Cukkini paradicsommártásban télen: a jó öreg klasszikusok az szerelmesek számára élesebb és eredeti változatai a receptnek

A betakarított zöldség számos hasznos anyagot tartalmaz. A cukkini gazdag retinolban, aszkorbinsavban és B-vitaminokban, tartalmaz a test számára szükséges ásványi anyagokat, például nátriumot, cinket, káliumot és magnéziumot. A termék hipertóniában, szívbetegségben, vérszegénységben szenvedő emberek számára hasznos. És az alacsony kalóriatartalom miatt (csak 16 kcal / 100 g) a zöldség csak az étrend „királyává” válik.

"Helyes" zöldségek és fűszerek tartósításhoz

Az étel íze teljes mértékben a kiválasztott összetevőktől függ. Annak érdekében, hogy a paradicsomos szószban lévő cukkini télen ízletes legyen, különös figyelmet kell fordítania a zöldségek választására. Az ízét nemcsak a cukkini, hanem a paradicsom és a tégelyekhez hozzáadott fűszerek is jelentősen befolyásolják.

Alapvető alapanyag-követelmények

Amikor eljön a cukkini szezon, a boltok polcai csak súlyuk alatt törnek. Különböző gyümölcsök vannak színben, méretben különböznek. A legfontosabb az, hogy ne eltévedjen egy ilyen változatban, hogy ízletes és egészséges nyersanyagokat szerezzen be. Ehhez használja a négy ajánlást.

1. Magzat mérete. A cukkini azon kevés zöldség egyike, amely még az sem teljesen érett íze. Ezért előnyben részesítse a kis gyümölcsöket. A hatalmas, túlérett példányok azonban nem kívánatosak. Sok magot tartalmaz, elveszíti finom ízét. A szakácsok szerint a legfinomabb gyümölcsök hossza 15-20 cm és súlya nem haladja meg a 350 g-ot.
2. Egyenletes árnyék. Ha cukkinit kap, nem tök és cukkini, akkor válasszon olyan gyümölcsöket, amelyek egyenletes természetes színűek. A termék frissességét világos zöld szín jelzi, enyhén sárga árnyalatú. Felhívjuk figyelmét: a héjon nem lehetnek barna vagy sötét sárga foltok. A bomlás folyamatát jelzik. Az ilyen élelmiszerek tilos emberi fogyasztásra.
3. Vékony héj. Egy másik fontos paraméter, amely megóvja Önt az alacsony minőségű termékek beszerzésétől, a bőr vastagsága. A természetes, egészséges zöldségek vékony és sima bőrűek. Tudja meg, hogy a gyümölcsök vastag bőrt kapnak leggyakrabban vegyi anyagok felhasználása eredményeként. Ha ilyen cukkinit feltekercsel, a vegyi anyagok a zöldségekben és a paradicsomszószban lesznek.
4. Nincs sérülés. Kívánatos nem egyenletes felületű, különféle mélyedésekkel, hornyokkal rendelkező termékek vásárlása. Az ilyen károk általában a nem megfelelő vagy hosszantartó tárolást, valamint a termesztési vagy szállítási szabályok be nem tartását jelentik.

A cukkini május végén kezd érlelni, továbbra is gyümölcsöt ad július utolsó napjainak. Ebben az időben kap zöldségeket. Nekik van a legtöbb egészséges ásványi anyag és vitamin.

Fűszerválasztási szolgáltatások

A cukkini főzéséhez egy paradicsomban télen válassza ki a „megfelelő” paradicsomot. Vásároljon teljesen érett gyümölcsöket romlás jele nélkül. Nem tanácsos savanyú paradicsomot választani.Elronthatják az étel ízét. Különös figyelmet kell fordítani az alábbi táblázatban felsorolt ​​fűszerekre.

Táblázat - Fűszerek és fűszerek tartósításhoz

Cukkini téli paradicsomban: 7 finom falat

A paradicsomban elhelyezett cukkini meglehetősen fűszeres étel, amely „pislogással” nyeri a pácolt zöldségek szerelmeseinek szívét. Sokrétűvé teszi a napi étrendet, eredeti snackré válik az ünnep alatt. Az alábbiakban a recept hét változata látható, a választás a háziasszony feladata.

Klasszikus saláta

Jellemzők. A klasszikus téli snack a cukkini paradicsomban és fokhagymában. Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

• cukkini - hat gyümölcs;
• paradicsom - 1,8 kg;
• só - 40 g;
• növényi olaj - 120 ml;
• fokhagyma - két kis fej;
• pirospaprika - fél teáskanál;
• cukor - 70 g;
• ecet - 80 ml.

Hogyan kell főzni

1. Klasszikus variáns elkészítéséhez vágja a cukkinit apróra, és a sütés során teljesen telített legyen.
2. Csiszolja meg a paradicsomot.
3. Helyezze a paradicsomlét a tűzre.
4. Adjon hozzá olajat, öntsön sót, cukrot.
5. Finoman mártsa az elkészített darabokat a keverékbe.
6. Amikor a paradicsomtömeg forrni kezd, csökkentse a hőt, folytassa a zöldségek főzését 20 percig, folyamatos keverés közben.
7. Eladja a fokhagymát sajtón keresztül.
8. Helyezze a paradicsommasszába, öntsön chilei paprikát.
9. Forralunk még 15 percig.
10. Öntsön bele ecetet, és főzze tovább a salátát alacsony lángon 5-6 percig.
11. Sterilizált dobozokban szétterítse a forró paradicsom-tök keveréket, azonnal tekerje fel.

Paradicsom szószban

Jellemzők. Ez a recept vonzó azok számára, akiknek katasztrofálisan kevés ideje van házi feladatok elvégzésére, és szeretnének ízlelni a rokonokat valami ízleléssel. A téli finom cukkini paradicsomszószban történő főzéséhez kövesse az utasításokat.

Hozzávalók:

• cukkini - nyolc gyümölcs;
• paradicsomlé - 1,7 l;
• növényi olaj - 220 ml;
• fokhagyma - egy fej;
• ecet (lehetőleg alma) - 160 ml;
• cukor - 120 g;
• só - 60 g;
• babérlevél - öt-hat darab;
• bors;
• Zöldek tartósításhoz.

Hogyan kell főzni

1. Vegyünk paradicsomlét (akár vásárolt, akár saját készítésű), adjunk hozzá cukrot és sót.
2. Azonnal öntsünk olajat.
3. Helyezzen tűzre egy edényt paradicsomtöltővel.
4. Amikor a pác forrni kezd, adjon hozzá fűszereket, adjon hozzá ecetet.
5. A recepthez a cukkinit ajánlott körbe vágni. Óvatosan engedje le a zöldségeket a forrásos öntetbe.
6. Forraljuk őket a pácban 12-15 percig.
7. Ekkor főzzük meg az üvegeket, minden zöldekhez hozzáadva két fokhagyma-gerezd fokhagymát.
8. A cukkinit tetejére paradicsomos töltelékkel egészen a nyakáig terjesszük.
9. Tekerje fel, azonnal tekerje le az üvegeket meleg takaróval.

Fűszeres snack

Jellemzők. Ha szereti a pislogó takarókat, főzzen éles cukkinit egy paradicsomban télen. A recept klasszikus változatra hasonlít, nem igényel sterilizálást.

Hozzávalók:

• cukkini - öt gyümölcs;
• napraforgóolaj - 220 ml;
• paradicsom - 1,2 kg;
• só - 65 g;
• édes paprika (lehetőleg piros) - tíz gyümölcs;
• forró paprika - egy hüvely;
• cukor - 210 g;
• ecet - 120 g;
• fokhagyma - egy fej.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a cukkinit vékony, egyenletes körökre, körülbelül 1 cm vastagra.
2. Apróra vágjuk a paradicsomot.
3. Hámozzon édes paprikát, aprítsa el.
4. Csiszoljuk a fokhagymát sajtológép segítségével.
5. Csavarja össze a forró paprikát egy darálóban.
6. Kombinálja az összes zúzott alkatrészt.
7. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez.
8. Öntsön olajat.
9. Öntsük a cukkinit az aromás paradicsompasztaba.
10. Tűzöntze a tuskót.
11. Forraljuk a salátát, enyhén csökkentsük a hőt.
12. Folyamatos keverés közben forraljuk 20 percig.
13. Rendelje meg a forró tömeget a bankokban, tekerje fel a téli időszakra.

Paszta hozzáadásával

Jellemzők. A konzervkészlet egyszerűsítése érdekében, ha nincs kéznél friss paradicsom, tekercselheti a cukkinit paradicsompasztában. Sőt, egy ilyen étel semmiképpen sem rosszabb, mint testvérei.

Hozzávalók:

• cukkini - nyolc gyümölcs;
• paradicsompaszta - négy evőkanál;
• cukor - 210 g;
• ecet - 70 ml;
• növényi olaj - 220 ml;
• só - 65 g;
• víz - 0,5 l;
• fokhagyma a fej.

Hogyan kell főzni

1. Először vágja a cukkinit apró kockákra.
2. Mártsa őket a serpenyőbe.
3. Adja hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Öntsön cukrot és sót.
5. Egy külön tálban keverjük össze a paradicsompasztát vízzel, hogy homogén keveréket kapjunk.
6. Öntsük a serpenyőbe.
7. Adjon hozzá napraforgóolajat.
8. Pár percig pároljuk a zöldségkeveréket.
9. Öntsük utoljára az ecetet.
10. Pároljuk az előételeket további öt percig.
11. Tekerje fel a forró tömeget.

Rizzsel és borssal

Jellemzők. Egy ilyen előétel a rizs hozzáadása miatt nagyon kielégítő. Használható köretként, kissé felmelegíthető tálalás előtt. És ha nincs elegendő energia a főzéshez, akkor ez a megőrzés pótolhatja a vacsorát. Ezenkívül a paradicsomban és a rizsben lévő téli cukkinit ecet nélkül főzik, tehát nem okoznak emésztőrendszeri irritációt, még azok számára sem, akik gastritisben vagy fekélyben szenvednek.

Hozzávalók:

• cukkini - tíz gyümölcs;
• rizs (hosszú szemű) - 550 g;
• édes paprika - három darab;
• paradicsom - 3,2 kg;
• növényi olaj - 90 ml;
• hagyma - 550 g;
• sárgarépa - 1,1 kg;
• cukor - 120 g;
• só - 40 g;
• fokhagyma - két szegfűszeg

Hogyan kell főzni

1. Öblítsen legalább ötször hideg vízzel, hogy a keményítő a lehető legnagyobb mértékben eliminálódjon.
2. Addig főzzük, amíg fel nem főzünk.
3. Dice a cukkini.
4. Vágjuk a hagymát.
5. Hámozza meg a borsot, apróra vágja.
6. Rácsavarja a sárgarépát.
7. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd óvatosan távolítsuk el a héját.
8. Csiszolja meg a paradicsomot, adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát.
9. Forraljuk fel a paradicsom-fokhagyma keveréket.
10. Öntsen bele cukrot, sót, öntsön olajat.
11. Forraljuk a töltöttséget kb. Öt percig, majd öntsük a sárgarépát és a borsot.
12. Adjuk hozzá a cukkinit.
13. Keverjük az elegyet alacsony lángon 18-20 percig, emlékezve arra, hogy folyamatosan keverjük.
14. Finoman öntsük a főtt rizst, és pároljuk tovább a salátát 40–45 percig.
15. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.
16. Az aromás keveréket steril üvegekbe rendezzük, azonnal feltekerjük.
17. Fontos, hogy csomagolja a tartályokat, hogy a saláta "elérje" a hőt.

Babbal

Jellemzők. A bab, mint a rizs, telítettséget adhat egy tálhoz. Az előétel a hús garnélarája lehet. Ízletes étel készítéséhez használja a következő receptet.

Hozzávalók:

• cukkini - tíz gyümölcs;
• paprika - három gyümölcs;
• paradicsom - 1,6 kg;
• fokhagyma - két fej;
• ecet - 70 ml;
• bab - 550 g;
• cukor - 160 g;
• só - 60 g;
• napraforgóolaj - 180 ml.

Hogyan kell főzni

1. Áztassa a babot este egy tiszta vízben.
2. Főzze reggel.
3. Dice a cukkini.
4. Hámozza meg a borsot, vágja le.
5. Csiszolja meg a paradicsomot egy darálóval, adjon hozzá fokhagymát, sajtolással.
6. Forraljuk fel a paradicsom és a fokhagyma tömeget.
7. Öntsön sót, cukrot.
8. Öntsön olajat.
9. Adj hozzá cukkinit, borsot.
10. Megszórjuk a babot.
11. Párolja a salátát alacsony lángon 40 percig.
12. Majd tedd bankokba, tekercselje azonnal.

Zöldségkeverék

Jellemzők. Időt és türelmet igényel a munkadarab előkészítése. Ebben a receptben a cukkinit sütni kell. Sok erőfeszítést fogunk tölteni, de az étel megéri.

Hozzávalók:

• cukkini - tíz gyümölcs;
• hagyma - 1,1 kg;
• paradicsom - 550 g;
• sárgarépa - 1,1 kg;
• petrezselyem - egy gyökér;
• paszternák - egy gyökér;
• növényi olaj (sütéshez és pároláshoz) - 70 ml;
• só - 40 g;
• fokhagyma - három gerezd.

Hogyan kell főzni

1. Cukkinit körbe vágva, vastagsága legfeljebb 1 cm.
2. Főzzük őket, amíg aranysárga.
3. Vágjuk a hagymát.
4. Reszelt petrezselymet, paszternát és sárgarépát.
5. Öntsük a maradék olajat a pörkölt serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott gyökereket, sárgarépát.
6. Távolítsa el a munkadarabot tíz percre.
7. Vágja a paradicsomot apróra és darabolja a fokhagymát.
8. Adjuk hozzá az serpenyőbe, és főzzük még 15 percig.
9. Sózza meg a zöldségtömeget, vegye le a tűzről.
10. Az elkészített üvegekbe rétegezzük a sült cukkinit és a párolt zöldségeket.
11. Csukja le az üvegeket fedéllel, de ne tekerje fel őket.
12. Hatalmas edényben alul feküdjön le egy törülközőt, és tetejére üveges cukkinit tegyen.
13. Töltse fel vízzel úgy, hogy a tartály a folyadékba merüljön, szinte a nyakához.
14. Sterilizálja az üvegeket 15 percig, majd tekerje fel.

Ha a cukkini recepteit választotta egy paradicsomban télen sterilizálás nélkül, ne félj egy kicsit megemészteni. Ha ez megtörténik, az íz nem romlik. Csak a következetesség fog megváltozni. De ha nem főz és tekercseli a nyers terméket, akkor nagy a kockázata, hogy hatalmas „robbanásokat” rendezzen el a kamrában.

Egyéb házi készítésű receptek