Konyhai eszközök és eszközök:
- sütőedény;
- sütő;
- keverő;
- turmixgép;
- magas üveg korbácsoláshoz;
- mély tál;
- fa spatula;
- szilikon kefe;
- szilikon spatula;
- a kés.
Az összetevők
tojás | 6 db |
csokoládé 72% | 135 g |
olaj | 135 g |
porcukor | 45 g |
cukor | 180 g |
vaníliacukor | 1 teáskanál |
liszt | 135 g |
krém | 200 g |
csokoládé fondant | 350 g |
lekvár | 200 g |
víz | 15 ml |
konyak | 50 ml |
Lépés főzés
süti
- A sütemény készítését a sütőedény elkészítésével kezdjük el. Szükség lesz egy 20 - 24 centiméter átmérőjű leszerelhető formára. Az alját fedje le pergamenpapírral. A forma oldalát és alját vajjal kenjük be.
- Vegyünk 6 tojást szobahőmérsékleten, szétválasztjuk a fehérjéket a tojássárgájától, küldjük egy tálba.
- Keverővel lassan verte meg a fehérjéket, amíg könnyű hab képződik, ezután 1 teáskanál bevezetése után. vaníliacukor, 180 g granulált cukor.
- Beat, amíg a stabil csúcsok.
- A lágy vajat átvisszük egy mély pohárba, és a turmixgépet megszakítják csodálatos állapotba.
- Adjunk hozzá 45 g porcukrot és tovább verjük körülbelül 2 percig. Az olajos tömeg kissé fehér lesz.
- A cukorral felvert vajba adjunk hozzá 1 sárgáját és továbbra is habzzuk fel. Mindegyik tojássárgájára kb. 30 másodperc, azaz mind a 6 tojássárgája.
- Olvasson fekete csokoládét 72% 72% vízfürdőben, hagyja lehűlni. Küldje a tojássárgája vajba.
- Vegyük jól egy keverővel, amíg sima nem lesz.
- A csokoládé-vaj tömegét egy magas üvegből egy nagyobb tartályba átvisszük, és részben a felvert fehérjéket adagoljuk be, óvatosan keverve egy szilikon spatulával.
- Ezután adjunk hozzá 135 g előre szitált lisztet és óvatosan keverjük, amíg sima nem lesz.
- Levehető formában eltoljuk a tésztát, és fa spatulaval vízszintesre állítjuk.
- Kb. 1 órára sütőbe helyezzük, 170 fokos hőmérsékleten. Fogpiszkálóval vagy fatartóval meghatározzuk a sütemény készségét, ehhez a fogpiszkálónak be kell ragadnia a főtt süteménybe, és száraznak kell maradnia.
- Az eltávolítható formából kivágjuk a kész tortát, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ez 4-6 órát vesz igénybe.
- Vágja át a lehűtött süteményt két egyenlő részre, és vágja le a felesleges kalapot is, ha sütés közben megjelent.
átitatás
- Öntsön 15 ml vizet és 50 ml konyakot 200 g baracklekvárba.
- Tűzbe helyezzük, forraljuk, forraljuk 2 percig, hogy elpárologjon az összetett alkoholok.
- Forró sárgabaracklekvárral óvatosan áztassa a szelet két süteményre.
- Hozzáadjuk őket belső impregnálás útján.
- Szilikonkefével kenje meg a süteményeket minden oldalról a fennmaradó forró lekvárral, küldje el a hűtőszekrénybe 15 percre.
Jegesedés és sütemény összeszerelés
- 200 g tejszínt hevítünk tűzön, hozzáadunk 350 g csokoládét.
- Folyamatosan keverjük, hagyva, hogy a csokoládé megolvadjon. A krém és a csokoládé nem forralhat fel.
- Tegyen egy csokoládékeverékbe 135 g vajat, keverje össze.
- Öntsük a tortát teljesen.
- A kész süteményt ne rohant megtisztítani a hűtőszekrényben, hanem kb. 2 órán át kell áztatnia csokoládéval.
Video recept
Kínálunk nézni egy rövid, de nagyon részletes videót egy klasszikus Sacher csokoládétorta készítéséről. A videó szerzője részletesen bemutatja a sütés lépésről lépésre, felhívja a figyelmet a kis dolgokra.
Egyéb sütemény receptek
Csokoládé krém torta
Piskóta tejszínhabbal és gyümölcsrel
Csokoládé piskóta
Krém torta