Konyhai eszközök és eszközök:
- 22 cm átmérőjű sütőedény;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- több tágas tálat;
- élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép;
- szilikon spatula;
- fa nyárs;
- sütőpapír;
- Egy serpenyőben,
- finom reszelő.
Az összetevők
Az alkatrészek | arányok |
kukorica vagy burgonyakeményítő | 50 g |
búzaliszt | 100 g |
granulált cukor | 250 g |
csirke tojás | 7 db |
sütőpor | 11 g |
kurkuma | 5 g |
tej | 250 ml |
krém (33% zsír) | 300 ml |
porcukor | 70 g |
vaníliacukor | 1 csomag |
citrom | 1 db |
baracklé | 50 ml |
Lépés főzés
Piskóta
- Vegyünk öt tojást, és óvatosan távolítsuk el a mókusokat a tojássárgájától.
- A mókusokat elküldjük a turmixgép-tálba, és könnyű habba vertük. A keverési folyamat megszakítása nélkül fokozatosan adjunk hozzá 200 g granulált cukrot.
- A keveréket keverjük addig, amíg lágy csúcsokat nem kapunk.
- Bemutatjuk a tojássárgáját, egyenként dobva őket.
- A szép arany színű árnyalat eléréséhez adjunk hozzá 5 g kurkumat a keverékhez.
- Keverje hozzá az összetevőket simáig.
- Külön keverjük össze 80 g liszt és 50 g keményítőt.
- A kapott keveréket finoman szitán átszitáljuk. Adja hozzá a lisztet kis részletekben a tojásmasszához, és óvatosan keverje össze szilikon spatuppal.
- Az utolsóként adjunk hozzá 11 g sütőport és óvatosan keverjük össze a kekszmasszába.
- Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral és terítsük el a folyékony tésztát.
- 170 ° C-ra melegített munkadarabot küldünk 35–40 percig. Annak érdekében, hogy a keksz ne szamár és ne égjen, 25 perc elteltével ellenőrizzük készségét egy fa nyárssal.
- Vegyük ki a kész sütést a formaból és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
krém
- Öntsön 250 ml tejet a serpenyőbe.
- Finom reszelő segítségével távolítsa el a héját az egyik citromról, és küldje el a tejhez.
- Forraljuk a folyadékot, majd finom szitán szűrjük át a tejet. Hagyja a szűrt tejet természetesen szobahőmérsékletre lehűlni.
- Vegyünk két tojást és szétválasztjuk a sárgáját a fehérjéktől. A mókusok nem lesznek számunkra hasznosak.
- Külön-külön őröljük a sárgáját és 50 g granulált cukrot.
- Adunk hozzá 20 g liszt és egy csomag vaníliacukor.
- Keverje hozzá az összetevőket, amíg homogén állagot nem kap.
- Öntsön lehűtött tejet egy vékony palackba.
- A kapott tömeget elküldjük a tűzre, és főzzük addig, amíg meg nem sűrűdik, folyamatos keverés közben.
- A kapott krémes masszát üveg edénybe öntjük és ragasztófóliával fedjük le. Küldje el a pudingot hűvös helyre, és hagyja teljesen lehűlni.
- Öntsön 300 ml tejszínt a turmixgép-tálba. Nagyon hidegnek kell lennie, de semmiképpen sem fagyott.
- Vegyük meg a tejterméket egy buja tömegben, majd fokozatosan adjunk hozzá 70 g porcukrot.
- Amint a tömeg homogén állagot mutat, adjuk hozzá a hűtött pudingot.
- A krémet akkor tekintik készen, amikor homogén állagot ér el.
Sütemény összeszerelés
- Fordítsa fejjel lefelé a kekszet, és óvatosan vágja le a tetejét.
- Helyezze oldalra a „kalapot”, és távolítsa el a pépét a munkadarab aljáról.
- A keksz alját áztassa sárgabarackalkal vagy konzerv barackok léével.
- Töltsük fel a munkadarabot az előkészített krémmel, korábban kb. 50 g-ot tegyen félre.
- Áztassa a tetejét folyadékkal vagy léval, majd zárja be a süteményt.
- A teljes tortát fedje be egy vékony réteggel a fennmaradó krémmel.
- A keksz pépét, amelyet a munkadarab közepéből választunk ki, kezünkkel közepes méretű darabokra szakítjuk.
- A krémmel megsütött tortát pépdarabokkal befedjük, és a fogás teljes felületére ragasztjuk.
- Pontosan egy órán át küldjük az édes ételt a hűtőszekrénybe.
Video recept
A keksztorta készítésének egyszerű technológiájának részletesebb megértéséhez meg kell nézni az alábbi videót. Ezen egy profi kulináris szakember bemutatja ennek a csodálatos élvezetnek a lépésről lépésre történő elkészítését.
Egyéb sütemény receptek
Charlotte torta almával
Charlotte almával a kefir
Charlotte almával Ducan szerint
Charlotte cukormentes almával