Mennyire hasznos a cikória, táplálkozási és orvosok véleménye

Cikória egy szerény, széles körben elterjedt lágyszárú növény a mérsékelt éghajlati övezetben. Vékony, magas szárja a virágzás során vonzza a fényes, nagy kék virágokat. A nyári lakosok számára jól ismertek - nem könnyű küzdeni a gyomfűvel, amelyet az emberek a cikórianak tartanak.

A cikória jellemzői

De megéri-e a harcot? Végül is, ez a növény hagyományos az orosz konyhában. Úgy gondolják, hogy Oroszországban a középkorban Indiából vagy Kínából importálták. És már hazánkból, azaz a cikória, megtanultak Európában, ahol a zúzott gyökér "indiai kávé" volt.

Érdekes módon a tizenkilencedik század elején Oroszországban volt cikória ipari ültetvények. A leghíresebb iparos Zolotakhin paraszt volt. Nem csak belföldön, hanem exportra is termesztette növényeket. A tizenkilencedik század közepére Oroszország több mint négyszázezer font illatos gyökeret exportált Európába.

Összetétel és tulajdonságok

Természetesen Oroszországban fogyasztottak egy italt a növény gyökeréből. És nemcsak élelmezésre, hanem gyógyászati ​​célokra is, a sebek gyógyítására, az étvágy javítására, a férgek elleni küzdelemre, mint gyulladáscsökkentő szerre.

A modern orvostudomány kissé szűkebben értelmezi a cikória hasznosságának kérdését. A legújabb kutatások lehetővé tették a növénykultúra összetételének pontos meghatározását.

• Vitaminok. A gyökér nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek az idegrendszer normál működéséhez, javítják az alvást és kiküszöbölik a depressziót. Részt vesznek az anyagcserében, vizuálisan hiányuk a bőrkiütésben, a korpásodásban nyilvánul meg. A kompozíció hatékony antioxidánsokat is felfedt - az A és C vitamint, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök pusztító hatását.
• Nyomelemek. Az ital nagy mennyiségben tartalmazza a szív- és érrendszer fõbb ásványi anyagait - a káliumot és a magnéziumot. Szükségesek a szív megfelelő működéséhez. Kalciummal is rendelkezik, amelyet az inulin a bélben jól felszív.
• Az inulin. Természetes poliszacharid található sok növényben. A fokhagymában, a topinambában, a hagymában, a búzában és másokban található meg. Összességében körülbelül harminchat ezer kultúra létezik, amelyekben inulin található. De csak a cikóriaban van a felfedezett maximális mennyisége. Az inulin prebiotikus hatással rendelkezik. A gyomor-bélrendszerbe jutva változatlanul eljut a bélbe. És itt bifidobaktériumok fogyasztják táplálékként, amelyek nem csak a megfelelő emésztésért, hanem az immunitásunkért is felelősek. Az inulin fő értéke az, hogy az anyag elősegíti a megfelelő bél mikroflóra növekedését, javítja motilitását és növeli a szervezet ellenállóképességét a fertőző betegségekkel szemben.

Az értékes anyag egyéb tulajdonságait nemrégiben megerősítették. A Kubai Állami Műszaki Egyetem szakemberTarasenko azt állítja, hogy az inulin hozzájárul a kalcium felszívódásához bármilyen életkorú embereknél, tehát egy tejitalos ital felhasználásával elegendő mennyiségben kaphatja meg a szükséges nyomelemet.

A cikória más, az emberi test számára kedvező tulajdonságait szintén meghatározza annak összetétele.

• Cholagogue fellépés. 2010-ben a Taskentti Gyógyszerészeti Egyetem szakemberei tanulmányozták a cikóriagyökérnek a májra és az epehólyagra gyakorolt ​​hatását. Az egerekben végzett kísérlet során felfedezték a száraz kivonat choleretic hatását toxikus májkárosodás esetén. Megfigyelték a májvédő hatást is, amely lehetővé teszi az egészséges italok használatának ajánlását máj-, eperendszeri, hepatitisz és epehólyag-rendellenességek esetén. Az ital „megtisztítja” a májat, elősegíti a zsír felszívódását pancreatitisben.
• Az anyagcserének javítása. A növényben található B csoportba tartozó vitaminok és triptensavak felgyorsítják az anyagcserét. Ez segít a fogyásban, és megakadályozza a túlsúly kialakulását.
• Stressz elleni védelem. Az érzelmi háttér normalizálása és a stressztűrő képesség fokozása az étrendben elegendő mennyiségű B-vitamin további pozitív pontja.

Az inulin csökkenti a koleszterint és a bélrák kockázatát. Ugyanúgy működik, mint egy „szivacs”: felszívja a hulladéktermékeket a belekben és eltávolítja azokat a testből.

Tonikus hatás

A cikóriagyökérből származó ital kifejezett ízű, közel áll a kávéhoz. A növényt a szinte azonos ízű kakaóbab egyetlen természetes alternatívájának tekintik. De az italok testére gyakorolt ​​hatás teljesen más.

A kávé magas koncentrációban koffeint tartalmaz. Ez az anyag tonizálja a szív- és érrendszert, és a legtöbb ember kávét inni, hogy felvidítson. Az anyag növeli az érrendszer hangját, és olyan "edzésként" szolgál, amelyben nincs semmi baj. De csak akkor, ha a szívvel és az érekkel minden rendben van.

Ha vannak rendellenességek a szív-érrendszerben, a koffeinnek negatív hatása van. Fokozza a vérnyomás emelkedését, felgyorsítja a szívet. Ha az erek nem tudnak megbirkózni a gyors véráramlással, hipertóniás krízis léphet fel.

Nehéz megtagadni a kávét, gyorsan megszokja az ízét és tonizáló hatását. De a magas vérnyomás esetén ezt meg kell tenni. Ezenkívül a test bizonyos körülményei között a kávé többet fog okozni, mint hasznot. Érdemes megfontolni a tonik cseréjét egy másikra terhesség és szoptatás idején.

Ilyen helyzetekben helyénvaló cikória használata. Nem tartalmaz koffeint, tehát nincs hatással a vérnyomásra. Helytelen az a vélemény, hogy a cikória csökkenti a vérnyomást. Csak az íz hozza hozzá közelebb a kávéhoz, de az ital nem okoz közvetlen érérzést.

Az orvosok szerint az ital tónusos ízének kiértékelése nemcsak a magas vérnyomásról szól.

• Cukorbetegség. A cikóriát nevezik a cukorbetegség leghasznosabb kávé alternatívájának. A helyzet az, hogy az inulinnak, amely része, kissé kifejezett, édes ízű. Nem kell cukrot hozzáadnia az ilyen italokhoz, míg az íze nem fog szenvedni. Használja ki ezt az előnyt, ha fogyni próbál, vagy korlátozni akarja az édesség fogyasztását.
• Terhesség. A gyermekre várva ajánlott minél kevesebb kávét fogyasztani. A cikória a terhesség alatt könnyen helyettesíti kedvenc italát, és ez lesz teljesen biztonságos alternatívája. A szülés után továbbra is folytathatja az egészséges ital fogyasztását. Cikória a szoptatás alatt nem okozza a baba izgatását, ami kávét okoz.
• Aktív sport. A sportban a tonik italok használatát szintén korlátozni kell, mivel a szív-érrendszer jelentős terheket hordoz.Cikória, amely nem befolyásolja a vérnyomást és az érrendszeri tónusát, lesz a legjobb alternatíva a kávéra, amely közel áll az ízéhez.

Ízletes ital fogyasztása minden korban jó a nők és a férfiak számára.

Ellenjavallatok

Az ital univerzális, és a legtöbb esetben a test jól tolerálja. Miből készül a cikória? A gyökertől kezdve, amelyben az inulin és egy vitamincsoport kivételével más nincs.

Az egyetlen ellenjavallat a gyomorfekély súlyosbodása, amelynek során ideiglenesen abba kell hagyni az ivást. A táplálkozási szakemberek emellett óvatosan javasolják a varikozumokat és az erek törékenységét.

Nem szabad támaszkodnia kizárólag a cikóriara, ha fogyni tervezi. „Az inulinnak köszönhetően a cikóriagyökér javítja az anyagcserét és az emésztést” - mondja Ljudmila Denisenko táplálkozási szakember. - Segít a cukorbetegség és a túlsúly kezelésében. De tévedés, ha csodákat várnak tőle. "Az étrend, a terhelés intenzitásának megváltoztatása nélkül lehetetlen csupán a cikória esetében fogyni."

Felhasználási feltételek

Az oldható cikória előnyei csak egy minőségi italban vannak. Az utóbbi tulajdonságai pedig a nyersanyagok előállításának technológiájától függenek. Andrej Mosov, a Roskontrol szakértői csoportjának vezetője arról, hogyan válasszuk ki a minőségi italt.

A választás

„Az inulin instabil anyag” - kommentálja a szakértő. - Ennek mennyisége hőkezelés közben csökken. Ezért egy oldható italban az inulin térfogata nagyon kicsi lehet. "

Ugyanakkor, ha egy italt az egészséges táplálkozás elemeként választ, a vevő mindenekelőtt azt reméli, hogy profitálhat belőle. Ezért az alacsony inulin-tartalom nem felel meg ennek. Sajnos a gyártók nem tüntetik fel az ital százalékát az italban. Ha egy átlagos szárított gyökérben az inulinszint eléri a hetven százalékot, akkor hőkezelés után harmincra csökkenhet.

„Néhány gyártó szándékosan hamisítja az ital gyártását. Cikória helyett olcsóbb sült gabonadarakat használnak. Ez a technológia csökkenti az inulin mennyiségét a termékben ”- folytatja Andrei Mosov.

Ezért a cikória megválasztásakor előnyben kell részesíteni a modern italokat.

• Válasszon fagyasztva szárított cikóriát. Külsőleg a granulált kávéra hasonlít. Egy ilyen ital drágább, mint a szokásos, porított. De van több értéke. Termeléséhez csak cikóriagyököt használnak, amelyet magas hőmérsékletek nélkül szublimációs folyamatnak vetnek alá. Ez sokszor több jótékony anyagot takarít meg az ital összetételében.
• Ellenőrizze a csomagolás tömítettségét. A cikória higroszkópos, aktívan abszorbeálja a vizet kívülről, miközben a szomszédos szemcsék összetapadnak. A kompozíció "egyösszegűvé" válik, amelyet lehetetlen használni.

A magas higroszkóposság meghatározza a cikória tárolási körülményeit. Ha kartonból vagy műanyag csomagolásból vásárolt italt, feltétlenül öntse azt szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegtartályba. Tárolja sötét helyen.

előkészítés

A gyártó általában megjelöli az ital elkészítését. Használja az ajánlásait vagy az univerzális recepteket a cikória főzéséhez.

• Azonnali kávé. Öntsön egy teáskanál por egyötödét egy csészébe, öntsen forrásban lévő vizet. Adjon hozzá tejet, mézet vagy cukrot ízlés szerint.
• Tejben oldódik. Forraljuk fel a tejet, öntsünk egy negyed teáskanál port. Hűtsük le és adjunk hozzá mézet ízlés szerint.
• Sült és őrölt vízben. A vizet melegítsük csésze kétszáz milliliter sebességgel. Adjon hozzá egy evőkanál cikóriát minden csészéhez. Keverjük alacsony lángon három percig, hagyjuk tíz percig főzni.
• Fogyáshoz. Öntsön egy evőkanál apróra vágott szárított cikóriát ötszáz milliliter forrásban lévő vízzel. Hagyjuk főzni egy órán keresztül. Vegyen be egy pohár étkezés előtt napi négyszer.

Bármikor inni lehet egy italt, este is.Valójában, a kávéval ellentétben, nincs élénkítő hatása.

A cikória egészséges és ízletes kávé alternatívája. Igyál inni, ha egészségügyi okokból nem tud kávét inni, vagy feladni szeretné. A növény gyökere értékes anyagokban gazdag, beleértve az inulint is, amely szükséges a túlsúlyhoz, a cukorbetegséghez és az immunitás csökkentéséhez. A cikória ártalma csak a peptikus fekély betegségének súlyosbodásával és az erek működésének zavaraival jelentkezhet. De az utóbbi esetben egy csésze aromás ital, amelyet időről időre részeg, nem lesz veszélyes.