Hogyan sós lazacot otthon

Konyhai eszközök és eszközök: sózás penész, fólia, papír törülközők.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Szétterítsen egy darab fóliát az asztalra, hogy később becsomagolhassa a filébe. Helyezzen 1 kg lazacfilét a fólia tetejére. Válassza ki a halat. Mindig figyeljen a színre. A túl halvány szín jelzi az ismételt fagyasztást, a túl világos pedig azt, hogy a hal színezett. A hal pépének rugalmasnak kell lennie. A lazacnak nem kellene szaga vagy rossz szaga.
   
2. Ha nem hántolt halat vásárolt, vágja előre. Távolítsuk el az uszonyokat, béljünk ki a halat, vágjuk le a fejet. Ezután hosszanti vágást végezzen a hátsó rész közepén, és éles késsel óvatosan távolítsa el a filét a gerincről és a bordákról. Távolítsa el a bőrt. A halakat hideg vízzel mossuk, majd papír törölközővel száríthatjuk. Ügyeljen arra, hogy a halon ne legyenek mérlegek. Megszórjuk a halat őrölt fekete borssal, ha szükséges. Ehhez vegyen 1-2 teáskanál. ezt az összetevőt. A sózott lazac esetében mérjünk 3 evőkanálot. l. durva só és 1,5 evőkanál. l. cukor. Sósabb íz elérése érdekében növelje a só mennyiségét 4 evőkanálra. l., és a cukor mennyisége legfeljebb 2 evőkanál. l.
   
3. Feltételesen ossza meg a cukrot és a sót két részre. Használjon egy rész sót és egy rész cukrot az egyik oldalra a lazac meghintésére. Dörzsölje a kezével a cukrot és a sót, hogy azok gyorsan felszívódjanak a filébe, és a hal jobban sós legyen. Ezután fordítsa meg a lazacfiltet, és meghintje a maradék cukorral és sóval. Ismételje meg ismét a kezét a kezével. A fűszeresebb íz elérése érdekében, ha szükséges, meghazálhatja a halat kaporral. Ehhez vegyen 1 csomó kaprót és apróra vágja egy késsel.
   
4. Tekerje a halat fóliába. A sózás során a halak aktívan kibocsátják a lét, amely kiszivároghat a fólián. Ennek elkerülése érdekében tegye a becsomagolt halat oldalsó alakba.
   
5. A hal tetejére tegyen egy kis elnyomást, és tegye a penészt egy napra hűtőszekrénybe.
   

A recept szerint főtt sós hal felhasználható független ételként és összetettebb receptek összetevőjeként.

Video recept

Szeretne főzni egy igazán ízletes vörös halat? Ebben a videóban lépésről lépésre megmutatják, hogyan készítheti otthon a lazacot. Megtanulja, hogyan lehet helyesen kiválasztani a só és a cukor arányát annak érdekében, hogy a halat pontosan a kívánt módon sózza. Élvezze a nézést.

Egyéb hal receptek