Mennyi idő van a tintahal főzéséhez, hogy a kagylóhús megolvadjon a szájában

A szokatlan dekapos lábasfejű lábak a rekordosok a PP és B6 vitamin tartalma szempontjából. Ezek az anyagok tintahalban még jobban, mint a halakban. Ezen felül húsuk ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a gyomornedv intenzív szekréciójához. Ennek eredményeként - az élelmiszerek kiváló minőségű emésztése és a gyomor-bélrendszer zökkenőmentes működése.

Feltétel nélküli előny

A kagylóhús a fehérjék raktára: 100 gramm termékre 18 gramm fehérje szükséges, amely az új sejtek felépítésének alapja és elősegíti az izomszövet felépítését. Ez az oka annak, hogy ezt a tenger gyümölcseit annyira szeretik az edzőtermek törzsvendégei. A tintahalban található vitaminkészlet szintén lenyűgöző és változatos. Szinte mindent megtalálnak, amire az emberi testnek szüksége van a normál működéshez - a jódtól és a vastól a mangánig és a káliumig. Ez utóbbit külön kell mondani. Ezen anyag nélkül a szívizom nem képes hatékonyan pumpálni a vért. A kálium segíti a szív „pumpálását” egyértelműen és simán, mint egy óra.

Nos, és mint ellenőrző felvétel érdekes tény: a tintahalban gyakorlatilag nincs zsír! A sportolók és az étkezési rajongók örülhetnek, mivel a kagylóhús azon kevés finomság egyike, amelyet biztonságosan élvezhet még böjtnapokon is.

Válasszon gondosan

A mesterkurzus a "Hogyan készítsünk tintahalot salátahoz és egyéb ételekhez" címmel a tenger gyümölcseinek hozzáértő választásával kezdődik. A legtöbb hazai szupermarketben ezt a finomságot fagyasztva értékesítik. Rendkívül fontos tudni, hogy a tintahal hasított testét csak egyszer fagyasztották be, és nem többet. Mindig fennáll annak a veszélye, hogy nem megfelelő tárolást, kiolvasztást és újra fagyasztott terméket vásárol. Ezért, mielőtt tekercsekkel teli zsákkal megy a pénztárhoz, alaposan vizsgálja meg a vásárolni kívánt tenger gyümölcseit. Mutasson fel négy kulcsfontosságú pontot.

• Form. A tintahal hasított testének laposnak kell lennie, nem gyűrött. Ha a filé sodrott, ez egyértelmű jele annak, hogy a terméket nem megfelelően tárolták. Nyilvánvalóan nem tervezett leolvasztásnak vetették alá, majd ezt követően ismét fagyasztották. A tintahal megvetemedett formájának nem lehet más oka. Sőt, nem csak esztétika. A tárolási szabályok megsértése azt eredményezi, hogy a tenger gyümölcsei enyhén kesernyednek, és illata olyan lehet, mint régi hal. Ha a tintahal süt a serpenyőben főzés közben, akkor annak minősége valóban nagyon kívánatos.
• Sűrűsége. A puhatestű hasított testnek nem szabad kúszni a kezébe. És ha ez megtörténik, akkor a régi fájlt tartja. A friss tintahal filé sűrű, kellemes tapintású, fényes, sértetlen és dudoros.
• Színes. A friss puhatestűnek barna teteje van, enyhén rózsaszín. A lila árnyalatú szürke szín elfogadható. A filé belsejének fehérnek kell lennie - nincs lehetőség.
• A bőr jelenléte. Vannak, akik inkább a már meghámozott tintákat vásárolják, amelyek nem rendelkeznek a felső bőrfelülettel. Állítólag otthon nem kell megtisztítania az ilyen kalmárokat a filmből. Ez nem teljesen helyes. Először is, a bőr az egyetlen mutató, amely utalhat az elragadt árukra.Másodszor, a tenger gyümölcseinek tisztítása másodpercek kérdése.

Tisztítás nélkül, gond nélkül

A tengeri puhatestűt könnyedén szívhatjuk le a filmből. De ha fagyasztott termék áll a rendelkezésére, először ki kell olvasztania. Semmilyen esetben ne használjon meleg vizet, és még inkább forró vizet a leolvasztáshoz. A filé bármilyen, még a legjelentősebb hőkezelése is károsodást okozhat. Az eredmény szomorú lesz: a tintahal gyűrűi gumiszerűek és instabilok az emberi fogak számára.

Főzés előtt ...

A leolvasztáshoz egyszerűen tegye a hasított testeket egy mély edénybe, és helyezze a hűtőszekrény alsó szintjére. Néhány idő múlva a termék teljesen elkészül a finomságok elkészítéséhez. Öt lépésben végezzük a tisztítást.

1. Vegyük a kiolvasztott hasított testet, és egy kézzel szorosan rányomjuk a vágódeszkára.
2. Körmével vagy egy kis késsel a kezét óvatosan fújja le a felső bőrről. Az él szétszerelésével a bőr többi része könnyen eltávolítható, mint egy harisnya.
3. Ugyanígy megtisztítjuk a kagylószárnyokat.
4. Vegyük ki a kitin lemez belsejét és a szomszédos belső szerveket.
5. A filét hideg folyó víz alatt mossuk - először kívülről, majd belülről.

... vagy utána

A tintahal meg is tisztítható főzés után. A hámozatlan puhatestűek előállításának technológiája pontosan megegyezik a hámozott filé főzésével. De tudd: a bőr felső oldaláról való eltávolításának egyébként is kell lennie. Ez a tintahal elem nem alkalmas ételekre. Hőkezelés után a hasított testet folyó víz alatt és enyhe mozgással kell mosni, hogy eltávolítsák azt, ami nem lehet rajta.

Hogyan készítsünk tésztát tésztáról, hogy lágy legyen

Hogyan főzzük a tintahalot, és szükség van-e sózni főzés közben? A világhálón számos ajánlást találhat, amelyek szerint a tintahal felforrásához vízforralás után öt-nyolc percre van szükség. Ez egy másik mítosz, amely több ezer elrontott ételt okozott. Valójában nagyon gyorsan - kevesebb, mint egy perc alatt - meg kell főzni a hámozott kalmárokat. Végül is, még néhány másodpercig, amelyet a puhatestű forrásban lévő vízben tölt, a hús íztelen és kemény lesz.

10 másodperc ...

Funkciót. Sokaknak tűnik, hogy a 10 másodperc elhanyagolható. Valójában ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tintahal húsa készen álljon. A hőkezelési módszer helyességének megértése rendszerint a kevés finomságú tengeri ételekkel járó különféle kudarc után történik. De a tény továbbra is fennáll: a tintahal hosszantartó forrásban lévő vízben való fürdése (három-öt percig) megöli a termékben levő összes előnyt és gumivá teszi azt.

Főzési algoritmus

1. Helyeztünk egy serpenyőbe egy evőkanál sót, néhány borsót, fekete borsot és néhány babérlevelet, öntsünk vizet és tegyük a tűzhelyre.
2. Forrás után tíz másodpercre mártsa a tintahal filét vízbe, és azonnal húzza ki.
3. Várjuk, amíg az edényben lévő víz újra felforr, és ugyanezt tesszük a többi hasított testtel.

... vagy 10 perc

Funkciót. Főtt-fagyasztott tintahal vagy friss kagylófilé főzésének másik módja az, hogy a hasított testet forró vízben fűszerekkel felitatják. Ehhez ugyanolyan termékkészletre lesz szüksége - borskorra, sóra és babérlevélre.De maga a főzési technológia kissé eltérő lesz.

Főzési algoritmus

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen bele fűszereket, sót és kapcsolja be a gázt.
2. Forraljuk a vizet, küldjük bele a puhatestűeket és azonnal távolítsuk el a tűzről.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és tíz percig ragaszkodjunk a tenger gyümölcseihez.

Ha nincs idő leolvasztani

Funkciót. Gyakran nincs idő leolvasztani (főleg a technológiailag helyes - a hűtőszekrényben). Ebben az esetben a fagyasztott tintahal felforralhatja anélkül, hogy eltávolította a jegesedést a hasított testekről.

Főzési algoritmus

1. Helyezze a sót és a fűszereket a serpenyőbe, és forraljuk fel a vizet.
2. A puhatestű filéjét forrásban lévő vízbe küldjük, és pontosan 60 másodperc alatt észleljük.
3. Kapcsolja ki a tűzet, takarja le az edényt fedéllel, és hagyja, hogy a tintahal főzze forró vízben három-négy percig.

A tengeri kagyló elkészítésének egyéb módszerei

A tintahal nemcsak gáz- vagy elektromos tűzhelyen készíthető el. Hőkezeléshez multicooker vagy dupla kazán megfelelő. Szélsőséges esetekben mikrohullámú sütő fog működni.

Lassú tűzhelyen

Funkciót. Egy finomság főzése egy lassú tűzhelyen összesen legfeljebb fél órát vesz igénybe. A modulon ki kell választania a "Főzés" módot, és szigorúan be kell tartania az alább ismertetett algoritmust. Ellenkező esetben a gyengéd hús teljesen tönkre megy. Ha minden helyesen történik, az eredmény egy olyan étel lesz, amely nem rosszabb, mint a klasszikus étel - a tűzhelyen főzve.

Főzési algoritmus

1. Egy speciális tálba tesszük a sót és a fűszereket, öntsünk vizet, válasszuk a készüléken a „Főzés” módot, és forraljuk fel a vizet.
2. Forrás után dobjon bele egy kiolvasztott tintahal vagy kagylógyűrűt, zárja le a multicooker fedelét, és ne érintse meg pontosan két percig.
3. A megadott idő elteltével a készüléket leválasztják a hálózatról, és további három percig nem nyitjuk ki a fedelet.

Kettős kazánban

Funkciót. A módszer dupla kazánban a leghosszabb. Párolt kalmárokat hét percig készítjük. De itt fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és időben válassza le a konyhai eszközt a hálózatról. A főzőedény alját ajánlott növényi olajjal megkenni. Olívaolaj, lehetőleg.

Főzési algoritmus

1. Öntsen vizet egy speciális tartályba, sózzuk, és dobja oda a fűszereket és a gyógynövényeket.
2. A puhatestű filét egy vagy több rétegre eloszlatjuk és bekapcsoljuk az eszközt.
3. Hét perc elteltével kapcsolja ki a dupla kazánt, és ne vegye ki további három percig a hasított testet.

A mikrohullámú sütőben

Funkciót. Ez a tintahal főzésének leginkább ajánlott módja. De néha más konyhai eszközök hiányában nincs választás. A mikrohullámú sütőben főzött termék meglehetősen kemény. Ezért a tálalás előtt ajánlatos tésztában vagy lezonban megsütni.

Főzési algoritmus

1. Permetezzen az előolvasztott hasított testeket növényi olaj és citromlé keverékével a fűszerekkel.
2. A filét egy speciális edényben szétterítjük, amely alkalmas a mikrohullámú sütéshez.
3. Kapcsolja be az 1000 W-os mikrohullámú sütőt, és állítsa be az időzítőt három percre. Ha a készülék kevesebb energiával rendelkezik, akkor az időzítőt öt-hat percre kell beállítani.

töltött

Funkciót. A töltött tintahal csodálatos finomság lehet, ha helyesen főzi őket, és harmonikus tölteléket választ a töltelékhez. Mintha csak nem „tömik” meg a puhatestű hasított testet: fehér kenyérrel kevert spratttal, darált csirkével és darált hússal, valamint konzerv kukorica és rákpálcák keverékével. Az íz és szín, ahogy mondják. Rendkívül fontos, hogy ne fűszerezzük túl a fűszereket. A tintahalnak van egy tulajdonsága: a kagylóhús azonnal elnyeli a vele szomszédos termékek ízét. Ha a filét finom ízű alapanyagokkal tölti fel, akkor túl gazdag étel lehet.

Főzési algoritmus

1. A friss kalmárokat folyó víz alatt mossuk, hűvös forrásban lévő vízzel mossuk meg, és meghámozzuk.
2. Enyhén verte a filét konyhai kalapáccsal.
3. A hasított testeket gombával keverjük főtt tojás vagy garnélarák zöldségek keverékével, és a tintahal belsejét legfeljebb 2/3-ig töltjük meg.
4. Rögzítjük a széleket fogpiszkálóval, tesszük egy főzőlapra, öntsünk egy kis mennyiségű vizet és pároljuk, amíg meg nem lágyul.
5. Öt perccel a sütő kikapcsolása előtt megtöltheti a töltött filéket sajttal, hogy aranybarna legyen.

sült

A sört előfőzve, majd sült tenger gyümölcseivel tálalhatjuk. Már tudod, hogy mennyi ideig kell főzni a kiolvasztott tintát. Itt az ideje, hogy megértsük a kagyló sütésének három legsikeresebb módját.

1. A lezonban. A főtt tenger gyümölcseit gyűrűkre vágjuk és bele fűszerezzük a fűszerekkel és tojásokkal előre felvert tejfölbe. Miután becsavarjuk a gyűrűket és öt percig melegített vajjal küldjük a serpenyőbe.
2. Tésztában. A liszt tésztában történő sütés hasonló a fagylaltban történő sütéshez: a gyűrűket bele kell meríteni liszt és tojás keverékébe, és növényi olajjal egy serpenyőbe juttatni. A zsemlemorzsa nem vesz részt ebben a módszerben. A gyűrűk kiadós és ropogós, finom húsuk van benne. A csápok ugyanúgy elkészíthetők.
3. A grillre. A főtt és szeletelt kagylókat pácoljuk citromlé, apróra vágott fokhagyma, paprika és fekete bors keverékében. Egy edénybe tesszük, és 2-3 órán keresztül hűtőszekrényben tartjuk. A darabokat a grillre vagy az elektromos sütőbe sütjük.

Ha nem tudta, hogyan kell főzni a tintahalat, és megemésztette a puhatestűeket, ne siess a szemetes tartalmának tetemeket kitölteni. Még a reménytelen helyzetből is lehet kiutat: tegye a serpenyőt a tűzre, és kb. 30 percig főzze a filét. A tintahal felére csökken, ám ugyanakkor megtalálják a kívánt lágyságot, és továbbra is élvezheti ennek a tenger gyümölcseinek ízét.

Vélemények: “A finom és ízletes tintahal gyűrűk jók a sörhez”

A nyers tésztát egy serpenyőbe tesszük, öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk egy percre, öntsünk vizet, tiszta tintahalat (könnyen tisztítható), majd gyűrűkre vágjuk, tojásba merítem (a tojást keverjük hagymával és borssal az ízlés szerint, finomra apríthatom a fokhagymát, aki szereti ), majd rántva és egy percig felmelegített serpenyőbe (kis mennyiségű olajjal). Kiderül, hogy finom és ízletes tintahal gyűrűk a sörhez. A receptet többször tesztelték. Gyors és jó sör snack.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Így főzöm a tintahal: Leolvaszem, megtisztítom az összes filmet és a belső réteget, és merítöm forrásban lévő sós vízbe, adok hozzá babér- és illatos paprikákat. Forraljuk és pontosan 2 percig forralom. Álljunk még egy percig a fedél alatt. Ennyi! Drain, hűtsük le és vágjuk salátára. És mégis, vásárolok közepes méretű kalmárokat, ilyen rózsaszínű vagy lila (nem fehér, hámozva vannak, véleményem szerint rosszul ízezik).
Nem tudom, hogy a szabályoknak megfelelnek-e, de a tintahal mindig nagyon puha és ízletes.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Nagyon szeretem a tintahalagokat, gyakran főzök. A fagyasztott vagy már megolvasztott kalmárokat (harisnya) egy cicával megsütjük, mindegyiket 1-3 percig állni hagyom, majd késsel megtisztítom a felső réteget, és belülről darabonként vagy szalagokra vágva, félgyűrűket és sárgarépát (durva reszelő) feloszlatva, a vajat növényi olajban eloszlatva, a szeletelt tintahal, pörkölt 3-5 percig alacsony lángon, sózzon egy kicsit, adjon hozzá főtt rizst a kész masszához. Keverlek. készítve egy tányérra ízesítheti szójaszósszal (sóval), majonézzel vagy ketchupmal. minél hosszabb ideig tésztát főznek, annál nehezebb. Bon étvágyat.

Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Ha töltött tekercset szeretne főzni, akkor a belső film jobb eltávolítása után a főzés (szó szerint néhány perc alatt). Ez megőrzi a természetes görbületet és javítja a tekercs „hullámait”.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Egyéb saláta receptek