A cukkini, egy ilyen egyszerű és ismerős zöldség, sok titokkal van tele. Nagyon sok erőfeszítés nélkül képes ananássá átalakulni, és ha szükséges, a háziasszony a lekvár alapjává válhat.
A zöldségek hasznos tulajdonságai
A cukkini téli „ananászhoz hasonló” receptjeire nemcsak eredeti ízük miatt van szükség. Az ilyen ételek a szervezet számára hasznosak. A fő összetevő - a cukkini - sok vitamint tartalmaz, ásványi anyagokban gazdag. Ezen felül rostból áll, ezért egyszerűen felbecsülhetetlen értékű azok számára, akik fogyni kezdnek vagy egészségi állapotuk ellenőrzése alatt állnak. A cukkininek a következő pozitív hatásai vannak:
- javítja a szívizom működését;
- normalizálja az emésztőrendszert;
- erősíti az immunrendszert;
- javítja a vér állapotát;
- enyhíti a duzzanatot;
- segít az öregedés elleni küzdelemben;
- biztosítja a sók kivonását a testből;
- serkenti az ízületek tisztítását.
Összetevők kiválasztási kritériumai
A kész étel íze közvetlenül függ a fő összetevők minőségétől. A munkadarab klasszikus változatában a fő “hegedűt” cukkini és ananászlé játszik. Ezért ezen alkotóelemek kiválasztására különös figyelmet kell fordítani.
Értékelje a megjelenést ...
Tartósításként az egzotikus ananász szerepe a cukkini. Ezért fordítson különös figyelmet ezeknek a zöldségeknek a minőségére. Vegye figyelembe az öt paramétert.
- Méretét. Válasszon közepes méretű gyümölcsöt, amelynek tömege 150–250 g.
- Hosszát. Vásároljon olyan gyümölcsöket, amelyek optimális hossza 12-20 cm.
- Simaság. Óvatosan ellenőrizze a kiválasztott minta héját. Sima, szép és sima legyen.
- Színes. Ne vásároljon cukkinit foltokkal, a héj éles színátmenetekkel vagy a rothadás szagával.
- „Farok”. Vizsgálja meg a szárot. A zöld "farok" a termék frissességét jelzi, a barna, meglehetősen kiszáradt állapotát pedig körülbelül rozsdaképességét jelzi.
... és ellenőrizze a minőségét
Ha ananászot szeretne tekercselni cukkinin és ananászléval télen, válasszon egy minőségi italt. Ellenkező esetben a munkadarab egyszerűen nem bírja az idő próbáját, kellemetlenen felborítja a jellemző „robbanást”. A legjobb megoldás az, ha önmagában kinyomja a juice-t a friss ananászból. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a termék valódi, friss, nem tartalmaz kémiai adalékokat. Egy ilyen ital ára azonban meglehetősen magas. Sokkal olcsóbb a készlevet vásárolni. Minőségi ital vásárlásához figyeljen három pontra.
- Tara. Nézze meg a csomagolást. A juice jól tárolható üvegben vagy kartonban, kötelező fóliaréteggel a csomagolásban.
- Összetétele. Olvassa el, mi van az italban. Szerezzen be olyan levet, amelyben a legkevesebb "kémiai" összetevő van.
- Time. Ne felejtsük el a lejárati időpontokat. A természetes termékek sokkal rövidebb ideig tárolhatók, mint a vegyi anyaggal "töltött" társaik.
4 főzési titok
Mielőtt továbblépne a receptekbe, tanulmányozza a tapasztalt háziasszonyok tippeit. Négy ajánlás segíti a cukkini átalakításának technológiájának könnyű elsajátítását, megvédi a lehetséges "robbanásokat".
- Tisztítani vagy nem tisztítani. Ananász elkészítéséhez csak fiatal cukkinit használnak vékony és finom héjjal. Ezért a háziasszony gyakran felveti a kérdést: szükséges-e vágni a bőrt. Ne felejtse el, ha ananászot szeretne készíteni cukkini közül, feltétlenül vágja le a héját, távolítsa el a magvakat, még a kicsit is. Ők képesek kínos helyzetbe hozni téged, elárulva az „ananász” növényi eredetét.
- A szeletelés módja. Ha van speciális gyűrű alakja (vagy közönséges üveg), akkor az előkészítési folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Vágja le a hámozott cukkinit kb. 1 cm vastag körökre, és penész segítségével nyomja meg a magot magokkal. Vágja a kapott gyűrűt szegmensekre. Ha ez a forma hiányzik, vágja fel a cukkinit két felére. Evőkanál használatával öntse ki a répát magokkal, óvatosan távolítsa el. Vágja a kapott hajót a csíkok mentén, aprítva, amelyekkel ugyanolyan gyönyörű szegmenseket kapsz, amelyek ananászszeletekre emlékeztetnek.
- Kivonat-tartósítás. Ha azt tervezi, hogy ananász-cukkinit fog főzni az ünnepi asztalhoz, akkor kezdje el előre elkészíteni. A tartósítást legalább három napig fenn kell tartani, hogy a zöldség teljes mértékben telítse levet, és megszerezze az ananász aromáját.
- További ékezetek. A javasolt receptek változtathatók, amennyit csak akar. Az édes íz és egy meglehetősen érdekes aromája csipetnyi vaníliacukorhoz vezet. A homoktövis gazdag színt és könnyű pikáns savanyúságot ad.
A klasszikus cukkini recept ananászléban télen és annak változatai
A konzerv cukkini „ananászhoz hasonlóan” elkészítésének technológiája nagyon egyszerű. Még egy kezdő szakács is sikeresen megbirkózik egy ilyen eljárással. Ha először úgy döntött, hogy főz házi "ananászot", akkor használja a klasszikus receptet. Azok, akik nem félnek a merész kísérletektől és szeretik az új kulináris remekművekkel örülni a háztartásnak, értékelik a javasolt variációkat.
Citromsavval
Jellemzők. Miután úgy döntött, hogy a cukkinit ananászléban télen a klasszikus receptnek megfelelően tartja fenn, készítsen készletet ne csak a fő összetevőkre, hanem készítsen cukrot is. Az ilyen tartósítás lehet pite-töltés, saláták összetevője vagy desszertek adaléka.
összetevőből áll:
- ananászlé - 350 ml;
- cukkini - 1 kg;
- cukor - 160 g;
- citromsav - két csipet.
Hogyan kell főzni
- Hámozza meg a kiválasztott zöldségeket.
- Vágja őket apró darabokra (a jellegzetes szegmensek előállításához használja a fent leírt vágási módszerek egyikét).
- Helyezze a nyersanyagokat egy serpenyőbe.
- Öntsük a zöldségeket ananászléval.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat.
- Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel.
- Csökkentse a hőt minimumra, pároljuk a cukkinit az ananász pácban 20-25 percig.
- Ez idő alatt a zöldségek lédúsá válnak, a pácot tiszteletben tartják, gyönyörű méz-borostyán árnyalatot kapnak.
- Helyezze a készterméket sterilizált üvegekbe: előbb tegye a cukkinit, majd töltse fel pácmal. A tartósítást a szokásos fémborítókkal vagy speciális, forgórészes tekercsekkel tekercselheti.
Kurkuma és vaníliacukorral
Jellemzők. A kurkuma és a vaníliacukor kombinációja kellemesen gazdag ízét fogja adni a házi készítésű termékeknek. A cukkini ananászlé alatt történő tekercseléséhez természetes citromot kell használni, nem savot.
összetevőből áll:
- ananászlé - 1 l;
- cukkini - 500 g;
- cukor - 150 g;
- kurkuma - 8 g;
- vaníliacukor - egy csipet;
- citrom - fél citrusfélék.
Hogyan kell főzni
- Hámozzuk meg a cukkinit, daraboljuk fel.
- Öntsön ananászlevet a serpenyőbe, forralja fel.
- Öntsen cukrot, kurkuma egy forrásban lévő italba, öntsen a citromból kinyújtott levet.
- Várja meg, amíg az összes adalékanyag teljesen feloldódik.
- Helyezze a cukkinit forró pácba.
- Főzzük zöldségeket öt-hét percig.
- Helyezzen egy réselt kanállal a megpuhult cukkinit sterilizált üvegekbe.
- Öntsük őket forró pácmal.
- Helyezze a kannákat egy nagy edénybe.
- Öntsünk vizet, töltsük a kannát szinte a nyakig.
- Sterilizáljuk az "ananász" körülbelül 15 percig, majd a kannákat feltekercselhetjük.
Sárga cseresznye szilvával
Jellemzők. Ez a recept még tapasztalt háziasszonyokat is meglepheti. A cukkini ananászhoz való főzéséhez nincs szüksége egzotikus termékre, ananászlé nélkül is megteheti. A jellegzetes ízmegőrzés érdekében sárga cseresznye szilvára van szükség. Ő az, aki képes megtenni a cukkininek az ananász ízét.
összetevőből áll:
- sárga cseresznye szilva - 350 g;
- cukkini - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 230 g;
- citromsav - egy csipet.
Hogyan kell főzni
- Ossza fel a cseresznye szilvát felére, vegye le a csontokat.
- Hámozza meg a cukkinit, vegye le a magot, vágja le.
- Az alsó liter üvegedényekbe tegye a cseresznye szilva felét, és töltse ki a mennyiség negyedét.
- Ezután fektesse a cukkinit.
- Helyezze vissza a cseresznye-szilva réteget.
- Öntsünk forró vizet a munkadarabokra, várjunk öt-hét percet, engedjük le a folyadékot az edénybe.
- Ismételje meg ismét a kitöltést.
- Az ital második leürítése után főzze meg az alapjait tartalmazó szirupot cukor hozzáadásával.
- A töltés fűszerezéséhez adjon hozzá citromsavat.
- Amikor a szirup felforr, töltse fel őket kannákkal, azonnal tekerje fel.
Citrommal és szegfűszeggel
Jellemzők. A cukkini tartósan megőrizhető, mint egy igazi egzotikus gyümölcs, illatos cseresznye szilva nélkül. Egy speciális ananászaroma biztosítja a szegfűszeg és a citrom kombinációját.
összetevőből áll:
- citrom - egy citrusfélék;
- cukkini - 500 g;
- szegfűszeg - három darab;
- cukor - 460 g;
- víz - 2 l.
Hogyan kell főzni
- Kezdje a cukkini elkészítésével és szeletelésével.
- Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsen vizet.
- Forraljuk fel a nyersanyagokat.
- Öntsön cukrot, folytassa a főzést alacsony lángon körülbelül 15 percig.
- Óvatosan figyelje a cukkini megjelenését. Ha a zöldségek borostyán átlátszóvá válnak, adjunk hozzá szegfűszegget.
- Forraljuk az italt zöldséggel további negyedórán át, öntsük bele a citromból kinyújtott levet.
- Áztassa néhány percig a kompótot tűzön.
- Akkor biztonságosan öntsük bankokba, tekercseljük sterilizálás nélkül.
Zselatinnal
Jellemzők. Finom ananász zselét főzhet, gyönyörű sárga színű és egyszerűen csodálatos aromával ananász hozzáadása nélkül. Az étel egzotikus jegyzeteit egy citrom diktálja.
összetevőből áll:
- citrom - két citrus;
- cukkini - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- zselatin - 30 g.
Hogyan kell főzni
- A hámozott cukkinit darabokra vágva távolítsa el a magokat.
- Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, fedje le a harmadik cukorrésszel.
- Várjon fél órát, amíg a tök lefolyik.
- Az ital egy részét egy külön serpenyőben engedje le, miközben hagy egy kicsit (egy pohár körül).
- Adja hozzá a fennmaradó cukrot a leeresztett léhez.
- Helyezze a szirupot a tűzhelyre, forralja fel.
- Amint a cukor teljesen feloldódott, hasított kanállal távolítsa el a cukkinit, és tegye forró szirupba.
- Öntsük a zselatint a maradék tökötléval, hagyjuk a kristályokat megduzzadni.
- Cukkinit főzzük szirupban 40 percig alacsony lángon.
- A citromot alaposan mossuk, öntsünk forrásban lévő vízzel, és a héja nélkül, szeletekre vágjuk, óvatosan eltávolítva a csontokat.
- Vegyük a citrusfélék pépét keverővel keverve.
- Öntsük a citromborda a tök keverékébe.
- További 30 percig főzzük a tűzhelyen.
- Távolítsa el a tartályt a tűzről.
- Öntsön bele duzzadt zselatint, alaposan keverje össze. A zselatinnal való forralás szigorúan tilos, különben az "ananász zselé" szerkezete reménytelenül romlik.
- Öntsön bankokba, parafa télen. Ajánlatos egy ilyen nyersdarabot hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.
Miután úgy döntött, hogy ananászot cukkininek tekercsel télen, ne félj kísérletezni. A juice alternatívája lehet a szokásos víz, néhány csepp ananász íz hozzáadásával. Egy ilyen italt nagyon nehéz megkülönböztetni a jelentől. És ha még mindig van konzerv egzotikus gyümölcsből származó szirup, ne siess önteni. Az ananászlé helyettesítésére is képes a tartósítás során.
Egyéb házi készítésű receptek
Padlizsán, mint a gomba a télre
Pitypang lekvár
Homoktövis lekvár
Fenyőtoboz lekvár
Betöltés ...