Tonhal tartár avokádóval és kagyló öntettel

Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, kés, mély tányér a saláta keveréséhez, kis tálak mártásokhoz, egy nagy, lapos tál az étel bemutatásához.

Az összetevők

név	szám
tonhal	120 g
avokádó	20 g
lime	20 g
hagyma snidling	2 g
Szójaszósz	5 ml
Osztrigaszósz	7 ml
Cseresznye paradicsom	3 db
Olívaszósz, só, bors	megkóstolni
Kenyér chips	3-4 db
Retek és uborka szeletek	ízlés szerint dekorációhoz
lomb	ízlés szerint dekorációhoz

Lépés főzés

1. Az étel tonhallal kezdődik - apró kockákra vágjuk.
   
2. Vegye ki a metélõhagymát, és aprítsa be a jövõbeni tartárunkba.
   
3. Akkor veszünk egy avokádót, nagyon kevésre van szüksége a recepthez - csupán néhány szeletre lesz elég. Vegye le a bőrt, és apróra vágja.
   
4. Adjon hozzá szójaszószt, ebben az ételben ez lesz a sónk.
   
5. Vágja le a mészt és nyomja le egy tányérra. A mész jól megöli a nyers halakban található mikrobákat is.
   
6. Jól keverjük össze a borkő borunkat, és adjunk hozzá osztrigaszószt, ismét jól keverve. Az étel bemutatásához nagy tányérunkat vesszük fel, és egy kicsit díszítjük osztrigamártással. Díszítheti az alábbi videó szerint, vagy bemutathatja fantáziáját.
   
7. Most vegyen kenyérforgácsot, és rétegekben fektesse rájuk a fogkőünket. Ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a lapkakészlet ne véletlenül repedjen.
   
8. Vágja fel a cseresznyeparadicsomot felére, és szépen rakja le egy tányérra. Ezután vegyen szelet retek és uborka, és díszítse az edényt. A zöldek az utolsó lépés az étel díszítésében.
   

Főzési tippek:

• Győződjön meg arról, hogy a tonhal friss, élénkpiros lesz. Ha észreveszi, hogy a hal halvány színű, akkor ez már egy régi tonhal, amelyet valószínűleg régen hoztak.
• Ha a tonhal fagyasztva van, hagyja fagyasztva a hűtőszekrényben, ezt ne tegye például mikrohullámú sütőben.
• A Schnitt hagyma finom ízében különbözik a közönséges zöldhagymától, ezért cserélje ki, ha lehetséges, nem éri meg.
• Felhívjuk figyelmét, hogy az avokádó is érett. Ezt könnyű megérteni: amikor felveszi, a gyümölcsnek puhanak kell lennie.
• A tartáros tonhal helyett dorado vagy lazac is használható. Néhány szakács nyers marhahúst is használ.

Video recept

Javaslom, hogy a videón részletesebben ismerkedjen meg a recepttel. Részletesebben megnézheti a főzési folyamatot, és meghallgathatja a séf további észrevételeit.

Már sikerült elkészíteni ezt az igazán ínyenc ételt? Talán tud valami trükköt a borkő vagy szósz készítéséhez? Ossza meg kulináris készségeit és főzési eredményeit.

Egyéb hal receptek