorica.
- A legjobb tönkölyt vásárolni az egészséges élelmiszerboltokban.
- Ügyeljen a csomagolás szorosságára, valamint a lejárati dátummal ellátott címkére.
- Ne vegyen azonnali gyorsétkezést. Hőkezelésen ment keresztül, jobb, ha a szokásos tönkölyes durva őrlést részesíti előnyben.
- A kiváló minőségű étkezés nem tartalmazhat hámozatlan szemcséket, és aranyszínűnek kell lennie.
A gabona tárolására különös figyelmet kell fordítani. Oroszországban a tisztátalan keresztet zsákokban tartották, manapság a legjobb vásárolni lezárt edényeket, és a tartályt hűtőszekrénybe helyezni.
- A maximális eltarthatóság 9 hónap. Ezután a helyesírás minősége romlik.
- Relatív páratartalom - legfeljebb 80%.
- Hőmérséklet - legfeljebb 20 ° C
- Ne tárolja a pácolt gabonaféléket erős illatú ételek mellett, különösen a halak és a rántásos ételek mellett.
A klasszikus teljes kiőrlésű recept
Különösen népszerű Oroszországban volt a ásó a vízen.
Kiderül, hogy finom és kielégítő (mint a képen).
Szüksége lesz:
- áfonya dara - két pohár;
- négy pohár vizet;
- 350 g vaj;
- cukor, só.
előkészítés
- Öntsön tönkölyt egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
- Öntsünk vizet egy kis serpenyőbe, forraljuk fel, és fokozatosan hozzuk be a pácolt gabonaféléket.
- Forraljuk alacsony lángon fél órán át. Adjunk hozzá sót vagy cukrot a végén.
- Tálalás előtt tegyen egy szelet vajat a fehér kásaba. Tehát nemcsak a felülmúlhatatlan dió aromát hangsúlyozzák, hanem az ízt teltebbé teszik.
Eredeti receptek a multicookerben. Mennyit és hogyan kell főzniteljes kiőrlésű far
Marhahússal
Egy régi otthoni recept szerint a tönkölyből származó kása finoman elkészíthető lassú tűzhelyen.
Szüksége lesz:
- áfonyadara - 500 g;
- két pohár forrásvíz;
- hagyma egy fej;
- egy kis sárgarépa;
- 300 g marhahús;
- vaj - 200 g;
- só, fekete bors;
- petrezselyem, kapor.
előkészítés
- Öblítse ki a marhahúst hideg vízben, majd apróra vágva, borssal és sóval.
- Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, vágja a hagymát gyűrűkbe.
- Helyezze a vajat a multicooker aljára, tetejére marhahús, sárgarépa, hagymakarikák. Kapcsolja be a "Sütés" módot 15 percre.
- Ezután a kapott tömegben adjunk hozzá félig tartót és két csésze forrásvizet. Szorosan zárja le a fedelet. Kapcsolja be az "Oltás" fél órát.
A régi recept szerint tönkölyből történő kása tálalása a szokásos agyag edényekben, finoman apróra vágott zöldekkel meghintve a tetejére.
Gyümölccsel
A keresztet sokféle gyümölcsökkel tökéletesen kombinálják. , A főtt zúzott gabonafélék gyorsan elkészíthetők reggelire.
Szüksége lesz:
- áfonyadara - 400 g;
- két pohár tej;
- fél pohár áfonya, málna vagy ribizli;
- két banán;
- egy alma;
- egy zsák vaníliacukor;
- menta.
előkészítés
- Öntsön meleg tejet a multicooker serpenyő aljába, fokozatosan vezesse be a pácolt gabonaféléket.
- Kapcsolja be a "Kása" módot 30 percre. Megszórjuk a kész meleg tönköly tetejét vaníliacukorral.
- Hűtsük le és alakítsunk ki egy „dombot” egy lyukkal a közepén egy felvert kása tányérra.
- Vágjuk az almát kockákra és helyezzük egy turmixgépbe. Ugyanazzal a tömeggel adjunk áfonya, málna és szeletelt banán. Vegyél mindent jól.
- Öntsük a kapott gyümölcskeveréket az elkészített csúszdába, kössük rá egy mentalevél tetejére.
Gombával
Ízletes és egyszerű étel - fehér kenyér gombával. Nagy köret sült húshoz.
Szüksége lesz:
- áfonyadara - 500 g;
- dió - 200 g;
- sampinyonval - 300 g;
- marhahúsleves - 3 pohár;
- egy hagymafej;
- közepes méretű sárgarépa;
- vaj - 100 g;
- só, pirospaprika;
- bazsalikom.
előkészítés
- Kockázza meg a hagymát és a gombát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Csiszolja meg a diót.
- Helyezzen 100 g vajat a multicooker aljára. Fektesse a hagymát, a sárgarépát, a gombát és a diót rétegekben.Megszórjuk a pirospaprikát a tetejére, és kapcsoljuk be a sütési módot 10 percre.
- Öntsük a sült keveréket három pohár marhahúslevestel, sóval. Adjuk hozzá a pácolt gabonafélét. Kapcsolja be az "Oltás" fél órát.
- Díszítsük a kész ételt finoman apróra vágott petrezselyemmel, bazsalikommal és korianderrel.
Most már tudja, hogyan kell főzni a zabkását tönkölyből. Az előnyök hosszú ideig felsorolhatók, de a "gabona" az, hogy a tönkölyből származó kása nem csak egyszerűen főzhető, hanem hasznos az étrendbe történő bevezetéshez is. Az energia, a kiváló hangulat és az életerő egész nap garantált az Ön számára!
Egyéb kása receptek
Rizs tej kása
Kukorica kása
Kukorica kása egy lassú tűzhelyben
Lencse kása